만능양념장으로 만드는 물기 없이 꼬들꼬들한 오징어볶음

EBS 최고의요리비결에 나왔던 민요한 셰프님의 오징어볶음 만들어 봤어요👍👍
오징어를 강불에 살짝 볶아 물기를 제거한 후 다시 채소와 볶아서 물기 없이 꼬들꼬들한 오징어볶음 이에요👍👍👍
⭐오징어볶음 재료⭐
오징어 1마리(250g), 양배추 70g, 당근 반 개, 양파 반 개, 대파 반 대, 청양고추 1개, 고춧가루 5T, 맛술 2T, 진간장 3T, 다진마늘 1T, 물엿 2T, 통깨 1T, 설탕 2.5T, 후춧가루 약간, 식용유
⭐오징어볶음 만들기⭐
1. 손질된 오징어 껍질을 키친타올로 제거하기
2. 오징어는 사선으로 칼집을 넣은 후 반으로 갈라 한 입 크기로 썰기
3. 양배추,양파 굵게 채 썰고 당근 얇게 편 썬 뒤 대파,청양고추 어슷썰기
4. 양념장-고춧가루 5T,진간장 3T, 맛술 2T, 다진마늘 1T, 설탕 2.5T, 물엿 2T, 통깨 ,후춧가루 약간 넣고 잘 섞은 후 20-30분 숙성하기
✅단 맛을 줄이시고 싶으시다면 설탕을 1.5T 만 넣어주세요😊
5. 팬에 식용유 1T 두르고 오징어 넣어 강불에 살짝 볶다가 건지기
✅오징어 수분을 제거하기 위한 과정이에요
6. 팬에 식용유 두르고 물기 제거한 오징어, 손질한 채소 넣고 강불로 볶다가 채소 숨이 죽으면 양념 넣어 볶기
✅강불로 5분이내로 볶다가 채소의 식감이 아삭할 때 불을 꺼주세요
7. 토치로 오징어볶음 살짝 굽기
(저는 토치로 굽는 과정은 생략했어요😁)
8. 그릇에 오징어 볶음 담고 청양고추,통깨 뿌리기