ตั้งวง(กิน)เล่า SS3/Ep.3 ส้มตำ ต้มยำ กะเพรา...อาหารไทย ไม่ใช่ของเรา
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 17 มิ.ย. 2024
- วันนี้ตั้งวงเล่าเรื่องของกิน
การเดินทางของวัตถุดิบในการทำอาหารชนิดต่างๆ
กว่าจะถูกเรียกว่าอาหารไทย...
ทำไมภาพจำอาหารประจำชาติไทย คือ ส้มตำ ต้มยำกุ้ง
ร่วมตั้งวงคุยกับ
จข - จอมขวัญ หลาวเพ็ชร์
ศรพ - ศิริพจน์ เหล่ามานะเจริญ บก.หนังสือ ผี-พราหมณ์-พุทธในศาสนาไทย
อจต - ผศ.คมกฤช อุ่ยเต็กเค่ง อาจารย์ภาควิชาปรัชญา ม.ศิลปากร
และนักวิชาการที่ยังไม่เปิดเผยเช่นเคย
00:00 ตั้งวง(กิน)เล่า ซีซั่น 3 ตอน 3
10:00 อะไรเรียกว่าอาหารไทย
12:30 ด็อบบี้
17:49 อิทธิพลอาหารจีน
26:00 พริกและรสเผ็ด
32:30 พบผู้เชี่ยวชาญเรื่องอาหารไทย
36:20 นิยามความเป็นไทยกับอาหารไทย
38:00 ดีปลี - น้ำตาลและรสหวาน - ส้มตำ
47:46 แล้วอาหารไทยดั้งเดิมมีไหม
58:25 ต้มยำกุ้ง - มัสมั่น - กะเพรา
1:00:29 นิฟเฟลอร์
1:04:58 เราไม่มีอัตลักษณ์เลยหรอ
1:11:35 ขนมโตเกียว - ข้าวผัดอเมริกัน - ลอดช่องสิงคโปร์
1:14:20 มีการสู้กันไหมว่าอันไหนเป็นของใครก่อน
1:16:20 คำถามจากผู้ชม
1:51:00 ขอบคุณค่า GIZTIX Express
#ตั้งวงเล่า #อาหารไทย #้ส้มตำ
#ต้มยำ #กะเพรา #Thaifood #ปรัชญา #ประวัติศาสตร์
#อาหาร #food
ติดตาม #ตั้งวงกินเล่า ได้ทุกวันจันทร์ 2 ทุ่มตรง
--------------------------------------------------
ติดตามจอมขวัญในช่องทางอื่นๆ
Facebook: / jomquanpage
Twitter: / jomquan
Instagram: / jomquan.jq - บันเทิง
อาหารไทย ก็เหมือนคนไทย มันมาจากร้อยพ่อพันธุ์แม่ แต่เมื่อมันมารวมๆอยู่บริเวณนี้ ก็เรียกพวกนี้ว่า อาหารไทย คนไทย ซึ่งพอสืบกลับไป มันก็เก็บเล็กผสมน้อยมากจาก ที่ตรงนั้นตรงนี้ แล้วก็คิดเพิ่มขึ้นบ้าง แล้วมันดันอร่อยเฉยย ฉะนั้นจะหาอาหารไทยแท้ คนไทยแท้ๆ มันจึงไม่มี
อย่าว่าแต่คนไทยในปัจจุบันเลย คนไทยสมัยอยุธยา ก็ไม่มีแท้ ทำสงคราม กวาดต้อนผู้คนกันไปกันมาตั้งหลายครั้ง แค่สงครามสมัยใหม่ ฝรั่งเศสกับเวียดนาม คนเวียดนามก็อพยพมาไทยหลายหมื่นคน
ถูก ไทยแท้ๆคือการรวม ปรับปรุง และเปลี่ยนแปลง ไทยแท้ไม่ใช่ยึดติด
1:17:35 ข้าวซอยไม่มีข้าวทำไมเรียกข้าว ข้าวซอยเมื่อก่อนไม่ได้ใช้เส้นบะหมี่ไข่เส้นแบนแบบทุกวันนี้ค่ะ เป็นเส้นที่ทำจากข้าวจริงๆ เป็นข้าวดอยเหนียวๆ เอามาทำเป็นแผ่นใหญ่ๆ เวลากินก็เอาแผ่นข้าวมาซอยให้เป็นเส้น เลยเรียกข้าวซอยค่ะ
ขอบคุณมากครับอธิบายได้เห็นภาพเลยครับ
ตามดูมาทุกซีซั่น ชอบ vibe วันนี้สุดค่ะ
สัดส่วนระหว่างสาระและความขำขันคือกำลังดี
มีจังหวะดูแมว มีจังหวะฟาดๆ
ชอบที่ จข คอสเพลย์เป็นคนในเม้น ตั้งแล้วให้
ศรพ และ อ.ตุล ตบมากๆค่ะ เอาอีกๆ 🤓😄
ชอบอ.ศรพ ep นี้มาก ถั่วงอกคือขำพรืดเลย 🤣🤣
คนที่เกรี้ยวกราด หวงความเป็นไทย
ผมเดาว่า เค้ากำลังสั่นคลอน ในสิ่งที่เค้าเคยยึดถือ
แล้วกำลังต่อต้าน เพื่อให้มีที่ยึดเกาะ
ก็เป็นกระบวนการที่ต้องเกิดขึ้น ก่อนจะยอมรับได้ครับ
ถ้าใจเปิดรับการเปลี่ยนแปลงทางความเชื่ออีกสักหน่อย ก็จะรู้สึกผ่อนคลายขึ้นครับ
การถูกปลูกฝังให้รักชาตินิยมนี่น่ากลัวจัง
ผมว่าน่าชื่นชมนะ ที่คนไทยสามารถนำวัตถุดับและเครื่องปรุงจากทั่วโลก มาทำเป็นรสชาติของคนไทยได้
อาหารก็เหมือนหมา แมว กว่าได้พันธุ์เป็นของตัวเองแต่ละประเทศ ผ่านการผสมมา
กี่ครั้ง
ตอนนี้สนุกมากคับ ขออารมณ์นี้ต่อไปนะคับ
Peak อีกแล้ว สอง อ. ฟิวชั่น มันส์หยดติ๋ง คนชง คนปั่นก็สุด คำพูดไม่สำคัญเท่าการกระทำ คนฟังก็มีทักษะในการกลั่นกรอง รอตอนต่อไป
ตั้งใจฟังมาก.....แมวน่าร้ากกกค่ะ
ชอบรายการนี้มากดูเพลิน ได้ความรู้ สนุกสนานไปกับอ.ทั้ง2 &จข.ด้วยค่า
อจ.ศรพ วันนี้อย่างเอา ได้ฟิลเข้าไปพรีเซนโปรเจคเลยครับ ฟาดมากๆๆ
จข : ควรมีแมวของตัวเองสักตัวหรือไม่ก็ต้องมีฟิกเกอร์แมวแล้วค่ะ
อจต : ยอมแพ้ไม่ได้แล้วนะคะ ถ้าเมียแพ้ขนแมว สามารถเลี้ยงแมว 6 ชนิดนี้ได้ค่ะ สฟิงซ์/ ไซบีเรียน/ คอร์นิช เรกซ์ /
เดวอน เร็กซ์ /รัสเซียน บลู /บาลีนิส
ศรพ : แมวมีคู่แข่งแล้ว
ดูย้องหลัง กี่ครั้งก็ยังฮา
`ชอบช่วงเกรี้ยวกราด ซีนอารมณ์ ว้าว โพซาคอม
ซีซั่นสาม สนุกกว่าเดิม สามคนคือยืนพื้นบวกอาจจะด้วยเป็นเรื่องอาหารที่เห็นภาพและเข้าใจได้ง่ายกว่า ละใครจุดชนวนอาจารย์ตุลระเบิดลงบ่อยมากก5555
ศรพ วันนี้สุดยอด
อย่างเดือด🔥🔥🔥🔥🔥
ไม่แปลกที่เรื่องอาหารจะขวาตกขอบเลยฮะ เพราะในความเฮงซวยหลายๆอย่างในประเทศ อาหารอาจจะเป็นหนึ่งในไม่กี่อย่างที่คนไทยหยิ่งผยองปนหลอกตัวเองว่าชั้นทำอร่อยกว่าคนประเทศอื่น เผลอๆอาจเป็นสิ่งเดียวที่เอามาภาคภูมิใจได้ด้วยซ้ำทั้งๆที่อาหารประเทศอื่นอร่อยเยอะมาก
โดนด่าว่าประเทศไทยผังเมืองแย่ไม่เจ็บเท่าด่าว่าอาหารไทยไม่อร่อย 555
ชอบคำว่า "หยิ่งผยอง" 😂
@@Li-os9uj หยิ่งผยองจริงๆอะ 😂 นึกถึงถ้าไปเที่ยวแล้วกินอาหารเมืองนอกกับคนมีอายุหน่อยนี่จะเจอชัดเลย เทียบเก่ง เทียบทุกอย่าง ตินู่นนี่นั่น แล้วก็วกมาอวยว่าอาหารไทยอร่อยสุด 555
เออจริง 55555
ชอบเสื้อศรพ.
ศรพเนิร์ดฮอตมากเทปนี้ เก้วกาดๆๆ
พูดความจริงก็ต้องแบบนี้ แรงได้ความรู้ เพื่อให้ตาปัญญาสว่าง
สนุกมาก ปั่นกันแรงมาก
กลัวรายการปลิวเว่อ 555555
คราวหน้า ep 2 ขอเรื่องต้มจืดกับแกงจืดด้วยครับ
ผมชอบกระเพรา ใส่ผัก อร่อยดีออก ใด้กินผักด้วย
อยากฟังที่มาของอาหารใต้
ด๊อบบี้น่ารักมากกกกกกกกกกกกกก
ความเป็นไทยคือบูลลี่คนอื่น ใช่เลยครับ บูลลี่ขาติเดียวกันยิ่งเก่ง
วันนี้คือดุแท้
ด๊อบบี้น่าร้าาาาาาาก
ตามมาจากสัปดา7ง้าป
อ.ตุล เวลาถอดแว่นแล้วดูอ่อนเยาว์ มากเลยคะ
ที่บ้าน สุราษ ก็เรียกพริกว่าดีปลีค่ะ
รักเชฟป้อม
46:01 ตะวันน่ารักมาก
นิฟเฟลอร์ก้น่ารักมากกกกกกกกกกกกก
คุณปู่(อายุ75+)ที่บ้านชอบทำอาหารใส่มะกอกป่าค่ะ
ชอบพอกรนะแต่เกรียขอมขัญ
สรุปอาหารคือวัฒนธรรมร่วม ไม่ควรใช้แนวคิดสร้างชาติเข้ามากีดกั้น
ความคิดคนสมัยก่อนถูกแล้ว "อาหารแบบไทย"
ศรพ พูดถูกใจสุดๆ จะอะไรกันนักหนา
❤️❤️❤️
กลับมาดูเชฟป้อมอีกรอบ 🤣
อยากรู้เกี่ยวกับศาสตร์ในการทำลาบ หลู้ ส้า อ่อม ของทางเหนือว่ามีวิวัฒนาการอย่างไร ชื่อเหมือนทางอีสาน แต่การปรุงต่างกันโดยสิ้นเชิง
ส้า จริง ๆ มันก็คือ พล่า นั่นแหละครับ รากศัพท์คำเดียวกัน เท่าที่เคยไปหาอ่านดู ในวรรณกรรมโบราณสักเรื่อง (จำไม่ได้) มีฉากนายพรานไปล่าสัตว์แล้วเอาเนื้อดิบมาผสมพริกมาทำเป็น "พล่า" กิน ก็คิดว่าการทำ ส้า หรือ พล่า น่าจะเป็นเมนูมีมาแต่โบราณในแถบนี้อยู่แล้ว ส่วนลาบ คำว่า ลาบ เป็นกริยา แปลว่า สับให้ละเอียด ก็ตรงกับลักษณะอาหาร ทั้งของล้านนา ทั้งของอีสาน เพียงแต่การปรุงอาจจะต่างกันไปบ้างตามจริตของคนแต่ละถิ่น คือคนเหนือจะชอบรสเค็มมากกว่า ส่วนอีสานจะชอบรสเปรี้ยว อะไรแบบนี้ ส่วนหลู้นั้น ไม่รู้ครับ แต่คำว่า ลาบ หลู้ เหล้า มีบันทึกเป็นอักษรธรรมล้านนามานานแล้วเหมือนกัน
ฝากคำถามค่ะ
อาหารประจำจังหวัดที่เคยอยู่ในหนังสือเรียน ถ้าจำไม่ผิดเป็น ม.ต้น เป็นมายังไงคะ
ผมว่า ที่มาเหมือนกับอาหารไทยล่ะครับ โปรโมตการท่องเที่ยว เพราะเอาจริงๆจังหวัดในบะแวกเดียวกันก็จะมีอาหารคล้ายๆกันอยู่ด้วย
ดูตอนดึกๆ ทนไม่ไหว ต้องไปเปิดตู้เย็น
อาหารไทย น่าจะ จำกัดได้ว่า อาหาร(ถิ่น)ไทย คืออาหารที่กินกัน ชอบกัน นิยมกันแถวนี้ถิ่นนี้ที่ถูกกำหนดขอบเขตว่าไทย ซึ่งก็ภูมิใจนะเพราะอร่อยยย
มาไม่ทัน555
ไม่กล้าพิมพ์ไรเล่นเลยครับ ซีซั่นนี้ เดือดจั้ด อิอิ
ผัดกะเพราดั้งเดิม หมึกแดงเคยทำปรุงแค่น้ำปลากับน้ำตาลมะพร้าว
เห็นว่าอีพีหน้ายังมีเรื่องอาหารไทยต่อ เลยอยากรู้เรื่อง
- ซุป ต่างกับ ซุบ อย่างไร ?
- อาหารที่เหมือนเป็นของต่างชาติ แต่เริ่มต้น-กำเนิดที่ไทยอีกที
การบรรยากาศรายการแบบนี้นะ ส่วนของเนื้อหาอาจารย์สองคนก็พูดไป พูดจบแล้วก็มาคุยกับคอมเมน อาจจะดูเดือดไป แต่คุณ จข ก็ยังคุมให้ดูสนุกอยู่
สนุกมากค่ะ ชอบมาก อีพีแห่งการด่า 5555555555555555555
อยากบอกว่าทางสวีเดนนั้น พวกเวียดนามเอาผัดกะเพราเรามาปู้ยี่ปู้ยำใส่แตงกวา บล็อคเคอลี่ ถั่วแขก แครอท พริกหวาน ใส่ซะงงเลย 😅
อ.ตุล เหงาหรือคะ เลยต้องคุยกับตุกตา แมว
ชอบๆๆๆ ผมสนุกๆ มากกับคริบนี้5555 .....อะไรคือไทย ผมเรียนศิลปะมา... ศิลปะไทย ก็ไม่ใช่ของไทย นะจ๊ะ
ผมไม่ได้ฟังเลยมัวแต่นั่งขำอาจารย์ ฮ่าๆๆๆๆ
27:10 1:16:50
ประวัติศาสตร์ไม่ได้เขียนหมดทุกอย่างหรอก และเราก้อไม่ได้เขียนเอง
เคยฟังมาจากคุณคำ ผกา
จริงๆอาหารเกือบทุกประเทศ ไม่ต้องใช้คำว่าอาหารชาตินั้นๆก็ได้นะ
เช่นอาหารไทย ไม่ต้องใช้ เราใช้คำว่าวัฒนธรรมอาหาร น่าจะเหมาะสมกว่า
เพราะก่อนจะมาเป็นอาหารของเรา เราผ่านการดัดแปลงมาตลอดตั้งแต่อดีต
วัฒนธรรมอาหารเรามีลักษณะเป็นแบบนี้ ผมว่าโอเคนะ
ด้วยความที่อาหารมันเหลื่อมกันด้วยวัตถุดิบ/กรรมวิธี/หน้าตา/รสชาติ
อาหารของที่ไหนก็น่าจะหมายถึง อาหารที่สูตรหลักอันคงที่ มาจากที่นั้น ที่ทำกินกันอย่างปกติแพร่หลาย
ทั้งคนท้องถิ่นและคนต่างถิ่นต่างก็เห็นว่าเป็นอาหารของที่นี้
องค์ความรู้ที่ผ่านการประยุกต์ผ่านกาลเวลามาจนเป็นสูตรปัจจุบันนี่แหละไทย ภูมิใจได้นะคะ
เอดินเบอระเกรี้ยวกราดดีครับ 555
โคตรมันครับ
อาหารไทยต่างจากแขก เพราะใช้ เครื่องเทศสมุนไพรสด ใส่ลงอาหารโดยตรง
ต้องเจอ คั่วแลน บอกเลยแสบรูวาน
1:24:08 ถึงหัวเราะลั่นเลยทีเดียว😆
รายการนี้ ผมชอบมากครับได้ความรู้และสนุกแต่มีสาระดีครับจะติดตามตลอดครับ
1:16:14 ส้มตำ
ชอบความวีนเหวี่ยงมาก สะใจดี 5555
กินผัดกะเพราราดข้าวที่เกาหลีต้องต่อคิว และทุกคนต้องสั่งเสมือนร้านขายอยู่เมนูเดียว
แต่ได้กินอาหารอย่างหนึ่งที่ทั้งไม่มีกะเพราและรสชาติไม่เหมือน แต่ว่าอร่อย ไปกินซ้ำด้วย
ส่วนการใส่วัตถุดิบอื่นมันก็แค่ตามชอบตามอยาก ไม่ใช่สูตรหลักของอาหารนั้นๆ แต่จะกินแบบไหนก็ทำก็กินไป
คิดง่ายๆ ประเทศไทย สมัยก่อนทำการค้ากับหลายๆประเทศ ฉนั้น จะมีหลายๆวัฒนะธรรม ที่คนไทยคุ้นเคยในสมัยนั้น แต่ละประเทศก้อมีอาหารที่แตกต่างกัน เป็นไปได้มัยว่า ด้วยความคุ้นเคย กับผู้คนหลายเชื่อชาติที่เข้ามาทั้งทำการค้าและอาศัยในประเทศเรา มีการแลกเปลี่ยนวัฒนะธรรมกัน และมีการปรับสูตรเพื่อให้ถูกปากคนไทย จนมันผิดเพี้ยน จากเดิม จะเกิดเมนูใหม่ เพราะ จะว่าไป อาหารแต่ละประเทศ มันจะบงบอกถึงวัฒนะธรรมของประเทศนั้นๆ ยกตัวอย่างง่าย เช่นประเทศญ๊่ปุ่น จะเน้นแต่อาหารทะเล เพราะ ที่นั้นทำประมงเป็นหลัก เป็นต้น
อยากรู้เรื่องขนมไทยที่ไม่ใช้ไข่ค่ะ จข อย่างพวกขนมชั้น ขนมต้ม ข้าวเหนียวปิ้ง ข้าวเหนียวหน้าปลาหน้ากุ้ง พวกนี้ที่ใช้กะทิกับแป้งข้าวเป็นวัตถุดิบหลัก ว่าทำไมไทยถึงเคลมว่าเป็นขนมไทย(ในบริบทไทยกลาง) เพราะเคยเห็นขนมคล้ายกันนี้ที่ปีนัง ซึ่งมีชื่อเรียก nyona kuih หมายถึงขนมของชาวเนียงยา(เปอรานากัน)
เลยอยากรู้ว่ามันเริ่มจากเราแล้วไหลแพร่ลงไป หรือมาจากจีนอพยพแล้วแพร่อิทธพลขึ้นมาถึงไทยกลาง
ไม่รู้ชัดนะครับ แต่พอมีข้อมูล กะทิ น้ำตาล มาจากอินเดียใต้ ศรีลังกา เข้ามาทางภาคใต้จากการค้า ข้าวเหนียวเป็นพืชพื้นเมืองเหนือจรดใต้ ปีนังเคยเป็นเมืองขึ้นไทยและมีความสัมพันธุ์กับชนชั้นสูงไทยตลอดยุคล่าอาณานิคม
พวกขนมกุย/กุ้ย/ก่วย เนี่ย เราว่าน่าจะมีที่มาจากจีนทั้งนั้นเลย เปอรานากันก็รู้ ๆ กันอยู่ว่าวัฒนธรรมผสม แต่อันนี้ก็ความเห็นส่วนตัวนะ
ขนมของล้านนาก็จะคล้าย ๆ กับขนมของไทยกลาง แต่มักจะไม่ใส่กะทิ แล้วก็จะมีบ้างที่ใส่น้ำอ้อย อย่างข้าวต้มของทางเหนือ ก็ไม่ใส่กะทิ แต่จะใส่กล้วย ถั่วลิสง หรือเกลือ คิดว่าพวกขนมกะทิน่าจะมาจากทางใต้แพร่ขึ้นไปทางเหนือมากกว่า เพราะยิ่งขึ้นเหนือไปมาก ๆ เมนูใส่กะทิจะค่อย ๆ หายไปเรื่อย ๆ ส่วนขนมชั้นเหมือนเคยอ่านเจอที่ไหนว่ามาจากจีน (แล้วน่าจะเป็นจีพอพยพ ส่งผ่านมาทางเปอรานากันอีกที) เพราะเทคนิกการทำมันออกไปทางขนมแบบจีน
ที่สุรินทร์ครับ เคยถามยายแก่ๆแถวบ้านว่าสมัยยายยังเป็นเด็กๆกินข้าวกันยังไง ยายแกบอกว่า "ถ้าเป็นข้าวทั่วไปก็ใช้มือเปิบ แต่ถ้าเป็นแกง ก็จะตักใส่กะลาแล้วซดอีกที"
ถ้าเป็นอาหารเหนือ กินข้าวเหนียว แกงจะไม่ซดกันครับ แต่จะใช้ข้าวเหนียวจุ่ม หรือพุ้ย ซึ่งแกงสมัยก่อนก็จะเป็นน้ำขลุกขลิก ไม่ได้แบบเป็นซุป
แกงส้มตะลิงปริงของไทยไหม
พิธีกรไปต่างประเทศ บอกฝรั่งว่าเป็นคนชาติไหนครับ คนไทย หรือคนจีนครับ
เหล้าขาวนี่ไทยมั้ยครับ
เมื่อก่อนเขาดื่มอะไรให้เมา
-ถ้าสรุปจากคลิปก็ ไม่ไทยครับ วัฒนธรรมร่วม
-แอลกอฮอล์พื้นบ้านไทยน่าจะเยอะนะครับ พวกเหล้าต้ม สาโท
รักอาหารไทยนักอย่าไปกินชาบูหมูทะนะ วันนี้ชอบศรพ เกรี้ยวกราด 55
มีอาหารอะไรบ้าง ที่เป็นแบบ'แกงเทโพ'ไหมครับ ที่ไม่ค่อยจะใช้'ปลาเทโพ' แต่ยังเรียกแกง'แกงเทโพ'
ทาโกะยากิน ที่ไม่ได้ทำจากหมึกยักษ์ (ทาโกะ) คนญี่ปุ่นอเมซิ่งมาก
ไก่สามอย่าง มันมีไก่สักอย่างที่ไหน
มารายการนี้ก็จะได้คำตอบว่า อะไรก็แล้วแต่ อย่ายึดมาเป็นของไทย เพราะกว่าจะมาเป็นไทยทุกวันนี้มันถูกหล่อหลอมมาจากหลากหลายชนชาติ หลากหลายวัฒนธรรม หลายที่มามากๆ
ลืมดูรายการช่องนี้ไปพักใหญ่ อิสระ แนะนำ เลยสนใจกลับมาดู
จารย์ ด่ามันมากก็เข้าทางมันนะ บางคนมันโรคจิตชอบทำให้คนอื่นด่า แล้วมันมีความสุข รอบน่าชมมันนะ "โห้ สุดยอดเลย นี้เรียนมาจากฮ็อควอร์สรึป่าวเนี้ย" ดูสิมันจะปั่นมาว่าไง 🤣🤣🤣
"ใครจะด่าดี" ศรพ. (2565)
ไซตามะ
ประติมากรรมแต่ละชาติก็มีเอกลักษณ์ของตัวเอง จะว่าของชาติไหนสวยกว่ากันหรือฝีมือเหนือกว่ากันไม่ได้ค่ะ
ลายเสื้อของ อจ.ศรพ คือคำตอบของทุกคำถามในไลฟ์อะ
โคตรมันส์ 555555555
อาหาร. พระบิดา. ไทยแท้ แน่. !!
Tape นี้โคตรเดือด 555
สำหรับเราขนมโตเกียว ลอดช่องสิงคโปร์ ข้าวผัดอเมริกัน คืออาหารไทย สามารถถือได้ มันมีอยู่จริงตามปกติที่ไทย ชาติอื่นเขาก็ไม่ได้จะเอาด้วย แถมจะกินก็ต้องมากินที่นี่ด้วย ส่วนเรื่องการจดทะเบียนมันก็ชัดเจนดี แต่การรับรู้กันทั่วไปก็เพียงพอแล้วเหมือนกัน
สำหรับเราหมูกระทะเป็นอาหารไทย ตั้งแต่ที่มันมีลักษณะคงที่ คนรับรู้ตรงกัน
@@smlulpingping4750 เอกลักษณ์อะไรครับที่แตกต่างจากต้นตำรับ
@@user-gr3vp8yw8d เมนูไหนมีต้นตำรับหรอคะ?
@@smlulpingping4750 ต้นตำรับที่ไปเลียนแบบมาไง
@@user-gr3vp8yw8d เราไม่เห็นว่ามีเมนูไหนที่เป็นต้นแบบเลยน่ะค่ะ (จากวิธีการ/รูปร่างหน้าตา/วัตถุดิบ/อุปกรณ์เครื่องมือ)
ยกตัวอย่างถ้าประเทศอื่นเอาวัตถุดิบจากไทย 100% ไปทำเมนูที่ไม่เหมือนอาหารไทยเมนูไหนเลย
ผ่านกาลเวลาจนมีลักษณะอาหารที่คงที่ กินกันอย่างแพร่หลายทั่วไปจนเป็นเมนูที่ปักหลักแล้ว
มันก็จะกลายเป็นอาหารประเทศนั้นไป
คนไทยเองก็ไม่ถือว่าเป็นอาหารไทย
ยกตัวอย่างอีกแบบ สิ่งที่มีต้นตำรับและไม่เป็นอาหารไทยอย่างชัดเจน เช่น ขนมที่เลียนแบบโตเกียวบานานา
สิ่งที่อาจผลิตได้ แต่ก็เหมือนอย่างชัดเจน ไม่สามารถนับเป็นเมนูใหม่หรือเมนูอื่นหรืออาหารไทยได้ค่ะ ^^
ฟังละิยาดกินผัดกะเพราเฉย
ปกติชั้นเกลียดเชฟ “ป้อม” ที่ไม่รู้ห่าอะไรเอ่ยส่วนใหญ่ แต่เชฟ “ป้อม” วันนี้คือน่ารัก 5555
ยังไงเหรอครับ
@@gun-sangtong หมายถึงป้อมที่อจต.โคฟอ่ะค่ะ ปกติน่ารำคาญ ไม่ค่อยรู้อะไร เอาแต่หลับ เดินก็ต้องให้คนอื่นพยุง แต่พออจต.โคฟแล้วอจต.น่ารักค่ะ
2500 ดูไกลเนอะ จอมพลป.ก็ด้วย โลกในปวศ.ที่เรียน มันไกลตัวแหะ แบบว่ามันไม่มีจุดเปรียบเทียบที่โยงไปถึงได้ แต่มันแปบเดียวเองเนอะ พวกอาหารที่ถูกเสนอความเป็นชาติตอนเรียนในโรงเรียน เราก็มีความสงสัยแบบเพราะว่าเราเชื่อที่มีคนเล่ามา แต่จริง ๆ มันคล้ายกัน ก็มันโซนเดียวกันนินาภูมิประเทศ
เดี๋ยวนี้พอดูคลิปหลาย ๆ อย่าง ความเป็นไทยมันคือเทรนรสชาติของผู้คน ณ ขณะหนึ่งเนอะ อย่างดูปิ้งย่างเอง คือทั้งที่บางแนวมาจากญี่ปุ่น แต่พอมาอยู่ในไทยแล้วมันคือรสชาติแล้วความเคยชินในปัจจุบัน (มันมีความแตกต่างนะว่าร้านในต่างประเทศ รสไม่เหมือนรสของที่อยู่ในไทย) มันมีความรสชาติของเราในปัจจุบันอยู่ (ความเป็นไทยคงมีแค่นี้.. แต่ความเป็นไทยนอกจากอาหารก็ไม่พูดถึงเนอะ)
ชอบความมันในช่วงที่แบบ "มีความหลากหลายไม่ได้เหรอ"
เน่าแล้ว..อร่อยวัฒนธรรมการเอเชียเราภูมิใจ...ขายอัตลักษณ์ร่วมกันกับเพื่อนบ้าน..ระนาดเราก็ใช้ร่วม เขมรก็มี ปลาร้าเขมรก็มีเรียกว่า ปลาฮอก โขนเขมรก็มี ข้อดีของมันคือเราสามารถโปรโหมดร่วมกันกับเพื่อนบ้านขายทัวรให้ฝรั่งมาดูได้เลยนะผมว่า..
ตอนเด็กๆป๊าเล่าว่า อากงกรอกเอกสาร สัญชาติจีน เชื้อชาติจีน เป็นปัญหามาก ยุ่งยากไปหมด ป๊าเลยเขียนว่าสัญชาติไทย เชื้อชาติไทย ผ่านฉลุย จากนั้นป๊าก็เขียนเป็นไทยมาตลอดเปลี่ยนเองเลย5555
ภาษาเมืองก็เรียกดิบปลีครับ
ในอนาคตส้มตำอาจเปลี่ยนจากมะละกอมาเป็นแครอทก็ได้
จาร์ตุลมีเชื้อสก๊อตและที่บ้านพูดภาษาโปรตุเกส 5555
จากเรื่องอาหารไทย ต่อเรื่องแมวไทยเหอะครับ55555555
ถ้ามีคนเถียงว่ามัสมั่นเป็นของไทย เพราะ เอามาปรับเปลี่ยนให้ถูกปากคนไทย
งั้น Pizza ก็อาหารไทยได้ เพราะ ต้นกำเนิด คงไม่หน้า sea food มั้ง ปรับแปลงให้ถูกปากคนไทย งั้นก็อาหารไทยเปล่า
ต้มยำกุ้งเราจะภูมิใจกับมันก็ไม่แปลกเพราะมันดังมาจากเราแต่ถามว่ามันมาจากใหนก็ไปตามหากันอีกทีแล้วกัน
ในวรรณคดีไทย เช่น ขุนช้างขุนแผน ที่เป็นเสภาเค้าพูดถึงอาหารในสมัยนั้น สามารถเอามาเป็นแนวทางในการวิเคราะห์ได้มั้ยครับ เพราะตอนขุนแผนจะไปรบเค้าพูดการเตรียมข้าวปลาอาหารก่อนจะออกเดินทางด้วย ขอบคุณครับ
แต่งสมัยรัตนโกสินทร์ รัชกาลที่ 2-3 อ่ะครับ เพราะต้นฉบับสมัยอยุธยาหายไปหมดแล้วหลังกรุงแตก
รายการไหนอร่อยเป็นที่นิยม
เป็นของกูทั้งนั้น