שמתי מלח על סטייק לפני הצלייה וזה מה שקרה... תשכחו כל מה שידעתם

[@mrgilboa]

עשית עבודה מדהימה חבל שלא עשית מלח שעה לפני הבישול... זאת הנקודה המושלמת

[@ששוןששובר]

וואלה, חשבתי שאתה הטייס קרב שי קלך, איזה דמיון מדהים

[@royoron1302]

סרטון מעולה. כל הכבוד!

[@zachi-levy]

תודה רבה

[@לוי-ה1ל]

חכם בלילה.
לא היית צריך לומר להם מה כל סטיק, אלא הם היו צריכים לטעום ולהגיד בסוף.

[@zachi-levy]

לא חושב שזה כזה משמעותי אבל לפעם הבאה

[@sahar5177]

לא קריטי, אין פה מוצרים ממומנים במבחן

[@sahar5177]

אחלה סרטו

[@zachi-levy]

@@sahar5177 תודה נסיכה

[@lidor4064]

ברור שעדיף להשים מלח לפני הוא סופח את כל הנוזלים ואתה צודק ב100%

[@zachi-levy]

@@lidor4064 תודה אבל פספסת את החלק של הנוזלים. רואים בסרטון שאני שוקל את הסטייקים לפני ואחרי ורואים שהסטייק שקיבל מלח יום קודם החזיק יותר נוזלים וזו אולי הסיבה שהטעם שלו היה עדין יותר, כי היו בו יותר נוזלים ולא פחות נוזלים כמו שהרבה אנשים חושבים

[@elazareliran]

מעניין מאוד.
תודה

[@zachi-levy]

בכיף, שמחתי

[@אוריאלאלמקיאס-ב3נ]

ניסוי יפה... ומלח הוא לא גורם לאיבוד, להיפך הוא סופח...

[@zachi-levy]

@@אוריאלאלמקיאס-ב3נ תודה , זה בדיוק מה שהראנו בניסוי

[@Muhammad19899]

אחלה

[@liavgreen6891]

מדהים

[@LITHIUMINWATER]

אללה סרטון.
אני גם בעד המלחה מוקדמת, טעמים אחידים יותר וקראסט טוב יותר.
תגיד-איפה קנית את הסטייק?

[@zachi-levy]

בשוק התקווה עוז הבשרים

[@משההרשקוביץ-ד7ק]

אתה צודק

[@zachi-levy]

מעריך את הכנות

[@shayovadia5361]

סטקיים כאלה ברמה לא צריך שום דבר . מאיפה קנית ?

[@zachi-levy]

th-cam.com/users/shortsbFmGC_iYh2A?si=dNggS2HPKolfCRBQ

[@tuviakahn1591]

זה לא תלוי בסוג של הסטייג ?

[@zachi-levy]

לדעתי לא. סטייק תמיד יהיה יותר טעים אן תשים מלח לפני הצלייה

[@אורילאני-ב7ב]

הי...כדי שניתן יהיה להחליט נדרש לטעום...

[@zachi-levy]

אולי זה יקרה מתישהו

[@johncohen8115]

אנחנו מצפים לטעימה עסיסית

[@xwongix]

תמשיך לעלות עניין של זמן עד שתיהיה גוגה ישראלי

[@zachi-levy]

יש לי מלא תוכן, לא הגיוני להעלות עכשיו

[@CsGoBetPredictionsLounge]

נראה מטורף איפה קנית את הסטייקים האלה

[@zachi-levy]

שוק התקווה. תודה

[@שלומיבן-פ3צ]

מאיפה אתה קונה סטקים כאלה יפים ??

[@zachi-levy]

@@שלומיבן-פ3צ בכל מיני קצביות. אלה ספציפית בעוז הבשרים בשוק התקווה

[@Eric-vt5gj]

gugaa???

[@zachi-levy]

צחי, גוגה השני, לוי, 🤣🤣

[@Eric-vt5gj]

@@zachi-levy כמעט חחחחח

[@zevelgamer.]

ברו הGUGA FOODS של ישראל לול

[@zachi-levy]

מחמאה

[@zevelgamer.]

אכן הבן אדם מומחה בשר@@zachi-levy

[@HanjalDavid]

עם זה מוכשר לא צריך להוסיף שום מלח רק פלפל שחור

[@nirbaruch8213]

משהו אחד לדעתי טעית לא הכנסת את הדבר החשוב ביותר לסטייק נותנים צלייה קטנה הוא מוציא מיצים ותוך כדי צלייה זורקים את המלח והפלפל לא לפני לא אחרי ולא לילה לפני זו דעתי אבל כל אחד לפי הבנתו

[@zachi-levy]

תודה על התגובה אל יש בנינו פער ואני אפשר עליו. אתה צולה סטייקים דקים יותר, ועד שנוצרת צריבה מספיק טובה בצד אחד, עולים נוזלים בצד שני ואז אתה שם מלח. זה בעיניי נחשב לשים מלח לפני הצלייה, אבל אתה מפספס את הצריבה עם המלח בגלל שהסטייק דק. בסטייק עבה לא יוצאים נוזלים אז חייבים לתבל לפני ואז יש צריבה על המלח וזה מייצר טעם חזק יותר בלי לאבד נוזלים.

[@nirbaruch8213]

@@zachi-levy מבין את הנקודה אבל בדרך כלל מסתכלים על הכלל 300 גרם סטייק מידת צלייה מאדיום וואל יכוליות שבסטייק עבה יותר המצב קצת שונה

[@nirbaruch8213]

@@zachi-levy דרך אגב הרגת אותי איזה שיוש מטורף יש לסטייקים

[@eladmesh7]

בגלל זה גם בשר מוכשר טעים יותר

[@harelsgraphics5230]

בניסויים הבאים אל תגיד להם מראש מה זה מה

[@danielhannyaasor]

אים הוא כשר אז גם ככה כבר יש מלח

[@zachi-levy]

לא מספיק , במיוחד באנטריקוט

[@ictikm.1087]

לא מתווכחים עם התורה ,מלח לפני הצליה מס' 1

[@zachi-levy]

יש כאלה שהתורה עוד לא נגלתה להם 🤣🤣

[@ForexRevolution]

אשמח אם תבדוק לגבי כשרות מהדרין וכשרות בכלל, יש מיתוס שאומר
לא כשר - הכי עסיסי
כשרות רבנות- סביר
כשרות מהדרין- לא טוב
אנחנו יהודים גאים ותמיד אקנה בעזרת השם רק מהדרין אבל
אשמח לדעת אם באמת יש הבדל או שזה סתם מיתוס.
עלה והצלח

[@zachi-levy]

רעיון מעולה. מבטיח לבדוק את זה

[@zevelgamer.]

בתור מישהו שלא שומר אני חייב לא להסכים עם המיתוס, לשים מלח יום לפני הסטייק מוציא ממנו את המיצים אבל גם מחזיר ממנו את המיצים ואף יכול ליצור קראסט יותר טוב. כל סטייק יכול להיות טוב בשימוש נכון וכשרויות ממש לא משנות. אני מכבד כל שומרי כשרות אבל אשמח לדעת מה ההבדל בין כשרות רגילה למהדרין, למה חמאה מותר בכשרות רגילה ולא במהדרין? תודה.

[@zachi-levy]

@@zevelgamer. טיפול נכון בסטייק יכול להעלות אותו ברמה, בהנחה ושמנו מלח קודם.
לגבי הכשרות, אני לא מכיר הבדל באופן ההכשרה בין כשרות רגילה למחמירה אך יכול להיות ששמים יותר מלח... אני גם לא מכיר שהכששרה מהודרת יותר מעידה על איכות הנתח. אבל אם יש כאלה שחושבים שיש הבדל, אני אשמח לבדוק

[@n.t.30]

סרטון יפה ולדעתי מדויק.
לגבי הכשרות והטעם..(אני לא קצב 30 שנה אבל מגיע מהתחום).
לא אמור להיות הבדל גדול בין כשר ללא כשר אבל בהחלט יש הבדל כי בשחיטה יהודית כשרה מיד בשחיטה משתחרר המון דם דרך העורקים בצוואר בעיקר מהלב וכלי הדם אבל גם מהדם באיברים, לעומת בשר לא כשר שבדרך כלל הריגת הבהמה היא עם יריה בראש ורק לאחר מספר דקות (לפעמים גם פחות מדקה)נוקבים את הלב ישירות והדם זורם משם. בגדול זה אומר שבהמה הרוגה תשקול בפער קטן יותר מבהמה שנשחטה עקב צרירות הדם באברים.
בנוסף יש את עניין המליחה שנעשה בדר״כ יום או יומיים לאחר שחיטה
בתעשיה (מה שאנחנו קונים בכל קצביה ובסופר)הנתחים עוברים מליחה על ידי הדבקת מלח על כל הנתח שלם כשעה ולאחר מכן שטיפה יסודית ואז קיצוב.
צריך ללמוד איזה נתחים נמלחים לאחר קיצוב וניקור כגון פילה מיניון שעקב גודלו הקטן הוא סופג המון מלח בזמן המליחה ולפעמים גם השטיפה לא מורידה את כל המלח שנכנס בסיבים ולכן ההמלצה היא לא למלוח בכלל מי שרוצה שיוסיף בצלחת לעצמו או לפחות לצלות פרוסה אחת ולבדוק את הנתח הספציפי לפני שממליחים את כל הפרוסות.
לגבי אנטריקוט לא הייתי חושש כלל הנתח גדול המלח לא עושה פעולה משמעותית בבשר ברמה שמורידה ממשקלו או גורמת לחובבנים כמונו להרגיש בהבדל.
ואם כבר נדייק אניני טעם ושפים אומרים שבשר כשר לרוב יותר טעים מבשר לא כשר עקב המליחה שהוא עובר לאחר השחיטה מה שגורם לריכוך עדין..
זו התורה על רגל אחת
קשה לקבוע לפי נתח מסוים בגלל שמאוד תלוי מה היה הטיפול בנתח עד שהוא הגיע לקצביה השכונתית
בשביל לעשות טעימה אמיתית צריך ללכת למפעל לחתוך נתח ל2 להעביר חצי ממנו הכשרה הלכתית ואת החצי השני לא, לטפל בנתחים בדיוק באותה צורה קירור ישון וכ׳ו ולטעום ניתן לעשות זאת במסגרת הלכתית כי בשר שנאכל רק בצליה אין צורך למולחו.
והכי חשוב לא לשכוח לברך😉
נ.ב
אין הבדל בין רבנות למהדרין לענין זה.

[@dvir-ross]

אתה לא חושב שהגודל והמשקל היו גורם מכריע?
נראה לי סביר שהסטייק שניצח הוא הסטייק הכי גדול/שמן מכיוון שיצא יותר עסיסי.

[@zachi-levy]

הסטייק שניצח היה ממש מעט גדול יותר, 40 גרם , לא משמעותי. ובכלל, כל הסטייקים הגיעו מאותו ריפ כך שלדעתי אין משמעות למשקל כל עוד הכל יצא באותה מידת עשייה

[@גרעיןברק-ו2מ]

לדעתי בבשר מוכשר לא צריך בכלל מלח על הסטייק.

[@zachi-levy]

תלוי בנתח, נתחים אחוריים כשרים אני מסכים שאין צורך אבל בנתחים קדמיים כמו אנטריקוט, אסאדו ובריסקט חייבים להוסיף מלח כי המלח של ההכשרה לא מגיע ממש עמוק לבשר כי מכשירים את הרבע שלם ולא מפורק כמו האחורי

[@nimrodvideo]

תודה לך איש יקר
ללא קשר לבשר ולתוצאות,שאפו עליך על הגישה המקדימה ,הניתוח,אופן ההגשה הבהיר של המאטריה,סירטון ברמה מיקצועית המעידה עליך כאדם שמשקיע וחשוב לו האקסרא מייל ,כבוד❤

[@urielsin100]

הוא צודק במאה אחוז אצלינו מורחים שמן זית פלפל שחור גס ומלח ויוצא אחלה טעים בעולם ודרך אגב בשר ועוף רק טרי בלבד

[@zachi-levy]

תודה רבה,

[@Elyau1987]

ממליחים סטייק לפני הצלייה
לא מומלץ על המנגל כי המלח יגרום ליבוש

[@zachi-levy]

@@Elyau1987 איך מלח גורם לייבוש?

[@Elyau1987]

@zachi-levy
מלח סופג את המיצים
הכוונה שלי שאפשר זמן מסויים לפני הצלייה להמליח או שהסטייק כבר נצרב לא ישר לפני הצריבה בכלל

[@zachi-levy]

@Elyau1987 ומה קורה למיצים האלה? לאן הם הולכים?