DAILY VLOG PESANAN -PART 1 | NYICIL PESANAN BIKIN KULIT PIE & KULIT SOES BONUS RESEP

Assalamualaikum warahmatullahi wabarokatuh,
Alhamdulillah, senangnya bs menyapa teman2 online di kolom deskripsi.
Divideo Daily Vlog kali ini aku mau share cara aku utk bikin pesanan customer. Jadi, pesanan customer gak banyak 25dus tapi sy mau bikin 30dus lebihannya 5dus utk tester ke orang. Ordernya 1dus isi 4macam yaitu : Pie Buah, Soes Vla, Pastel Sayur Komplit dan Roti Sisir Cream Original. Nah, karena hari Minggu sy juga mau jual Roti Sisir Rombongan keliling, jadinya kue yg bs dicicil akan sy buat dulu.
Dan, yg bs dicicil itu bikin kulit Pie dan kulit Soes dulu, utk isian vla nya sy akan buat dihari Minggu nya. Dan, pengalaman sebelumnya sy juga pernah begitu H-2 selalu bikin dulu kulitnya biasanya karena qty banyak kurleb 100-150bj jadi harus dicicil kulitnya klo enggak pasti gak nutut.
▶️ Manajemen Waktu Pesanan:
Kamis : Bikin Kulit Pie dan Kulit Soes 30bj
Jumat : Kosong (kerjakan pekerjaan rumah)
Sabtu : Bikin Roti Sisir 30bj
Minggu Pagi : Bikin Vla dan Pastel Sayur 30bj
▶️ Dikirim ke Customer Hari Minggu Habis Maghrib jam 18.00
Diatas adalah gambaran bagaimana cara sy utk Manajemen Waktu. Mungkin bs juga jadi gambaran teman2 atau teman2 punya cara manajemen sendiri semua bs diatur menurut caranya masing2 😘 yg terpenting disini pesanan customer bs terhandle dengan baik. Dan hasil kuenya cantik dan enak.
🍞 Resep Kulit Pie
Hasil jadi 31bj :
500gr tepung kunci biru / protein rendah
300gr Margarin (bs disesuaikan bila diganti)
1bks vanili
4kuning telur
80gr Gula halus (me: gula pasir diblender)
Panggang :
✅ Suhu 150°C di Oven Gas Bima saya pakai api bawah saja selama 15menit rak atas lalu putar loyang 15menit taruh dirak bawah. Jika kulit sudah berubah warna boleh diangkat, jika masih belum bs ditambahkan per 5menit. Dioven saya Bima total oven Kulit Pie 35menit. Suhu panggang kulit pie = panggang cookies
✅ Tips lain bikin kulit pie, sy pakai kuning telur tekstur kulit renyah dan ngeprul. Jika teman2 mau kurangi kuning telur bs diganti air putih. Saran sy, jika mau kurangi boleh 1kuning telur aja agar kulit teman2 tetap enak dan ngeprul. Beda lagi jika teman2 memang mau buat kulit pie ekonomis tanpa telur dengan harga jual 2rb-3rb saya tidak rekomendasikan pake resep saya.
🍞 Resep Kulit Soes :
Hasil jadi 34bj (ukuran cenderung besar)
500ml air putih
250gr Margarin (bs disesuaikan bila diganti)
30gr Gula Pasir (Optional)
1/2sdt Garam
2bks Vanili
320gr Tepung Protein tinggi (jika teman2 mau mix dg protein sedang ya gpp asal timbangan sama)
9-10btr telur utuh (berat kira2 500-520gr) kalau bs ditimbang agar adonan bs konsisten.
Panggang :
✅ Suhu 200°C dioven Gas Bima pakai api bawah saja selama 25menit Rak Atas. Lanjut putar loyang tetap dirak atas turunkan suhu ke 170°C selama 20menit total panggang 45menit. Dan sy panggang kulit Soes di 1rak saja, utk 2loyang rak atas bawah sy belum coba ya ..
✅ Tips lain sukses bikin kulit Soes ada di Suhu Panggang, awal masuk ke Oven teman2 wajib jaga suhu di 200°C karena klo suhu itu turun diawal waktu baru masuk oven maka Soes bs bantet atau tidak mengembang maksimal. Kecuali oven teman2 pakai oven listrik beda cerita. Pakai api atas bawah 25menit suhu 200°C bs ditinggal langsung. Kalau pake Oven Gas yg manual wajib ditungguin beberapa saat ya.. eman2 soalnya klo sampai gagal 🤭
✅ Untuk mendapatkan Soes yg kopong adonan harus dingin sebelum dimasukkan telur. Tanpa baking powder juga bs gak pake baking powder juga gpp, namun menurut saya utk Soes Mekar Maksimal bagusnya pake Baking Powder.
Jika teman2 masih ada pertanyaan boleh komen ya.. atau mau menambahkan juga boleh kita sharing2 ilmu. Karena sy bukan orang Profesional hanya Tukang Kue yg share berdasar pengalaman selama jualan aja. Saya juga masih terus belajar agar bs maksimal menghasilkan kue yg cantik, enak dan harga terjangkau.
Sampai ketemu di next video. Terimakasih utk yang sudah mampir, subscribe, dan komen. Untuk yang tidak komen juga sy ucapkan terimakasih banyak 👍 Ambil yang baik buang yg tidak baik. Semoga video saya bermanfaat buat teman2 online.
Wassalamu'alaikum warahmatullahi wabarokatuh

[@Daily_family]

Sedap banget, makasih resepnya

[@estykrisnawati]

Sama2 ☺️

[@7g.auliarevansyah972]

Makasih tips dan resep nya kebetulan saya juga lagi belajar bikin kue sekalian resep pastelnya dong bu serta tips kalau dapat orderan banyak gimana cara mencicil bikinnya

[@labibahlw6490]

Maaf kok di deskripsi soesnya di menit berapa itu katanya diputar. Bukannya kalau soes gak boleh dibuka buka ya?

[@estykrisnawati]

Di menit ke 25 boleh putar loyang kak, setelah putar loyang panggang lagi 20-25menit .. kan soesnya udh kokoh di menit 25 .. sy udah coba dan Soes baik2 saja..

[@isabellaaedelwiese5766]

Maaf mbak mau tnya, klw kulit bergelembung saat di panggang pdahal sudah di tsuk garpu, itu knapa ya.?

[@estykrisnawati]

Gpp mbak .. gelembung sedikit wajar

[@fianaindrawati1265]

Utk kue sus, berat telurnya itu msh pakai cangkang atau tdk y mba

[@estykrisnawati]

Berat telur tanpa cangkang kak

[@riawanty1394]

Kulit soes itu tahan brp hari ?

[@estykrisnawati]

Bs seminggu lebih di kulkas bawah Bund ..