3x09 - Vinos generosos de España - Vino entre amigos, el podcast del vino
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- เผยแพร่เมื่อ 3 ต.ค. 2024
- Casi último programa de esta temporada. En esta ocasión, dedicado a los vinos generosos de España. Porque tenemos muchos y muy buenos y casi desconocidos por el gran público fuera de los vinos impresionantes, pero no únicos amparados por el Marco de Jerez, o los Xerez.
Son muchos los vinazos de los que podríamos hablaros, pero en esta ocasión vamos a centrarnos en cuatro vinos generosos diferentes, de diferentes orígenes y con cualidades distintas; para que nadie diga que no hay un vino que no le guste.
A nivel genérico, Los vinos generosos son una familia de vinos que por lo general salen al mercado con unas graduaciones superiores a la media. Estos pueden ser fortificados, si para subir la graduación precisan de incorporación de alcohol blanco, que no modifica sustancialmente el sabor ni el olor; o bien naturales, conseguidos por fermentaciones naturales o concentración de alcohol por maceraciones oxidativas o reductivas, o bien la combinación de ambos.
Son muchas las formas de elaborar estos vinos, que no tienen por qué ser más dulces, los vinos dulces los veremos en otra ocasión. Por lo general, estos vinos suelen ser secos. Es decir, no poseen azúcar residual, aunque como veremos con cuatro formas, de las varias posibles, cada elaboración es distinta a otras.
Así que, sin más, vamos a conocer en este programa:
Marco del Jerez: Vino fino Pata de Gallo XXXX, elaborado con la variedad Palomino.
DO. Montilla Moriles; palo cortado de Bodegas Alvear con la variedad de uva Pedro Ximenez.
DO. Alicante: Fondillón Laudum de Bodegas Bodecopa, elaborado con la variedad Monastrell.
DO. Rueda: Dorado de Bodega de Alberto, elaborado con las variedades Palomino y Verdejo.
Cuatro expresiones totalmente distintas, y a cuál más interesante. Y si bien muchos de estos vinos son de origen andaluz, no os creáis que son los únicos vinos de este estilo, que es un universo en sí mismo.
Y para hablar de estos vinos, contamos con unos catadores con gran experiencia:
Rafa Tobar:
Decano de la comunicación del vino en español, Lo podéis localizar en su web, que es: laBodegaDelin....
Y en X e instagram @BodegaAteneo
Y, además, si os gusta la música y vida del genial compositor Vangelis, también lo encontráis en el podcast de iVoox: -""La ópera Salvaje""-.
Albert Muñoz:
Aficionado a la gastronomía, la restauración, la viticultura, la enología y sobre todo estudioso de los vinos generosos y los vinos dulces.
Lo encontráis en Instagram en @catalansherrylover
Rose-Michelle Bensadon:
Escritora gastronómica especializada en historia de la gastronomía francesa. Con gran experiencia como jurado en diversos certámenes. La podéis localizar en su web: cocinafrancia.com
Y en twitter e instagram: @cocinafrancia
David Vázquez:
Winelover, viajero, gastrónomo y un friky de la comunicación 2.0. Ingeniero industrial y enólogo. podéis encontrarlo en las plataformas digitales:
LamesadelConde.es
DestinoCastill...
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Y en RRSS: @LamesadelConde, @DestinoCyL o @Destino_Sabor.
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Muy bien explicado
Mil gracias. Son unos vinos "difíciles", porque son muy especiales; pero que ningún Wine Lover debería salterse sin conocerlos.
Unos vinos muy interesantes, aunque “complejos”. Lo mejor es conocerlos en las propias bodegas en una experiencia de enoturismo
A veces no existe esa opción, aunque sin duda es la mejor forma de introducirse en ellos