Croquetas de Jamón com a chef Taiza Krueder

Ingredientes:
60g de manteiga
60ml de azeite
1 cebola
1 xícara de presunto cru picado
120g de farinha de trigo
1 pitada de noz moscada
1 litro de leite quente
2 ovos
Farinha de trigo
Farinha de rosca
Modo de preparo:
Aqueça a manteiga com o azeite e refogue a cebola. Adicione o presunto cru, a farinha de trigo e a noz-moscada, mexendo bem até que a farinha cozinhe e comece a soltar da panela. Aos poucos, incorpore o leite quente, mexendo constantemente para evitar que a massa empelote. Após obter uma mistura homogênea, leve-a à geladeira por cerca de duas horas. Com a massa fria, modele-a em forma de bolinhas ou croquetes. Empane cada croquete no ovo, depois na farinha de trigo e, por fim, na farinha panko. Frite em óleo quente até dourar.
Bom apetite!