★ Набор из 3-х разделочных досок ComposeEat на подставке: rezat.ru/lLoaqPrY ★ Композитные разделочные доски ComposeEat: rezat.ru/lLAH0xc9 ★ Торцевые разделочные доски: rezat.ru/lLwRH90V ★ Разделочные доски Tojiro: rezat.ru/lLXIrlxS ★ Разделочные доски Victorinox Cutlery: rezat.ru/lLA1tPwa ★ Разделочные доски Arcos: rezat.ru/lLcNbNeB ★ Все разделочные доски: rezat.ru/lLWEfCHn ★ Заточные системы Профиль: rezat.ru/lLSmuOVm ★ Точилки для ножей Hapstone: rezat.ru/lL3JGFI9 ★ Камни для заточки Naniwa: rezat.ru/lLu5XFFN ★ Эльборы для заточных систем: rezat.ru/lLl6TJ2T ★ Алмазы для заточных систем: rezat.ru/lLLGU2hQ ★ Притиры для заточных систем: rezat.ru/lLFvHRcc ★ Камни для заточки Suehiro: rezat.ru/lLpPcNdx ★ Абразивы Shapton: rezat.ru/lLgEdU47 ★ Абразивы Boride: rezat.ru/lLgaUQJr ★ Точилки для ножей Chef's Choice: rezat.ru/lLtg9gKJ ★ Мусаты для правки ножей: rezat.ru/lLczlhFF ★ Кейсы для хранения абразивов: rezat.ru/lLYpYyMr ★ Подставки для кухонных ножей: rezat.ru/lLNHSKF8 ★ Сумки-скрутки для кухонных ножей: rezat.ru/lLaa1sbt ✔ t.me/rkiyasov - Канал в Телеграм ✔ sponsr.ru/kiyasov/ - Дополнительный и "неформатный" контент ✔ th-cam.com/video/OnYUWYjCdqQ/w-d-xo.html - Видео о тестах. ✔ kiyasov.com/youtube/results/ - Результаты тестов, заполняется с запозданием. ✔ kiyasov.com/youtube/test/ - Методика тестов, зачем и почему они такие. ✔ Музыка - www.epidemicsound.com/referral/myx1qa/ - месяц бесплатно Сегодня обзор кухонных досок. Композитные разделочные доски ComposeEat. Что за кухонные доски, чем отличаются от торцевых кухонных досок и вообще от деревянных, лучше или хуже досок из пластика. Будем разбираться. Обсудим планы тестов кухонных досок. Приятного просмотра!
Касательно мойки в микроволновке (не баян а классика) вспоминается анекдот. Совы могут поворачивать голову на 180 градусов и один раз в жизни на 360. Касательно досок: так сложилось, что к первым серьезным ножам мне подарили торцевую доску, пол на полметра как полагается. Я был доволен как слон, ничего не смущало. Через какое-то время домохозяйство удвоилось и оказалось, что любителей снимать, мыть и напитать воском 10 кг «люк от танка» - один, а готовить - нет (и слава богу). Поэтому для поддержания баланса во вселенной было выдвинуто предложение (ультиматум) или покупать набор «человеческих» досок или играть в тамагочи каждый раз при приготовлении пищи. Выбор пал на набор joseph joseph, потому что уже была маленькая разделочная от них. Полет отличный, если честно, то торцевую достаю несколько раз в месяц и то скорее как сервировочное блюдо для сыров и колбасок. Разницу в поведении заметил, но не катастрофически, а кастрюлю можно поставить и не парить - считаю, что это просто восхитительно и в разы быстрее. На тот момент покупки сравнение досок еще не вышло, результату я удивился если честно. После ролика думал об разнице, ибо эксперимент показал, что разницы видно быть не должно, а личный опыт показал, что маленькие повреждения стали случаться чаще. Есть нож, которым только я готовлю, так что человеческий фактор откинул. И вот в один день при работе на обычной после торцевой я понял, что силу я прилагаю больше, работаю не так аккуратно. Ибо подарок испоганить обидно, а заказать еще раз с амазона - не вопрос. Вот и разница. Обычный человеческий фактор. Еще давно у меня были доски из бамбука. Что сказать, минусов кроме заноз нет, горела в мангале хорошо. Наверное, что-то за эти годы и поменялось, но в кругу знакомых хороших отзывов нет. Может если по цене торцевой - то будет нормально, но я не панда - мне оптически дерево за ту же цену ближе. Подумываю о композитных. Через полгодика годик стоит уже доски менять, думаю куплю их из-за оптического предпочтения (спасибо за подробный обзор). В прошлом ролике все было очень понятно и просто показано - кардинальной разницы нет. А вот в удобстве и идиотоустойчивости - огромная. Может с этой стороны посмотреть? Пару раз тесачок для рубки уронить, кастрюлю поставить, на 70 градусах помыть, сдать мазки в лабораторию на вопрос гигиеничности. Кромка кромкой, но кухня к этому не сводится, здесь Руслан полностью прав. Да тест будет не совсем о ножах, но наверное при тесте досок так и должно быть?..
Стоит протестировать средний ценовой сегмент с простой сталью на ножах европейского формата и в пару на тест поставить 2 пластиковые доски премиум сегмента и бюджетного.
В качестве ножей для нового теста я бы предложил использовать относительно доступную у нас в настоящее время "европу". В первую очередь Arcos с их ниолоксом и, желательно, углом заточки с завода в 25°. Второй вариант это что-то из немцев с X50CrMoV на клинке - какую-то доступную серию Вюстхофф, например.
Купил недавно разделочную доску ComposeEat. Внешний вид понравился (хотя торцевая мне больше нравится, тоже имеется в наличии). Но есть но: 1 Скользит данная доска по столешнице; 2 некоторые овощи скользят по данной доске; 3 доска тонковата.
Я пользуюсь пластиковой мягкой доской biomaid . Мне нравится, удобно мыть. Мягкая для режущей кромки, долго ножи не тупятся. В пусодомойке правда стараюсь её не мыть. Спасибо за видео. Была торцевая деревянная доска, но через пол года потрескалась и рассыпалась через год.
Дорогие хорошие ножи (и доски) - это многим интересно, но не всем одинаково доступно. Думается, ценнее будет обзор и сравнение, начатые с условно базового уровня ножей и досок (Трамонтина Century/Викторинокс и самая простая доска из супермаркета), затем мейнстрим, а далее уже хайтех и бренды как ориентир.
Приветствую Руслан! Спасибо за титанический труд. На днях заметил что в моём сете (12 бланков от 160/125 до 0,5/0 (все с25%)) венёвских алмазов абразивный бланк 7/5 выгнут дугой. Решил его аккуратно вынуть с помощью струбцины в обратную сторону. Ну и бланк лопнул. Теперь не могу найти именно такой бланк. Чем его можно заменить? Я полагаю что 7/5 с50% не подойдёт. Спасибо.
Доброго времени суток! Спасибо за видео, приятно узнать о крутом отечественном производителе :) По части теста хотелось бы видеть как ведет себя Европа нормального уровня, тот же Arcos Brooklyn Из досок - думаю стоит включить профессиональные полиэтиленовые доски типа Gastrorag CB6040WT. Узнал о таком классе досок от одного кулинарного блогера и заимел несколько штук разных размеров т.к. по соотношению цена-количество доски они рвут если не всех, то многих, и по ощущениям минимально воздействуют на ножи
Пользуюсь на кухне пластиковыми досками (посудомойка в доме определяет). Были доски и гибкие и потолще. Замена происходит когда внешне видно много резов на доске и они начинают плохо отмываться. Ножи на кухне самые простые. Основных ножей 5. И них 3 (из них 2 шефа) - куплены на акционные купоны/наклейки/баллы в сетевых магазинах. 2 оставшихся рабочих (15 и 16 см) куплены лет 20 назад за 35-45$ в BergHOFF. Точатся точилкой ИКЕЯ. Когда мясо резать нужно. Таким образом вопрос теста для меня - вопрос живучести/прорезаемости доски, а не сохранность ножа. Ножи намного дольше живут. А вот яма в доске или куски пластика/дерева/композита в еде - это критично.
Доброе утро! Мое виденье таково. Тестируем те же типы досок. Ножи кованая европа, штампованная европа. Продукт я считаю картоха, однородный материал, давление на нож для реза картошки практически не требуется.
Вот как вовремя! Как раз ищу себе нормальную доску. сломал уже 2 торцевые (я небрежно с ними обращался и они расклеились), бесконечное количество досок из серии: мне нужна доска - леруа - доска за 690 руб). Попробую эти, посмотрим сколько проживут у меня) На счет тестирования досок: могу только предложить использовать как можно более простой нож. Тестирование идет именно досок, так что качество ножа только идлиняет процесс. Нож должен быть качественный, но не твердый, возможно Аркос или младшие серии Вюстхофа, типа сильверпоинт, может быть трамонтина или кухонные опинель/викторинокс. Ну а по факту, из моего опыта нож практически не повреждается досками. У меня есть кухонник из m390 c неплохим ТО (без наворотов, Крио, ТЦО, просто на нормальные 62 ед), так вот, при бережном использовании он сохранаяет приемлемую остроту (бреет, режет мягкие помидоры и т.д.) уже около года на разных досках (без керамики и камня)
Спасибо за творчество!. Как насчёт одного из элементов тестирования разделка на доске чего-то замороженного (рыба, мясо или ...) и потом быстрый промыв в раковине под струёй горячей воды. Хотя наверное это не тест, а издевательство. У меня есть и пластик и клееный массив, очень разно их используешь. Когда в кайф одно, когда в скорость и наотмахнись другое, у всех наверное так.
Спасибо огромное за познавательный ролик! Был бы признателен составлению ТОПА 5 или ТОПА 10 досок на сегодняшний день. Без ограничения бюджета. Спасибо.
Всех приветствую! Как мне кажется, тестировать доски можно или нужно каким-либо наоодным производителем ножей, например трамонтина профешенал или сенчури, на крайний случай аркос. Стали там не супер, но очень неплохие, и затупление, если оно будет, можно будет почувствовать порезав хотябы не двести килограмм моркови. Это только мое мнение.
Нож проверять, естественно, такой, который способен максимально затупиться о доску. Чем хуже, тем лучше, как мне кажется. А его результат экстраполировать на СГ2 или МС66 будет довольно тривиальной задачей.
Руслан, добрый день. В захлеб смотрю/слушаю Ваши видео, особенно про заточку. Есть вопрос или даже правильней сказать просьба о совете. Недавно приобрел сантоку Мияби 4000FC, безумно доволен внешним видом и удобством работы, точно понимаю что в дальнейшем продолжу покупать эту коллекцию. Параллельно с этим есть несколько ножей самура из AUS-8. столкнулся с проблемой что в городе нет не то что нормальной, а в целом заточки. И вдохновился покупкой заточной системы с набором абразивов. Благодаря Вашим видео, примерно представляю что мне надо смотреть в сторону Нанива Про, так как основные ножи планируются именно Мияби. Что касается системы, то по бюджету приглянулась Хэпстоун Р2. Вот тут собственно ваш совет и нужен, подойдет ли для дома система, хватит ли только Нанивы, нужен ли хороший муссат (какой?). Заранее спасибо за ответ!
В итоге немного ужавшись по бюджету я купил точилку попроще, а абразивы следующие - алмазы на метанюлической связке 240грит, boride PC 400, 600, 900, 1200 и нанива про 10000.
И ещё по поводу теста: а что если отдельно сделать тест условно нормально-правильного реза и отдельно тест "бытового-неправильного", то есть нажим больше чем нужно, поворот ножа при нажиме, чуть порубить-постучать, то есть сделать ошибки которые многие делают и не замечают, и посмотреть какие доски лучше эти ошибки прощают а какие нет. Что думаете Руслан? Спасибо за материал!
Помню, очень удивился, как, оказывается, трудно найти хорошую/недорогую доску для стейка: это такая, где круглая выемка является частью сточной окоемки. Это позволяет макать хлеб в соус со стейка прямо на доске подачи, где он и режется.
Руслан, тесты это очень полезно конечно, виды досок можете взять такие же, как и были (торцевая, пластик и композит), но чтобы тест не затянулся на год, нож нужно взять, со сталью попроще, ближе к народу так сказать, какую нибудь Европу, типо Аркоса, со сталью единиц на 56-58 и резать мягкий хлеб, но если резать морковь опять, то тут однозначно Совы с n690.
Доски: 1. Торцевая 2. Полипропилен 3. Композит Нож: Как по мне наглядней будет нож европейской концепции, так как на нем деградация должна быть наглядней. Я бы взял как эталон Вюстхоф. Также немаловажно состояние самой доски после теста.
Думаю, что интереснее всего было бы увидеть в качестве ножа бюджетный цельнокованный сегмент с целевой твердостью 56-59. А в качестве предмета исследования -- шинковка в рубящей технике и/или нарезание с использованием кончика ножа. Кончик ножа вообще выбывает из строя раньше прочего, замечаешь, что нож пора отправлять на заточку, как правило, когда он предательски растягивает, например, плотную полимерную упаковку сыра. (всегда очень грустный момент) Кончик ведь при том имеет очень малое пятно контакта и потому интенсивнее изнашивается проникая в доску глубже всего.
Как же тестировать кухонные доски ? Что мы хотим определить для начало , какая лучше тупить нож или лучшие потребительские свойства ... Думаю оба важны Можно попробовать тест каната на доске... Зачем? А какая получить больше повреждений от силовой работы ножом... Для начала думал предложить разделывать замороженное мясо на ней... Но канат более стабильный вариант Ещё можно взять Европу , прям хорошо заточить и до первого заступления .... Хотя надо подумать, что считать таковым
Здравствуйте. Спасибо за видос. Я сам в 99% готовки пищи использую доски из дерева, совсем редко пластик. О стеклянных или подобных речи нет, надо запретить их на законодательном уровне, кто вообще придумал резать что либо на стекле, трэш.
Хорошие доски, в использовании около года, внешний вид, посудомойка, базовый функционал, все норм. Единственный минус, скорей эстетически, ни на что не влияет, они тонковаты...
Привет Руслан. Внесу свои 5 копеек Насколько я понимаю из разделочных есть 2 правильных варианта: полиэтиленовые профессиональные доски, либо торцевые разделочные доски. Всё остальное так или иначе повреждает нож (точнее заточку) кратно существеннее, нежели 2 приведённых варианта. П.С. на всех производствах и кухнях используются именно полиэтиленовые профессиональные разделочные доски. По серверовочным доскам сказать ничего не могу. Вопросом не владею
И что, доска из мдф? Та же пластмасса. Бывает пользуюсь обрезками ламината.От стука ножа по нему аж мурашки. Самая приятная доска из мягкого дерева. У меня кедровые. Один только запах при открытии кухонного шкафчика чего стоит.
Нужен тест пластика, обычного дерева, торцевой доски, и такого композита. Но вот как этот тест организовать? По сути надо чтобы продукт давал минимальную нагрузку на нож, а доска максимальную. Может капусту шиноковать? И еще нужен большой пробег - количество резов. Чтобы разница была более заметна. Шинковка как раз подходит. Или можно намеренно ускорить процесс износа кромки. Взяв например более мягкую сталь. Или увеличив давление на нож. Но только нужно это давление всегда увеличивать одинаково на разных досках. А вообще такой тест интересен. Хотя себе все равно хочу торцевую. Смущает только необходимость пропитки маслами каждый месяц.
Касаемо ножей - проверять надо ножи ценой 5-12 тыс.рублей, ну максимум 15. Среднего размера, можно филейники еще. Самые так сказать ходовые и народные. Дороже смысла нет, их кто надо и так купит.
Надо протестировать те доски, которые можно мыть в микроволновке, в обязательном порядке, зачем отступать от традиций? Может бамбуковую доску протестировать?
Зачем что-то резать? Нагрузите нож килограммами (на ваше усмотрение), на рычажном механизме и под него и толкайте доску вперед-назад. Как идея? Если вам нужно много нарезанной моркови, то нарежьте морковь. Sorry Google переводчик. С уважением из Латвии.
Доска из древесного композита, очень плотного. Покрытие- еще плотнее. Не рекомендую к покупке, даже при единовременном использовании повреждает режущую кромку любого ножа, даже из очень качественной стали. Автору- позор за использование собственного авторитета для рекламы непригодного к использованию товара!!
Спасибо за обзор. Интересно, почему нельзя придумать хорошее русское название? Обязательно нужно накинуть либерально-саксонского пуха. Смешно, товарищи…
![ปฏิเสธไม่ไหว (Crush on you) - LIPTA feat. No One Else [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/NBw1jF342vw/mqdefault.jpg)
★ Набор из 3-х разделочных досок ComposeEat на подставке: rezat.ru/lLoaqPrY
★ Композитные разделочные доски ComposeEat: rezat.ru/lLAH0xc9
★ Торцевые разделочные доски: rezat.ru/lLwRH90V
★ Разделочные доски Tojiro: rezat.ru/lLXIrlxS
★ Разделочные доски Victorinox Cutlery: rezat.ru/lLA1tPwa
★ Разделочные доски Arcos: rezat.ru/lLcNbNeB
★ Все разделочные доски: rezat.ru/lLWEfCHn
★ Заточные системы Профиль: rezat.ru/lLSmuOVm
★ Точилки для ножей Hapstone: rezat.ru/lL3JGFI9
★ Камни для заточки Naniwa: rezat.ru/lLu5XFFN
★ Эльборы для заточных систем: rezat.ru/lLl6TJ2T
★ Алмазы для заточных систем: rezat.ru/lLLGU2hQ
★ Притиры для заточных систем: rezat.ru/lLFvHRcc
★ Камни для заточки Suehiro: rezat.ru/lLpPcNdx
★ Абразивы Shapton: rezat.ru/lLgEdU47
★ Абразивы Boride: rezat.ru/lLgaUQJr
★ Точилки для ножей Chef's Choice: rezat.ru/lLtg9gKJ
★ Мусаты для правки ножей: rezat.ru/lLczlhFF
★ Кейсы для хранения абразивов: rezat.ru/lLYpYyMr
★ Подставки для кухонных ножей: rezat.ru/lLNHSKF8
★ Сумки-скрутки для кухонных ножей: rezat.ru/lLaa1sbt
✔ t.me/rkiyasov - Канал в Телеграм
✔ sponsr.ru/kiyasov/ - Дополнительный и "неформатный" контент
✔ th-cam.com/video/OnYUWYjCdqQ/w-d-xo.html - Видео о тестах.
✔ kiyasov.com/youtube/results/ - Результаты тестов, заполняется с запозданием.
✔ kiyasov.com/youtube/test/ - Методика тестов, зачем и почему они такие.
✔ Музыка - www.epidemicsound.com/referral/myx1qa/ - месяц бесплатно
Сегодня обзор кухонных досок. Композитные разделочные доски ComposeEat. Что за кухонные доски, чем отличаются от торцевых кухонных досок и вообще от деревянных, лучше или хуже досок из пластика. Будем разбираться. Обсудим планы тестов кухонных досок. Приятного просмотра!
пока наивные коментаторы пишут про какие-то оговорки, я поблагодарю Руслана за честь традициям))
В микроволновой печи нельзя мыть не только деревянные доски, но и пластмассовые и металлические.
А ведь кто то за эти оговорки ему деньги заплатил 😂
Касательно мойки в микроволновке (не баян а классика) вспоминается анекдот. Совы могут поворачивать голову на 180 градусов и один раз в жизни на 360.
Касательно досок: так сложилось, что к первым серьезным ножам мне подарили торцевую доску, пол на полметра как полагается. Я был доволен как слон, ничего не смущало. Через какое-то время домохозяйство удвоилось и оказалось, что любителей снимать, мыть и напитать воском 10 кг «люк от танка» - один, а готовить - нет (и слава богу). Поэтому для поддержания баланса во вселенной было выдвинуто предложение (ультиматум) или покупать набор «человеческих» досок или играть в тамагочи каждый раз при приготовлении пищи.
Выбор пал на набор joseph joseph, потому что уже была маленькая разделочная от них. Полет отличный, если честно, то торцевую достаю несколько раз в месяц и то скорее как сервировочное блюдо для сыров и колбасок. Разницу в поведении заметил, но не катастрофически, а кастрюлю можно поставить и не парить - считаю, что это просто восхитительно и в разы быстрее. На тот момент покупки сравнение досок еще не вышло, результату я удивился если честно.
После ролика думал об разнице, ибо эксперимент показал, что разницы видно быть не должно, а личный опыт показал, что маленькие повреждения стали случаться чаще. Есть нож, которым только я готовлю, так что человеческий фактор откинул. И вот в один день при работе на обычной после торцевой я понял, что силу я прилагаю больше, работаю не так аккуратно. Ибо подарок испоганить обидно, а заказать еще раз с амазона - не вопрос. Вот и разница. Обычный человеческий фактор.
Еще давно у меня были доски из бамбука. Что сказать, минусов кроме заноз нет, горела в мангале хорошо. Наверное, что-то за эти годы и поменялось, но в кругу знакомых хороших отзывов нет. Может если по цене торцевой - то будет нормально, но я не панда - мне оптически дерево за ту же цену ближе. Подумываю о композитных. Через полгодика годик стоит уже доски менять, думаю куплю их из-за оптического предпочтения (спасибо за подробный обзор).
В прошлом ролике все было очень понятно и просто показано - кардинальной разницы нет. А вот в удобстве и идиотоустойчивости - огромная. Может с этой стороны посмотреть? Пару раз тесачок для рубки уронить, кастрюлю поставить, на 70 градусах помыть, сдать мазки в лабораторию на вопрос гигиеничности. Кромка кромкой, но кухня к этому не сводится, здесь Руслан полностью прав.
Да тест будет не совсем о ножах, но наверное при тесте досок так и должно быть?..
Спасибо за ролик!
Хотелось бы увидеть, как ведут себя на тех же самых досках ножи из разряда "мягкая Европа" - всё вокруг X50CrMoV15... :)
Стоит протестировать средний ценовой сегмент с простой сталью на ножах европейского формата и в пару на тест поставить 2 пластиковые доски премиум сегмента и бюджетного.
2:26 - нельзя мыть в микроволновой печи 😂👍
С автором согласен полностью!
Особенно на 2:25: деревянные доски ни в коем случае не годится мыть в микроволновой печи!!!
Но можно там сушить. :)
Хорошо, смотрю за обедом, а то бы слюной захлебнулся!!! Спасибо за видос, только сегодня думал про жту тему!!!
В качестве ножей для нового теста я бы предложил использовать относительно доступную у нас в настоящее время "европу". В первую очередь Arcos с их ниолоксом и, желательно, углом заточки с завода в 25°. Второй вариант это что-то из немцев с X50CrMoV на клинке - какую-то доступную серию Вюстхофф, например.
Исчерпывающе. "Мыть в микроволновке..." - улыбнуло.
Это уже мем
2:26 Мыть доски в микроволновке, это что-то новенькое =) Но мысль понятна.
Купил недавно разделочную доску ComposeEat. Внешний вид понравился (хотя торцевая мне больше нравится, тоже имеется в наличии). Но есть но: 1 Скользит данная доска по столешнице; 2 некоторые овощи скользят по данной доске; 3 доска тонковата.
Я пользуюсь пластиковой мягкой доской biomaid . Мне нравится, удобно мыть. Мягкая для режущей кромки, долго ножи не тупятся. В пусодомойке правда стараюсь её не мыть. Спасибо за видео. Была торцевая деревянная доска, но через пол года потрескалась и рассыпалась через год.
Дорогие хорошие ножи (и доски) - это многим интересно, но не всем одинаково доступно. Думается, ценнее будет обзор и сравнение, начатые с условно базового уровня ножей и досок (Трамонтина Century/Викторинокс и самая простая доска из супермаркета), затем мейнстрим, а далее уже хайтех и бренды как ориентир.
Приветствую Руслан! Спасибо за титанический труд. На днях заметил что в моём сете (12 бланков от 160/125 до 0,5/0 (все с25%)) венёвских алмазов абразивный бланк 7/5 выгнут дугой. Решил его аккуратно вынуть с помощью струбцины в обратную сторону. Ну и бланк лопнул. Теперь не могу найти именно такой бланк. Чем его можно заменить? Я полагаю что 7/5 с50% не подойдёт. Спасибо.
Доброго времени суток!
Спасибо за видео, приятно узнать о крутом отечественном производителе :)
По части теста хотелось бы видеть как ведет себя Европа нормального уровня, тот же Arcos Brooklyn
Из досок - думаю стоит включить профессиональные полиэтиленовые доски типа Gastrorag CB6040WT. Узнал о таком классе досок от одного кулинарного блогера и заимел несколько штук разных размеров т.к. по соотношению цена-количество доски они рвут если не всех, то многих, и по ощущениям минимально воздействуют на ножи
интересно сравнение дорогих и качественных досок именно с самой дешевой пластиковой доской за 100рэ из ближайшей "пятерочки".
Пользуюсь на кухне пластиковыми досками (посудомойка в доме определяет). Были доски и гибкие и потолще. Замена происходит когда внешне видно много резов на доске и они начинают плохо отмываться. Ножи на кухне самые простые. Основных ножей 5. И них 3 (из них 2 шефа) - куплены на акционные купоны/наклейки/баллы в сетевых магазинах. 2 оставшихся рабочих (15 и 16 см) куплены лет 20 назад за 35-45$ в BergHOFF. Точатся точилкой ИКЕЯ. Когда мясо резать нужно.
Таким образом вопрос теста для меня - вопрос живучести/прорезаемости доски, а не сохранность ножа. Ножи намного дольше живут. А вот яма в доске или куски пластика/дерева/композита в еде - это критично.
Доброе утро! Мое виденье таково. Тестируем те же типы досок. Ножи кованая европа, штампованная европа. Продукт я считаю картоха, однородный материал, давление на нож для реза картошки практически не требуется.
Вот как вовремя! Как раз ищу себе нормальную доску. сломал уже 2 торцевые (я небрежно с ними обращался и они расклеились), бесконечное количество досок из серии: мне нужна доска - леруа - доска за 690 руб). Попробую эти, посмотрим сколько проживут у меня)
На счет тестирования досок: могу только предложить использовать как можно более простой нож. Тестирование идет именно досок, так что качество ножа только идлиняет процесс. Нож должен быть качественный, но не твердый, возможно Аркос или младшие серии Вюстхофа, типа сильверпоинт, может быть трамонтина или кухонные опинель/викторинокс.
Ну а по факту, из моего опыта нож практически не повреждается досками. У меня есть кухонник из m390 c неплохим ТО (без наворотов, Крио, ТЦО, просто на нормальные 62 ед), так вот, при бережном использовании он сохранаяет приемлемую остроту (бреет, режет мягкие помидоры и т.д.) уже около года на разных досках (без керамики и камня)
Спасибо за творчество!. Как насчёт одного из элементов тестирования разделка на доске чего-то замороженного (рыба, мясо или ...) и потом быстрый промыв в раковине под струёй горячей воды. Хотя наверное это не тест, а издевательство. У меня есть и пластик и клееный массив, очень разно их используешь. Когда в кайф одно, когда в скорость и наотмахнись другое, у всех наверное так.
Спасибо огромное за познавательный ролик!
Был бы признателен составлению ТОПА 5 или ТОПА 10 досок на сегодняшний день.
Без ограничения бюджета.
Спасибо.
Всех приветствую! Как мне кажется, тестировать доски можно или нужно каким-либо наоодным производителем ножей, например трамонтина профешенал или сенчури, на крайний случай аркос. Стали там не супер, но очень неплохие, и затупление, если оно будет, можно будет почувствовать порезав хотябы не двести килограмм моркови. Это только мое мнение.
Нож проверять, естественно, такой, который способен максимально затупиться о доску. Чем хуже, тем лучше, как мне кажется. А его результат экстраполировать на СГ2 или МС66 будет довольно тривиальной задачей.
Руслан, добрый день. В захлеб смотрю/слушаю Ваши видео, особенно про заточку. Есть вопрос или даже правильней сказать просьба о совете. Недавно приобрел сантоку Мияби 4000FC, безумно доволен внешним видом и удобством работы, точно понимаю что в дальнейшем продолжу покупать эту коллекцию. Параллельно с этим есть несколько ножей самура из AUS-8. столкнулся с проблемой что в городе нет не то что нормальной, а в целом заточки. И вдохновился покупкой заточной системы с набором абразивов. Благодаря Вашим видео, примерно представляю что мне надо смотреть в сторону Нанива Про, так как основные ножи планируются именно Мияби. Что касается системы, то по бюджету приглянулась Хэпстоун Р2. Вот тут собственно ваш совет и нужен, подойдет ли для дома система, хватит ли только Нанивы, нужен ли хороший муссат (какой?). Заранее спасибо за ответ!
В итоге немного ужавшись по бюджету я купил точилку попроще, а абразивы следующие - алмазы на метанюлической связке 240грит, boride PC 400, 600, 900, 1200 и нанива про 10000.
И ещё по поводу теста: а что если отдельно сделать тест условно нормально-правильного реза и отдельно тест "бытового-неправильного", то есть нажим больше чем нужно, поворот ножа при нажиме, чуть порубить-постучать, то есть сделать ошибки которые многие делают и не замечают, и посмотреть какие доски лучше эти ошибки прощают а какие нет. Что думаете Руслан? Спасибо за материал!
Я так понимаю про мойку в микроволновой печи специально было сказано 😂
Помню, очень удивился, как, оказывается, трудно найти хорошую/недорогую доску для стейка: это такая, где круглая выемка является частью сточной окоемки. Это позволяет макать хлеб в соус со стейка прямо на доске подачи, где он и режется.
доски из ламината?
Можно добавить к тесту смахивание продукта ножлм (режущей кромеой). Предполагаю, что пластик более щадащий чем дерево
Думаю, наоборот.
Отличные доски же. Думал по цене за набор раза в 2-3 дороже будет. Раньше использовал торцевые, но надоело с ними возиться.
Руслан, тесты это очень полезно конечно, виды досок можете взять такие же, как и были (торцевая, пластик и композит), но чтобы тест не затянулся на год, нож нужно взять, со сталью попроще, ближе к народу так сказать, какую нибудь Европу, типо Аркоса, со сталью единиц на 56-58 и резать мягкий хлеб, но если резать морковь опять, то тут однозначно Совы с n690.
Доски:
1. Торцевая
2. Полипропилен
3. Композит
Нож:
Как по мне наглядней будет нож европейской концепции, так как на нем деградация должна быть наглядней. Я бы взял как эталон Вюстхоф.
Также немаловажно состояние самой доски после теста.
Хочу ролик, где Руслан моет доски в майкроволновке.
да да было такое на 2:26 ))
@@alex5wushu так всë верно. Что не так?)
2:26 Руслан оговорился: "...такие доски нельзя мыть в микроволновой печи..."
Это не баг , это фича
Преданные зрители знают )
Думаю, что интереснее всего было бы увидеть в качестве ножа бюджетный цельнокованный сегмент с целевой твердостью 56-59.
А в качестве предмета исследования -- шинковка в рубящей технике и/или нарезание с использованием кончика ножа.
Кончик ножа вообще выбывает из строя раньше прочего, замечаешь, что нож пора отправлять на заточку, как правило, когда он предательски растягивает, например, плотную полимерную упаковку сыра. (всегда очень грустный момент)
Кончик ведь при том имеет очень малое пятно контакта и потому интенсивнее изнашивается проникая в доску глубже всего.
Как же тестировать кухонные доски ? Что мы хотим определить для начало , какая лучше тупить нож или лучшие потребительские свойства ... Думаю оба важны
Можно попробовать тест каната на доске... Зачем? А какая получить больше повреждений от силовой работы ножом... Для начала думал предложить разделывать замороженное мясо на ней... Но канат более стабильный вариант
Ещё можно взять Европу , прям хорошо заточить и до первого заступления .... Хотя надо подумать, что считать таковым
Здравствуйте. Спасибо за видос. Я сам в 99% готовки пищи использую доски из дерева, совсем редко пластик. О стеклянных или подобных речи нет, надо запретить их на законодательном уровне, кто вообще придумал резать что либо на стекле, трэш.
Добрый день! Ножи Европу надо, штамповку. Ведь подавляющее большинство пользуется Икеей и Джейми Оливером, а Тефаль и Гипфель считают хорошими ножами)
Самая крутая доска была типа твëрдая резина чëрного цвета с углëм.
Хорошие доски, в использовании около года, внешний вид, посудомойка, базовый функционал, все норм.
Единственный минус, скорей эстетически, ни на что не влияет, они тонковаты...
Привет Руслан.
Внесу свои 5 копеек
Насколько я понимаю из разделочных есть 2 правильных варианта: полиэтиленовые профессиональные доски, либо торцевые разделочные доски.
Всё остальное так или иначе повреждает нож (точнее заточку) кратно существеннее, нежели 2 приведённых варианта.
П.С. на всех производствах и кухнях используются именно полиэтиленовые профессиональные разделочные доски.
По серверовочным доскам сказать ничего не могу. Вопросом не владею
Есть вопросы по мастерству. Если я буду резать, то нож больше будет резать доску чем продукты😂
Вот такие нужны тесты
Оговорочка по Фрейду) 2:27
Мыть доски в микроволновке?
И что, доска из мдф? Та же пластмасса. Бывает пользуюсь обрезками ламината.От стука ножа по нему аж мурашки.
Самая приятная доска из мягкого дерева. У меня кедровые.
Один только запах при открытии кухонного шкафчика чего стоит.
Эти доски, толстый пластик как а общепите, Аркос, Бергер, Трамонтина, Волкоморов.картофан)
Нужен тест пластика, обычного дерева, торцевой доски, и такого композита.
Но вот как этот тест организовать? По сути надо чтобы продукт давал минимальную нагрузку на нож, а доска максимальную. Может капусту шиноковать?
И еще нужен большой пробег - количество резов. Чтобы разница была более заметна. Шинковка как раз подходит.
Или можно намеренно ускорить процесс износа кромки. Взяв например более мягкую сталь. Или увеличив давление на нож. Но только нужно это давление всегда увеличивать одинаково на разных досках.
А вообще такой тест интересен. Хотя себе все равно хочу торцевую. Смущает только необходимость пропитки маслами каждый месяц.
А какие маслом нужно пропитывать? Спасибо друг за ответ
Руслан, Вы специально сказали: в микроволновке?
Касаемо ножей - проверять надо ножи ценой 5-12 тыс.рублей, ну максимум 15. Среднего размера, можно филейники еще. Самые так сказать ходовые и народные. Дороже смысла нет, их кто надо и так купит.
Есть у меня одна их доска (синяя), ничего так - хорошая.
Я был удивлён тому результату тестов досок с морковью. У меня на композитной доске сразу тонкая режущая кромка загнулась....
Надо протестировать те доски, которые можно мыть в микроволновке, в обязательном порядке, зачем отступать от традиций? Может бамбуковую доску протестировать?
Зачем что-то резать?
Нагрузите нож килограммами (на ваше усмотрение), на рычажном механизме и под него и толкайте доску вперед-назад.
Как идея?
Если вам нужно много нарезанной моркови, то нарежьте морковь.
Sorry Google переводчик.
С уважением из Латвии.
Что-либо мыть в микроволновой печи крайне затруднительно😂😂😂 не только простые деревянные доски 😅😅😅
Они и подставку сделали.
Блин, а мою доски в микроволновой печи....
Сравнение, Европы, Японии и Китая.
Нельзя мыть в микроволновой печи? Что это вообще я послушал 😂😂😂
Доска из древесного композита, очень плотного. Покрытие- еще плотнее. Не рекомендую к покупке, даже при единовременном использовании повреждает режущую кромку любого ножа, даже из очень качественной стали. Автору- позор за использование собственного авторитета для рекламы непригодного к использованию товара!!
Три пластиковых доски за 4000р.😂😂😂😂😂🤡
Спасибо за обзор.
Интересно, почему нельзя придумать хорошее русское название? Обязательно нужно накинуть либерально-саксонского пуха. Смешно, товарищи…