Chefão depois de uns 20 pães ontem acertei o primeiro e hj fiz mais 2 em horario diferente ficou show, no forno comum mesmo, sem banetton. 1 foi fermentação longa 14 horas e 1 fermentação fora da geladeira deu 4 horas e meia de fermentação. Tava apanhando por causa da água tbm, tava usando da torneira, o fermento não vai nem a pau, daí fervi a agua, gelei, ativei o fermento em 3 horas e meia tava bom, 👏👏 . Tava apanhando na rede de glúten, a gente não pode "fuçar " muito na massa, tem que fazer as dobras aos poucos e deixar descansar meia hora na geladeira antes de mexer com ela denovo, até ela virar igual um "chiclete", qdo ficou assim tirei um pedaço fiz uma bolinha e pus num copo dagua (fervida e gelada 🤗), e boliei a massa molhando as maos pra bolota ficar lizinha coloquei no bol e deixei lá (fora da geladeira) até a bolinha subir. Bolinha subiu depois de 4 horas e meia, farinhei a pia, desci a massa e modelei igual o sr. Ensinou no outro video, bingoooooo ela não esborrachou na forma ✊✊👍, fiz o corte e mandei pro forno pre aquecido no máximo, foi 55 minutos pra dourar bem, deu um ótimo salto de forno, usei farinha renata comum de supermercado. Vlw chefe tô feliz 😁🤝
Chef! Amei as dicas, pois estou exatamente agora batendo um pão de milho verde pela primeira vez na minha planetária! E que gentileza sua indicar um amigo de profissão para outras dicas para o uso desse equipamento. Ganhou ainda mais a minha admiração! 🌷
Amo Pão Caseiro, do Adriano Ribeiro é muito bom. Sou praticante das receitas e técnicas de vocês 2, Mancuzo. Minha planetária Arno é simples, mas é pau pra toda obra, claro, dentro de intervalos compatíveis com a "veinha" planetária.
Chefe ,AMEI as sua dicas que são sempre muito úteis e que ninguém dá .Só você mesmo tem esse cuidado, essa preocupação de não se esquecer dos detalhes que são bons e também ruins. ISSO É ENSINAR DE VERDADE.!!! Parabéns. SUCESSO SEMPRE.Beijos.
Chef obrigado pelas dicas e sejamos felizes fazendo pão! Unidos pela farinhas! Somos todos companheiro e recomendar um outro canal é aprova disso, conheço o "amo pão caseiro" e foi um dos primeiros canais que usei para aprender sobre panificação!
Excelentes dicas, como sempre. Faço quase todas suas receitas com planetária. As vezes jogo uma pedra de gelo para bater junto, mas nunca passo de 15/20min até ponto de véu.
Oi chef! A melhor coisa que fiz foi comprar uma masseira rápida! Ela bate de 300g de farinha seca até 3 quilos! Deixei a minha Kitchen aid só para os bolos mesmo! Suas dicas são valiosas! Muito obrigada pelos ensinamentos!
Oi chef preferido!! Estava precisando dessas dicas mesmo. Por coincidência hj fiz a receita do seu brioche na batedeira, antes só tinha feito na mão e ficaram ótimos. Mas hj qdo fiz eu acho q aconteceu isso com o fermento.. a massa cresceu demais.. quase não consegui trabalhar nela. Pq não sei ver o ponto na batedeira qdo está boa a massa. Vc poderia fazer um vídeo pra mostrar.. principalmente nas massas que vão manteiga.. Obrigada
Olá Milena !!! Muito boa a sua dúvida... Vamos gravar sim... Mas tem no canal Amo Pão Caseiro, várias dicas sobre a batedeira,... Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Muito obrigada pelas dicas. Gostaria de saber qual temperatura máxima na batedeira para não estragar o fermento? Quantas vezes é necessário repetir as dobras (dobrar, aguardar... Dobrar, aguardar... Etc)?
Olá Carol !!! O processo é o mesmo utilizando a batedeira… Mistura os secos… Depois o líquido e segue a receita… a massa não pode passar de 28 graus !!!! Mas o processo é o mesmo… Dobras, descanso, etc…. valeuuu
Comprei uma Oster Black pra ajudar bater massa de panetone e brioche, minhas mãos são quentes! Dá pra brincar com ela, os pães vão continuar na mão mesmo já que faço pouco! Obrigado Chef, abraço!
Tenho uma Oster que tem um ótimo motor mas é muito leve, então parece que está tendo um treco quando avança a velocidade. E as travas são de plástico e quebram deixando o tigela solta.
Obrigada por tantos vídeos esclarecedores , ganhei umas masseira espiral e não sei quanto tempo bater a massa , e se preciso fazer descansos e dobras depois . Cortar a massa e mais descanso me ajuda por favor 🙏🏻
Olá !!! O processo é o mesmo tá ? O tempo de batida é o ponto de véu... Temos que fazer os descansos e as dobras sim.. Mesmo usando a masseira.... É tudo igual fazemos na mão.. O que muda é que o ponto de véu será melhor na masseira... Abraços
Minha massa de colomba pascoal queimou. Usei o truque de colocar gelo ao redor do bowl da batedeira mas não deu certo. Apesar de ter a temperatura da mão muito quente, deu certo quando coloquei uma tigela com gelo e as vezes resfriava as mãos para a sova.
Amei saber disso, mas... tenho uma dúvida: se eu não usar batedeira e fizer somente as dobras, sem sovar, sai um pão de qualidade? Pois fiz um curso que apenas fazia dobras, sem nenhuma sova. E os pães saíam, ora bons, ora ruins. Por favor, se puder responder, agradeço 🌞😀
Se você esquecer a mistura de água e farinha na geladeira por dois dias e modelar e assar irá sair um excelente pão, sim, as dobras fazem parte do Processo da panificação e é a maneira mais prática e eficiente que eu conheço!! Faço pães ha dois anos e nunca usei batedeira, também uso muito o Método Bertinet que são dobras mais elaboraras e mais utilizadas para massas muito hidratadas!! Se você assistir os vídeos do chefe irá entender o que são dobras e como elas funcionam!! Boa sorte e sucesso aí!!
Olá Gi !!! As dobras acabam sendo uma sova sim... Isto é verdade... É o método bem prático, conforme a resposta do Juca.. Alguns vídeos no canal, fazemos somente as dobras... É para ficar bom... Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Obrigado, Chef! Por gentileza, a ordem de entrada dos ingredientes é exatamente do jeito que o senhor falou ou existem variações? Estou comprando uma planetária. O senhor poderia fazer um vídeo começando uma massa de pão na planetária, por gentileza? Grato pelos ensinamentos, Chef!
Olá Henrique... A ordem é a mesma.. Coloque os secos... Depois o liquido... Depois a gordura e depois o sal... Abraços !! Obrigado pela dica do vídeo.. Abraços.
Olá Fatima... Em média, fazemos 3 dobras.. Mas vc pode fazer o quanto for necessário para o ponto da sua massa... Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Eu preciso confessar que tenho dificuldades em atingir o ponto de véu com a sova manual. E nas massas muito molhadas eu não gostava muito da sensação da massa na mão, achava que perdia massa. Enfim, investi numa panificadora para fazer a mistura inicial. Ainda estou testando. A massa fica boa, mas fiz poucas vezes ainda. Vou refazer todas as receitas que deram certo e aviso aqui.
E aí meu amigo!! Então , as dobras são realizadas antes de ir para batedeira ? O mesmo processo serve para masseira ? Então sempre que trabalhar com fermentação longa, as dobras são via de regra ?
Agora eu entendi porque quando eu vi no video do profissional na máquina gigante ele conseguiu alcançar o ponto com 28 minutos de sova na máquina, e eu deixei os mesmos 28 minutos numa KitchenAid kkkkkkkk passou do ponto de véu, virou uma meleca... a massa ficou borrachuda depois de assada
O chef é um poço de humildade, recomendando um concorrente no youtube, gente, cada vez me surpreendo mais positivamente!!
Faço das suas, as minhas palavras. Que vontade de ir até o empório do chef pra conhecê-lo pessoalmente
kkkk Olá Karen !!! Juntos nós vamos mais longe... Muito mais longe.... Valeu !!! Obrigado por esta energia boa... Valeu !!! Abraços !!!
Opaaa !!! Será bem vindo aqui Marcelo !!!!!! Abraçossssss
@@marcelorebelocardoso7710 onde é o Empório?
@@socratti Presidente Prudente
Chefão depois de uns 20 pães ontem acertei o primeiro e hj fiz mais 2 em horario diferente ficou show, no forno comum mesmo, sem banetton.
1 foi fermentação longa 14 horas e 1 fermentação fora da geladeira deu 4 horas e meia de fermentação.
Tava apanhando por causa da água tbm, tava usando da torneira, o fermento não vai nem a pau, daí fervi a agua, gelei, ativei o fermento em 3 horas e meia tava bom, 👏👏 .
Tava apanhando na rede de glúten, a gente não pode "fuçar " muito na massa, tem que fazer as dobras aos poucos e deixar descansar meia hora na geladeira antes de mexer com ela denovo, até ela virar igual um "chiclete", qdo ficou assim tirei um pedaço fiz uma bolinha e pus num copo dagua (fervida e gelada 🤗), e boliei a massa molhando as maos pra bolota ficar lizinha coloquei no bol e deixei lá (fora da geladeira) até a bolinha subir.
Bolinha subiu depois de 4 horas e meia, farinhei a pia, desci a massa e modelei igual o sr. Ensinou no outro video, bingoooooo ela não esborrachou na forma ✊✊👍, fiz o corte e mandei pro forno pre aquecido no máximo, foi 55 minutos pra dourar bem, deu um ótimo salto de forno, usei farinha renata comum de supermercado. Vlw chefe tô feliz 😁🤝
Que noticia boa Chavi !!!!!!!!! Perfeito !!! Pessoal !! Olha quantas dicas temos neste comentário !!! Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Chef, foi Sensacional vê-lo recomendando o canal de outro chef. Humildade é tudo de bom !
Opaaa !!! Juntos nós vamos mais longe !!!!! Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Tenho uma planetária, mas tinha medo de usar agora vou passar a fazer nela respeitando o processo blz 👍👍👍 obrigadaaaa
Obaa !!! Faça sim.. Com calma mas faça.. Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Chef! Amei as dicas, pois estou exatamente agora batendo um pão de milho verde pela primeira vez na minha planetária!
E que gentileza sua indicar um amigo de profissão para outras dicas para o uso desse equipamento. Ganhou ainda mais a minha admiração! 🌷
Passa a receita desse pão de milho? Deu água na boca!
Obaaaa !!! Valeu Rose !!! Vamos juntos sempre !!!!!!! Valeu !!! Abraços !!!
Amo Pão Caseiro, do Adriano Ribeiro é muito bom. Sou praticante das receitas e técnicas de vocês 2, Mancuzo. Minha planetária Arno é simples, mas é pau pra toda obra, claro, dentro de intervalos compatíveis com a "veinha" planetária.
Isso mesmo Roberto !!!!!! Show !!!! Respeita a "veinha" e vamos pra cozinha !!!! Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
🍞Chefe Mancuzo🍞 Exemplo de humildade+ simplicidade+ dedicação e amor. O melhor! Deus o abençoe chefe🙌🙌 gratidão sempre!
Amémmmm !!! Vamos juntos sempre !!! Abraços
Esse chef Mancuzo é o cara.
kkkk Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Obrigada Chef pelas dicas.... Vc é sensacional, gosto muito também do canal do Adriano Ribeiro legal vc indicar... Abraço grande... 😜🌹
Muuito bom Fátima !!!! Juntos nós vamos mais longe !!!!!! Valeu !!! Abraços !!!
Dicas de ouro 👏👏 obrigada chefe, como sempre muito estiloso 👏👏👏. Abraços do Amazonas 🤗🤗🤗🤗🤗
Opaaa !!! Valeu Marilena !!! Grande abraço para o Amazonas !!!
Valeu por mais essa mestre!
Valeu Marcelo !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Chefe ,AMEI as sua dicas que são sempre muito úteis e que ninguém dá .Só você mesmo tem esse cuidado, essa preocupação de não se esquecer dos detalhes que são bons e também ruins. ISSO É ENSINAR DE VERDADE.!!! Parabéns. SUCESSO SEMPRE.Beijos.
Obaaa !!! Valeu Maria !!!Vamos juntos sempre !!!!
Chef obrigado pelas dicas e sejamos felizes fazendo pão! Unidos pela farinhas!
Somos todos companheiro e recomendar um outro canal é aprova disso, conheço o "amo pão caseiro" e foi um dos primeiros canais que usei para aprender sobre panificação!
Que legal Adilson !!! VAmos pensar assim sempre !!! Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Excelentes dicas, como sempre. Faço quase todas suas receitas com planetária. As vezes jogo uma pedra de gelo para bater junto, mas nunca passo de 15/20min até ponto de véu.
Show Magno !!! Temos que controlar isso mesmo... Abraçossssss
Chef vc é excelente se preocupa com tudo ! Até a batedeira !! Parabéns professor.
Valeu Sôniaaaa !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Ótima explicação ❤❤❤❤❤
Obaaaaaaaa
Oi chef! A melhor coisa que fiz foi comprar uma masseira rápida! Ela bate de 300g de farinha seca até 3 quilos! Deixei a minha Kitchen aid só para os bolos mesmo!
Suas dicas são valiosas! Muito obrigada pelos ensinamentos!
Obaaa !!! Perfeito !!! Viu só ? Deixe a batedeira para os assuntos mais leves... Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Parabéns pela explicação, arrrou, parabéns 👏👏👏👏👏👏
Obaaaaa !!! Valeuuuu
Que maravilha amei chefe parabéns 👏👏
Valeu Ivoneee !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Boa noite. Gostei muito saber usar a batedeira, corretamente. Vou começar usar a minha. Mais uma vez, agradeço muito!!!!!
Isso mesmo Cleide !!!! é muito bom !!! Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Excelente pessoa
Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Com essas dicas viu usar mais minha planetária...Adorei!
Obaaa !!! Use sim... Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Obrigada, Chef
Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Oi chef preferido!!
Estava precisando dessas dicas mesmo.
Por coincidência hj fiz a receita do seu brioche na batedeira, antes só tinha feito na mão e ficaram ótimos.
Mas hj qdo fiz eu acho q aconteceu isso com o fermento.. a massa cresceu demais.. quase não consegui trabalhar nela.
Pq não sei ver o ponto na batedeira qdo está boa a massa.
Vc poderia fazer um vídeo pra mostrar.. principalmente nas massas que vão manteiga..
Obrigada
Olá Milena !!! Muito boa a sua dúvida... Vamos gravar sim... Mas tem no canal Amo Pão Caseiro, várias dicas sobre a batedeira,... Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
@@ChefMancuzo obrigada, vou aguardar.. mas o brioche na batedeira tb ficou maravilhoso!!!
Milena Vernareccia Amaral Trita valeu !!! Muito obrigado pela dica !!! Abraços
Supimpa obrigado
Valeuuuuuuuu
Me surpreendendo sempre! O melhor canal sobre ❤️pão
Obaaa !!! Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
👏👏👏!!! - Parabéns, obrigado por compartilhar!!!
Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
´
Ótimo vídeo! Muita generosidade, parabéns você é nota 1000.
Valeu !!! Abraços !!! Sucesso !!!
Dicas sensacionais...☕☕
Valeu Rubens !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Sensacional
Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Chef Mancuzo gostei do teu vídeo, mas o que gostava realmente, era ver um vídeo onde o Chef faz pão utilizando a batedeira.
Olá Isael !!!! Vamos gravar então !!! Pode deixar... Abraçossss
@@ChefMancuzo Obrigado Chef pela atenção.
Fico a aguardar.
Obrigado
Isael Silva
@@isaelvieirasilva6451 Valeuu !!! Abraços
Boa noite chef Carlos suas explicações são ótimas 💖muito obrigado. ...
Obaaa !!!!! Valeu Ira !! Bom final de semana !!! Abraços
Excelente
Obrigado meu amigo !!! Sucesso sempre !!!
Boa noite, valeu mestre !!!!!
Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Obrigada chef! Suas dicas estão me ajudando e me dando mais força p o que eu quero! Muito obrigada pela sua humilde 👏 Deus te abençoe sempre 🙏🙌
Obaaa !!! Vamos juntos Simone !!!!! Abraços
Muito obrigada pelas dicas. Gostaria de saber qual temperatura máxima na batedeira para não estragar o fermento? Quantas vezes é necessário repetir as dobras (dobrar, aguardar... Dobrar, aguardar... Etc)?
Olá Carol !!! O processo é o mesmo utilizando a batedeira… Mistura os secos… Depois o líquido e segue a receita… a massa não pode passar de 28 graus !!!! Mas o processo é o mesmo… Dobras, descanso, etc…. valeuuu
Ansiosa pelo vídeo
Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Bom dia Mancuzo!!!!
Excelentes dicas.
Eu acho que já domei a planetária, mas estava falhando nas dobras.
VALEU!!!!!!
Olha ai Renato !!! Maravilha irmão.. Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
👏👏👏 Obrigada Chef!
Paz e Bençãos! 🙏
Valeu Marina !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Muito legal..otimas dicas..obrigado
Valeu Carlos !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Mais um excelente vídeo do Chef. Obrigada.
Obaaa !!! Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Ótimo vídeo! Muita generosidade, sempre, parabéns!
Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Boa noite! Tudo bem?
Muito obrigado pela orientação,valeu
Abraços
Valeu Aparecido !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Adorei demais, chef!!!
Valeu Marilene !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Comprei uma Oster Black pra ajudar bater massa de panetone e brioche, minhas mãos são quentes! Dá pra brincar com ela, os pães vão continuar na mão mesmo já que faço pouco! Obrigado Chef, abraço!
Perfeito !!! Estas massas são bem macias... Sem problemas.... PArabens !! Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Gratidão pelas dicas!!
Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
No item "queima da massa" mesmo tendo colocado água gelada ela pode esquentar? Excelentes dicas, Mancuzo. Obrigado!!
Olá Marcos... Dependendo da quantidade de sova, pode queimar sim.. Mas usando o liquido gelado, já ajuda.. Abraços
Oi Chef Mancuso bom dia...
Ensina a fazer Pão de Forma Integral Com Longa Fermentação, Por Favor... Obrigado
Combinado Cris !!!!! Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Tenho uma Oster que tem um ótimo motor mas é muito leve, então parece que está tendo um treco quando avança a velocidade. E as travas são de plástico e quebram deixando o tigela solta.
Qual o modelo que você tem?
@@robertopizarro2416 POWER 750W
Essa foi boa chorei de tanto rir. ...
kkkk É isso mesmo Andrea.... Temos que prestar bastante atenção para não estragar o equipamento... Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Fale também sobre a masseira tá?! Obrigada chef
Olá Roberta.. Combinado.. Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Obrigada por tantos vídeos esclarecedores , ganhei umas masseira espiral e não sei quanto tempo bater a massa , e se preciso fazer descansos e dobras depois . Cortar a massa e mais descanso me ajuda por favor 🙏🏻
Olá !!! O processo é o mesmo tá ? O tempo de batida é o ponto de véu... Temos que fazer os descansos e as dobras sim.. Mesmo usando a masseira.... É tudo igual fazemos na mão.. O que muda é que o ponto de véu será melhor na masseira... Abraços
Chef vc tem algum vídeo fazendo o pão com a batedeira?? Adoraria assistir 🙏
Olá... Ainda não gravei,,,, Abraçosss
Moro em apartamento e tenho uma dermatite de contato, então a batedeira planetária ajuda tanto na questão de espaço quanto na de saúde.
Obaa !! Isso mesmo !!! pode usar sem medo de ser feliz !!! Abraçossssssss
Qual a potência da batedeira que devo comprar?
Olá !!!! Se vc conseguir comprar uma potência maior, será mais tranquilo para fazer os pães… A marca mais utilizada é a Kitchen Aid…. Valeu !!!
Minha massa de colomba pascoal queimou. Usei o truque de colocar gelo ao redor do bowl da batedeira mas não deu certo. Apesar de ter a temperatura da mão muito quente, deu certo quando coloquei uma tigela com gelo e as vezes resfriava as mãos para a sova.
Olha ai !!!! Viu só ? Algumas pessoas não acreditam... Vamos juntos sempre !!! Abraços
Amei saber disso, mas... tenho uma dúvida: se eu não usar batedeira e fizer somente as dobras, sem sovar, sai um pão de qualidade? Pois fiz um curso que apenas fazia dobras, sem nenhuma sova. E os pães saíam, ora bons, ora ruins. Por favor, se puder responder, agradeço 🌞😀
Se você esquecer a mistura de água e farinha na geladeira por dois dias e modelar e assar irá sair um excelente pão, sim, as dobras fazem parte do Processo da panificação e é a maneira mais prática e eficiente que eu conheço!! Faço pães ha dois anos e nunca usei batedeira, também uso muito o Método Bertinet que são dobras mais elaboraras e mais utilizadas para massas muito hidratadas!! Se você assistir os vídeos do chefe irá entender o que são dobras e como elas funcionam!! Boa sorte e sucesso aí!!
Olá Gi !!! As dobras acabam sendo uma sova sim... Isto é verdade... É o método bem prático, conforme a resposta do Juca.. Alguns vídeos no canal, fazemos somente as dobras... É para ficar bom... Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
As dicas servem para massas de salgados e massas frescas?
Olá !! Para massas frescas, temos que tomar mais cuidado ainda, pois a hidratação é menor !!! Valeuu
Obrigado pela resposta. E quais estes cuidados? Mas dá?
👏👏👏👏
Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Obrigado, Chef!
Por gentileza, a ordem de entrada dos ingredientes é exatamente do jeito que o senhor falou ou existem variações? Estou comprando uma planetária. O senhor poderia fazer um vídeo começando uma massa de pão na planetária, por gentileza?
Grato pelos ensinamentos, Chef!
Olá Henrique... A ordem é a mesma.. Coloque os secos... Depois o liquido... Depois a gordura e depois o sal... Abraços !! Obrigado pela dica do vídeo.. Abraços.
E a máquina de pão,,chef
Pode usar sem problemas Elo !!! Abraçossss
Chef o calor das mãos tbm pode causar esse aquecimento da massa??
Sim...... Temos que controlar isso... Abraçosssssss
Chef, pra não aquecer a massa podemos trabalhar com os líquidos gelados ?
Isso mesmo Edson !!! Perfeito !!! Abraços
Chef, até quantas vezes posso fazer as dobras antes de colocar na geladeira para fermentar?
Olá Fatima... Em média, fazemos 3 dobras.. Mas vc pode fazer o quanto for necessário para o ponto da sua massa... Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Eu preciso confessar que tenho dificuldades em atingir o ponto de véu com a sova manual. E nas massas muito molhadas eu não gostava muito da sensação da massa na mão, achava que perdia massa.
Enfim, investi numa panificadora para fazer a mistura inicial. Ainda estou testando. A massa fica boa, mas fiz poucas vezes ainda. Vou refazer todas as receitas que deram certo e aviso aqui.
Combinado Patricia !!!!! Aguardamos... Abraços
E aí meu amigo!! Então , as dobras são realizadas antes de ir para batedeira ? O mesmo processo serve para masseira ? Então sempre que trabalhar com fermentação longa, as dobras são via de regra ?
Olá Rafa !!! Fazemos a massa e depois fazemos as dobras.... Mas elas são necessárias sempre !!!! Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Eu tenho uma mas morro de medo de usar e acabar queimando tenho a impressão de tá forçando ela
VErdade.. Temos que tomar cuidado !!! Valeuuu
Agora eu entendi porque quando eu vi no video do profissional na máquina gigante ele conseguiu alcançar o ponto com 28 minutos de sova na máquina, e eu deixei os mesmos 28 minutos numa KitchenAid kkkkkkkk passou do ponto de véu, virou uma meleca... a massa ficou borrachuda depois de assada
Minha NOSSA!!! 28 minutos! batendo!!!!😱
Viu só Pedro !!!! Isso mesmo !!!!!! Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Tentei hoje e errei tudo! Nunca tinha feito na batedeira, e misturei todos os ingredientes de uma vez 🥹
Que pena Júnior !!!! Se a gente manter a ordem do ingredientes, temos mais controle sobre a massa !!! Não desista !! Vamos juntos !!! Valeuuu
O negócio é utilizar agua gelada!!!
Isso mesmo Edu !!! Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!