#Werbung ✮✮ Folgende Produkte wurden im Video verwendet ✮✮ Omkafe Espresso: 👉 amzn.to/3pYWKs2 Profitec Pro 300 Espressomaschine: 👉 tidd.ly/3efca86a Quamar M80E Espressomühle: 👉 tidd.ly/ff562d04 Weitere Videos von barista-passione.de auf TH-cam ansehen: ►Milch aufschäumen: th-cam.com/video/EY4OpYv0W1Q/w-d-xo.html ►Sage Oracle Touch im Test: th-cam.com/video/K3Lhc-FzwSQ/w-d-xo.html ►Espresso zubereiten: th-cam.com/video/IuXO1dgGfMI/w-d-xo.html
Das ist mit Abstand die Beste Betriebsanleitung die ich für so eine Riesenkaffeemaschine und etliches Zubehör je gesehen habe. Super! Leider hilft mir das nicht mehr als ein "Warme Milch aufschäumen und Espresso rein" da ich und viele andere wahrscheinlich auch nicht über ein solches Equipment verfügen...
Danke für den Tipp. Im Moment verwende ich noch Doppel-Espresso-Pads für die Senseo-Maschine, aber ich kaufe mir bald als nächstbesseren Schritt einen Espressokocher aus Edelstahl, da ich zur Zeit noch nicht soviel gespart habe, um mir eine spezielle Espresso-Maschine - z.B. eine Siebträgermaschine - zu leisten. Den Milchschaum fabriziere ich mit meinem neu angeschafften Graef-Milchaufschäumer, das ganz klasse funktioniert. Da ich grossteils vegan bin, habe ich die Barista-Hafermilch von Alpro verwendet. Die gut schmeckt. Zumindest weiss ich jetzt, warum die drei Schichten meines Latte Macchiato nicht so deutlich zu sehen waren: ich hatte die Milch im Glas nicht lange genug stehen lassen, damit die Milch sich vom Schaum trennt. Und den 30 ml-Espresso hatte ich etwas zu schnell in das Glas eingeschüttet. Dann weiss ich es ja beim nächsten Mal besser :-)
Vielen Dank für das tolle Video. Ich habe es probiert, aber das Rezept von den Blog Rezepten von Zotter-Schokolade "weiße Mocca Latte mit Trinkschokolade", ein Gastbeitrag von Carina Baier, gemacht. Ich habe das Rezept nie richtig hinbekommen, Dank Eurer super Erklärung hat's auf Anhieb funktioniert. Vielen Dank noch einmal und ein erfolgreiches und gesundes neues Jahr Hannah
Also bei mir vermischt sich immer der Espresso mit der Milch. Es bildet sich keine Schicht auf der Milch. Waaaaarum? Meine Milch hat 2 Schichten (Schaum und Warme Milch). Aber dennoch…was mache ich falsch? 😢
Looping Louis Bald geht‘s weiter. Die Planung läuft auf Hochtouren und in drei Wochen haben wir Urlaub und schmeißen die Kamera und das Schnitt Programm wieder an. Liebe Grüße! Finn von barista-passione.de
je höher der Fettgehalt, desto "besser" der Geschmack. Je höher Eiweiß-Anteil in der Milch, desto besser der Schaum (darum kann man auch pflanzliche Alternativen verwenden oder laktosefreie Milch). Wichtig ist eigentlich nur, dass die Milch nicht zu heiß wird
Schön erklärt. Ich würde gern erfahren wieviel ml ihr Milchaufschäumkännchen ist? Ich möchte mir eines kaufen, würden sie für 2 Personen 300ml oder 500ml empfehlen?
Danke, freut mich, dass dir das Video gefallen hat. Das ist die acaia Lunar Waage. Haben darüber auch einen Testbericht geschrieben auf unserem Blog: www.barista-passione.de/acaia-lunar-waage-test/
Was muss ich beim Milchaufschäumen genau anders machen im Vergleich zum Cappuccino? Bei mir setzen sich die Schichten nicht vonenander ab, sondern vermischen sich.
Die erste Phase beim Schäumen, in der Luft in die Milch eingesogen wird, sollte länger sein ("Ziehphase"). Dadurch wird der Schaum ingesamt fester und kann sich dann besser von der Milch trennen. Und die Temperatur der geschäumten Milch sollte etwas geringer sein als beim Aufschäumen für einen Cappuccino. Dann setzen sich die Schichten noch besser voneinander ab. Liebe Grüße barista-passione.de
@@baristapassione Wie lang sollte die Ziehphase denn sein? Können Sie mir die Zeit nennen bspw. in Sekunden? Und wie kann die Temperatur den niedriger sein? Soll ich die Temperatur beim PID verringern (meine Maschine hat kein PID) oder indem ich insg. dir Zeit des Aufschäumen verkürze? Wenn ja, wie lang sollte ich Aufschäumen?
Eine genaue Zeit kann man da pauschal leider nicht nennen. Hängt ja von der Maschine ab, die Du verwendest. Hier hilft nur Ausprobieren,. Ist der Schaum noch immer nicht fest genug, sollte die Ziehphase verlängert werden. Ist der Schaum zu fest, dann sollte die Ziehphase wieder etwas verkürzt werden. Zur Temperatur: Am besten mit einem Thermometer nachmessen. Der Milchschaum beim Latte Macchiato sollte maximal 60° C betragen.
Wie bekommt man das hin, dass beim Eingießen des Espressos kein Loch in der Oberfläche des Milchschaums entsteht, um das sich ein brauner Fleck bildet?
Danke für das Kompliment. Im 1er Sieb 12,5 g IN --> 25 ml OUT, Brew Ration von 1:2. So steht es in den meisten Lehrbüchern. Und eine 1:2 Brew Ration ist auch die offizielle Empfehlung der Specialty Coffee Association (SCA). Uns schmeckt der Espresso so in der Regel am besten...
Das ist eine günstige Dualboiler Maschine für den Heimbereich. €1400, aber in der Klasse eher die günstigste. Ist aber kein Muß, so ab 500€ bekommt man gute Maschine, aber halt keine Dualboiler, d.h. nach dem Espresso beziehen muss man für den Schaum aufheizen, bzw. in diesem Fall nach dem Aufschäumen abkühlen lassen.
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Omkafe Espresso: 👉 amzn.to/3pYWKs2
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►Espresso zubereiten: th-cam.com/video/IuXO1dgGfMI/w-d-xo.html
Endlich eine gute Erklärung, warum sich die verschiedenen Schichten bilden. Cooles Video =D
Danke für Deinen Kommentar. Freut uns!
Das ist mit Abstand die Beste Betriebsanleitung die ich für so eine Riesenkaffeemaschine und etliches Zubehör je gesehen habe. Super!
Leider hilft mir das nicht mehr als ein "Warme Milch aufschäumen und Espresso rein" da ich und viele andere wahrscheinlich auch nicht über ein solches Equipment verfügen...
Sehr schön erklärt 👍🏼
Eben nachgemacht. Hat top funktioniert. Danke
Super Video. Habe es nachgemacht nach eurer Anleitung und es schmeckt wirklich anders, besser natürlich 😊
Prima, freut uns, dass wir Dir helfen konnten.
Liebe Grüße
Toller Kanal. Hoffentlich bleibt ihr aktiv
Danke Dir. Ja, wir werden im Ball bleiben und 1-2 pro Monat neue Videos veröffentlichen! Liebe Grüße
@@baristapassione Schade, dass das nicht geklappt hat 😅
Super erklärt. Es sieht echt einfach aus. Hab mir das so kompliziert gemacht
Danke für das Feedback
Danke für den Tipp. Im Moment verwende ich noch Doppel-Espresso-Pads für die Senseo-Maschine, aber ich kaufe mir bald als nächstbesseren Schritt einen Espressokocher aus Edelstahl, da ich zur Zeit noch nicht soviel gespart habe, um mir eine spezielle Espresso-Maschine - z.B. eine Siebträgermaschine - zu leisten. Den Milchschaum fabriziere ich mit meinem neu angeschafften Graef-Milchaufschäumer, das ganz klasse funktioniert. Da ich grossteils vegan bin, habe ich die Barista-Hafermilch von Alpro verwendet. Die gut schmeckt. Zumindest weiss ich jetzt, warum die drei Schichten meines Latte Macchiato nicht so deutlich zu sehen waren: ich hatte die Milch im Glas nicht lange genug stehen lassen, damit die Milch sich vom Schaum trennt. Und den 30 ml-Espresso hatte ich etwas zu schnell in das Glas eingeschüttet. Dann weiss ich es ja beim nächsten Mal besser :-)
Es freut mich, dass dieses Video Dir geholfen hat. Funktioniert es denn gut mit der Hafermilch? Ich werde es auch bald mal testen.
@@baristapassione Ja, es funktioniert sehr gut mit Hafermilch. Ich habe da einen schön-festen Schaum, fein im Geschmack :-)
Eine siebträgermaschine aus China, Alibaba kostet unter 50 € und hat ein super Ergebnis.
@@ulrichherzog7519 Danke für den Tipp :-)
Ganz stark! Finn, du darfst vorher keinen Espresso trinken, sonst zittert die Hand 😋 Schönes Video!
Danke Euch. Ja, die Hand muss noch ruhiger werden... wollte es auf jeden Fall auch mal ohne Stativ wagen. Liebe Grüße an die Sizzler!
@@baristapassione nachträglich digital das Bild stabilisieren und alles ist gut 😉
oh man dieses Video sollte mein Boss sich anschauen da er immer in 1-2 Minuten eine Tasse Latte sehen möchte....
Schmeckt mega!
Vielen Dank für das tolle Video. Ich habe es probiert, aber das Rezept von den Blog Rezepten von Zotter-Schokolade "weiße Mocca Latte mit Trinkschokolade", ein Gastbeitrag von Carina Baier, gemacht. Ich habe das Rezept nie richtig hinbekommen, Dank Eurer super Erklärung hat's auf Anhieb funktioniert. Vielen Dank noch einmal und ein erfolgreiches und gesundes neues Jahr Hannah
Prima, Hannah. Das freut mich, dass ich Dir helfen konnte.
Tolle Erklärung 🙂
Stark! Super Kameraführung. Auch ohne Stativ geil! Weiter so
hahaha
Also bei mir vermischt sich immer der Espresso mit der Milch. Es bildet sich keine Schicht auf der Milch. Waaaaarum? Meine Milch hat 2 Schichten (Schaum und Warme Milch). Aber dennoch…was mache ich falsch? 😢
Wo bleiben die weiteren tollen Videos?
Looping Louis Bald geht‘s weiter. Die Planung läuft auf Hochtouren und in drei Wochen haben wir Urlaub und schmeißen die Kamera und das Schnitt Programm wieder an. Liebe Grüße! Finn von barista-passione.de
Tolles Video....
Was ist das für eine Espressomaschine?
Hi Francesco, das ist die Profitec Pro 300 Espressomaschine.
in mir ist ein Barista verloren gegangen. Seit 2 Wochen ne einfache Maschine und einen Latte ohne Anleitung etc so hinbekommen :-D
bei mir bleibt der espresso nicht auf der milch liegen, sondern vermischt sich.
ich hab also immer nur nen milchkaffe mit schaumkrone
Sehr 👍
Gibt es etwas zu beachten in Sachen Fettgehalt der Milch?
je höher der Fettgehalt, desto "besser" der Geschmack. Je höher Eiweiß-Anteil in der Milch, desto besser der Schaum (darum kann man auch pflanzliche Alternativen verwenden oder laktosefreie Milch). Wichtig ist eigentlich nur, dass die Milch nicht zu heiß wird
Schön erklärt. Ich würde gern erfahren wieviel ml ihr Milchaufschäumkännchen ist? Ich möchte mir eines kaufen, würden sie für 2 Personen 300ml oder 500ml empfehlen?
Für 2 Personen empfehlen wir das 500 ml Milchkännchen.
Danke
Freut uns, dass wir Dir helfen konnten.
Sehr gutes Video
Was ist das für eine Waage ?
Danke
Danke, freut mich, dass dir das Video gefallen hat. Das ist die acaia Lunar Waage. Haben darüber auch einen Testbericht geschrieben auf unserem Blog: www.barista-passione.de/acaia-lunar-waage-test/
Was muss ich beim Milchaufschäumen genau anders machen im Vergleich zum Cappuccino? Bei mir setzen sich die Schichten nicht vonenander ab, sondern vermischen sich.
Die erste Phase beim Schäumen, in der Luft in die Milch eingesogen wird, sollte länger sein ("Ziehphase"). Dadurch wird der Schaum ingesamt fester und kann sich dann besser von der Milch trennen. Und die Temperatur der geschäumten Milch sollte etwas geringer sein als beim Aufschäumen für einen Cappuccino. Dann setzen sich die Schichten noch besser voneinander ab.
Liebe Grüße
barista-passione.de
@@baristapassione Wie lang sollte die Ziehphase denn sein? Können Sie mir die Zeit nennen bspw. in Sekunden? Und wie kann die Temperatur den niedriger sein? Soll ich die Temperatur beim PID verringern (meine Maschine hat kein PID) oder indem ich insg. dir Zeit des Aufschäumen verkürze? Wenn ja, wie lang sollte ich Aufschäumen?
Eine genaue Zeit kann man da pauschal leider nicht nennen. Hängt ja von der Maschine ab, die Du verwendest. Hier hilft nur Ausprobieren,. Ist der Schaum noch immer nicht fest genug, sollte die Ziehphase verlängert werden. Ist der Schaum zu fest, dann sollte die Ziehphase wieder etwas verkürzt werden. Zur Temperatur: Am besten mit einem Thermometer nachmessen. Der Milchschaum beim Latte Macchiato sollte maximal 60° C betragen.
mir ist bei dem Video schwindelig geworden
Wie bekommt man das hin, dass beim Eingießen des Espressos kein Loch in der Oberfläche des Milchschaums entsteht, um das sich ein brauner Fleck bildet?
Am besten gießt Du den Espresso ganz nahe am Glasrand (ggf. noch über einen Löffel) ein. Liebe Grüße vom barista-passione.de Team.
Das Zittern der Kamera kommt nicht so gut. Sonst gutes Video
Danke für Deinen Kommentar. Freut uns, dass Dir das Video gefällt. Und ja, die nächsten Videos machen wir mit einem Stativ. Liebe Grüße
MAN ICH WILL WIEDER ARBEITEN UND KAFFEE MACHEN :((((
Kann man auch einfach ein Milch aufschäumer nehmen also diesen Mixer
Echt toll aber in der Arbeit hatt man die zeit nicht dafür
Warum bei dir sieht es besonders lecker aus😍
Schön erklärt. Aber 25 ml für einen Espresso? Naja
Danke für das Kompliment. Im 1er Sieb 12,5 g IN --> 25 ml OUT, Brew Ration von 1:2. So steht es in den meisten Lehrbüchern. Und eine 1:2 Brew Ration ist auch die offizielle Empfehlung der Specialty Coffee Association (SCA). Uns schmeckt der Espresso so in der Regel am besten...
Die Milch hat aber 3,8 % Fett ^^ 0:35
Ja, stimmt. Wir empfehlen auf jeden Fall Vollmilch mit 3,5 % oder 3,8 % Fettgehalt. Schmeckt einfach viel viel besser...
ajajaj.. Inhaltlich sehr fein, aber die Wackelkamera geht ja mal gar nicht!
😊👍🏼
Fatma Aktas Danke Dir
Warum macht man den Milschaum nicht gleich im Glas? Wie viel Milch nimmt man?
"Zu Hause" .... nutzt gewerbliche Profimaschine ....
Ist keine Gastro-Maschine
Das ist eine günstige Dualboiler Maschine für den Heimbereich. €1400, aber in der Klasse eher die günstigste. Ist aber kein Muß, so ab 500€ bekommt man gute Maschine, aber halt keine Dualboiler, d.h. nach dem Espresso beziehen muss man für den Schaum aufheizen, bzw. in diesem Fall nach dem Aufschäumen abkühlen lassen.
Warum kaffemehl, sag doch einfach Kaffe Pulver…