BÚN ĐẬU MẮM TÔM- bí quyết pha mắm tôm tuyệt đỉnh I Cùng Cháu Vào Bếp
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ต.ค. 2021
- Trong các món quà Hà Nội thì Bún đậu mắm tôm có lẽ là món ăn gây thương nhớ theo kiểu lạ lùng nhất. Người không ăn được thì nhất quyết lắc đầu , nhưng một khi đã nghiện món này thì dù đi đâu, ở đâu, thể nào cũng có lúc nhớ da diết mùi vị đặc trưng của miếng đậu rán nóng hổi, quyện với cái vị chua cay mặn ngọt và đặc biệt là "mùi hương" gây nhung nhớ của nó.
Nhắc đến bún đậu mắm tôm thì các cụ mợ nào mê món này chắc cũng biết rồi, linh hồn món này phải nói là bí quyết pha mắm tôm sao cho vừa miệng. Đậu rán hay bún thì có thể mua ở chỗ ngon được nhưng làm sao ra được bắt mắm tôm chuẩn vị thì đó chính là khâu quyết định thành công của bún đậu mắm tôm.
Vậy thì ngày hôm nay Cùng Cháu Vào Bếp sẽ cùng các cụ mợ "mổ xẻ" cái bí quyết này để cho ra món Bún đậu mắm tôm đệ nhất Hà Thành.
►Facebook Chef Hải : / hai.nguyenphuong
►Fanpage: / cungchauvaobep
►Nhóm: / nhachauyeubep
►Instagram: / cungchauvaobep
►Email: cungchauvaobep@gmail.com
►Tiktok: www.tiktok.com/@cungchauvaobep
Cùng Cháu Vào Bếp (tiền thân là Bếp Nhà Cháu) là kênh Vlog về ẩm thực truyền thống của Việt Nam, trong đó cháu sẽ chia sẻ cho các Cụ Mợ công thức nấu chuẩn nhất và những câu chuyện hay ho cháu biết về món ăn đó.
Cháu hi vọng kênh sẽ giúp các Cụ Mợ yêu bếp rồi thì CÙNG CHÁU VÀO BẾP để nấu nhiều món ngon hơn cho gia đình mình!
#búnđậumắmtôm #cungchauvaobep #bundaumamtom - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Cách bạn huong dan de hiểu.. Món ăn k tốn tiền nhiều phu hop với người thu nhập thấp.. Ít cau ky..nhưng lại đúng nguyên bản.. Còn bây giờ nhiều vdeo huong dan lắm nhưng vẽ vời nhiều thứ. Người nghèo tiền dau mua nhiều thứ vậy hơn nữa nhiều thứ ăn lại không phù hợp nhiều.. Nên tôi thích cách làm này... Chúc bạn sức khỏe..
Cảm ơn bạn nhé
Nhìn miếng đậu vàng ươm ngon quá. Cảm ơn em.
Dạ vâng
Ngon chuẩn, mình rất thích món này bạn làm nhìn rất sạch sẽ
Cảm ơn bạn
Cảm ơn bạn đã hướng dẫn cách làm món bún đậu mắm tôm
Dạ vâng
Tuyệt vời.ngon quá cháu ơi
nhà cháu cảm ơn ạ
Cảm ơn cháu hải đẹp trai khéo tay hay làm bún đậu mầm tôm ngon quá
Nhà cháu cảm ơn ạ
Sạch sẽ, chuẩn vị. Thèm ....
Cám ơn bạn ạ!
Nhìn cái hình đĩa bún đậu thì đậu vàng, bún trắng, rau xanh nhìn như cờ Hà Lan vậy. Quá ngon.
👍👍👍
Cam on cháu món ăn dân giã mà ngon
Cháu cám ơn cô ạ. Cháu cũng thích ăn bún đậu mắm tôm nên hay tự làm lắm ạ
Món yêu thích đấy rồi Hải ơi , ngon quá cơ!
Dạ vâng
Tuyệt vời cám ơn anh đã bày món BÚN ĐẬU MẤM TÔM cảm ơn anh ,mình cũng thích ăn món bún truyền thống nầy
Không có gì bạn ơi
Đúng là đầu bếp chuyên nghiệp có khác , ngon quá .
Mắm tôm ngon thì Thanh Hóa , Nghệ An ( mầu hồng đỏ ) , pha mắm tôm ăn bún hay thịt chó thì cho kha khá đường , ớt bỏ hạt rồi giã nát trộn vào mắm tôm mới ngon .
Tôi hay loại hạt ớt bằng cách vo vo bằng ngón tay hay đặp nằm lưỡi dao để làm đứt cuống hạt ớt , rạch quả ớt ra rồi dùng đầu đũa loại bỏ hạt .
Dạ đúng rồi ạ! Cám ơn bác về thông tin thú vị này ạ
Đậu nhìn ngon quá! Dân miền nam mà lại có máu bắc chảy trong người nên thèm quá, làm sao đây chef Hải ơi!
Làm thôi Yến Huỳnh Ngọc ơi! Cảm ơn và chúc thành công ạ!
Mình cũng thích kiểu truyền thống chứ không thích pha tạp.
Cám ơn bạn luôn cho những món ăn ngon truyền thống.
Nhà cháu cảm ơn ạ.
Ngon lắm,mình hay ăn kiểu này !
👍👍👍
ngon quá. cậu làm tôi thèm và nhớ quê nhà
nhà cháu cảm ơn ạ
Cứ vào kênh của bạn là vô số món ăn đặc sản được hướng dẫn chi tiết. Ngon tuyệt hảo 👏👏👏
Bạn xem xong cũng có thể làm được! Chúc bạn làm nhiều món ngon thành công!
Nhìn ngon và thèm quá ạ
Cám ơn Thuy Nguyen
Ăn bún đậu truyền thống thế mới ngon bây giờ pha trộn nhiều thứ vào không ngon chúc bạn thành công nhiều món ăn hơn
Cảm ơn bạn
Cám ơn hai đã chia sẻ
Dạ vâng
nhìn mà chảy cả nc miệng chú Hải oi . ngon quá
Cám ơn cháu!
Món này đơn giản mà ngon anh nhỉ!
Đúng đó em
Cháu trai nói chuyện rất là lễ phép 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Dạ vâng ạ
Ngon quá 😋😋😋
👍👍👍
Người ngoại quốc người ta sợ chấm chung hoặc dùng đũa chung, thìa chung đễ gắp vào đĩa thức ăn, bát canh ....là vì người ta sợ các bệnh truyền nhiễm như lao, hô hấp cấp tính, hepatitis...có trong nước bọt của người chung quanh có thễ lây cho mình, cho nên bên này khi đi ăn đông người, luôn có một đôi đũa, thìa riêng để múc đồ ăn cho được sạch sẽ. Cám ơn cháu về các chương trình nấu ăn chính gốc người Hà Nội rất hay.
Dạ vâng ạ
Cach dan chuong trinh cua chau rat la chuan cua nguoi Hanoi - mon an thi thuan tuy lam cho moi nguoi rat thich theo doi kenh cua chau - dau hu nhu chau noi o nuoc ngoai khong co dau hu ngon nhu vay dau
Cam on chau
nhà cháu cảm ơn ạ
Bún đậu mắm tôm truyền thống như vậy thì rất ngon còn pha trộn nhiều thứ thì không ngon cảm ơn kênh của bạn
Cảm ơn bạn nha
Tks
thật sự là bún đậu mắm tôm đã được nhiều người, nhiều nhà hàng cách tân hoặc thay đổi thành mẹt lòng các thứ thì tuỳ theo mỗi cách nhìn ta sẽ có cảm nhận khác nhau. Riêng cháu thì thấy thay đổi cũng được, cũng tốt khiến chúng ta sẽ có nhiều lựa chọn hơn. Nhưng theo cháu cảm nhận thì bún đậu mắm tôm truyền thống chỉ 15k-20k 1 suất, không topping thêm lòng dồi gì cả. đậu rán, rau với bún rối vẫn là thức quà mà qua năm tháng vẫn không thể nào quên được. Món ăn vừa đủ, với đĩa mắm tôm được oha chế tỷ lệ hoàn hảo vẫn luôn là số 1.
Cám ơn cháu, thực ra mỗi nơi mỗi khác. Nhiều người ăn bún đậu mắm tôm cho bữa chính thì có thêm tí thịt hoặc lòng, hoặc chả cốm cho đầy đặn thôi cháu.
Ngon quá
Mình cám ơn
Ngon quá nhìn đậu rán vàng ươm
👍👍👍
Tuyệt vời ❤
🥰🥰🥰
Bún đậu mắm tôm đặt trên mẹt lót lá chuối , đúng hồn cốt của món ăn dân dã , thật hấp dẫn , cảm ơn cùng "cháu vào bếp "!
Dạ vâng ạ
6
Ăn kiểu này có cái ngon riêng. Chứ nhiều tốp ping mất vị. Chúc anh sức khỏe và nhiều niềm vui.
Cảm ơn em nhiều nhé
Nho ban ma toi duoc biet mon nay dung kieu co truyen. Boi vi nha hang quand noi toi o,ho che du kieu....cam on da luon giu net co truyen cua Viet Nam
Cảm ơn bạn nhiều nhé
That tuyet voi
👍👍👍
Thèm quá
👍👍👍
Vừa xem vừa ứa nước miếng a Hải ơi 😋😋😋
Ha ha dạ vâng
Ngon quá anh ơi !
Cảm ơn bạn nhé
Ngon lắm í
👍👍☺️
Ngon quá!
Cảm ơn bạn nhiều!
Ngon thế, thèm!
🥰🥰🥰
Chuẩn ngon
👍👍👍
Ngon và hấp dẫn quá cháu ạ ,Cô lại học được cách pha mắm tôm rồi ,Cô cũng rất thích ăn bún đậu mắm tôm (chuẩn ) như cháu chia sẻ ,,Cô cảm ơn cháu nhiều nha
Dạ vâng cô
Nhìn ngon quá a ơi 🤤
Cảm ơn bạn nhiều nhé
Em người Hải Phòng, cũng pha mắm như anh, chỉ thiếu đậu mơ anh ạ.Món khoái khẩu của em luôn, xem xong mai em triển luôn 😃😃😃
Ok em
Chào Hải chị nghiện món này luôn ngon lắm lúc nào cũng thích chúc Hải mk để ra nhiều vreo mới nhé .
Dạ cảm ơn chị ạ.
Ngon lắm đ/c Hải ơiiiiiiiiii 👍🤣
Dạ vâng
Ngon quá. Rất thích món này.nhung ở Mỹ thì chỉ có đậu hũ để trong hộp của Hàn & bún khô.nhưng làm theo cách Hải chỉ dẫn Con gái toi thích lắm.
Cảm ơn chị nhiều ạ
Cảm ơn anh đã hướng dẫn ạ ❤❤❤
Không có chi em ơi! Mùa hè ăn bún đậu mắm tôm như này cho mát!
Rất chính xác , mấy chục Năm trước ở HN chẳng ai dùng Quất vào thức ăn . Nó thường đc ngâm với Đường để làm đồ uống thôi !
Dạ vâng ạ
Chúc em có sức khoẻ vô biên để chuyển tải cho mọi người học được cách nấu các món ăn từ em các món ăn của người Hà Nội rất ngon !
Em cảm ơn ạ
Em người miền Nam nhưng lại thích món ăn nầy, anh chỉ em mua mì chìn anh nhé
Mỳ chính là bột ngọt đó em
Em Hai oi:
👌 Awesome 👌
Chong cua chi la nguoi Ha Noi ,khi anh con song,anh rat yeu thich mon dau mam tom nay...
Chi nho la dau ran vang don,anh lai thich mot it dau phu trang( khong ran) day em Hai a !
Cam on em trai lam lam!
I'm 😢 😭 😢
Sophie Ha Han
Houston ,Texas,USA
🙏 God Bless 🙏
Cảm ơn chị đã ủng hộ. Chúc chị và gia đình sức khoẻ
siêu ngon
🥰🥰🥰
Mình không có dịp nghe và nhìn thấy tận mắt món ăn này cho đến năm ngoái gần city Mình ở có mở tiệm Hà Nội kitchen ..nghe tên mình lặn lội tới ngay và dĩ nhiên là ordered ngay món này ..lần đầu tiên nhìn khay bưng ra mình thực sự shock vì nhiều món đi kèm không biết đâu mà lần vì mình đinh ninh chỉ có đậu phụ là chính..vì lạ miệng ăn cũng được nhưng kì kì. ăn không mạnh miệng cho mấy ..giờ biết món nguyên thủy thế này thấy hấp dẫn và đúng với tên gọi..
🥰🥰🥰
Đậu làng Mơ thì tuyệt thôi rồi. Nếu ai từng ăn đậu mơ thì chỉ muốn ăn đậu với bún thôi, chả thiết topping luôn, và ăn một lần sẽ nhớ mãi vị đậu mơ. Đến mức sau này dù có ăn đậu phụ nơi nào cũng cảm thấy không ngon bằng.
👍👍👍
Đậu mơ là đậu gì ak b
Thèm thế.. cháu ơi hôm nào đi cách ly về co phải làm để ăn..
Dạ vâng ạ
Khéo tay 🎉
🥰🥰🥰
Like mạnh anh ơi!
Cảm ơn em
Hình như là tôi ngửi thấy mùi thơm của mắm tôm và mùi đậu ngon lắm ăn thôi ôi...
Tầm này làm một bữa ăn đổi món cũng ngon ạ.
Mùi truyền qua youtube được hả bạn? 😂😂😂
Món quốc hồn đây rồi. Ăn chuẩn truyền thống vẫn ngon nhất.
👍👍👍
Món ăn chỉ có ở Việt Nam. Rất đặc biệt
👍👍👍
Trông cái mẹc thành phẩm ngon quá! Tuy nhiên, mình khg đồng ý với quan điểm của bạn về người phương tây trong việc dùng chung chén chấm. Nếu bạn quan sát kỹ, có những món như chip and salsa của người Mexican, bạn vẫn chấm chung nhưng khg nên double dip, hoặc như cái tray veggies appertizer chấm vào chén cheese, bạn cũng vẫn chấm chung đấy thôi. Nhưng vì tính cộng đồng và ý thức cao, khg muốn lây lan các loại bệnh truyền nhiễm qua đường miệng nên họ chọn giải pháp an toàn, pour nước gravy vào turkey and mashed potatoes thay vì dip thịt vào chén sauce ấy chẳng hạn. Bạn thử tưởng tượng trong chén mắm tôm vương vãi 1 ít bún hoặc lá kinh giới và nếu bạn đến sau, bạn có đủ can đảm tiếp tục dùng chén mắm tôm ấy khg?
Cám ơn bạn đã góp ý! Thông tin rất hữu ích, hi vọng nhiều người sẽ cùng đọc và hiểu ạ
Mình nhớ những năm 80 mình ăn bún đậu mắm cá ở ngõ chợ đồng xuân rất ngon chứ không phải mắm tôm
Dạ thế ạ, lần đầu nhà cháu được nghe thấy món mắm đó đấy ạ
Rượu trắng này là loại rượu nấu ăn hay rượu đế ( ở VN) vậy em . Tôi thấy có nhiều video chỉ làm bún đậu mắm tôm nhưng theo phương thức bún đậu cổ truyền này thì thật là hiếm. Cảm ơn em đã chia sẻ video hữu ích này đến mọi người , những người yêu món ăn truyền thống đặc trưng của người Việt !
Là loại rượu trắng 35 độ mà mọi người vẫn uống đó ạ
Cảm ơn em !
@@hoangpham95 dạ vâng ạ
mắn tôm bà bong hàng bè tui cũng hay mua về ăn bún ngon thôi rồi
👍👍👍
C ơi mua hộ e vài chai đc ko chỗ e ko có bán nhìn thèm quá
Tôi rất thích các món ăn truyền thống ❤và không chấm chung 😛
👍👍👍
Cô ở xa chợ mơ qúa hải ơi làm thế Lào được
Cô ra chợ Hàng Bè cũng có đấy ạ
E cũng đang tìm vốn mở Bún Đậu mắm tôm khu vực miền nam ạ
👍👍👍
*E rất thích ăn mắm tôm đồ. Nhưng pha hk đc ngon cho lắm vào.. Cảm ơn A ạ*
Ok em, không có gì
Anh Hải ơi, em rất thích kênh của anh nên từ hồi kênh cũ em đã xem hết các video này rồi. Em thấy anh nên xen kẽ các video cũ và mới, thì mới thu hút mọi người xem. Đây chỉ là ý kiến của em thôi ạ. Chúc anh luôn vui khỏe :)
Cám ơn em, hiện tại đang dịch nên rất khó sản xuất thêm nhiều video mới em ạ. anh sẽ cố gắng!
Ngon quá..nha em nghiện món này nhưng mắm tôm ko được ngon lắm ạ..Anh ơi cho em xin địa chỉ mua mắm tôm ngon với ạ.em cảm ơn anh nhiều
Em ra Hằng Boong chợ Hàng Bè nhé
Anh Hải ơi cho em hỏi nếu muốn chưng mắm tôm thì nên chưng lúc nào ạ. Chưa pha gia vị hay pha mới chưng ạ. Mong anh giải đáp giúp em. Em cảm ơn!
chưng lúc chưa pha gia vị em nhé
Chỗ e ko có bán đậu làng mơ😆
Thay bằng đậu phụ cũng được em, chọn đậu ngon là ok
👍👍👍👍
Thanks !
Anh ơi, những người ko ăn dk mắm tôm sống phải trưng lên thì làm như nào vậy anh ? Có phải là pha mắm tôm như anh xong rồi đun sôi lên một chút.
Không, em phi hành khô cho vàng roi cho mam tom vao chung, nem duong va mi chinh roi cho ra bat, khi an vat chanh va them ot
Thích kênh của em vì nấu theo cách truyền thống! Không có đầu bếp như em thì các món truyền thống sẽ bị mai một ! Cám ơn Hải rất nhiều 🎉❤
Cảm ơn chị nhiều
Anh ơi em hỏi nếu chưng thì mình làm như thế nào ạ
Phi thơm hành cho vào chưng thôi em sau đó nêm gia vị không có rượu và nước chanh
Mình vẫn thấy ngoài bắc uống rượu bằng ly riêng k mà. Hj
Người bắc người ta gọi là chén rượu, chén mắt trâu
sắp có món bò sốt vang chưa cụ
Sắp rồi nhé!
CT pha mắm tôm từ video cho bạn nào cần: 2 thìa mắm tôm+ 1 thìa canh đường+ 1/2 thìa canh mì chính+ 1thìa canh rượu trắng + chanh ( tùy khẩu vị)
👍👍👍
@@CUNGCHAUVAOBEPOFFICIAL CT pha mắm tôm của chú ngon lắm ạ. Hôm bữa cháu làm theo và ăn thấy rất ngon. Cảm ơn chú rất nhiều.
@@thuyduongoan2374 không có gì cháu nhé
@@CUNGCHAUVAOBEPOFFICIAL không cần dầu ăn hả bạn
@@Alennguyen1334 không bạn nhé
Mắm chưng rồi vắt chanh thường ko sủi bọt hả a?
Đúng rồi em
*Rau kinh giới là rau tía tô ở miền Trung đúng hk a*
Không phải em, rau kinh giới là một loại rau gia vị riêng em nhé
Rau kinh giới và rau tía tô hình dáng giống nhau, là 1 họ. Cùng vị cay nhưng tía tô màu tím, kinh giới màu xanh. Đều cay cay nhưng thơm khác nhau. Kinh giới sinh ra để sánh cùng đậu trong món này. Đói là được đĩa này thì nhớ đời luôn ạ. E cảm ơn a rất nhiều, chúc a và gia đình sức khỏe. Xem video học được rất nhiều giá trị ạ
Anh cho e hỏi cách pha nước chấm ăn bún đậu với ạ, e ko biết ăn mắm tôm
Em pha nước mắm chua mặn ngọt nhé
@@CUNGCHAUVAOBEPOFFICIAL anh chia sẻ công thức nước chấm đc ko ạ?
@@ThuyLe-xg1fx em ơi anh không hướng dẫn cho riêng ai em nhé
E pha mắm tôm mà đánh k sủi bọt a ơi. Chỗ e kiếm k ra mắm Thanh Hóa ý
Thế là mắm tôm không ngon rồi em ạ
Chú Hải cho cháu xin cách chưng mắm tôm với ạ, cháu cảm ơn chú nhiều!
Chú không hướng dẫn cho riêng bất cứ ai cháu nhé
👍👍👍🥰🥰🥰
👍👍👍
Cong thức pha mắm tôm này e cho thêm dầu ăn chưng len6 dk ko ạ
tuỳ em thôi vì ăn uống theo sở thích mà
CHAU HAI LAM DUNH MON HA NOI ( BUN DAU ,MAM TOM VA RAU SONG ) NHUNG GIO CAC MIEN LAM BUN DAU MAM TOM HO THEM THIT ,GIO LUA ,CAC THU KHAC ……DO VAY KH RA BUN DAU MAM TOM CUA HN ,NHUNG RIENG CHAU HAI LAM DUNG BAN CHAT MON AN CO TRUYEN CUA NGUOI HN ……THANKS
Dạ vâng
E ko ăn đc mắm tôm nhưng mấy ac trong nhà bảo chưng mắm tôm lên muối đọng bị mặn lắm ko biết có phải ko ạ và nếu chưng thì chưng thế nào vậy a Hải
Nó vẫn mặn vậy thôi vì chưng nhanh chứ ko lâu, mùi nó đỡ nồng hơn thôi em
Khi mà anh nối về pha mắm tôm thì em thấy cũng có lý. Tại vì em không ăn được mắm sống. Em thấy nó có cái mùi hôi em không chịu nổi. Còn khi đung mỡ hoạc dầu nống vô thì càng tệ hơn nữa. Như anh nối nó có cái mùi tanh tanh kỳ kỳ. Cho nên em nấu cho mắm tôm chính luôn bằng cách trộn hết bột ngọt và đường rồi phi hành phi tổi xào mắm tôm để cho nguội rồi mới cho nước cốt chanh vô tại vì em sợ khi xào mắm tôm có nước chanh sẽ bị đắng.
Em vắt chanh đừng mạnh tay quá, không để tinh dầu từ vỏ chanh rơi vào là không bị đắng đâu, chúc em có món bún đậu mắm tôm thật ngon nhé
nước miếng ực ực nè ,cảm ơn em mai chị đi chợ mua đậu về chi chiên lại, bên chị không có đậu như em, và hiếm rau kinh giới, bên chị hiếm có mắm tôm, chỉ có mắm ruốc thôi em ơi, chị về pha như em pha , bên chị chỉ có bún khô về luộc , một lần nữa chị cảm ơn em nhé hi hi 🫰🫰🫰🫰🫰
Dạ vâng chị làm đi chị nhé
Mắm tôm loại nào ngon vậy a
Mắm tôm xanh thanh hoá em nhé
Mắm tôm ko nấu lại liêu có án toàn thực phẩm ko cháu ?
Dạ không sao mọi người vẫn ăn đó thôi ạ
Ơ anh ko cho dầu nóng vào à
Dầu hơi non em ạ
Rau kinh giới là rau gì
Hỏi ai đấy ???
Không có rượu thì dc không a
Được em
Tôi cho nguoi an bùn đâu mam tôm ma an voi cha côm la nguoi ko biết thuong thuc mam tôm lam mât mui vi Huong côm
🥰🥰🥰
Không có thịt và giò ạ
Không em nhé