【フォアグラの美味しい食べ方】東京の有名フランス料理店のシェフが教えるフォアグラ料理 | 港区 フィリップ・ミル 東京
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ค. 2024
- 【この動画はPRを含みます】
東京の有名フランス料理店「フィリップ・ミル 東京」の中村シェフが、フォアグラを調理しワインとも合うメニューを紹介。
ジャンルの異なる2人の料理人が一つの食材を調理し、食材や技法について理解を深める企画「食材一期一会」の第20弾！
『料理王国8月号』（2024年7月6日発売）との連動企画は、特別に二人のフランス料理のシェフが、「ルージエのフォアグラ」を使った料理に挑戦。
今回は、「フィリップ・ミル 東京」中村シェフ、「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」鈴木シェフが出演。中村シェフが紹介してくれたのは、フォアグラを使用した「フォアグラ ソバの実の塩釜焼き キノコの旨み」です。フォアグラを知り尽くしたフランス料理店のシェフの料理、ぜひお楽しみください。
★チャプター
0:01 オープニング
1:05 フォアグラ紹介
1:58 フォアグラのカット
3:07 そば粉の生地で包む
4:41 付け合わせの準備
10:11 ソースの準備
13:24 フォアグラを焼いて仕上げる
15:37 仕上げ
19:41 試食
22:54 撮影後記
24:29 店舗紹介
24:39 特選素材 紹介
■材料
フォアグラ
そば粉の生地
塩、そば粉、そばの実、卵白
エリンギ、塩、オリーブオイル
アーティチョーク
マッシュルームのブイヨンソース
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◇フランス料理 フィリップ・ミル 東京
www.hiramatsurestaurant.jp/ph...
東京都港区赤坂９丁目７−４ 東京ミッドタウン ガーデンテラス4F
・東京メトロ日比谷線、都営大江戸線 六本木駅より地下直結
↓Google Map↓
maps.app.goo.gl/GETpgH4x96sdu...
Lunch 11時～15時30半（LO14時）/ Dinner 17時30半～23時（LO 21時00）
◇料理王国WEBサイト
cuisine-kingdom.com/
◇料理王国 Cooking Studio FOOVER（大阪梅田の料理王国直営料理教室）
foover.jp/
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＃フランス料理店 ＃調理 ＃フォアグラ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
今回の食材一期一会は、フランス料理には欠かせない食材の一つ「フォアグラ」がテーマ。東京の有名なフランス料理店「フィリップ・ミル 東京」の中村シェフが、「フォアグラ ソバの実の塩釜焼き キノコの旨み」を紹介してくれました。
家庭ではなかなか使用はしない食材ですが、レストランで提供をされる料理を紹介してくれましたので、ご興味をもった方は、ぜひ店舗を訪れてみてください。
動画をご覧いただきましたら、ぜひ高評価、コメントもお願いいたします。
料理すること、話すこと、説明すること、利き手に回ること、
それぞれ難しいんだなぁ。
ちょうど健康診断で僕の体内にフォアグラがあること分かったので作ってみます
フォアグラとアン肝どちらが美味しいのか
ちょうど近所のコンビニでフォアグラを買ったので参考になりました。
わたしも、庭で飼ってるフォアグラの肝臓が余ってたので参考にします
自分の住んでる地域は野生のフォワグラが増えすぎたので参考にします。
私はファミマのフォアグラがお気に入り。