〈職人吹水〉蒸鯇魚腩/鮮嫩多汁無腥味 忘懷鮮味/ 選購鯇魚腩要點/ 如何去除鯇魚腥味/ 榨菜蒸 鯇魚腩/ 鮮味 /出街俾錢都食唔到/ 出街食蒸魚關注組
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ก.ย. 2022
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(職人吹水烹飪書)
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好抱歉要海外網友耐心等候多時
美國西雅圖
已率先在六月陸續 會收到通知
美國其他地方和加拿大
我都會陸續進行
英國和歐洲其他地方
希望 繼續耐心等候
亞洲 部分地方 部分網友已收到書籍
再一次感謝大家支持🙏
我和團隊 會繼續努力💪
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台灣- 參考運費: 每本約港幣$40-$60
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我地已經寄緊一批書去美國，5月尾會到。到時會通知已經填寫google form 嘅美國/加拿大朋友。
其他地區嘅朋友麻煩要耐心等候，將會陸續安排。
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👍👍👍👍👍💯好嘢
主角係個盆, 同師傅南征北戰數十載, 星星師傅確係感情非常豐富又念舊😂👍
師傅早晨,好鍾意師傅,分享日常菜式,既好味又簡單易做,希望師傅日後多介紹.
炸菜蒸鯇魚認真盞
懷舊既餸餚好送飯
蒸鯇魚大細睇時間
香葱加頭抽無得彈
星星師傅值得點讚
衷心感謝烹飪 詩句🙏🙏👍💪
寫得真係好，讚一個！
海上鮮，愈簡單蒸，愈鮮味😋😋😋👍👍👍
早晨，星星師傅，我地都鐘意鯇魚腩！琴晚剛好用梅菜來蒸，謝謝你用心分享！
而家仲回味緊
鯇魚腩蒸梅菜一絕🙏👍
懷念阿媽嘅出品，多謝師父
我都好懷念媽媽的味道
好味道！
星星師傅講解如何選購,點解選購,正是我想知的一環,這幾年觀學星星師傅的片學到了很多,感謝!
師傅頻道內可否加一個日常餸菜 playlist, 咁每週我就可以入playlist 内選定一週菜式😊
處理魚嘅方法非常詳細，🙏我會落剁椒+泡椒碎+蒜蓉豆豉去蒸，非常惹味！
多謝分享
多謝星星師傅
哇!!正啊!!又有靚魚食囉!!
I Like this part of the fish, good choice so fresh no need to add lots of seasoning , clean it like Mr.Sing Sing said and important time steaming will be very good .👍👍
Cake last night was delicious ,top , Mom was happy thank you for all 😋😋💯💯👏👏🙏🙏
thank you
下次，师傅可以㴆鲩鱼腩，可以既有汤饮又有鲩鱼食～～谢谢
師傅早晨：😋👍💯
志明 早晨🥈
2nd 師傅早晨~勁鍾意食蒸鯇魚腩
我都係有時出街食蒸魚餐 真係好吸引
自己整就食到真正鮮味
童年現在一般可愛👍
👍😋😋
早兩日用d乾蔥蒜頭 黃豆醬甜麵醬豆瓣醬 自己撈個混醬 蒸鯇魚腩 好味到不得了🤤😋好想再食
今晚再食
識食👍👍😋
正😂
师傅😋😋😋🖕👍👍👍好好味流口水
炸菜清蒸鯇魚腩
揀魚去腥無有煩
全程講解作示範
鮮嫩多汁無得彈
感謝師傅簡易食譜分享！😋
@樂逍遙 逍遙大哥煮飯未，我好鍾意食魚頭同魚尾，春菜好味！😋
@樂逍遙 你不是食素人士？我啱食完飯了，你食過了沒！
@樂逍遙 以前材料正宗，而家好多時食不到以前的味道！
小師妹
感謝蒸魚詩句
@樂逍遙 呢句真，環境變食材都變，食不番兒時的味道！
多謝師父❤
等我又買條試吓先。上次跟師傅方法蒸盧魚，阿仔少有開口讚好味！多謝師傅😊
佢仲要處理好腥味
@@singsingkitchen 我阿媽話條魚好滑，我冇同佢講我跟師傅搽咗啲生粉係魚面😂
今晚跟足方法整 正！
正
早晨，星星师傅！
你好
請問即食炸菜，有邊隻可以介紹？
thank
的確蒸鯇魚不用加薑，我媽教
最鍾意食梅菜蒸鯇魚腩
我喜歡用梅菜蒸😊
識食
👍
Looks beyond delish!! so simple and just so perfect with Cha- choi can't go wrong with this vegetable and I am drooling onto my laptop.💯💯❤❤👋👋👍👍
Thank you
😋👍👍👍
😋👍
👍👍👍👍👍👍👍
呀媽話:淡水魚的腥味,泥味來自魚血跟魚肚內黑色那一層薄膜,洗乾淨血跟那層膜就不會有味,唔知真定假.
👍😋
原來有冲送？但我好小買魚，唔知魚檔會送给我嗎？😋😅，但買菜有時都送俾我，我都好耐無食魚多謝你的分享👍😄
大埔墟市政大樓個街市有個鯇魚檔 (入正門後轉左直入最尾係最角落頭嗰間)，長期好多客圍住買，D 鯇魚好新鮮，因為佢多人買，所以好多都係即劏即切，同埋感覺上佢又比其他檔平D，你呢個大細既鯇魚腩應該大約四五十蚊，頂多六十。有機會可以去試下。
多謝分享
知道間野叫咩名嗎？
我都住大埔，買條試吓先😮
👍🏿
💪💪
星星白钣2個
有時候出街吃蒸鯇魚腩+白飯一碗, 雖然有點泥腥味, 但仍然愛吃
我覺得蒸鯇魚腩在家蒸始終好吃一點。點解呢：由於那些鋪頭巳經將魚蒸熟，未買出時，在蒸籠那麼久，都焗到＂鞋＂啦，對不對？
@@meilai7534 對呀!但係吃蒸魚套餐較正氣健康, 總好過吃炒炸食物
買鱼有葱送？
星星师傅,请问师傅您在那里街市买鱼有葱送的？第一次听到
市政街市 一定搵到
我最最中意食噶野，几年无翻屋企真系好好好挂住哩味餸
脆鯇
師傅早晨,新鮮鯇魚腩一定比雪藏三文魚好,尤其是熟左嘅三文魚肉又嚡又散。
等同食垃圾 因為 腥味好重
餐餐都係煮雪藏嘢
新鮮三文魚頭同魚腩都好吃
@@michaelho02 唔好蒸就好好
@@mankit4725 佢樓下就係(佳X)食係其次,最緊要平🤮
現在很多街市買到的 榨菜與以前味道不同, 與茶記榨菜味道不同, 味道怪怪地 ! 所以多數用梅菜蒸
呢類包裝即食榨菜
味精好重 我好少食
多數用嚟煮餸
真唔真边間買魚有葱送？
街市買魚腩都係20蚊份，應該有你個1半咁上下
It is a very habit that most Chinese chefs always put a lot of oil into any dish.
生平食過至正的清蒸鯇魚腩，是多年前去旅遊時，在廣東番禺寶墨園。而家唔知還健在無。星星大師呢碟應該同佢差無幾..
多謝留言分享
如果食到一間魚檔賣的鯇魚 無泥味, 就可以永世去那檔幫襯, 不作他選
👍👍 認同
要擇有泥味？🤨
喺外國好掛住蒸鲩魚，可惜呢邊的完全又散又泥又入唔到味
多謝留言分享
大魚腩比完魚魚腩滑，兩者其實味相差不遠。用大頭菜蒸是最夾。
絕對認同
其實仲有 影片推出講解
污染淡水河魚，唔使客氣
食鯇魚⋯全香港人都知係含有好多細菌/蟲⋯等等⋯仲介紹我們食佢⋯是否一個誤會？
買到新鮮冇泥味嘅鯇魚腩真係好好食，未試過用榨菜蒸，下次試下先，師傅介紹嘅實冇衰😋👍🏻，🍇🐩果然係 “煮食豬餿專家” 竟然教人三文魚扒煮鹹酸菜同豆腐乾簡直係亂9咁煮，實在令人作嘔兼反胃🤮
如果魚皮嗰面响碟。 即係你哩舊反轉。 你有什麼意見呢 ？好..定係..唔好
盜版爸爸將兩條片剪輯成一條片扮作新片，又是好唔好？？😝😝😝
你有什麼意見？？🤮🤮🤮
最後一片，如果那保安真係見鬼，那鬼最早應是正常行走的，但後來保安又推來輪椅！本來前面扮得幾好，就是後來做多了
語無倫次