돈가스는 애초에 이거 원래는 비밀인데 하루 숙성시키고 튀기는게 오히려 더 부드러워짐 그리고 저리 좁은 냄비에서 익히면 무조건 타버림 저리 할거면 최고 온도에서 불끄고 익혀야함 만약 속을 더 익히고 싶으면 어느 지점에서 꺼내서 원래 온도의 중간정도에서 약간만 더 익히면됌 이런거 신경 안쓸려면 장비 제대로 쓰고 경험 많으면 걍 맛있어짐
습식빵가루는 일반 식빵으로 만드는게 아니라 설탕 함량이 좀 낮은 식빵으로 만드는거라 더 빨리 타긴해요 ㅋㅋ 그리고 습식빵가루는 믹서기가 아니라 좀 구멍이 큰 채반에 갈아야 식당에서 먹는거 같이 길게 나옵니다. + 식당에서 나오는 돈까스가 튀김옷이 안 떨어지는 이유는 일반 밀가루가 아니라 돈까스 베타믹스 라는 것을 쓰기 때문입니다. 저도 요식업 12년차 이고 왠만한 식당에서 다 일 해보고 일주일 중 6일은 집에서 해먹지만 돈까스는 사먹습니다.. 튀김은 기름처리도 문제지만 온 집에 기름때 끼는게 진짜 문제거든요ㅠㅠ
돈가스는 애초에 이거 원래는 비밀인데 하루 숙성시키고 튀기는게 오히려 더 부드러워짐 그리고 저리 좁은 냄비에서 익히면 무조건 타버림 저리 할거면 최고 온도에서 불끄고 익혀야함 만약 속을 더 익히고 싶으면 어느 지점에서 꺼내서 원래 온도의 중간정도에서 약간만 더 익히면됌 이런거 신경 안쓸려면 장비 제대로 쓰고 경험 많으면 걍 맛있어짐
좁은 냄비도 원인 중 하나였군요!
감사합니다!
재밌네요, 꼭 성공하실겁니다!
성공해보겠습니다!
너무 재미있게 봤어요 앞으로도 잘 부탁해요
잘부탁드립니다앗!
진짜 재밌어요 영상 퀄리티만 유지하면 알고리즘이 떡상 시키는건 시간문제 같네요 영상 잘봤습니다
너무 뿌듯하네요😁 감사합니다!
돈까쓰는 건식 일본쪽의 카츠는 습식 으로 알고있어요
목표는 돈카츤데 돈가스가 발음하기 편해서 어느순간부터 돈까스로 녹음해버렸네요ㅋㅋㅋ
좋은 정보 감사합니다!
요식업 종사하고 있어도 정확히는 모릅니다만 고운 고춧가루는 색, 굵은 고춧가루는 매운맛을 위해 각 각 넣는 것으로 알고 있습니다.
좋은 정보 공유해주셔서 감사합니닷!
1천명 구독자 축하드려요!
드디어어어어 감사합니다!!
편집잘하시네요!화이팅
화이팅!
잼써요~ 홧팅
감삼닷~!
영상주기만 빠르시면 진짜 빠르게 뜨실텐데…그래도 요리할때 보기 좋은거 같아요 ㅋㅋㅋㅋ
영상주기 빠르게.. 그거 어떻게 하는거죠..?!ㅎ..
감사합니다!!
습식빵가루는 일반 식빵으로 만드는게 아니라 설탕 함량이 좀 낮은 식빵으로 만드는거라 더 빨리 타긴해요 ㅋㅋ 그리고 습식빵가루는 믹서기가 아니라 좀 구멍이 큰 채반에 갈아야 식당에서 먹는거 같이 길게 나옵니다.
+ 식당에서 나오는 돈까스가 튀김옷이 안 떨어지는 이유는 일반 밀가루가 아니라 돈까스 베타믹스 라는 것을 쓰기 때문입니다.
저도 요식업 12년차 이고 왠만한 식당에서 다 일 해보고 일주일 중 6일은 집에서 해먹지만 돈까스는 사먹습니다.. 튀김은 기름처리도 문제지만 온 집에 기름때 끼는게 진짜 문제거든요ㅠㅠ
믹서기가 아니라 채반에 가는게 포인트였군요! 돈까스 베타믹스는 처음 들어봅니다..
엄청 유익한 정보네요! 감사합니닷!!
ps. 사방에 튀는 기름과 뒷처리는 정말...튀김의 벽인 것 같아요
와 조언하고 싶은 것들 다 말씀해주셨네요 가려운곳 긁은 느낌..
내년쯤이면 몇십만구독자는 될것같아요 재밌어요
열심히 달려보겠습니다
잠깐만 당면순대요?
마..맛있어요!
형 떡상가자
🙏
뜨기전에 구독박습니다
10만 ㄱㅈㅇ
ㄱㅈㅇ!!
이제 당신은 고수가 되었습니다
🙌
왜 이렇게 오랜만입니까..ㅠ
저도 어디가셨나 했어요😂
순대국밥에 찰순대…?
ㅂ..봐주세요..!
이 집 떡상 각이다
🙌
충청도에선 순댓국에 당면순대 들어가 있으면 밥상 엎습니다. 에잇.
아앗.. 한 번만 봐주세요
제육 웍질 장면이 상당히 킹받네요 ^^b
제가 봐도 킹받습니다..^^b
돈카츠 ㅈㄴ 어렵습니다 밖에서 파는거 처럼 만들기 생각보다 진짜 어려움
그러게요 상상이상이었어요. 솔직히 3번만에 될 줄 알았습니다ㅋㅋㅋ...
찰순대는 순대사리가 아닌 떡 사리와 같다.
- 국밥충
찰순대는 순대 취급도 못받는 군요,..
이곤 머지 님, 안녕하세요!
비즈니스 건으로 메일 드리고 싶은데 메일 주소가 없어서, 혹시 설명창에 메일을 추가해주시거나 이 댓글에 주소를 알려주실 수 있을까요?
댓글 남겨주셔서 감사합니다!
설명창에 임시 이메일을 업로드 해 두었으며, 아래와 같습니다!
sinodohj@g메일.com
@@EgonMerge 답글 달아주셔서 감사합니다!
알려주신 메일 주소로 메일 보내드렸습니다.
편하신 때에 확인해 보시고, 회신 부탁드립니다:D
국밥이.... 순대국밥..?
수..순대..사랑해주세요..!
엄훠나 남자셨어요?
고럼요💪
5만까지는 무난히 가실듯!
감사합니다앗!
왜 당면순대를 넣으셨죠? 해명해주세요
극한의 가성비를 추구하다보니..ㅎ