Λαχματζούν, και Χαλλουμωτή (Part 1)

Λαχματζούν
Υλικά για την ζύμη
1000γρ. Φαρίνα 00
13γρ Μαγιά
4γρ Ζάχαρη
450γρ Νερό
4γρ αλάτι
110γρ Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1. Ζυγίζουμε όλα τα υλικά. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά για 10 περίπου λεπτά.
2. Ξεκουράζουμε για 15 λεπτά. Χωρίζουμε σε τεμάχια 60 γρ.
3. Σχηματίζουμε σε καλοσχηματισμένες μπαλίτσες, σκεπάζουμε και ξεκουράζουμε 15 λεπτά. Ανοίγουμε με το πλάστη στρογγυλά περίπου 1,5 mm πάχος.
4. Βάζουμε με ένα κουτάλι την ζύμη από πάνω. Ψήνουμε κατευθείαν στην πλάκα στους 250 βαθμούς για 5-8 λεπτά
Γέμιση λαχματζούν
50γρ Ελαιόλαδο
400γρ Κρεμμύδι Ψιλοκομμένο
50γρ Σκόρδο
1000γρ Κιμά Αρνίσιο
300γρ Ντομάτα Τριμμένη
60γρ Ντοματοπολτό
150γρ Μαϊντανό ψιλοκομμένο
40γρ Χυμό λεμόνι
10γρ κανέλλα
Εκτέλεση
1. Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μαζί
2. Αφήνουμε την γέμιση σκεπασμένη για να δέσουν τα υλικά.
Γέμιση χαλουμωτής
500γρ χαλούμι σε μικρούς κύβους
Δυόσμος φρέσκος
100γρ κρεμμύδι
Εκτέλεση
1. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια με λίγο ελαιόλαδο και τα βάζουμε μαζί με το χαλούμι. Ψιλοκόβουμε το δυόσμο και το προσθέτουμε στην γέμιση.
2. Ανοίγουμε το φύλλο σε οβάλ σχήμα και προσθέτουμε το μείγμα μας μέσα, έπειτα κλείνουμε από πάνω τις δύο μεριές και φτιάχνουμε κάτι σαν βαρκούλα.
3. Ψήνουμε στην πλάκα για περίπου 10 λεπτά στους 220 βαθμούς
Γέμιση ροδάκινο
500γρ ροδάκινα
100γρ ζάχαρη
150γρ αμύγδαλο σκόνη
10γρ βανίλια
10γρ ρούμι
Εκτέλεση
1. Κόβουμε τα ροδάκινα σε κύβους και τα βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και τα αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά να μαριναριστούν
2. Ανοίγουμε την πίττα σε σχήμα οβάλ και βάζουμε γέμιση μέσα και κλείνουμε μόνο τις άκριες και αφήνουμε ανοικτό στην μέση πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ψήνουμε για 10 λεπτά στους 220 βαθμούς πάνω στην πλάκα.
3. Σερβίρουμε με κρέμα μασκαρπόνε ή με παγωτό βανίλια.