Técnica Sous Vide - Recetas del Sur
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- เผยแพร่เมื่อ 17 ต.ค. 2024
- En este canal aprenderás la mejor forma de cocinar carnes, ya sea vacuno (res), Cerdo, Pollo, etc.
Mantenemos el fuego, las brasas y la parrilla como la esencia en nuestro canal, en que las carnes asadas, o asados se roban la película semana a semana!
Explicadas de forma divertida y muy liviana, por el Profesor Klocker, junto a sus fieles compañeros, Mr Wagyu, Don Rolo y Slucook entre otros.
#asado #parrilla #carne
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Gracias por el saludo profe!
Pronto cocinaremos juntos otra vez!
De nada compa! Un abrazo, ya se dará! 😉
Yo esperaba un: "It doesn't look that good right now, but watch this" en español u.u
Aguante guga y profe 😍
Te ano Guga UwU
@0420Richy2004 jjajajajja no me di cuenta xd
Creo que le voy a dar el mejor de los likes porque es una persona que trabaja a prueba y error, eso habla muy bien de usted porque es un autodidacta de la carne y porque siempre anda en busca de las mejores técnicas para compartirla con nosotros. Muchas gracias profe y saludos.
Pd: tremenda tecnologia y accesorios, usted está a otro nivel 🤗
No serás un profesional pero con esa pasión y entrega por lo qué haces aquí estamos profe 👏🏾 un abrazo desde Londres
Saludos desde México 🇲🇽 profe. *QUE TÉCNICA! QUE TECNICA!* 😀
GRACIAS POR ILUSTRARME! 😁
SALUDOS A TODOS LOS QUE LEAN ESTE COMENTARIO 👋🙂🇲🇽
Que grande este chileno! Saludos de Antofagasta, Colombia.
Jajajaja te salió wena
Antofalombia? Manda falopa.
@@MrAssasinc No wei! Está la cagá..
Jajajajjaaj
Saludos hasta Afganistán 👍
Muy bueno el capitulo y la enseñanza y siempre ay que aprender de todos y buena cerveza felicitaciones
No me termina de convencer mucho la técnica pero se ve que te quedó increíble. 👏🏻 un crack ese profe 🔝
Excelente Nico...claramente salio 3/4 pero da lo mismo...se agradecen a esta altura los videos reales con prueba y error y claramente quedo la raja igual...gracias por estos videos "reales"...no engrupidores con finales de 10 puntos siempre...un chanchito con esa tecnica se desarma con mirarlo...mi hermano la utiliza...yo al igual que tu soy de parrilla y fuego...saludos.
tu trinidad:
maluma, justin bieber , bad bunny
mi trinidad:
profesor klocker, la capital, guga foods
Te recomiendo el canal munchines lab
Cowboy kent Rollins!!
He querido hacerlo y con este video ya estoy convencido, gracias !!!
X2 pero no se donde puedo conseguir uno de esos aparatos para el sous vide
@@Shaseone01 Tempux.cl o sous-vide.cl son 2 tiendas que tienen maquinas sous vide a precio accesible en chile! He probado ambas y funcionan super bien.
Grande profe..!! Ya saldrá maravilloso..!! Por ahora no esta nada mal..!!
que bacan...perfecto, me compro la maquinita
Guga es un master, tu eres muy bueno en general mi profe, saludos desde México
Recién me suscribí al ver su primer video.
Hola profe eso ya lo hizo la capital y sale exelente muy buena profe mumuy buena saludos desde merida yucatan buen canal
De los mejores canales
Gran video....de los mejores que has hecho😎
Que grande el profe saludos desde temuco, haití
profesor, al menos el termino que no es lo que esperaba lo hace saber, grande hombre, saludos desde la frontera norte de Mexico!!
Todos los días se aprende algo nuevo, GRACIAS PROFE...
Que gran humildad diciendo que no eres un experto, cuando eres un gran cocinero!! Saludos desde Mexico
Quedó súper!
Buena profe!! Siempre se agradece ser atrevido con las preparaciones.
Que pro!!!! Grande profe
Excelente profe 👏 👍
Que buen bife... que buen lugar... que buena cerveza.... Haga lugar profe que ahi voy.
Esta tecnica si que es nueva, no la conocia
Gracias por enseñarnosla profe
Que chulada Profe!
Está perfecto profe! Siga así que poco a poco con la práctica va a ir mejorando un montón, riquísimo
Genio !!!! Un abrazo desde argentina... muy buena técnica !! Todavía no puedo comprarme la máquina no me da el presupuesto...
Buenos dias, excelente video, justo termino de leer un articulo al respecto, una consulta de donde compro el calentador eléctrico manual, es asi como se llama? gracias, feliz 2023
Profe como siempre genial! 🇸🇻🇨🇱
Sin comentarios profe.. usted no deja de sorprender saludos profe ✌️✌️
Muy bueno y educativo! No meto un lomo en agua hirviendo ni cagando si!
Profe estay pa la NASA ya!!
Jajaja miren el tic nervioso de la boca cuando está poniendo la pimienta recién molida jajajajajaja es clave 😂😂
Que exigente, se nota que no quedó conforme con el resultado, aun que yo encontré que le quedó espectacular
Profe nuevamente saludandolo y viendo sus videos como cada semana, la práctica hace al maestro y estoy seguro que la próxima vez quedará como usted lo espera.
Un abrazo fuerte desde Tlaxcala, México.
Parabéns! Parece delicioso! vou fazer,
Profe, muy buen video, lo estoy siguiendo hace poco. Quería consultar si le ha encontrado ventajas de hacer la carne con este tipo de preparación versus haberla tirado a la parrilla solamente, por ejemplo, aún dentro del sello se puede guardar al refrigerador y luego sacarla como para hacer carne a la parrilla en pocos minutos?, y el sabor también le cambia verdad?
Aunque como usted dice a mi también me hubiera gustado menos punto pero le dejo mi like por atreverse y compartir su experiencia y aceptar que todos cometemos errores en algún momento del aprendizaje 👍🏻👍🏻👍🏻
Son las 5 de la mañana y no aguanté....... me tuve que comer un pan con manjar.
Buen video. Me gusto, tu video es uno de los pocos en Castellano. El amigo de Miami de Sous Vide Everything es un gran recurso de informacion. Tambien se encuentran otras personas que demustran technicas que son muy practicas. Si puedo dar un tip para mis amigos es de compran un buen circulador para poder usar la technica de sous vide mejor. Con el precio de un circulador economico nuevo yo recomendaria compra un buen circulador usado en ebay. Una de las mejoras marcas es polyscience y otras marcas que son echas por polyscience.
Cada vez se mejora gracias a tus videos, saludos Nicolás
Yo encontré excelente el punto de la carne profe...se me hace agua la boca jajaja...un abrazo grande
Profe, este método representa alguna mejora en sabor respecto a la parrilla? O es solo para obtener el punto que uno quiere más fácilmente?
Buenas profesor,, muy bueno todo,, y por lo mismo,, es factible que además de cordero, vacuno y cerdo,, pueda efectuar preparación con conejos y chivos y/o cabritos a la parrilla, gracias y espero su respuesta.
Excelente video profe! Gracias por la variedad y cosas nueva que está incluyendo semana a semana.
todos los dias se aprende
Buena guata saco Profesor Wagyu, digo Klocker. Saludos desde Chile
buenas profesor! sabe, a fines del año pasado encontre el canal de guga de sous vide everything y me gusto tanto la maquinita que me la compre.
y para todo lo que es carne en su punto me a gustado muchisimo, (no asi tanto para las cocciones lentas a mas temperatura, que si bien la carne se desarma, como que he encontrado que la absorbe algo de sabor a plastico XD, pero bueno hay q seguir probando con otros tipos de bolsas supongo.).
por otro lado si me han gustado mas los resultados cuando se cocina a 55 grados, pero tampoco he probadomucho el sellado en parrilla; en en el sarte o grill electrico no pasa que se sobrecocine tanto.
Un crack el profe!!
Saludos profesor desde Guadalajara Jalisco México
le falta asar al wagyu nomas profe! jajaj mansos capitulos!!
Un saludo desde Argentina muy buen vídeo profe 💕
Hay que seguir experimentando profe!!, en la frustración se encuentra el fracaso, hay que puro darle, grande profe!
Pimienta negra recién molida...🤩
It doesn't look that good right now, but watch this
!!!!!!!!!!!!!!!!
Despierto veo esto y ya me dan ganas de asado y tomar :'( pero tengo que trabajar y se me pasa, saludos profeeeeeeeeee! El mejor !
Gracias por compartir experiencias de cocina. Cuál es la marca de la máquina Sous Vide , sus características y dónde comprarla.
SOS un grande profeee!!
Estoy bien, gracias
Bien ahí profe
Graaande profeeee!!!
Que bueno ir incorporando las técnicas del bbq mundial 👏🏻 un shawarma podría traer profe jajaja un manjarsh
El problema no es el hecho de que no dejo reposar la primera vez. El problema esta en que se demora mucho en el sellado. Una mejor opcion para sellar es usar la misma chimenea que llega a mucha mas alta temperatura. O si no, sellar con una antorcha. La cosa es sellar en segundos (menos de un minuto) y no en 3 minutos.
Excelente el canal. Me encanta Recetas del Sur.
Me gustan mucho tus videos !!
Saludos desde PUERTO RICO
Tienes que probar tus platos saludos..!
Muy bueno profe
Grande profeso klocker
Grande profe, estuve esperando todo el video que destapara la cerveza; no me desilusionó!
Profe saludos desde Nicaragua me gustaria que hiciera un asado tradicional Nicaragüense , es una idea por que ninguno hace videos sobre comida nicaragüense
El vídeo me encantó provecho profesor y Felicidades
Buen video 👍🏻👍🏻, consejo cuando sale del agua se tiene que cortar cocción en agua con mucho hielo.
Saludos✌🏻✌🏻
Profe cuando va a hacer el mítico asado al vidrio?? Jajajja no broma profe súper bueno si canal no me pierdo ningún video.
Igual se veía rica! Saludos profe y si no le gusto tranqui que el wagyu de cómo hasta la bolsa! Saludos
No lo probó profe :( , igual dejo el laaaaaik
Buena profe te salió bacan, podrías usar la máquina que uso Oscar meza estaba más tecnología, pero te quedo buenísimo invítame a comer:(
Profe esta la aplicación para que se instruya mejor esta excelente sus videos a mejorado de una manera saludos y siga asi
Saludos desde España y que detallazo mencionar a Guga del cual soy subscritor al igual que a usted, yo intento convencer a mi mujer para comprar los aparatos 😂😂
que sabroso
la temperatura a 57°? tengo leído el libro de Joan Roca y recomienda siempre y para todo temperaturas superiores a 65° por el desarrollo de bacterias en la cocción larga...pero tampoco le creo todo, me gustaría saber en qué basas el uso de esa temperatura y si la consideras segura
Trate de seguir la técnica paso a paso, pero me falta saber en que minuto llego a ese bronceado perfecto profesor, y en que solárium por cierto.
El morocho Klocker!! que técnica profe!
Saludos desde Temuco, un abrazo
1:30 por lado bro saludos
Para cuando el próximo capítulo de “Meatbusters” Profe??
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(Yo no invente el nombre pero apoyo la causa)
Grande Profee 👍
sos el mejor
Interesante técnica Profesor. !!!!!!
Y el sabor de la carne ??
Qué tal ? Suave ??
Saludos desde el norte de México.
Es más como una técnica para implementar en un negocio tipo parrilladas, más que para hacerlo en casa
Desayuno con el profe
Que bueno profe! Quedo de lujo! Por qué no lo probó?!?
Que grande profe.
Ahora voy a tener que decirle "don chef"
Un consejo, la carne siempre se corta con la grasa hacia arriba para evitar que se resbale de la tabla y podamos tener un accidente... Saludos desde san antonio texas
Profeee,falto probar las costeletas!!!video de luxer,le saluda Yesica desde osorno!!!
Profe ya disponible en su tienda el aparato en el que hace las brasas ? Creo que es el mismo que usa Oscar
Profe, pa apuntarle a la temperatura para el punto, usa al App "Joule" de chefteps, es gratis y muy didáctico
Buena tecnica profe, creo que prefiero lo tradicional y el ritual del fuego. Saludos
Yo e comido carne que se demora 48 horas a 50 grados y queda una mantequilla y eso que era carne magra
Saludos profesor millonario
Esa técnica funciona mejor cuando se sella en una plancha o sartén de hierro muy caliente. En la parrilla se demora más el sellado y por lo tanto se pasa de punto.
Uno puede poner la carne 2 horas antes que lleguen los comensales y cuando lleguen se tiran las longas, los chorizos, los pastizales a la parilla y el sellado, y en 1/4 del tiempo habitual ya están comiendo. Está ideal para sortear el frío del invierno o para hacer un asadito en la semana.
Bien Nico, además que enseñas de tus errores para evitar cometerlos.
Profe con 52 grados y 1 hora por pulgada queda una joya
Profe, podrías preparar el mismo corte con esa técnica y, a la vez, parrillar el mismo corte con la técnica usual, así nos indicas las diferencias y semejanzas que puedes notar. Que te acompañe Wagyu para tener dos opiniones 👌🏼.
Abrazo!