Você me fez chorar agora! Minha mãe sempre preferiu a fraldinha, isso há mais de trocentos anos. Há alguns dias eu estava me lembrando da salada com restos de fraldinha desfiada, tomate e cebola que ela fazia.
Valeu muito a pena ver até o final, só dica top de churrasqueiro dando aula! Vou acompanhar o canal aqui pra fazer aquele churrasco de qualidade!!! 👊🏽😎
Bolinha, muito obrigado pelas dicas. Você é um cara muito sensato na hora de dar dicas, não vem com receita pronta e realmente ensina os truques dos mestres churrasqueiros. Obrigado. Só uma dica, no minuto 3:44, a melhor carne para espetinho é de gato. Abraços
Sobre a picanha na terceira veia, tem um detalhe: você, sendo o cliente escolhe o tamanho, quantidade, parte que quer levar pra casa (claro que tem que ter bom senso), se o cara de negar a vender (o que é até ilegal, se não me engano), só mudar de estabelecimento. As vezes gastar um pouco mais sai mais barato...
Muito boas as explicações. Aqui na minha cidade só vendem carvão em embalagem de 4 ou de 7 kg. Eu sempre compro o de 7 kg pq vem pedaços grandes de carvão, o que, na minha opinião, é bem melhor para fazer a brasa. Abraço tchê Bolinha!
Bolinha, sou do Rio de Janeiro e posso afirmar que a maioria das pessoas que eu conheço fazem como o Márcio falou: acende e já bota a carne. Muitas pessoas acham que pra assar precisa do fogo. O que acha de fazer um vídeo ensinando o pessoal a fazer o fogo? Um grande abraço!
Olá Bolinha. A minha dica para continuar alimentando o fogo do churrasco após o carvão começar a peder força seria acrescentar uma boa lenha no canto da churrasqueira o que tornará o churrasco saboroso. Já, a carne melhor custo benefício para churrasco eu fico com a ripa da chuleta. Abraço e vida longa ao canal!
Na minha família não fazemos churrasco para refeição (tbm é mas não é o foco), aqui fazemos para pestiscar, passar o dia. Começamos a assar por volta das 10h e vai ate umas 16h. Então tenho que alimentar o fogo. A técnica que uso é fazer o braseiro com pedaços menores de carvão e no decorrer alimentar com, um de cada vez, pedaços maiores. As vezes - dependendo do assado - coloco pedaço pequeno de madeira frutífera, exatamente para uma fumacinha na carne, um leve sabor defumado.
Bolinha, parabéns pelo canal. Acredito que posso contribuir... Sobre usar ÁGUA para controlar o fogo. Sou Catarinense de Joinville, mas nos anos que vivi na serra gaucha, aprendi a usar a cinza que restou do churrasco anterior. Funciona assim, antes de iniciar o fogo, recolher um pouco da cinza do churrasco anterior em um recipiente. Fazer o fogo normalmente e se o fogo “levantar”, colocar um punhado dessa cinza sobre o braseiro. Com isso você baixa o fogo e por incrível que pareça, não sobe a cinza na carne.!!! Att., Diego Borba
Melhor custo benefício é o churrasco compartilhado (sacolinha), más aqui quando fazemos, sempre definimos 3 tipos de carne e 3 de linguiça ou salsichão ,aí fica TOP é não pessa pra ninguém é as biritas cada um leva a sua ,Deus no comando.
Amigo Bolinha, faz um vídeo mostrando esses exemplos do fogo e carvão. Quando ele vira brasa? Na churrasqueira grande, ir alimentando e puxando? Na churrasqueira pequena, onde não tem como fazer fogo do lado, como ir alimentando? Enfim esses macetes aí q você conhece muito bem. Obrigado
quando vc falou do melhor miúdo é o coração , lembrei de quando abatia boi na fazenda do meu padrinho , que o no inicio dos trabalho o boi era aberto e os miúdos já iam direto pro fogo de chão pra ajudar a matar a fone de quem estava mexendo com a carne . pois um boi da trabalho de limpar e separa os cortes.
Primeiramente parabéns ao canal! (excelente) Tchê! Percebo que existe uma grande dúvida nas pessoas ao diferenciarem o fogo do braseiro, por isso gera muita dúvida ao perguntarem a hora certa de colocar a carne na churrasqueira. Dar uma detalhada a mais explicando (fogo) x (brasa) Espero ter ajudado. Um dia estarei em uma palestra sua. Obrigado.
Olá Marcelo, o tão falado 5 segundos com a palma da mão correspondente aproximadamente a quantos graus ? Pois tem mãos aqui com sensibilidade bem diferente. Parabéns pela excelência nós vídeos , abraços.
Que bom que você gostou meu amigo! Estou bem feliz com o resultado dessa série e principalmente de ter uma tempo a mais com vocês aqui pra responder algumas dúvidas. Forte abraço, Anderson!
Obrigado Bolinha pela resposta. Eu ja vi muitas pessoas fazerem isso e antigamente eu tambem fazia, mal acabava de pegar fogo no carvão e ja colocava um monte de linguiças na grelha. Acabava que a gordura começava a pingar e levantar fogo. Mais uma vez obrigado pela explicação. abraço.
Parabéns Bolinha, sou seu fã de mais cara. Minha pergunta pro próximo vídeo: Fui criado na roça e acostumei a comer carne sempre fresca e de boi de morro, aquele criado solto e sem técnica nenhuma. Hoje, trabalhando com carnes, tenho experimentado diversos cortes, e o que tem me surpreendido mais é a falta de sabor em vários deles, principalmente a gordura de Angus, que parece não ter gosto de nada. Uso uma expressão que provavelmente não faz muito sentido, eu chamo de Boi Caipira e Boi de granja kkkkk Vamos as perguntas, no seu paladar também é assim? Sente essa diferença de sabor? Acha que as pessoas estão trocando o sabor pela maciez? Grande abraço e venha logo dar uns cursos aqui no Espírito Santo.
Bolinha, o pessoal que pergunta sobre alimentar o fogo com carvão é porque o carvão que está usando é leve e vira cinza rapidinho. Quando não se tem um bom carvão, o churrasco fica sofrível, porque o calor do fogo é muito importante. Hose eu tenho um fornecedor, que resolveu este problema. O carvão que coloco, fica aceso até muito tempo depois do fim do churrasco. Calor intenso. Um carvão de eucalipto, com pedaços grandes e é tudo de bom.
Bolinha uma dica. Quando vc tiver uma brasa muito forte e começa a levantar fogo, pegue tijolos de barro(esses mesmos de fazer churrasqueira), molhe um pouco e coloque sobre as brasas, a quantidade varia de tamanho de churrasqueira e do calor excessivo. Assim vc diminui o calor sem colocar água. Depois que a brasa amansar, retire do fogo com um objeto apropriado. Certo??
Boa noite xará bolinha. Dr. Aprendi que quando for escolher uma peça de carne, o ideal eh escolher sempre a mais gorda (gordura) e da cor branca. Boi gordo eh sinal de boi bem tratado, isso procede? Manda um alô para Manaus, sou de Maringá/PR, mas estou aq a trabalho. Abraços.
opa bolinha!! salve da cinza londres cono sempre! vi e compartilhei outros videos seus em exposições e feiras dando aulas maravilhosas nao sabia desses videos todos por aqui adoramos! parabens mais uma vez!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Marcelo Bolinha, parabéns, depois que me inscrevi no teu canal tenho aprendido muito sobre churrasco. Moro no interior do estado do Rio. Abraço pra ti "Vivente" 🦌👏🍗
Faz um vídeo aí pra galera que está começando a se aventurar na churrasqueira, como passo a passo pra acender o carvão. Sinto que gato muito tempo só ajeitando o carvão em volta do acendedor. E mesmo depois que pega fogo, não sei exatamente como espalhar e pra colocar mais carvão antes de começar o churrasco
Bolinha, vc já disse que o gado de confinamento tem uma maciez melhor, porém a forma correta de confinamento é importante, acredita que o excesso de farelo de algodão deixa a carne com gosto forte de fígado? Abraços.
Churrasco de carne que demora para assar ascendo carvão e depois vou colocando pequenos pedaços de lenha que queimam sem levantar muita labareda e vou controlando até o final. Não fica com gosto de fumaça
Boa noite bolinha aqui na minha cidade SC Chapecó tem um abatedouro é lógico o açougue pego carne fresca todos os domingos ou todas as vezes que asso carne e como sempre aço carne só com lenha lenhas boas bolinha minha pergunta c estou certo ou errado gosto muito de ser organizado quando vou assar churrasco começo sedo 9:30 c for no domingo já larga umas Maria preta' lenha' depois ums angico e depois ums 2 pedaços de laranjeira pra dar aquele cheirinho pra defumar pensa na brasa geralmente aqui em casa costela ponta de peito padrão 10:45 largo na brasa bem alto sem pressa enquanto vai assando com calma porque churrasco é uma arte faço uma petiscos coração de gado e outros mais grande abraço meu querido já deixei meu like 👍
Falando em custo/benefício, uma carne que gosto muito é o setinho. Pode ser temperado ou só no sal grosso, na panela, de qualquer jeito fica muito bom. Abraço.
fala bolinha , essa do carvao virar brasa pelo menos onde moro nunca foi respeitado. estou aprendendo muito com seus videos e aplicando nas minhas churrasqueadas , valeu. essa era uma das duvidas que ainda tinha .
OLA MARCELO BOLINHA!! Sobre o ponto da brasa, poderias fazer um video acelerado (com zoom pra nao queimar a camera...haha) para vermos o momento exato em que o fogo vira brasa ideal!! aproveito pra perguntar, quando a brasa começa a formar uma camaa cinza por cima, ainda podemos usar pra assar? teria algo pra fazer?? ABRAÇOS!!
Bolinha, uma dúvida, confinar gado de corte não é proibido? Uma vez ouvi dizer que não pode confinar porque dá multa, mas não sei se essa informação é quente... Vlw, já fiz excelentes assados com as suas dicas, seu canal é nota 10!!!!
Fala Filipe! Não isso não existe, cara. Se confina boi no mundo todo. Abraçooo
3 ปีที่แล้ว
Parabéns pelos seus programas! Assisto e curto todos, além de guardá-los em pasta. Gostaria de ver culinária exótica, assados de faisão, javali(caititu baiano). Obrigado!
Trabalho com churrasco e tenho um food truck de Burger artesanal em Ribeirão Preto... virei fã a partir do momento q conheci seu canal... quando crescer quero ser açougueiro igual a vc... kkkkk... Vc da cursos? Vamos fazer um aqui em Ribeirão quando td isso passar?! Grande abraço Bolinha!!!
Falaaaa Diogo! Fico feliz, parceiro que esteja conectado aqui com o canal! Tenho dado vários cursos pelo Brasil e também tenho o curso online Costela & Costelas. vou te deixar o link aqu. Desde já sucesso com o Food Truck! www.hotmart.com/product/costela-e-costelas/M16611664J
Falaaa Wilson! vergonha nada, tem muita gente começando e também tem muitos assadores aí que foram mal instruídos, faz parte. Sem contar que sempre tem perguntas que são mitos né. Vamo que vamo, meu irmão 🔪🔥👊
Aguardando ansiosamente pelo vídeo do coração bovino! 😁👍 Sou fã do acém e doido pra fazer assado de tiras pena que não encontro aqui na região Espera Feliz MG costela do dianteiro vira tudo acém... Toda vez que compro picanha sempre pergunto corta na terceira veia? Se a resposta for positiva eu levo se for negativa me recuso a comprar e vou a outro lugar.
Bolinha parabéns pelo conteúdo !! Nunca vi tantas dicas legais em um msm canal !! Queria saber mais sobre chinchulin !! Da algumas dicas,acho delicioso mas difícil de achar ... Grato !!!
Fala Bolinha, sempre fiz churrasco em lugares abertos e espaçosos e usando churrasqueiras grandes. Me mudei recentemente para apartamento e quero continuar a fazer churrasco. Tem se popularizado muito um modelo de churrasqueira à carvão, que dizem ser "sem fumaça" e própria para uso em apartamentos, o carvão é colocado nas 2 laterais da churrasqueira e as carnes no meio. Te pergunto: é um bom modelo para fazer churrasco no AP e tem alguma dica ou segredo para este tipo de churrasqueira, onde o calor vem pelas laterais e não por baixo da carne como os modelos tradicionais? Um abraço de Betim/MG e continue com esse grande trabalho, sou um grande fã!
Fala Gustavo! eu teria que ver essa churrasqueira pra te dar uma resposta mais certeira, mas tenho um pé atrás com essas churrasqueiras muito cheias de nhé nhén nhémm kkkk MAs cara toca ficha aí, vai testando experimentando, conferindo novos cortes. Espero que funcione! Abraçooo, tchê
@@MarceloBolinhaCarnes Abração gaúcho! Não consigo colocar links aqui nos comentários, mas procura no mercado livre "Churrasqueira ecológica" que tu encontra o modelo!
Bolinha eu sempre uso uma lata de leite ninho com água no meio do fogo para não subir labaredas de fogo , a evaporação não deixa subir a labareda , quando preciso eu completo a água
Vc ja fez churrasco com fogo em vez de brasa? Ganhei bastante tora de eucalipto , e passei assar carne no espeto na parte mais alta da churrasqueira. Com fogo, sem esperar virar brasa, Fica gostoso, mas tem gosto diferente do tradicional. ( quem faz assim é o bar do mosquito em toledo no pr)
Bolinha podia você podia fazer um vídeo sobre os tipos de carvão, tamanho/velocidade de queima, carvão de madeira dura/mole. Aí no Brasil sempre comprava saco grande de carvão porque vinham peças maiores aqui em Portugal mesmo na saco grande só vem pedaços pequenos mas diferentemente dos do Brasil esses pequenos daqui mantém a brasa por um bom tempo. Abraços
Falaaa Gui! É isso aí carvão de pedra grande sempre. Tchê, não sei se esse vídeo vai rolar. Prefiro fazer um sobre tipos de lenha kkkk Abraço, meu amigo
Fala Elio! pois é, tem que cuidar. Outra dica é usar as cinzas de churrasco anterior e no churrasco seguinte polvilhar as cinzas sobre a brasa. Funciona bem!
Uma super dúvida...talvez a mais difícil.... Consegue explicar o gosto de cada parte da carne, se a carne é do boi.. porque tem diferença de gosto dependendo da parte que a carne é retirada do animal.....e aí qual é a explicação?
Amigo MESTRE BOLINHA.... HOJE FUI A UMA CHURRASCARIA, Sentinela do sul, e o cordeiro estava daquele jeito HUUUMMM!!!! PRIMEIRO video em que o churrasco veio antes kkkkkk Muito bom como sempre, e FAÇA UM VIDEO BASICO mostrando exatamente o momento da brasa POIS SÓ "DESENHANDO" rsrsrsrs pessoal irá entender kkkkkk...
Falaaa Christian!! cara, tamanho de churrasqueira é relativo. Já vi muita churrasqueira pequena e grande funcionar, como o inverso também. Confere nesse vídeo aqui que eu falo à respeito: th-cam.com/video/bG6hNis_sD4/w-d-xo.html
cristian... sou arquiteto e assador....heheh...medidas? isso é relativo. depende daquilo que vais sempre usar, na média... mas a minha que fiz em casa, para meu uso é de 80cm de largura, 50 cm de profundidade. a b ase de fogo em relação à boca é de 45cm. qdo vou assar em menor quantidade, faço uma divisória com tijolos refratários... normalmente uso uns 4kg de carvão para assar frango, porco... carne bovina vai menos, devido ao mal-passado. ok?
Bolinha meu chapa me diga, como fazer peixe na brasa? e carne deve-se comprar no açogue e fazer de imediato ou se congelar vai ficar dura? grande abraço
Bolinha moro aqui nos Estados Unidos e o corte da carne aqui é totalmente diferente do Brasil vc tem alguma dica pra eu comprar o corte correto valeu obrigado
Você me fez chorar agora! Minha mãe sempre preferiu a fraldinha, isso há mais de trocentos anos. Há alguns dias eu estava me lembrando da salada com restos de fraldinha desfiada, tomate e cebola que ela fazia.
Churrasco também tem esse pode de trazer ótimas memórias!
Valeu muito a pena ver até o final, só dica top de churrasqueiro dando aula! Vou acompanhar o canal aqui pra fazer aquele churrasco de qualidade!!! 👊🏽😎
Concordo 100% sobre a fraldinha, melhor custo benefício...
Valeuuu, Rogério! E obrigado por me acompanhar aqui, parceiro
Em termos pq aqui em campo Grande ms, é quase o preço de um contra filé, alcatra etc.
@@MarceloBolinhaCarnes j
@@douglascaceresdasilva8051 aqui no interior de SP é uns 10 a 15 reais a menos. Fraldinha de boa qualidade uns 27 e contra filé 40 reais...
Com as dicas do grande mestre Marcelo Bolinha, não tem como errar.
Parabéns pela postagem Gaúcho.
Eu que te agradeço e appio e carinho, meu amigo! 🔪🔥👊
Estou vindo do vídeo do coração bovino, vídeo perfeito, deu água na boca!!!
Bolinha, muito obrigado pelas dicas. Você é um cara muito sensato na hora de dar dicas, não vem com receita pronta e realmente ensina os truques dos mestres churrasqueiros. Obrigado.
Só uma dica, no minuto 3:44, a melhor carne para espetinho é de gato. Abraços
Sobre a picanha na terceira veia, tem um detalhe: você, sendo o cliente escolhe o tamanho, quantidade, parte que quer levar pra casa (claro que tem que ter bom senso), se o cara de negar a vender (o que é até ilegal, se não me engano), só mudar de estabelecimento. As vezes gastar um pouco mais sai mais barato...
Esse teu último ponto faz bastante sentido, Lucas. As vezes se paga uns pilas a mais e leva um boa carne também!
grande marcelo bolinha, uma lenda do churrasco no brasil e um dicionário ambulante quando se fala de assados e cortes. UM MITO.
Valeuuuuuuuu, irmão! obrigado pelo carinhoo
Muito boas as explicações. Aqui na minha cidade só vendem carvão em embalagem de 4 ou de 7 kg. Eu sempre compro o de 7 kg pq vem pedaços grandes de carvão, o que, na minha opinião, é bem melhor para fazer a brasa. Abraço tchê Bolinha!
Isso aí, Juliano! Carvão de pedra grande sempre!!
Bolinha, sou do Rio de Janeiro e posso afirmar que a maioria das pessoas que eu conheço fazem como o Márcio falou: acende e já bota a carne. Muitas pessoas acham que pra assar precisa do fogo. O que acha de fazer um vídeo ensinando o pessoal a fazer o fogo? Um grande abraço!
Dexa comigo.
Valeu . Muito Obrigado pelo comentário.
#VAITERCHURRASCO
Obrigado por compartilhar seu conhecimento com todos nós.
Sou seu fã... Juiz de fora Mg
Grandee Fernando! eu que agradeço a companhia e o carinho de vocês
Também sou de juiz de fora, e curto muito os vídeos.
Bolinha, no momento por que passamos, com desemprego lá em cima, creio que a dica do espetinho (03:40) deve ajudar muita gente.
Olá Bolinha. A minha dica para continuar alimentando o fogo do churrasco após o carvão começar a peder força seria acrescentar uma boa lenha no canto da churrasqueira o que tornará o churrasco saboroso.
Já, a carne melhor custo benefício para churrasco eu fico com a ripa da chuleta.
Abraço e vida longa ao canal!
Toda vez que assisto os vídeos do bolinha fico com fome kkkk
Mesmo depois de feito a refeição kkkk
Pensei a mesma coisa !! 😂😂
mais quem não fica?
Com certeza eu tbm
kkkkkkkk isso que nesse aí nem assado tem. Se preparem então para o vídeo do próximo sabado!!!
essa história da turma colocar a carne antes da brasa estar boa é bem verdade, vejo em vários churrascos
Valeu Vivente !!
#vaiterchurrasco
Vlw Mestre Marcelo Bolinha!
Show de dicas nesse pergunta e responde.
Até ao próximo vídeo.
valeuuuu Itamar! Nos vemos no próximo 🔪🔥👊
Na minha família não fazemos churrasco para refeição (tbm é mas não é o foco), aqui fazemos para pestiscar, passar o dia. Começamos a assar por volta das 10h e vai ate umas 16h. Então tenho que alimentar o fogo. A técnica que uso é fazer o braseiro com pedaços menores de carvão e no decorrer alimentar com, um de cada vez, pedaços maiores. As vezes - dependendo do assado - coloco pedaço pequeno de madeira frutífera, exatamente para uma fumacinha na carne, um leve sabor defumado.
Bolinha, parabéns pelo canal.
Acredito que posso contribuir...
Sobre usar ÁGUA para controlar o fogo.
Sou Catarinense de Joinville, mas nos anos que vivi na serra gaucha, aprendi a usar a cinza que restou do churrasco anterior.
Funciona assim, antes de iniciar o fogo, recolher um pouco da cinza do churrasco anterior em um recipiente.
Fazer o fogo normalmente e se o fogo “levantar”, colocar um punhado dessa cinza sobre o braseiro.
Com isso você baixa o fogo e por incrível que pareça, não sobe a cinza na carne.!!!
Att.,
Diego Borba
Grandeee Diego!! Essa é uma técnica que além de bem tradicional, funciona sim! Obrigado pela contribuição, meu parceiro. 🔪🔥👊
Melhor custo benefício é o churrasco compartilhado (sacolinha), más aqui quando fazemos, sempre definimos 3 tipos de carne e 3 de linguiça ou salsichão ,aí fica TOP é não pessa pra ninguém é as biritas cada um leva a sua ,Deus no comando.
Fala Marcelo Bolinha... Tudo bem??? Dá gosto assistir aos seus vídeos!!! Você é top!!! Fábio- Jundiaí-SP!!!
E aí Fabio!! obrigado pelo carinho, meu irmão! tamoo garrado 🔪🔥👊
Amigo Bolinha, faz um vídeo mostrando esses exemplos do fogo e carvão. Quando ele vira brasa? Na churrasqueira grande, ir alimentando e puxando? Na churrasqueira pequena, onde não tem como fazer fogo do lado, como ir alimentando? Enfim esses macetes aí q você conhece muito bem. Obrigado
Fala Leandro! Deixa pra mim, esse aí vai ter que rolar mais explicado mesmo 🔪🔥👊
quando vc falou do melhor miúdo é o coração , lembrei de quando abatia boi na fazenda do meu padrinho , que o no inicio dos trabalho o boi era aberto e os miúdos já iam direto pro fogo de chão pra ajudar a matar a fone de quem estava mexendo com a carne . pois um boi da trabalho de limpar e separa os cortes.
Muitoo fiz e participei desse tipo de assado na hora, meu parceiro!! 🔪🔥👊
Primeiramente parabéns ao canal! (excelente)
Tchê! Percebo que existe uma grande dúvida nas pessoas ao diferenciarem o fogo do braseiro, por isso gera muita dúvida ao perguntarem a hora certa de colocar a carne na churrasqueira.
Dar uma detalhada a mais explicando (fogo) x (brasa)
Espero ter ajudado.
Um dia estarei em uma palestra sua.
Obrigado.
Seus vídeos são muito bons, falta investir em microfones, alguns vídeos fica bem baixo o volume da sua voz.
valeu o toque, meu irmão
Esta super-aula merece um churrasco de comemoração. Parabéns e obrigado Bolinha.
Grande abraço.
fogo nessa churrasqueira, Jorge!! Abraço, tchê!
Mais umas esclarecedoras respostas, show, você é um mestre. Agora quando fala do Sul, entendo que é PR ,SC e RS . um abraço Galdério.
Valeuuu Claudio! que bom que gsotou do vídeo! isso aí, Sul = RS, SC e PR
👏👏👏👏
Parabéns Marcelo....eu sempre aprendo algo com seus ensinamentos...
Grandeee Ed!!! Valeuu 🔪🔥👊
Olá Marcelo, o tão falado 5 segundos com a palma da mão correspondente aproximadamente a quantos graus ? Pois tem mãos aqui com sensibilidade bem diferente.
Parabéns pela excelência nós vídeos , abraços.
Depois dos açougues assistirem este vídeo, a fraldinha subiu 50% kkk
Fale sobre carnes congeladas no dia da maturação (ex.: Swift)
Dexa comigo. Ta anotado.
Valeu João. Muito obrigado pelo comentário
Muito informativo o vídeo de hj! Com certeza tirou minhas dúvidas e de muita gente!
Que bom que você gostou meu amigo! Estou bem feliz com o resultado dessa série e principalmente de ter uma tempo a mais com vocês aqui pra responder algumas dúvidas. Forte abraço, Anderson!
Obrigado pelas dicas Bolinha... Show
Obrigado Bolinha pela resposta. Eu ja vi muitas pessoas fazerem isso e antigamente eu tambem fazia, mal acabava de pegar fogo no carvão e ja colocava um monte de linguiças na grelha. Acabava que a gordura começava a pingar e levantar fogo. Mais uma vez obrigado pela explicação. abraço.
Parabéns Bolinha, sou seu fã de mais cara.
Minha pergunta pro próximo vídeo:
Fui criado na roça e acostumei a comer carne sempre fresca e de boi de morro, aquele criado solto e sem técnica nenhuma.
Hoje, trabalhando com carnes, tenho experimentado diversos cortes, e o que tem me surpreendido mais é a falta de sabor em vários deles, principalmente a gordura de Angus, que parece não ter gosto de nada.
Uso uma expressão que provavelmente não faz muito sentido, eu chamo de Boi Caipira e Boi de granja kkkkk
Vamos as perguntas, no seu paladar também é assim? Sente essa diferença de sabor? Acha que as pessoas estão trocando o sabor pela maciez?
Grande abraço e venha logo dar uns cursos aqui no Espírito Santo.
Bolinha, o pessoal que pergunta sobre alimentar o fogo com carvão é porque o carvão que está usando é leve e vira cinza rapidinho. Quando não se tem um bom carvão, o churrasco fica sofrível, porque o calor do fogo é muito importante. Hose eu tenho um fornecedor, que resolveu este problema. O carvão que coloco, fica aceso até muito tempo depois do fim do churrasco. Calor intenso. Um carvão de eucalipto, com pedaços grandes e é tudo de bom.
Dale bolinha sempre compartilhando conhecimento com as pessoas
Grande Thomy, esse é o objetivo do canal aqui! Compartilhar conhecimento e experiência sempre 🔪🔥👊
Boa noite Bolinha essa primeira pergunta foi boa eu assino embaixo fraudinha é top nao pode falta no churrasco agrada a todos um abraço tudo de bom
Valeuuuu, Maurão!!! tamo garrado, meu irmão! 🔪🔥👊
Bolinha uma dica. Quando vc tiver uma brasa muito forte e começa a levantar fogo, pegue tijolos de barro(esses mesmos de fazer churrasqueira), molhe um pouco e coloque sobre as brasas, a quantidade varia de tamanho de churrasqueira e do calor excessivo. Assim vc diminui o calor sem colocar água. Depois que a brasa amansar, retire do fogo com um objeto apropriado. Certo??
Boa noite xará bolinha. Dr. Aprendi que quando for escolher uma peça de carne, o ideal eh escolher sempre a mais gorda (gordura) e da cor branca. Boi gordo eh sinal de boi bem tratado, isso procede? Manda um alô para Manaus, sou de Maringá/PR, mas estou aq a trabalho. Abraços.
opa bolinha!! salve da cinza londres cono sempre! vi e compartilhei outros videos seus em exposições e feiras dando aulas maravilhosas nao sabia desses videos todos por aqui adoramos! parabens mais uma vez!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Abraço, xiru véio! Aqui de São Borja sempre na audiência!
Grande Tiago, Grande São Borja! tamoo garrado 🔪🔥👊
Essas dicas sao ótimas. Estou aprendendo muito obrigado bolinha
Fico felizão que esteja gostando, meu amigo! Abraçoo César 🔪🔥👊
Marcelo Bolinha, parabéns, depois que me inscrevi no teu canal tenho aprendido muito sobre churrasco. Moro no interior do estado do Rio.
Abraço pra ti "Vivente" 🦌👏🍗
Grande Anselmo! Seja muito bem vindo ao canal, meu amigo!!
@@MarceloBolinhaCarnes É uma Honra participar do seu canal Marcelo Bolinha uma verdadeira aula. Já comprei até camisa. Geande abraço. 😒👍
Show de bola este vídeo, parabéns amigo.
Eu que agradeço a força, meu amigoooo 🔪🔥👊
Eu aprendo muito com vc Marcelo bolinha grande mestre churrasqueiro
Valeuuuu, cara!! 🔪🔥👊
Faz um vídeo aí pra galera que está começando a se aventurar na churrasqueira, como passo a passo pra acender o carvão. Sinto que gato muito tempo só ajeitando o carvão em volta do acendedor. E mesmo depois que pega fogo, não sei exatamente como espalhar e pra colocar mais carvão antes de começar o churrasco
Não elogia demais a fraldinha... vão encarecer a peça!😅 Fraldinha é bom demais né?
Mais uma aula nível 1000 e de graça. Vlw meu amigo...👏🏽👏🏽👏🏽
valiosas dicas Bolinha abraços e bom churrasco
Bolinha, vc já disse que o gado de confinamento tem uma maciez melhor, porém a forma correta de confinamento é importante, acredita que o excesso de farelo de algodão deixa a carne com gosto forte de fígado? Abraços.
Churrasco de carne que demora para assar ascendo carvão e depois vou colocando pequenos pedaços de lenha que queimam sem levantar muita labareda e vou controlando até o final. Não fica com gosto de fumaça
Funciona também, Daniel! 🔪🔥👊
Banho de bola, Mestre Bolinha.
Valeuuuu, campeão! tamo junto, Paulo!
Muito bom Bolinha!!!
Pessoas humildes como eu sofrem vendo seus videos hehehehe. abraço conterraneo!!!!
Tamo garrado, Guilherme! Forte abraço, irmão 🔪🔥👊
Boa noite Marcelão , show de bola gauchão , carnes custo benefício além da fraldinha gosto muito de paleta tbm , abraço até sábado , fica com Deus .
Sabado tamo juntooo denovo! e te prepara que o assado aqui vai estar violentooo
Muito boa suas esplicacoes adoro seus churrascos é de dar água na boca . Tomo junto .
muito show aprendendo mais e mais show meu amigo
tamooo garrado, Maycon!! 🔪🔥👊
Boa noite bolinha aqui na minha cidade SC Chapecó tem um abatedouro é lógico o açougue pego carne fresca todos os domingos ou todas as vezes que asso carne e como sempre aço carne só com lenha lenhas boas bolinha minha pergunta c estou certo ou errado gosto muito de ser organizado quando vou assar churrasco começo sedo 9:30 c for no domingo já larga umas Maria preta' lenha' depois ums angico e depois ums 2 pedaços de laranjeira pra dar aquele cheirinho pra defumar pensa na brasa geralmente aqui em casa costela ponta de peito padrão 10:45 largo na brasa bem alto sem pressa enquanto vai assando com calma porque churrasco é uma arte faço uma petiscos coração de gado e outros mais grande abraço meu querido já deixei meu like 👍
Massss que baitaa programação e assado de domingo, hein meu parceiro! Deu vontade de conferir! Abraço irmão!
Valeu bolinha aqui assamos na labareda de lenha de arueira e vassoura vermelha
baitaaa troço! lenha é lenha 🔪🔥👊
Marcelo, obrigado por responder minha pergunta!
Eu que agradeço você aqui participando, meu amigo! 🔪🔥👊
Mais uma boa aula do Professor 👏👏👏👏
Valeuuu, Alex!!
Boa tarde!
Excelente vídeo sobre os tipos de carnes e seus cortes!
Show de bola!
Jacques klemz
Blumenau-SC
Valeu, Bolinha!! Sensacional
Tamooo junto, Gustaveraaaa 🔪🔥👊
Show de Respostas Marcelo ! Valeuuuu !!
Falando em custo/benefício, uma carne que gosto muito é o setinho. Pode ser temperado ou só no sal grosso, na panela, de qualquer jeito fica muito bom. Abraço.
Muito bom esclarecimento vou compra acem pra fazer churrasquinho valeu bolinha
Compre paleta, o preço é equivalente mas a carne é mais macia e saborosa
A fraldinha é o corte mais saboroso para o churrasco, muito melhor que picanha!
Gostei desse quadro Marcelo. Parabéns pelo canal e pelo talento. Abraco da cidade de São Jose dos Campos, SP
Grandee Renato!!! Obrigado pelo carinho, meu amigooo 🔪🔥👊
Esse perguntas e resposta é muito bom só não aprende quem não quer parabéns bolinha show.......
Valeuuu, Cesar!!! tamo junto parceiro!!
fala bolinha , essa do carvao virar brasa pelo menos onde moro nunca foi respeitado. estou aprendendo muito com seus videos e aplicando nas minhas churrasqueadas , valeu. essa era uma das duvidas que ainda tinha .
Valeuuu, Luiz! Que bom que a dica funcionou aí pra você, meu amigo!
OLA MARCELO BOLINHA!! Sobre o ponto da brasa, poderias fazer um video acelerado (com zoom pra nao queimar a camera...haha) para vermos o momento exato em que o fogo vira brasa ideal!!
aproveito pra perguntar, quando a brasa começa a formar uma camaa cinza por cima, ainda podemos usar pra assar? teria algo pra fazer??
ABRAÇOS!!
Aí tu meche o braseiro pra não deixar morrer, não tem mistério vivente
@@paulorrotta5672 obrigado!!
Bolinha, uma dúvida, confinar gado de corte não é proibido? Uma vez ouvi dizer que não pode confinar porque dá multa, mas não sei se essa informação é quente... Vlw, já fiz excelentes assados com as suas dicas, seu canal é nota 10!!!!
Fala Filipe! Não isso não existe, cara. Se confina boi no mundo todo. Abraçooo
Parabéns pelos seus programas!
Assisto e curto todos, além de guardá-los em pasta.
Gostaria de ver culinária exótica, assados de faisão, javali(caititu baiano).
Obrigado!
Trabalho com churrasco e tenho um food truck de Burger artesanal em Ribeirão Preto... virei fã a partir do momento q conheci seu canal... quando crescer quero ser açougueiro igual a vc... kkkkk... Vc da cursos? Vamos fazer um aqui em Ribeirão quando td isso passar?! Grande abraço Bolinha!!!
Falaaaa Diogo! Fico feliz, parceiro que esteja conectado aqui com o canal! Tenho dado vários cursos pelo Brasil e também tenho o curso online Costela & Costelas. vou te deixar o link aqu. Desde já sucesso com o Food Truck!
www.hotmart.com/product/costela-e-costelas/M16611664J
Parabéns bolinha.
Mas cada pergunta que envergonha qualquer churrasqueiro
Falaaa Wilson! vergonha nada, tem muita gente começando e também tem muitos assadores aí que foram mal instruídos, faz parte. Sem contar que sempre tem perguntas que são mitos né. Vamo que vamo, meu irmão 🔪🔥👊
Aguardando ansiosamente pelo vídeo do coração bovino! 😁👍
Sou fã do acém e doido pra fazer assado de tiras pena que não encontro aqui na região Espera Feliz MG costela do dianteiro vira tudo acém... Toda vez que compro picanha sempre pergunto corta na terceira veia? Se a resposta for positiva eu levo se for negativa me recuso a comprar e vou a outro lugar.
Deixa pra mim, Emilio! vamo que vamo , meu irmão!
Bolinha parabéns pelo conteúdo !! Nunca vi tantas dicas legais em um msm canal !! Queria saber mais sobre chinchulin !! Da algumas dicas,acho delicioso mas difícil de achar ... Grato !!!
Fraldinha é muito bom... mas carne com osso tem um sabor especial... Prefiro ter uma quebra de peso mas comer uma boa costela.... Abraço Bolinha...
De acordo, meu parceiro! também sou baita fã de uma carne com osso.
Fala Bolinha, sempre fiz churrasco em lugares abertos e espaçosos e usando churrasqueiras grandes. Me mudei recentemente para apartamento e quero continuar a fazer churrasco. Tem se popularizado muito um modelo de churrasqueira à carvão, que dizem ser "sem fumaça" e própria para uso em apartamentos, o carvão é colocado nas 2 laterais da churrasqueira e as carnes no meio. Te pergunto: é um bom modelo para fazer churrasco no AP e tem alguma dica ou segredo para este tipo de churrasqueira, onde o calor vem pelas laterais e não por baixo da carne como os modelos tradicionais? Um abraço de Betim/MG e continue com esse grande trabalho, sou um grande fã!
Fala Gustavo! eu teria que ver essa churrasqueira pra te dar uma resposta mais certeira, mas tenho um pé atrás com essas churrasqueiras muito cheias de nhé nhén nhémm kkkk MAs cara toca ficha aí, vai testando experimentando, conferindo novos cortes. Espero que funcione! Abraçooo, tchê
@@MarceloBolinhaCarnes Abração gaúcho! Não consigo colocar links aqui nos comentários, mas procura no mercado livre "Churrasqueira ecológica" que tu encontra o modelo!
show mestre valeu pela aula tu e o cara
Grande Americo!!! tamo junto, meu parceiro! 🔪🔥👊
Boa noite Bolinha gostei da perginta da Márcia mas vc poderia fazer uns eapetinhos pra nós pra melhorar o corte e a forma de espetar
boa dica Sidinei! quem sabe num próximo assado role esse
Bolinha eu sempre uso uma lata de leite ninho com água no meio do fogo para não subir labaredas de fogo , a evaporação não deixa subir a labareda , quando preciso eu completo a água
Vc ja fez churrasco com fogo em vez de brasa?
Ganhei bastante tora de eucalipto , e passei assar carne no espeto na parte mais alta da churrasqueira. Com fogo, sem esperar virar brasa,
Fica gostoso, mas tem gosto diferente do tradicional. ( quem faz assim é o bar do mosquito em toledo no pr)
Fala Diogo! Nocaso da lenha, você pode ter mais incidência de labareda sim e até com carvão, mas o ideal é na brasa.
Boa tarde, parabéns pelas dicas e muito obrigado, abs.
de tão bom profissional, poderia criar um técnico para churrasqueiro, não iria faltar alunos..... rsrs
, Meus parabéns
Parabéns pelo canal bolinha.
parabens... vc é mesmo um Mestre Churrasqueiro... abraço.
Bolinha podia você podia fazer um vídeo sobre os tipos de carvão, tamanho/velocidade de queima, carvão de madeira dura/mole.
Aí no Brasil sempre comprava saco grande de carvão porque vinham peças maiores aqui em Portugal mesmo na saco grande só vem pedaços pequenos mas diferentemente dos do Brasil esses pequenos daqui mantém a brasa por um bom tempo.
Abraços
Falaaa Gui! É isso aí carvão de pedra grande sempre. Tchê, não sei se esse vídeo vai rolar. Prefiro fazer um sobre tipos de lenha kkkk Abraço, meu amigo
O açougue aqui perto ficou teimando também sobre a picanha. Disse que tinha picanha de 2,5 kgs e não importava a 3a veia. Parei de comprar lá.
Kkk foge que é silada esse açougue, que açougueiro maluco esse kkk
ihhhh desconfia, meu amigo! Se tiver outra casa de carne por aí vai nela. Ou pede pro cara dar um conferida aqui no canal. Abração, Toga!
Eita verdade Marcelo verdade Marcelo bolinha já fui apagar o fogo com água e já é realmente subiu bastante simza
Fala Elio! pois é, tem que cuidar. Outra dica é usar as cinzas de churrasco anterior e no churrasco seguinte polvilhar as cinzas sobre a brasa. Funciona bem!
Bolinha, excelentes dicas!
Tamoo junto, Victor! na semana que vem tem mais!
Uma super dúvida...talvez a mais difícil....
Consegue explicar o gosto de cada parte da carne, se a carne é do boi.. porque tem diferença de gosto dependendo da parte que a carne é retirada do animal.....e aí qual é a explicação?
Amigo MESTRE BOLINHA.... HOJE FUI A UMA CHURRASCARIA, Sentinela do sul, e o cordeiro estava daquele jeito HUUUMMM!!!!
PRIMEIRO video em que o churrasco veio antes kkkkkk
Muito bom como sempre, e FAÇA UM VIDEO BASICO mostrando exatamente o momento da brasa POIS SÓ "DESENHANDO" rsrsrsrs pessoal irá entender kkkkkk...
Grandeee Geneto! Que maravilha em Corderitooo assado na feição hein. Essa do vídeo da brasa é uma boa ideia mesmo!
Moro em campo grande ms, aqui em alguns açougues a fraldinha se chama ponta de costela, ja tinha ouvido falar? Abraços bolinha
Fala Matheus!!, claro que sim. Aliás nomes diferentes para o mesmo corte é o que mais tem Brasil a fora. "Ponta da Costela" é um deles. Abraço, tchê
Mais uma aula do mestre
tamooo junto 🔪🔥👊
Simples e objetivo.... PALMAS!
Bolinha, obrigado por responder minha dúvida! Me tire outra dúvida, quais são as medidas de uma boa churrasqueira de alvenaria?
Falaaa Christian!! cara, tamanho de churrasqueira é relativo. Já vi muita churrasqueira pequena e grande funcionar, como o inverso também. Confere nesse vídeo aqui que eu falo à respeito: th-cam.com/video/bG6hNis_sD4/w-d-xo.html
cristian... sou arquiteto e assador....heheh...medidas? isso é relativo. depende daquilo que vais sempre usar, na média... mas a minha que fiz em casa, para meu uso é de 80cm de largura, 50 cm de profundidade. a b ase de fogo em relação à boca é de 45cm. qdo vou assar em menor quantidade, faço uma divisória com tijolos refratários... normalmente uso uns 4kg de carvão para assar frango, porco... carne bovina vai menos, devido ao mal-passado. ok?
Bolinha meu chapa me diga, como fazer peixe na brasa? e carne deve-se comprar no açogue e fazer de imediato ou se congelar vai ficar dura? grande abraço
Falaa, Eric. Anotei essa para responder em um próximo episódio! VAleuuu
Bolinha moro aqui nos Estados Unidos e o corte da carne aqui é totalmente diferente do Brasil vc tem alguma dica pra eu comprar o corte correto valeu obrigado
Vc é show, vc tem um vídeo melhor que o outro parabéns 👏👏👏👏👏👏
Valeuuuu, Afonsoooo! tamo garrado, parceiro!