[화니의 요리] 빠르고 간편하게! 휘리릭 만드는~ '매콤 볶음면' / 챠오미엔 / Chao Mian / 중국요리 / Chinese food / Asia Food / 늄냠TV
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ก.ย. 2024
- 챠오미엔~! 뭔가 귀엽게 들리는 그런 이름이죠?
'챠오'는 시간을 의미하는 '초(炒)'의 중국식 발음이에요.
그런데 이 챠오는 중식조리기법(혹은 용어)이기도 합니다. 바로 팬에 넣어 빠르게 볶아내는 '볶음'이에요.
즉 챠오미엔은 우리가 '볶음면'으로 알고 있는 그 음식이랍니다.
우리에게 매우 친숙한 음식이기도 하고, 매우 대중적인 맛의 요리에요. 또한 다양한 버전이 존재하는 메뉴이기도 하구요.
오늘은 이 챠오미엔에 두반장을 사용해 매콤하게~ 만들어 봤답니다.
이름하여 '마라챠오미엔!'
재료
국수 1인분
쇠고기 80g
양파 1/2개
피망 1개
숙주 1~2컵
마늘 2쪽
생강 1조각
건고추(소) 5~7개
고추기름 1~2큰술
식용유 약간
우동면이나 라면사리를 사용하셔도 좋습니다.
볶음면 소스
두반장 1작은술
굴소스 2작은술
간장 1~2작은술
설탕 1작은술
정종 1작은술
후추가루 약간
참기름 약간
물이나 육수 3큰술
조미료(옵션) 약간
두반장 대신 간장+굴소스 조합으로 하셔도 좋아요.
이 챠오미엔을 '마라우육(쇠고기를 두반장과 굴소스로 볶아낸 요리)에 면을 비빈듯한 그런 맛이랍니다.
-마라우육에 쓰는 소스를 그대로 쓴지라...
즉 식사메뉴로도 좋지만 술안주로도 딱~ 인 그런 음식이지요.
챠오미엔은 '속도'가 생명이랍니다. 때문에 소스는 미리 배합해 두는편이 좋구요, 고기나 해산물도 미리 익혀두는게 좋아요. 볶는 시간이 길어지면 흐물거리고 느끼한 챠오미엔이 되니 주의!
이 요리는 재료에 큰 제약이 없어요.
양배추나 배추를 쓰셔도 좋구요, 파프리카나 아스파라거스도 좋습니다. 그냥 냉장고 탈탈 털어 만드셔도 된다는거~!
두반장이나 굴소스 같은 중화소스 대신 쯔유나 우스터소스를 사용하시면 '야끼소바로 변신을 해요. 같은 맛의 챠오미엔에 질려있다면 한번 도전해 보세요~!
![[화니의 요리] 아삭함과 쫄깃함이~ 한 접시에! '잡채밥' 만들기 / 중국요리 / JapChae Bap / 炒肉飯 / 鍋包肉 / Asia Food / 늄냠TV](http://i.ytimg.com/vi/ZqQ2wzu9tBc/mqdefault.jpg)
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사실 중화요리라는게 강한 화력도 필요하고 향신료 또한 쉽게 접할수 있는 음식이 아니라서 굉장히 하드음식문화라고 생각했는데, 화니씨가 눈높이에 맞게 쉽게 설명 해주셔서 너무 좋네요! ㅎㅎ 너무 감사합니다 방송 오래 해주셨으면 ㅋ 그리고 한국중국요리와 중국본토 요리간의 다른점이 무엇인지 이해를 도와주셨으면 좋겠습니다
사실 중국요리도 그 시작은 가정요리에요. 짜장면이나 챠우미엔, 탕수육 등등.. 중국 가정집에서도 해 먹는 요리이기에(본토 짜장은 우리나라 짜장이랑 다르지만..) 생각 외로 복잡하지 않답니다.
본토 요리와의 차이라면... 중국이라는 나라가 워낙에 크다보니 명확하게 차이점을 들긴 좀 어려울것 같아요. 어떤 지역은 우리가 알고 있는 것과 전혀 다른.. 중앙아시아풍 요리를 즐겨먹거든요.
집밥백선생이나 유튜브를 통해 요리를 배워서 취미로 음식을 자주 해먹는 대학원생입니다ㅎㅎ
중식도 정말 좋아하지만 볶음밥 말곤 집에서 만든다는건 생각해본적이 없는데 우연히 영상하나를 접하곤 구독누르고 하루만에 20개 가까이 본 것 같아요. (벌써 새벽 3시ㄷㄷ)
너무너무 좋은 영상들 감사합니다.
조만간 하나씩 따라해보아야겠어요. 인간미도 넘치시는데 공대출신이셔서 그런지 요리에 대한 해석과 접근법도 제겐 너무 잘맞고ㅎㅎ 설명을 쉽게 잘 하주시는거같아요.
자주자주 보면서 댓글로 응원하겠습니다.
요즘 매콤한 게 먹고 싶었는데 요거 딱이네요 ㅎㅎㅎㅎ
식사로도 야식으로도 안주로도 정말 좋은 요리죠. 게다가 냉파도 가능한! ㅎㅎㅎ
해피쿠킹님 방송도 짱 잘보고있는데 화니님하고 댓글다는 사이시네요 ㅎㅎ 보기좋습니다
어? 천상의 목소리 해피쿠킹님~
구독자시구나^^
화니씨 착해서 너무너무 좋아요 많이 배우고 있어요 요리치이지만 눈팅으로 많이 배워요
제눈엔 완전 요리신으로 보이네요
앗! 감사합니다! 편집해서 그렇지 실제로는 잡음에 방송사고(...카메라 의식하다가 나무도마를 슬라이스 해버린..)가 종종 일어나요 ㅎㅎㅎ
interactivity 박 ㅎ
너무 맛있어요 ㅋㅋ 면은 우동면으로 했고 건고추와 정종이 없어서 빼고 나머지는 다 똑같이 했습니다 간단한 재료인데 제법 중식스러운 향기가 나서 놀랐어요 ㅋㅋ 채소들이 아삭하고 소스도 맛있네요! 대만과 홍콩에서 먹은 음식들이 참 맛있었는데 그게 생강향 이었나봐요 볶음요리에 생강을 쓴 건 처음인데 예전 여행가서 먹었었던 느낌이 문득문득 나네요
잘보고 갑니다.
크흐흐 마침 집에 왠만한건 다있군요 야식으로 먹어봐야 겠습니다ㅋ
금방 볶아서 뜨거울때 맥주 한잔 곁들이면 딱이에요. ㅎㅎㅎ
미국 출장 갔을때 판다 익스프레스에서 차오미엔 많이 먹었죠.. 그립네요 ㅎㅎ
묘하게 그 맛이 중독성이 있죠.
불닭볶음면 대신 건강하게 매운거라서 좋네요 ㅎㅎ~♡
넵, 이건 딱 적당하게 매워요. 불닭볶음면은... 아.. 전 못먹겠더라구요. (..위염이 있어서..ㅎㅎㅎ)
요즘 화니님 덕분에 메뉴가 풍성해졌어요 항상 감사해요 그리고 차오미엔 레시피가 정말 궁금했었는데 잘배워갑니다
감사합니다! 본토스타일의 경우 여기에 노두유를 약간 넣어 까뭇하게 볶아낸답니다.
화니 님은, 사람이 엄청 선해 보입니다... 좋아요...
오~~~ 오늘 저녁은 이걸로 정했어요!
맵콤하게 맛있겠네요..
개인적으로 볶음면 너무좋아하는데 매콤하기까지해서 더더욱 맛있을것 같아요~😊 오늘영상도 잘봤고 다음영상 기대할게요!
이번 영상도 봐주셔서 감사해요. 요즘같이 쌀쌀한 계절에 야식으로 먹기 딱 좋더라구요.(몸이 따듯해져요~!)
후루룩! 맛있게 드시는 거 보니까 갑자기 면이 땡기네요. 전 매운거 잘 못먹고 안좋아하는데 화니님이 만드는 요리는 아무리 매워도 맛있게 잘 먹을 수 있을 것만 같은 느낌이 들어요. ㅎㅎ 챠오미엔 언젠가 아버지 술안주로 만들어줘야겠어요. 진짜 좋아할 거 같아요~! 오늘도 맛있는 요리 감사합니다. 다음 요리도 기대할게요~☺
고추기름이랑 두반장이 들어갔지만 딱 매콤한? 그 정도에요. 실은 제가 매운 음식을 잘 못먹는지라...(입으로는 먹을수 있지만 위장이 아프더라구요 ㅎㅎㅎ) 새우를 넣어도 정말 맛있답니다.
라면 볶아 먹으려다가 화장실 다녀 온 사이 라면스프가 새까맣게 다 타버린 바람에, 그냥 양파 마늘 대파 등등 있는 채소 다 때려넣고 화니님 덕분에 샀던 두반장 뜯어서 2큰 술 넣고 있는 액체 다 부어서 먹었었는데...정식 볶음면 레시피가 있었군요ㅋㅋㅋㅋㅋ 다음에 레시피대로 만들어봐야겠어요.
우동사리 사다가 해먹었어요! 야채는 그냥 감자랑 당근, 마늘, 대파밖에 안 넣었지만 소스는 다 맞춰서 만들었는데 그래도 맛있네요. 양파는 있지만 썰기가 귀찮았어요ㅋㅋㅋㅋㅋ
이요리덕에 아침 항상 맛나게 먹습니다
감사합니다!
매일 아침 면을~ 진정한 면 마니아시군요! 늘 영상 시청해 주셔서 감사합니다!
화니의 주방 제가 하루에 1번씩은 면을 꼭먹습니다 ㅎㅎ
너무재치있게 잘하시는거
같아요!
굿뜨~~
감사합니다! 내일 일요일인데~ 챠오미엔~ 요리사! 어떠신가요?
외국에 체류중인데 화니님 덕분에 맛있는 요리를 해 먹을 수 있게 됬네요. 쉽고 간단하게 만들어 먹을 수 있는 요리들을 올려주셔서 너무 감사합니다. 구독 눌렀습니다. 좋아요도 눌렀습니다 자주 뵈요!
구독 감사합니다! 거의 외국 음식 위주이긴 한데, 아시아요리가 대부분이 때문에 '한식에 쓰기좋은 대체 식재료'로 종종 보실수 잇을거에요.
저의 야식 메뉴가 더욱 풍성해지네요! 냉장고에 있는 재료들을 모아서 다양하게 만들 수 있을것 같아요!
조만간 장르별 입문에 대한 영상도 만들어 볼거에요. 앞으로 야식메뉴가 더욱 다양해질겁니다~!
와 이거.. 익숙해지면 여러가지로 응용이 가능하겠어요 .. ㅎㅎ
면하고 소스말고는 재료에 제한이 없으니 ㅋㅋ 야채 고기 해산물 아무거나 넣어도 맛있을듯..
손에 익으면 짧은시간에 휙 간단하게 해먹을 수 있을것 같네요!
감사합니다!
굴소스/간장, 굴소스/피쉬소스, 우스터소스/케찹 등등 조합이 무궁무진해요. 면이랑 숙주 넉넉하게 있으면 정말 든든하더라구요. (이번에는 어떤 버전을 해 먹을까 고민하면서..)
오늘! 챠오미엔 만들어봤어요
내신랑이 너무 맛있네요!
소고기 없어서 돼지고기로 요리해보니 잘어울려요~^^ 레시피 감사합니다
시청해주셔서 감사합니다!
이 볶음면은 집에서 해먹을수 있겠습니다..^^ 맛있고 건가에도 좋을것 같네요..^^*
좋은 강의 감사드립니다...^^*
야식이나 안주로도 참 좋죠. 영상 봐주셔서 감사해요.
저도 감사드립니다...^^*
시간을 뜻하는 초는 秒이고 볶다는 의미를 가진 초는 炒로 다른 글자예요
와 진짜 맛있어보여요 !!!!
매콤한 것! 취향 저격!
어른들의 입맛에 딱인 그런 음식이죠~!
해먹어보고 넘 맛니서 댓글남깁니다 정말 감사합니다!
늘 시청해주셔서 감사합니다. 다른 소스를 사용해도(비프호펀 편에 나온 조합) 맛있답니다.
불닭 볶음면은 뭔가 느낌이 인공적이라 좀 껄끄럽고 그런데 화니님께서 요리해주신건 진짜 신선하고 맛있게 매워보여요! 😃
저도 불닭볶음면은.. 좀 무섭더라구요. 역시 매운 음식은 적당히 매워야..
잘 지내시죠???
늘 유심히 시청 중 입니당.
넵! 잘 지내고 있습니다. 영상 늘 봐주셔서 감사합니다!
화니의 주방 혹시 개인 레스토랑을 운영하시나 여쭈어 봐도 될까요?
아뇨, 현재 레스토랑은 운영하고 있지 않습니다. 더 이상 요리사를 할수 없는 몸이 되어버려서요.
화니의 주방 아.....그러시군요.
죄송해요.
맛보러 가고 싶은 마음에......
괜찮습니다. 실은 유튜브를 하게 된 이유가 레스토랑 가지 않고 집에서 비슷한 맛을 보고 싶어하시는 분들이 있을것 같아서였어요.
우와! 제가 좋아하는 차노미엔 레시피 감사합니다. 10년여전 미국에 출장가서 먹었던 간장소스로 볶은 쌀국수 차오미엔 ! 가끔 생각이 나는데 파는곳도 찾기 힘들고 어떻게 만드는줄도 모르고 다시 한번 먹고 싶네요~ 혹시 시간이 되시면 다음번에 간장소스 차오미엔 부탁드려봅니다~
혹시 넓적한 쌀국수인가요? 챠 꿰띠아우 인것 같아요. 다른분이 비슷한 요리를 신청하셨었거든요. 기회되는대로 만들어 보도록 할게요.
네~ 넓적한 쌀국수 였었어요~ 챠 꿰띠아우라 하는 군요~ 시간날때 꼭 만들어 주세요~ 올려주시는 요리들 항상 잘보고 있습니다. ^_^
너무 귀여우시다
감사합니다!
요리계의 밥아저씨ㅋㅋㅋㅋㅋ
화니님만 쉬운거 아닌가요?ㅎㅎ
언제부턴가 밥 아저씨 이미지가 되더라구요. ㅎㅎㅎㅎ 근데 저 요리는 정말 쉬워요. 제가 요리 잘 못할때부터 해먹던 음식이었거든요.
팬 돌리실때 표정이 엄청 진지해보이세요! 요리 겁나 맛있어보이네요~
길게 안끌고 후다닥 만들어야 하는 요리다보니.. 초 집중을 하게 되었어요. ㅎㅎㅎ
굿!
감사합니다!
점심을 늦게 먹은지라...
소고기는 썰어서 쓰기 귀찮아서 부채살이나 등심으로 하긴 그렇고 ㅎ.ㅎ;;;
돼지고기 다진것으로 대체하고,
숙주 => 콩나물
피망 => 파프리카로 해봐야 겠네요. ㅎ.ㅎ;;;
콩나물의 경우 익는데 시간이 좀 걸리는 편이니 미리 삶아서 쓰는 편이 좋습니다. 근데 콩나물로는 느낌이 잘 안살더라구요.
감사합니다. 댓글도 달아주시고,
근데, 콩나물이 떨어졌더라고요. ㅠ,ㅠ
어제 당근, 표고버섯, 새송이버섯 넣어서 했네요. ㅡ.ㅡ;;;
아이하고 맛있게 먹었네요. ㅎ.ㅎㅋ
화니님이 만드신 요리장면을 직접보고 맛보고싶으네요... ㅠㅠㅠ 찾아뵙고싶어요
윽, 제가 요리사를 아예 그만두었기에.... 추후에 VR영상으로~ (응?)
볶음요리에서 고기>야채 순으로 팬에 넣으며 익히는 방식으로 조리해왔는데 화니님께서 알려주신대로 고기를 따로 볶아두고 해보니 재료들의 식감이 살고 맛이 깔끔해져서 너무너무 맘에 들어요~♥
살짝 번거롭긴 하지만, 화력제한이 큰 가정집에서는 따로 볶는 편이 더 좋답니다. 육즙도 안빠지고 식감도 좋고~
면없고 소스만 달리하면 고추잡채네요ㅋㅋ 나중에 고추잡채도 해주시면 감사합니다
예전에 업로드 했긴한데... 업데이트 차원에서 한번 더 만들어보겠습니다. (근데 신청요리가 워낙 많아서..)
이건 중식 炒面이라기 보다는 한국식 복음면이라 함이 맞겠네요
정통중삭은 조식용이라서 부추 양파 溜처리된고기 면은 진한갈색인데 老抽노두유로 조리하여 염도도 낮은 음식으로 알고 있습니다만...
넵, 전통중식은 아니에요. 한국인 입맞에, 가정용에 맞게 만든 레시피랍니다. 아무래도 구독자의 대부분이 한국사람이다보니 한국사람의 취향에 맞게 레시피를 짜게 되더라구요.
웬지 고등학생시절에 제 친구같아서 자주 시청합니다 앞으로도 자주 올려주세요
영상 늘 시청해주셔서 감사합니다! 앞으로 좀 색다른 코너도 다루어보려고 해요.
화니님 영상보면 뭐 좀 만들어 볼까 하는 생각이 드네요^^
앗! 그렇다면 뭔가 만들어보시는 겁니다(두둥!)
화니님~
炒牛河 만드는 법도 알려주실수있나요??
해당메뉴는 예전에 만들었었씁니다.
중동쪽 요리도 해주세요.
집에 양고기가 있으니.. 기회되는대로 만들어보도록 할게요. (근데 요즘 신청요리가 3~4개월치 밀려있어요..;ㅅ;)
화니님 동영상은 제 중국 생활을 기억나게 해요 ㅎㅎㅎㅎ 신청하고 싶은 요리 있는데 土豆炒鸡肉 이라고 감자랑 닭고기 볶음 요린데 그 소스가 뭔지 잘 모르겠어요 ㅠ ㅠ다만 짭짤 달달하고 감자는 손톱크기 정사각형? 식으로 잘라서 익히면서 볶는 요리였던거 같아요 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 아신다면 만들어 주세여~~~~~~~~
투또우챠오지러우 맞죠? 혹시 닭고기도 정사각형 아니었나요? 감자도 튀긴 듯 표면이 노릇 고소하게 되어있구요. 감자대신 연근을 같은 모양으로 썰어 볶은 요리를 먹어본적이 있긴 해요. 제가 생각한 이미지가 맞다면 만드는데 별 어려움은 없을 듯 해요.
맞아용ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ투덜차오지로우 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ닭고기도 맞아요~ 정사각형 ㅎ 근데 뭐 항상 그랬던건 아니지만 그래도 감자 크기랑 비슷했어요 ㅎㅎㅎㅎ 저는 당연히 화니님 중국어 읽으실 줄 알고 저렇게만 써버렸네요 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ(죄송해용ㅎㅎㅎㅎ) 밑에 댓글 보니까 예약 요리가 엄청 많던데 ㅠㅠ 엄청 기다려야 할까요???
ㅎㅎㅎ 중국어는 식재료랑 조리법 밖에 몰라요. 중국영상을 자주 보긴 하는데 귀에 들어오는건 딱 그거 뿐이더라구요.(쏼라쏼라~ 칭라조~ 쏼라쏼라 산용 이렇게 들리는 ) 일단 신청요리가 많다보니.. 좀 기다리셔야 할것 같아요. 현 포멧이 편집에 시간이 많이 걸려 주당 2개씩밖에 만들수 없거든요. ;ㅅ;
고추기름을 혹시 추천해주실 수 있을까요? 직접 만드는게 좋다하셔거 직접 만들어보려고 했는데 탈까봐 무서워서 이도저도 아닌 이상한 고추기름이 만들어져서..
마파두부나 이런거 할 때도 느끼는거지만 고추기름이 없으면 너무 아쉽더라고요 ㅜㅜ 괜찮은 제품 추천해주시면 감사하겠습니다
사실 시판 고추기름은 어떤것을 쓰나 비슷비슷해요. 오뚜기 제품이 믿을만하니 오뚜기추천 합니다~
우왕 맛있을 것 같아서 해먹고 싶은데 매운걸 잘 못먹어서 혹시 어떤 부분에서 매운 정도를 조절할 수 맀을까요? 고추기름이나 두반장 혹은 마른 고추의 양을 줄이면 될까요?
고추기름과 마른고추의 양을 줄이시면 될것 같아요.(고추기름 대신 식용유나 파기름) 두반장의 경우 줄이면 맛이 너무 안나니 분량대로 넣으시는 편이 좋아요.(두반장 자체는 별로 맵지 않은것도 있구요.)
감사합니다!!
진짜 맛있겠네요ㅠ 저장했다가 나중에 꼭 해먹을게요
부재료를 달리해 더욱 맛있답니다~
머야 이 남자.. 보면 볼수록 귀여워...🙊
나시고렝 만들어 주세요
나시고랭! 그렇지 않아도 '아닛! 나시고랭 신청하시는 분들이 없지?' 이랬는데.. ㅎㅎㅎ 신청요리가 많이 밀려 있어서 금방은 힘들어요. 대신, 새 코너에서 나시고랭에 쓰이는 소스를 함께 다루어보도록 할게요.
화니님 팬이에요~ 1년이 넘은 영상이지만 갑자기 궁금한게 생겨서 글 남겨요. 1) 전 개인적으로 중식요리 할 때 향신채 볶다가 간장, 청주 넣어서 표향과정을 거쳐서 만드는데 때로는 화니님 영상에선 그냥 소스를 미리 만들어 놓고 만들기도 하시더라구요. 맛의 차이가 크지 않고 빠른 조리가 더 중요하기 때문에 그렇게 하신건가요? 표향 먼저하고 물, 굴소스, 후추정도만 섞어서 나중에 추가 하는것도 괜찮을것 같기도 하고... 잘 모르겠어요ㅠ
2) 아 그리고 소고기 미리 전처리하시는 이유가 궁금했었는데요. 화력이 약하니 높은 온도에서 단백질의 고소한 맛을 내기 위한 과정이지만 어쩔수 없이 고기 고유의 육즙과 기름이 빠져 나오는건 조금 아깝게 느껴지기도 하더라구요. 전처리를 하는 이유 중 다른 이유가 따로 있는건지, 이 과정이 맛에 얼만큼 차이를 내는지 좀 자세히 알고 싶어요.
요리를 많이 하다보니 별게 다 궁금해지는데 정말 자세한 내용들은 찾아보기가 힘들어서 질문남겨요!
화니님 항상 응원하고 있어요 화이팅:)
개인적으로 중국식 볶음면중에 원저우빵미엔 식초간장마늘 볶은면만 먹다가..이렇기 고추기름에 볶은 볶음면 땡기네여..
여기 레시피양념에 식초 조금 넣어 볶으면 어떨까요?? 화나샘의 의견은 어떤지 궁금하네요
식초 조금 넣어도 좋아요. 식초 넣으면 약간 남을 수 있는 느끼함이 확실하게 잡히게 되거든요. 어향가지랑 비슷한 그런 느낌이에요.
볶음면을 할때 두반잔 대신 마라장을 활용하면 어떤가요? 매운걸 좋아해서...
넵! 마라 볶음면도 좋죠~ 슬라이스한 쇠고기라던가.. 짜사이 조금 넣어도 맛나더라구요.
쇠고기는 어느 부분을 쓰면 좋은가요?
저는 등심을 사용했어요. 근데 그렇게 고급스러운 부위 필요없구요, 불고기감(싼 부위 슬라이스 한..) 사용하셔도 괜찮아요.
화니의 주방 감사합니다^^
화니님 중식전문이신가요? 중식이랑 아시아요리를 주로 하시는거 같아요
원래는 동남아시아 요리 전문이었는데 아무래도 문화가 겹치는 것도 있고 중식이 우리나라에서 더 더중적이라 중식 위주로 하게 되더라구요.
+화니의 주방 좋은 영상감사합니다. 인도 동남아 중국요리는 독특한 향 때문에 매력적인 것 같아요
중화권이나 미국쪽의 중화요리 패스트푸드점(ex 판다 익스프레스)을 가보면 건더기는 거의 없고 아주 얇은 면을 기름에 볶아 냈던데 매우 맛있더라구요. 그 요리도 초우메인 이라고 하던데 면과 조리과정 차이가 어떤 점이 있나요?
아메리칸 차이니즈 레스토랑의 차오미엔은 '로추(노두유. 영어로는 다크 소이소스)를 넣는답니다. 로추의 미묘한 쓴맛이 재료와 함게 볶아지면 고소하면서 독특한 맛이 나게 되지요. 즉, 요리에 들어가는 간장의 차이일 뿐이지요.
다만, 로추를 사용한 볶음면은 되도록 강한 불에서 조리를 해야 합니다. 그렇지 않으면 로추의 쓴맛이 좀 많이 남더라구요.
스파게티를 면으로 사용해도 되나요?
소스는 괜찮은데 숙주와 조화가 잘 안맞을 가능성이 있어요. 중화면과 달리 스파게티면은 좀 거친(?) 느낌이니까요.
오 그렇군요
질문들이 많은데도
항상 자세히 답변해주네요
영상 항상 잘 보고있습니다!
고기의 밑간은 안해도되나요?ㅎㅎ
해도 괜찮고 안해도 괜찮아요. 그런데 후추 정도는 살짝 뿌려주시는 편이 좋답니다.
왜 화니쌤이 하는건 다 쉬워보여용 ?
헉 ㅎㅎㅎ 이건 정말 쉬워요. 제가 초짜일때부터 해먹었었거든요.
화니님~ 여기에 계란을넣어서 지단차오미엔을 하려는데 파,마늘,생강을넣고 볶자마자 넣으면되려나요?
계란을 익혀서 한쪽으로 밀어둔 후 빈 공간에 향신료를 넣어 볶아주면 된답니다.
와 진짜 맛있어보여요 !!!!
감사합니다. 기회되시면 꼭 만들어 보세요~!
What side of korea do you live in? North or south?
전 쌀국수면에 청경채 양송이 한번
넣어볼까하는데 괜찮으려나요
넵, 양송이랑 청경채 모두 잘 어울린답니다.
저번달에 갔던 중국요리집에 수초면 초면 이런 메뉴들이 있길래 이게 뭘까 싶어서 그중 초면을 시켜먹어봤는데...
와우.. 소면같이 엄청 얇은 면을 라면땅같이 튀긴거에다가 유산슬 소스 같은걸 얹어서 주더라구요 ... ....
겁나 맛있어서 후뤄루뤍 먹었음 ㅠ
초면도 맛있죠. 바삭한 면에 부드러운 소스~ 수초면도 맛있어요. 제가 알고 있는 수초면인지 알수 없지만, 수초면의 경우 육수를 조금씩 넣어서 촉촉하게 볶은게 특징이에요. 건초가 고소하고 진한 맛이 특징이라면 수초는 싱그러우면서 부드러운? 그런 이미지의 음식이랍니다.
화니님 영상 감사합니다!
저는 매운걸 좋아해서 이 레시피가 너무 좋은데, 혹시 매운걸 못 먹는 친구에게 해준다면 고추기름과 두반장 빼고 해도 될까요?!
+진진진 두반장과 간장, 노두유로 가도 좋아요 그럼 살짝 아메리칸 차이니즈 느낌이 들게되죠
화니의 주방 답변 감사합니다!
근데 두반장이 약간 매운 맛이 나는 것 맞죠?!
@@진진진-w8c 약간이 아닙니다 사천 고추, 잠두, 소금으로 만든거라 양 조절 잘못하면 엄청 맵고 짜요
면요리도 맛있고, 볶음요리도 맛있으니
둘이 합쳐져서 완전! 맛있는 요리가 탄생했군요.
맛있게 잘 봤습니다. ^V^
아삭 고소하게 볶아진 야채와 쫄깃한 면! 정말 볶음국수는 누가 처음 고안한건지 명작요리인것 같아요. ㅎㅎㅎ영상 봐주셔서 감사합니다!
항상 많이 보고 배우고 있습니다. 근데 건고추는 어디서 구하나요? ㅠㅠ 생긴게 풋고추나 청양고추 말린거는 아닌거같은데
오픈마켓에서 '쥐똥고추', '사천고추', '월남고추' 등등으로 검색하면 구할수 있답니다.
준비 끝- 예전 짬뽕 영상이랑 보면 훨씬 여유있고 스타일도 잡히신듯 ㅋㅋ 늘 잘배우고 있어요~
예전 영상 가끔 보는데 막막 오글거리더라구요. ㅎㅎㅎㅎ 시선처리도 안되고. ㅎㅎㅎ
항상 감사하게 보고있어요! 덕분에 저녁메뉴가 풍성해지고 있어요:)
감사합니다! 다음 영상도 많이 기대해 주세요~
감사합니다 화니님! 차오멘을 선생님 레시피 대로 만들어 봤는데 정말 최고 였어요. 한국인 입맛에 꼭 맞는 차오멘이 었어요.
만드셨군요! 저도 저 조합을 상당히 좋아하는지라.. 일반 면 대신 쌀국수(굵은 사이즈)를 사용해도 잘 어울린답니다.
아하~~ 네 쌀국수 엄청 많이 있는데 시도 해봐야지..^^ 늘 감사합니다.
맛있겠다. 친절한 설명도 좋아요
면요리 만들때 소고기 어느 부위를 쓰는게 좋을까요?
불고깃감으로 나온 슬라이스 고기 있죠? 그게 가성비는 좋아요.
스튜디오에서 전문으로 찍는 인강 강사느낌
감사합니다!
너무너무 감사드립니다. ^^ ^^ ^^
요리마무리 하실때 참기름을 거의 항상 넣으시던데 중국에서도 참기름을 주로 사용하나요??
본토의 경우 섬세한 요리에는 잘 쓰지 않습니다. 사실 중화요리에서는 기름에 대해서 상당히 구체적이고 세분화시켜 다루기에.. 참기름이 아닌 계유(닭기름)이나 화생유(땅콩기름, 총유(파기름) 쓸 때도 있습니다. 다만 한국에 정착하게 되면서 중화요리에 향미유 하면 거의 참기름으로 들어가게 되죠. (한식하면 참기름이니..)
답글 감사합니다. 항상 응원합니다.
요리 넘 잘 하심👍 정석을 꿰뚫고 계신 분
감사합니다! 다음 영상도 많이 기대해 주세요~!
낼 꼭 만들어 먹어 보겠습니다
ㅋㅋ
쇠고기 듬뿍에 죽순, 표고까지 넣어보세요~ '마라우육'차오미엔 이라고 불러도 될 정도랍니다.
크...엄청맛있어보여요
쇠고기랑 야채만 이 양념 넣고 볶아도 아주 맛있어요~!
아~~~배고파.....ㅜ.ㅜ
그렇다면 오늘 차오미엔 어떠신가요? (두둥!)
아 맛있겠다 ㅎㅎ
감사합니다!