Le kit anneau et déflecteur va vous permettre de faire uniquement du fumage à chaud en indirect, à des températures relativement basses. Le Heat Controler avec son déflecteur percé va vous permettre de faire de la cuisson directe juste au dessus de la braise et de fumer à chaud sur le pourtour de la grille. Le seul bémol, c'est que la chaleur de votre charbon sera bien plus intense dans la cuve. Finalement, le kit anneau peut suffire pour des fumages à chaud type "Low & Slow" et le Heat Controler, pour avoir des zones de chaleur différentes tout en fumant, mais la chaleur sera plus importante.
Bonjour. Concernant le snake chain, je ne comprends pas comment la température reste constante si au fur et à mesure les braises avancent…. Le temperature devrait qu’augmenter non ?
Bonjour, la température dépend de votre flux d'air. La quantité de briquettes que ce soit en chaine ou en vrac, n'influe que sur la durée de cuisson. 😉
@@Esprit-Barbecue 🤔 vous êtes sur que la quantité n influe pas la température ? J ai testé le snake chain et effectivement la temperature reste constante. Par’contre j aurai du ne faire que 2 rangées au lieu de 3 car j’étais plutôt aux alentours des 150´degres avec les ouvertures au mini
En théorie, non. En pratique, la température peut varier. Ce que l'on conseille souvent, c'est de couper l'aération entièrement lorsque vous atteignez votre température, pour ensuite les rouvrir progressivement pour lancer la cuisson. Si finalement, vous sentez que votre snake chain génère trop de température, retirez des briquettes à l'aide d'une pince pour alléger la chaine. 🔥
j'ai un barbecue weber kittle mais celui de la video c'est la nouvelle version a 300euro, la mienne cetait la version a 150. Le reglage de l'aeration est different, mais les deux ont une grille reglable en haut et en bas, c'est bon pour le fumage ?
Oui c'est possible, mais il vous faudra acquérir des paniers à charbon pour le fumage à chaud et sachant que votre cuve est moins profonde, la gestion de la température peut être plus compliqué (Montée trop rapide en température) Si vous voulez essayer le fumage à chaud, réduisez la quantité de charbon dans un premier temps et ouvrez vos aérations au minimum, pour éviter de monter trop haut en température. 🔥
Merci beaucoup pour cette vue très intéressante
Merci à vous pour votre fidèle présence sur la chaîne ! 🤗🔥
que vaux t'il mieux acheté le kit anneau + deflecteur ou les heat controleur de chez weber qui lui fait aussi vortex?
Le kit anneau et déflecteur va vous permettre de faire uniquement du fumage à chaud en indirect, à des températures relativement basses. Le Heat Controler avec son déflecteur percé va vous permettre de faire de la cuisson directe juste au dessus de la braise et de fumer à chaud sur le pourtour de la grille. Le seul bémol, c'est que la chaleur de votre charbon sera bien plus intense dans la cuve. Finalement, le kit anneau peut suffire pour des fumages à chaud type "Low & Slow" et le Heat Controler, pour avoir des zones de chaleur différentes tout en fumant, mais la chaleur sera plus importante.
Bonjour. Concernant le snake chain, je ne comprends pas comment la température reste constante si au fur et à mesure les braises avancent…. Le temperature devrait qu’augmenter non ?
Bonjour, la température dépend de votre flux d'air. La quantité de briquettes que ce soit en chaine ou en vrac, n'influe que sur la durée de cuisson. 😉
@@Esprit-Barbecue 🤔 vous êtes sur que la quantité n influe pas la température ? J ai testé le snake chain et effectivement la temperature reste constante. Par’contre j aurai du ne faire que 2 rangées au lieu de 3 car j’étais plutôt aux alentours des 150´degres avec les ouvertures au mini
En théorie, non. En pratique, la température peut varier. Ce que l'on conseille souvent, c'est de couper l'aération entièrement lorsque vous atteignez votre température, pour ensuite les rouvrir progressivement pour lancer la cuisson. Si finalement, vous sentez que votre snake chain génère trop de température, retirez des briquettes à l'aide d'une pince pour alléger la chaine. 🔥
j'ai un barbecue weber kittle mais celui de la video c'est la nouvelle version a 300euro, la mienne cetait la version a 150. Le reglage de l'aeration est different, mais les deux ont une grille reglable en haut et en bas, c'est bon pour le fumage ?
Oui c'est possible, mais il vous faudra acquérir des paniers à charbon pour le fumage à chaud et sachant que votre cuve est moins profonde, la gestion de la température peut être plus compliqué (Montée trop rapide en température) Si vous voulez essayer le fumage à chaud, réduisez la quantité de charbon dans un premier temps et ouvrez vos aérations au minimum, pour éviter de monter trop haut en température. 🔥