吉利丁凍怎麼做？ (gelatine mass)⎢教你怎麼換算吉利丁凍⎢貝克街

#烘焙 #甜點教學 #烘焙教程 #吉利丁
ps.如果是有大量使用吉利丁的人，像是開工作室的，那事前製作吉利丁凍就非常的方便。
另外，使用吉利丁粉泡水前，記得注意包裝上粉跟水的比例喔！
_
如果你想收到更多烘焙相關內容，可以點下面的連結，寫上Email，未來有新的內容就會寄給你，有烘焙相關知識、免費食譜等等，有些內容只會用寄的，外面的人是看不到的喔！
baco-street.co...

[@xushang350]

好棒的分享 感恩

[@katieyeh2215]

謝謝老師，這樣講解的好清楚 🙏

[@Baco_Street]

很開心你喜歡～
by歌

[@chien_hsunhuang5925]

已訂閱❤
超實用的！謝謝🙏

[@bunbun7648]

講解很清楚，謝謝🙏
請問凝固後再用微波爐加熱融化的用意是什麼呢？

[@Baco_Street]

可以確保質地均勻沒有結粒，微波或者隔水加熱的溫度不能太高哦！不然會影響凝固力

[@high-quality]

請問吉利丁凍的水分要跟食譜上的液體的量要扣除嗎？

[@Baco_Street]

如果食譜配方中有泡軟吉利丁用的水就直接扣除那個水分就可以了！其餘的都不需要動哦！

[@user-dk2dy1wv1u]

請問美女，吉利丁片，一片幾公克，要怎麼比例，一片吉利丁片，要用多少水，沒有用過。不會用，請教美女，謝謝

[@Baco_Street]

一片吉利丁片，通常會用6g的冰水來泡軟喔！
by歌

[@shaoyinhsu4222]

請問既然要微波融化是否可以一開始就用溫熱水呢？謝謝

[@Baco_Street]

如果一開始用溫熱水會不容易散開，會直接讓吉利丁粉結成一塊一塊的，水分無法吸收～

[@yoko506]

用了48g的吉力丁凍，表示你的奶酪多了40g的水？ 所以奶酪不能對外說不添加任何一滴水？

[@Baco_Street]

其實也是可以的，有些人會用奶液去泡吉利丁粉，所以看個人做法！這邊是教吉利丁凍的製作方式，對於常會使用到的人比較方便～

[@k0925232617]

泡吉力丁粉不是要用冰水才能避免腥味嗎？

[@Baco_Street]

沒有聽過這講法喔，而且之後吉利丁凍也需要和其它產品經過加熱混合動作呀
腥味正常來講，是直接跟吉利丁本身品質有關，等級越高的吉利丁粉，腥味會越少喔
by歌

[@tiffany80184]

請問 做好的吉利丁凍要如何保存呢？ 可以冷凍嗎？

[@Baco_Street]

冷藏保存5~6天，不要冷凍哦！

[@tiffany80184]

@@Baco_Street 了解 謝謝！