Fantástica! Meu sonho de consumo. Tenho as Facas Chef,Century,Zwilling Pro e Wusthof Classic Ikon. Porém,sonho com uma Japonesa. Fio excepcional e leveza. Deve ser mais que um prazer cozinhar com uma faca dessas. Parabéns pelo vídeo! Continue assim.
Excelente Alain Vilhena! Gostaria muito te der uma Wusthof Ikon ou Classic Ikon, acho fenomal o design dela! Forte abraço e obrigado pelo seu comentário! 👏🏻💪🏻🤝
Correção: No 5:03 eu falo incorretamente(e sem querer) VG-10. Na verdade como deve ter ficado subentendido, o correto seria Aço Cromo 13(mão esquerda) + VG 10(folha de papel) + Aço Cromo 13(mão direita)
Mais uma joia! Excelente review meu nobre! Completíssimo e rico em detalhes! Quanto a essas diferenciações de aços vamos ver se somamos... Até tem uma boa diferença composicional entre o VG-10 e o VG-MAX. O VG-MAX tem um tiquinho a mais de carbono, cromo e cobalto, muito mais vanádio e bastante tungstênio (elemento q o VG-10 não possui). "Tecnicamente" ele deveria ser melhor porém... no uso prático... ele acaba sendo coisa um pouquinho melhor q o VG-10, quando não, as vezes, tem até desempenho inferior. A composição do VG-MAX daria a ele maior retenção de fio e maior resistência a oxidação porém, quem de fato vai comandar a brincadeira é a dureza final da peça. Geralmente essas facas são vendidas na faixa de dureza de 61 + ou -1 RC. Portanto se vc pegar um VG-10 com 61 de dureza e comparar com um VG-MAX de 61 tb, o VG-MAX vai se sair melhor. Agora se vc pegar o mesmo VG-10 de 61 contra um VG-MAX de 60 aí o VG-10 ganha na retenção de fio (coisa um pouquinho melhor mas ganha). kkk A mesma regra se aplica pro "VG-10 Chinês" q é o aço 10Cr15CoMoV. Ele é praticamente uma cópia do VG-10. Possui a mesma quantidade de carbono e cromo, diferindo numa taxa um pouquinho maior de vanádio e cobalto contendo nitrogênio (elemento q não existe no VG-10). Se o youtube não boicotar meu comentário segue um link aí de um site muito bom de comparação de elementos nos aços (deixei a tabela dos 3 aços): zknives.com/knives/steels/steelgraph.php?nm=VG10%2C%2CVGMAX%2C10Cr15CoMoV&ni=,,,6663&hrn=1&gm=0 Abraço velho!
Grande mestre Leônidas! Obrigado pelas palavras meu caro. Vc sempre traz comentários que agregam e geram conhecimento!. Pelas minhas pesquisas e de acordo com o app Knife Steel Chart as informações são bem parecidas com o que vc falou mesmo: "Mais notavelmente, Tugstênio e Vanádio estão ambos(VG-10 e VG- MAX) em 3% e o Cobalto é aumentado para 2,5%. Há também um ligeiro aumento no teor de Cromo e Molibdênio, mas não tão proeminente quanto os três anteriores. A faixa de dureza alvo para o aço VG-MAX é 61HRC, +/- 1HRC, que é a margem de erro normal para a maioria dos aços." "VG-MAX deve ter um desempenho um pouco melhor em comparação com o aço Takefu VG-10, e será um pouco mais difícil de afiar também, embora com equipamentos e habilidades de afiação adequados, é improvável que você perceba um aumento na dificuldade de afiação. Você deve notar uma melhor retenção de borda em comparação com as facas de aço VG-10 de Shun." O que achei interessante é que neste vídeo o apresentador do canal Burrfection teve contato com membros da indústria siderúrgica japonesa, mas antes ele afirmou categoricamente que em termos de desempenho, afiação, retenção de fio eles são praticamente o mesmo! Daí fica aquela dúvida se realmente esta diferenças são perceptíveis. Vc teve experiência com os dois tipos de metais e acha realmente que há grande diferenças? é incrível a capacidade que a indústria siderúrgica japonesa tem de esconder os seus segredos industriais! Desculpe por abusar dos seus conhecimentos de geofísica mestre Leônidas!
@@RealStuff_oficial Sim, ele está correto... no uso prático digamos q o VG10 faça 200 cortes e o VGMAX faça 215 cortes (para lâminas com um bom tratamento térmico e na mesma faixa de dureza)... acredito q o usuário comum e até o mais "experiente" jamais perceba essa diferença a menos q fique fazendo testes e controlando eles. Agora é claro... se pegar uma faca em VG10 com 60 de dureza e uma em VGMAX com 62 aí a brincadeira muda.... vamos dizer q o VG10 faça 170 cortes e o VGMAX faça 280... aí vc nitidamente nota a diferença. Desses aços eu só usei o similar chinês. Achei muito bom e não vi toda essa dificuldade q falam da afiação do VG10... sendo q, geralmente os aços "similares" chineses costumam ter grãos um pouco maiores q o "original", q nesse caso "dificultaria" mais ainda a afiação por aumentar o tamanho do carbeto... e não vi nada demais... Ele costuma "escorregar" um pouco mais na pedra, isso é fato, mas daí é só aumentar um pouco mais a pressão utilizada na afiação q vc faz o seu serviço tranquilão. Talvez o VGMAX por ter uma taxa maior de vanádio e tungstênio pode dar um trabalhinho extra. Mas nesse caso só se a lâmina estiver com um tratamento térmico ruim... pq se estiver bom vc afia de boas tb. Provavelmente vai trabalhar mais um pouquinho, gastar aí 30 a 45 segndos a mais mas... vai afiar igual. kkk Abuso nada! É sempre uma satisfação trocar conhecimento com amigos!
@@leonidasmalta Excelente mestre Leônidas, mais uma vez obrigada por compartilhar sua experiência pessoal e conhecimentos com um mero entusiasta. Acho que a afiação da fábrica ainda está deixando um pouco a desejar, entao no futuro quero retocar o fio utilizando todo as minhas pedras, vamos ver que que vai dar. espero que nao seja tao dificil de afiar e que eu nao faça m#rd@. Aliás, se vc fosse comprar uma faca de aço carbono japonês iria de qual? tem alguma opinião sobre o tema? estou pensando em num futuro distante adquirir alguma coisa em aço super aogami... abraço mestre Leonidas!
@@RealStuff_oficial De nada velho! Eu tb estou na categoria de "entusiasta" hehe Consegue sim. Bora envenenar essa lâmina! 😎 É... eu considero o Aogami Super uma ótima escolha (tb escolheria ele)... especialmente se vc conseguir um exemplar com 65 de dureza. Estará muito bem servido. Ótima retenção de fio, ótimo poder de corte e uma razoável resistência a oxidação. Outro q "bate parelho" com ele é o Shirogami 1A. O único "porém" é a resistência a corosão q é muito baixa, mas esse aço vc pode diminuir bem o ângulo de corte da lâmina por causa do menor índice de volume dos carbonetos presentes na matriz do aço. Agora se estiver atrás de um aço "premium" opte pela série HAP, especialmente o HAP72. Geralmente lâminas com esse aço são feitas na dureza de 68-70 HRC... ô loko! rsrs A desvantagem desse aço aí é q ele forma muitos carbonetos de tungstênio e vanádio, o q diminui um pouco o poder de corte da lâmina. Enquanto q nos outros aços vc pode confeccionar fios na casa dos 5° (Shirogami) a 10° (Aogami) de cada lado com esse aí vc estará restrito a 15°... mas tem uma retenção de fio absurda.
@@leonidasmalta Excelente mestre Leônidas! Muitissimo obrigado pelas suas dicas, confesso que nao conhecia o HAP72. Obrigada por sempre compartilhar conhecimento! Vamos ver que que da comprar no futuro rs... Spoiler: Pasta diamantada + jacare verde deixaram o fio do jeito que eu queria! Forte abraço mestre Leônidas!
Num outro video seu vc mencionou uma loja do ebay para comprar garrafa stanley 750ml com trigger, mas não colocou o link. Procurei e não acho, tens como indicar o vendedor? Grato
Vídeo do canal Burrfection das diferenças de VG-10 e VG-MAX
th-cam.com/video/YBZf-V7b-gA/w-d-xo.html
Fantástica! Meu sonho de consumo. Tenho as Facas Chef,Century,Zwilling Pro e Wusthof Classic Ikon. Porém,sonho com uma Japonesa. Fio excepcional e leveza. Deve ser mais que um prazer cozinhar com uma faca dessas. Parabéns pelo vídeo! Continue assim.
Excelente Alain Vilhena! Gostaria muito te der uma Wusthof Ikon ou Classic Ikon, acho fenomal o design dela! Forte abraço e obrigado pelo seu comentário! 👏🏻💪🏻🤝
Correção:
No 5:03 eu falo incorretamente(e sem querer) VG-10. Na verdade como deve ter ficado subentendido, o correto seria Aço Cromo 13(mão esquerda) + VG 10(folha de papel) + Aço Cromo 13(mão direita)
Mais uma joia! Excelente review meu nobre! Completíssimo e rico em detalhes!
Quanto a essas diferenciações de aços vamos ver se somamos...
Até tem uma boa diferença composicional entre o VG-10 e o VG-MAX. O VG-MAX tem um tiquinho a mais de carbono, cromo e cobalto, muito mais vanádio e bastante tungstênio (elemento q o VG-10 não possui).
"Tecnicamente" ele deveria ser melhor porém... no uso prático... ele acaba sendo coisa um pouquinho melhor q o VG-10, quando não, as vezes, tem até desempenho inferior. A composição do VG-MAX daria a ele maior retenção de fio e maior resistência a oxidação porém, quem de fato vai comandar a brincadeira é a dureza final da peça.
Geralmente essas facas são vendidas na faixa de dureza de 61 + ou -1 RC. Portanto se vc pegar um VG-10 com 61 de dureza e comparar com um VG-MAX de 61 tb, o VG-MAX vai se sair melhor. Agora se vc pegar o mesmo VG-10 de 61 contra um VG-MAX de 60 aí o VG-10 ganha na retenção de fio (coisa um pouquinho melhor mas ganha). kkk
A mesma regra se aplica pro "VG-10 Chinês" q é o aço 10Cr15CoMoV. Ele é praticamente uma cópia do VG-10. Possui a mesma quantidade de carbono e cromo, diferindo numa taxa um pouquinho maior de vanádio e cobalto contendo nitrogênio (elemento q não existe no VG-10).
Se o youtube não boicotar meu comentário segue um link aí de um site muito bom de comparação de elementos nos aços (deixei a tabela dos 3 aços):
zknives.com/knives/steels/steelgraph.php?nm=VG10%2C%2CVGMAX%2C10Cr15CoMoV&ni=,,,6663&hrn=1&gm=0
Abraço velho!
Grande mestre Leônidas! Obrigado pelas palavras meu caro. Vc sempre traz comentários que agregam e geram conhecimento!. Pelas minhas pesquisas e de acordo com o app Knife Steel Chart as informações são bem parecidas com o que vc falou mesmo: "Mais notavelmente, Tugstênio e Vanádio estão ambos(VG-10 e VG- MAX) em 3% e o Cobalto é aumentado para 2,5%. Há também um ligeiro aumento no teor de Cromo e Molibdênio, mas não tão proeminente quanto os três anteriores. A faixa de dureza alvo para o aço VG-MAX é 61HRC, +/- 1HRC, que é a margem de erro normal para a maioria dos aços."
"VG-MAX deve ter um desempenho um pouco melhor em comparação com o aço Takefu VG-10, e será um pouco mais difícil de afiar também, embora com equipamentos e habilidades de afiação adequados, é improvável que você perceba um aumento na dificuldade de afiação. Você deve notar uma melhor retenção de borda em comparação com as facas de aço VG-10 de Shun."
O que achei interessante é que neste vídeo o apresentador do canal Burrfection teve contato com membros da indústria siderúrgica japonesa, mas antes ele afirmou categoricamente que em termos de desempenho, afiação, retenção de fio eles são praticamente o mesmo! Daí fica aquela dúvida se realmente esta diferenças são perceptíveis. Vc teve experiência com os dois tipos de metais e acha realmente que há grande diferenças? é incrível a capacidade que a indústria siderúrgica japonesa tem de esconder os seus segredos industriais! Desculpe por abusar dos seus conhecimentos de geofísica mestre Leônidas!
@@RealStuff_oficial Sim, ele está correto... no uso prático digamos q o VG10 faça 200 cortes e o VGMAX faça 215 cortes (para lâminas com um bom tratamento térmico e na mesma faixa de dureza)... acredito q o usuário comum e até o mais "experiente" jamais perceba essa diferença a menos q fique fazendo testes e controlando eles.
Agora é claro... se pegar uma faca em VG10 com 60 de dureza e uma em VGMAX com 62 aí a brincadeira muda.... vamos dizer q o VG10 faça 170 cortes e o VGMAX faça 280... aí vc nitidamente nota a diferença.
Desses aços eu só usei o similar chinês. Achei muito bom e não vi toda essa dificuldade q falam da afiação do VG10... sendo q, geralmente os aços "similares" chineses costumam ter grãos um pouco maiores q o "original", q nesse caso "dificultaria" mais ainda a afiação por aumentar o tamanho do carbeto... e não vi nada demais... Ele costuma "escorregar" um pouco mais na pedra, isso é fato, mas daí é só aumentar um pouco mais a pressão utilizada na afiação q vc faz o seu serviço tranquilão.
Talvez o VGMAX por ter uma taxa maior de vanádio e tungstênio pode dar um trabalhinho extra. Mas nesse caso só se a lâmina estiver com um tratamento térmico ruim... pq se estiver bom vc afia de boas tb. Provavelmente vai trabalhar mais um pouquinho, gastar aí 30 a 45 segndos a mais mas... vai afiar igual. kkk
Abuso nada! É sempre uma satisfação trocar conhecimento com amigos!
@@leonidasmalta Excelente mestre Leônidas, mais uma vez obrigada por compartilhar sua experiência pessoal e conhecimentos com um mero entusiasta. Acho que a afiação da fábrica ainda está deixando um pouco a desejar, entao no futuro quero retocar o fio utilizando todo as minhas pedras, vamos ver que que vai dar. espero que nao seja tao dificil de afiar e que eu nao faça m#rd@. Aliás, se vc fosse comprar uma faca de aço carbono japonês iria de qual? tem alguma opinião sobre o tema? estou pensando em num futuro distante adquirir alguma coisa em aço super aogami... abraço mestre Leonidas!
@@RealStuff_oficial De nada velho! Eu tb estou na categoria de "entusiasta" hehe
Consegue sim. Bora envenenar essa lâmina! 😎
É... eu considero o Aogami Super uma ótima escolha (tb escolheria ele)... especialmente se vc conseguir um exemplar com 65 de dureza. Estará muito bem servido. Ótima retenção de fio, ótimo poder de corte e uma razoável resistência a oxidação.
Outro q "bate parelho" com ele é o Shirogami 1A. O único "porém" é a resistência a corosão q é muito baixa, mas esse aço vc pode diminuir bem o ângulo de corte da lâmina por causa do menor índice de volume dos carbonetos presentes na matriz do aço.
Agora se estiver atrás de um aço "premium" opte pela série HAP, especialmente o HAP72. Geralmente lâminas com esse aço são feitas na dureza de 68-70 HRC... ô loko! rsrs A desvantagem desse aço aí é q ele forma muitos carbonetos de tungstênio e vanádio, o q diminui um pouco o poder de corte da lâmina. Enquanto q nos outros aços vc pode confeccionar fios na casa dos 5° (Shirogami) a 10° (Aogami) de cada lado com esse aí vc estará restrito a 15°... mas tem uma retenção de fio absurda.
@@leonidasmalta Excelente mestre Leônidas! Muitissimo obrigado pelas suas dicas, confesso que nao conhecia o HAP72. Obrigada por sempre compartilhar conhecimento! Vamos ver que que da comprar no futuro rs... Spoiler: Pasta diamantada + jacare verde deixaram o fio do jeito que eu queria! Forte abraço mestre Leônidas!
TOP de vídeo
Obrigado!
Nossa, muito bonita. Um dia ainda compro uma japonesa. Como é a sua primeira faca japonesa é importante pesquisar os cuidados pra não danificar.
Valeu thiago!
Se você puder,deixe o Link da compra ou da loja da mesma. Valeu!
Vou deixar sim! www.facasdochef.com.br/facas
Num outro video seu vc mencionou uma loja do ebay para comprar garrafa stanley 750ml com trigger, mas não colocou o link. Procurei e não acho, tens como indicar o vendedor?
Grato
Está fixado nos comentários.
A loja se chama Forza Sports, a parte da stanley está meio esgotado!