Com a W34 70 fiz uma a 19 graus, ficou muito boa, sem defeitos. Fiz depois de ler sobre o teste do brulosophy. Eles tinham feito a 22 graus e no teste cego passou batido.
Comecei a acertar a fermentação quando passei a calcular a taxa de inoculação das lager sempre acima de 1060 para as que giram em torno de 1045-50 no Brewersfriend ou no Brewfather. Aí comecei a fazer o mesmo para ale mais neutra, calculando como lager.
Bom dia Parabéns pelo canal. Poderia me ajudar com uma informação? Minha ideia é fazer assim. Deixar uma fermentação ambiente com kveik voss por 1 dia a 2 dias no maximo. E depois inserir uma levedura us 05 pra finalizar deixando mais 3 dias medindo fg todo dia. Sabe se este método muda alguma coisa no aroma e sabor ou poderia trazer algum benefício?
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻Grande guerreiro faz um vídeo sobre hop tea. Eu estava com uma cerveja que faltou amargor e sabor usei lupulo comet em flor e perdi a mão kkkkkkkkk cara fiz um hop tea e voi lá. Ficou espetacular. Esse procedimento pode salvar uma vida kkkkkkk sucesso brother
2 ปีที่แล้ว +1
Melhor fazer dry Hopping no barril dá muito mais aroma e sabor
@ valeu brother. E que faço no chill e ainda não tenho barril. Quando puder fazer teste com hop tea acho que vai ajudar muita gente que gosta de cerveja facil a dar um ajuste. E ajuda se o ibu estiver a baixo do esperado fervendo o lúpulo por mais tempo fazendo o chá. Já vi tudo que vc dispõe e sei que faz tempo que deveria investir na carbonatação forçada.
Tô fazendo uma Pilsen agora Primeiro dia tá em 16 graus Dps tô pensando em jogar mais abaixo tipo uns 14 graus a partir do terceiro dia IBU bem controlado pra ficar suavezinha Vamo ver o que dá 🤭
Leandro, blza? Tenho usado as Angela, BF e CN...ambas, segundo fabricante, não precisa aeração, nada. O que vc me diz sobre isso? Entendo que é bem.menor risco oxidação, ou melhor, adia o aparecimento na garrafa. Da um opinião.sobre....abraço
2 ปีที่แล้ว +1
Faço aeração sempre e dá uma bela diferença na velocidade e qualidade da fermentação!
@ Obrigado pela resposta...é que eu vejo que existe a possibilidade de juntar o melhor dos dois mundo, com a Ângels..... Não oxigenar ( evitar mais oxidação) e a eficiência na fermentação. Sempre faço oxigenação, inclusive da Angels, mas fiquei bastante curioso com essa possibilidade. Creio que um belo Starter já traria uma taxa de inóculo segura para não oxigenar. Leandro, fica sugestão de mais um vídeo....com essa experiência. Abraço e obrigado pelo conteúdos...Faço cerveja já há um bom tempo e Cerveja Fácil deu um empurrão necessário pra eu começar. Abração meu querido!
2 ปีที่แล้ว
@@nadimhussni3821 Antes de começar a fermentação, é muito importante incorporar oxigênio no mosto, pois na primeira fase, e levedura vai usar ele todo para se preparar para a fermentação. Por isso, ANTES da fermentação começar ele é importantíssimo! Depois que a cerveja acaba a fermentação, daí o oxigênio se torna um problema e vai oxidar a cerveja
@ sim, mas o ponto que achei interessante nessas Angels, se e que realmente dispensa aeração, não sei, pois usei algumas vezes, fazendo aeração e ficou excepcional, tanto Bf16, qto a CN 36, ótimas... Mas, rs, desculpe a insistência Leandro, se realmente elas dispensa aeração, isso significa um grande ganho de tempo, na garrafa. O elétrons roubados pela oxidação aparecem sempre depois, e são os principais vilões da oxidação, e no caso de Ipas, perda da intensidade das.mesmas.nas garrafas. Estou sugerindo aqui, não afirmando nada, mas um taxa alta de inóculo, pós Starter generoso, com essas leveduras que "dispensam" aeração , poderia ser um grande ganho. Bom, resta empirismo agora, rs. Vou fazer uma experiência, 10litros e digo o que deu Abração!
boa tarde galera. Sou recente nesse mundo de cervejaria caseira e gostaria de um norte, pra começar do basicao (tanto em equipamento e tecnicas, como noção dos parametros, tipo variacao de temperatura, tempo, cura, gaseificacao, tipo de maltes, leveduras, lupulos e seus impactos no resultado final; receitas, testes, etc) ate o avançado, que permitiria ao final abrir uma cervejaria. Agradeço a ajuda
Em relação a equipamento, depende do que vc está disposto a investir. Desde um biab de alumínio até um multivessel em inox, ou automatizadas etc. Mas uma coisa é certo. vc será capaz de fazer cerveja de qualidade com qualquer equipamento. O que vai mudar são algumas limitações em alguns poucos tipos específicos de cerveja , ou o trabalho que vc terá em envase, carbonatação , tempo etc. Mas faz cerveja boa com qualquer equipamento, pois a qualidade vem do método , dos insumos e dos cuidados que cada equipamento exige, além do conhecimento e da prática que vc vai adquirindo com o tempo.
Fala Leandro. Será que pelo fato da BF 16 ser uma levedura Saccharomyces cerevisiae, que é comum para ales, diferente das outras lagers que geralmente são Saccharomyces pastorianus, influenciou no resultado? O interessante seria tbm um teste com uma 34 70 por exemplo, pra ver se o resultado seria semelhante.
@@HenriqueMoroziniHupp_ Ela é, pelo menos é o que está escrito na embalagem. Mas tem outras leveduras lagers que tbm são cerevisiae. É meio confuso isso kkkkk. Mas a BF 16 fermentada a baixa temperatura tem bem as características de lager.
Pastorianus é um híbrido de Cerevisiae x Eubayanus. Algumas possuem mais características Cerevisiae outras mais características Eubayanus. Daí a divisão Lager 1 e Lager 2.
Em todos os meus starters nunca esperei a decantação (sempre faço 2l)... Há algum problema nisso? Não mando o "sobrenadante" mas mando todo o conteúdo junto no fermentador no dia seguinte.
Acho uma boa maneira de fazer cervejas leves pra churrasco com os amigos. A diferença no paladar seria bem sutil e ainda assim seria muito melhor que as brejas de boteco que os amigos levam pro churrasco. Dá pra repetir esse tipo de processo muitas vezes sem neuras.
Fermentei uma Lager a 18 graus em 7 dias,maturei em 7 (clarefiquei com gelatina) ficou show de bola Bem neutra suave Fermentei com o US-05 😅🍺 Tamo aí pra quebrar mitos 😂
Da certo sim ! Na Fermentação é tranquilo,porém na maturação tem que baixar bem a temperatura,eu deixo maturar em 2 graus 10 a 14 dias ,porém já matutei com 7 tbm ficou boa
Com a W34 70 fiz uma a 19 graus, ficou muito boa, sem defeitos. Fiz depois de ler sobre o teste do brulosophy. Eles tinham feito a 22 graus e no teste cego passou batido.
Isso aí.... simplificar e desmitificar a produção de cerveja caseira.
Comecei a acertar a fermentação quando passei a calcular a taxa de inoculação das lager sempre acima de 1060 para as que giram em torno de 1045-50 no Brewersfriend ou no Brewfather. Aí comecei a fazer o mesmo para ale mais neutra, calculando como lager.
Opa blza, eu fiz uma lager com essa levedura bf 16 , deixei fermentar a 16 graus por 7 dias e matutar por 10, e ficou top.
"E é tudo isso que você não vai ver neste vídeo"
Fantástico kkkkkkkk
Aprendendo muito contigo, vc é fera...fiz uma cream Ale com start do mosto ficou excelente
Bom dia
Parabéns pelo canal.
Poderia me ajudar com uma informação?
Minha ideia é fazer assim.
Deixar uma fermentação ambiente com kveik voss por 1 dia a 2 dias no maximo. E depois inserir uma levedura us 05 pra finalizar deixando mais 3 dias medindo fg todo dia.
Sabe se este método muda alguma coisa no aroma e sabor ou poderia trazer algum benefício?
top
muito bom o vídeo
E se usasse aquela solução enzimática matu fast? Talvez combine...
Poderia testar a BF27 ? . A CY115 já testei e gostei muito !
Show, inovação! Essa BF16 é muito boa, mais assim!?
Jà ganhei um concurso com uma lager fermentada a 18 graus sob pressão, seguindo o video da lager em 2 semanas
O like veio nos 2:04
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻Grande guerreiro faz um vídeo sobre hop tea. Eu estava com uma cerveja que faltou amargor e sabor usei lupulo comet em flor e perdi a mão kkkkkkkkk cara fiz um hop tea e voi lá. Ficou espetacular.
Esse procedimento pode salvar uma vida kkkkkkk sucesso brother
Melhor fazer dry Hopping no barril dá muito mais aroma e sabor
@ valeu brother. E que faço no chill e ainda não tenho barril. Quando puder fazer teste com hop tea acho que vai ajudar muita gente que gosta de cerveja facil a dar um ajuste. E ajuda se o ibu estiver a baixo do esperado fervendo o lúpulo por mais tempo fazendo o chá. Já vi tudo que vc dispõe e sei que faz tempo que deveria investir na carbonatação forçada.
Tô fazendo uma Pilsen agora
Primeiro dia tá em 16 graus
Dps tô pensando em jogar mais abaixo tipo uns 14 graus a partir do terceiro dia
IBU bem controlado pra ficar suavezinha
Vamo ver o que dá 🤭
para fazer preija tem sempre buscar um estilo ?
Só vai depender do que vc quer. Mas, cerveja é cerveja.
O que pode ter acontecido quando a levedura não começa a fermentação após 2 dias , tem como recuperar a fermentação??
Leandro, o místico da cerveja. 🍺🍺🍺🍺
Leandro, blza? Tenho usado as Angela, BF e CN...ambas, segundo fabricante, não precisa aeração, nada. O que vc me diz sobre isso? Entendo que é bem.menor risco oxidação, ou melhor, adia o aparecimento na garrafa. Da um opinião.sobre....abraço
Faço aeração sempre e dá uma bela diferença na velocidade e qualidade da fermentação!
@ Obrigado pela resposta...é que eu vejo que existe a possibilidade de juntar o melhor dos dois mundo, com a Ângels..... Não oxigenar ( evitar mais oxidação) e a eficiência na fermentação. Sempre faço oxigenação, inclusive da Angels, mas fiquei bastante curioso com essa possibilidade. Creio que um belo Starter já traria uma taxa de inóculo segura para não oxigenar. Leandro, fica sugestão de mais um vídeo....com essa experiência. Abraço e obrigado pelo conteúdos...Faço cerveja já há um bom tempo e Cerveja Fácil deu um empurrão necessário pra eu começar. Abração meu querido!
@@nadimhussni3821 Antes de começar a fermentação, é muito importante incorporar oxigênio no mosto, pois na primeira fase, e levedura vai usar ele todo para se preparar para a fermentação. Por isso, ANTES da fermentação começar ele é importantíssimo! Depois que a cerveja acaba a fermentação, daí o oxigênio se torna um problema e vai oxidar a cerveja
@ sim, mas o ponto que achei interessante nessas Angels, se e que realmente dispensa aeração, não sei, pois usei algumas vezes, fazendo aeração e ficou excepcional, tanto Bf16, qto a CN 36, ótimas...
Mas, rs, desculpe a insistência Leandro, se realmente elas dispensa aeração, isso significa um grande ganho de tempo, na garrafa. O elétrons roubados pela oxidação aparecem sempre depois, e são os principais vilões da oxidação, e no caso de Ipas, perda da intensidade das.mesmas.nas garrafas. Estou sugerindo aqui, não afirmando nada, mas um taxa alta de inóculo, pós Starter generoso, com essas leveduras que "dispensam" aeração , poderia ser um grande ganho. Bom, resta empirismo agora, rs. Vou fazer uma experiência, 10litros e digo o que deu
Abração!
Fala Leandro. E, a BF e foda, assim como as outras da Angels
Valia a pena testar sob pressão nessa temperatura.
6:32 falando de contaminação e a formiga rodeando o starter kkkkk
Putz! Que olho !!!
Kkkkkkkk sensacional. Adoro ver esses cervejeiros raiz com esses prazos malucos. Cervejeiro Zé Frisinho...
Uuuhul, mais uma maluquice do leandro que todo mundo gosta de ver...muito bom, leandro é genial!!!
Estes testes são massa !!!!
boa tarde galera. Sou recente nesse mundo de cervejaria caseira e gostaria de um norte, pra começar do basicao (tanto em equipamento e tecnicas, como noção dos parametros, tipo variacao de temperatura, tempo, cura, gaseificacao, tipo de maltes, leveduras, lupulos e seus impactos no resultado final; receitas, testes, etc) ate o avançado, que permitiria ao final abrir uma cervejaria. Agradeço a ajuda
Procura no canal mesmo, tem vídeo de passo a passo pra primeira cerveja, foi por aqui que aprendi mesmo, faz Ale de início que é mais fácil
Olha todos os vídeos do canal, vai dar super certo.
Em relação a equipamento, depende do que vc está disposto a investir.
Desde um biab de alumínio até um multivessel em inox, ou automatizadas etc.
Mas uma coisa é certo. vc será capaz de fazer cerveja de qualidade com qualquer equipamento. O que vai mudar são algumas limitações em alguns poucos tipos específicos de cerveja , ou o trabalho que vc terá em envase, carbonatação , tempo etc.
Mas faz cerveja boa com qualquer equipamento, pois a qualidade vem do método , dos insumos e dos cuidados que cada equipamento exige, além do conhecimento e da prática que vc vai adquirindo com o tempo.
Essa breja não seria uma California Common?
Leandro, sob pressão melhora muito esse resultado? Digo pra trazer o máximo de uma lager só que em menor tempo e talvez não tão fria ou em menos tempo
Não precisa de pressão não, o já dá uma breja legal pra caramba assim
a bf 27 e mais top ainda...prova pra tu ver
Fala Leandro. Será que pelo fato da BF 16 ser uma levedura Saccharomyces cerevisiae, que é comum para ales, diferente das outras lagers que geralmente são Saccharomyces pastorianus, influenciou no resultado? O interessante seria tbm um teste com uma 34 70 por exemplo, pra ver se o resultado seria semelhante.
Ela é Cerevusiae ? Pensei que fosse pastoranus.
Então é uma levedura Ale.. ué ??
@@HenriqueMoroziniHupp_ Então cara, tem várias que são assim viu…as da Mangrove são todas assim. As únicas pastorianius que vi é a 34/70 e a Diamond.
@@HenriqueMoroziniHupp_ Ela é, pelo menos é o que está escrito na embalagem. Mas tem outras leveduras lagers que tbm são cerevisiae. É meio confuso isso kkkkk. Mas a BF 16 fermentada a baixa temperatura tem bem as características de lager.
@@jonathanmanfroi7908 cara bem estranho, kkkkk'
Pastorianus é um híbrido de Cerevisiae x Eubayanus. Algumas possuem mais características Cerevisiae outras mais características Eubayanus. Daí a divisão Lager 1 e Lager 2.
Desde 1999.. Ok
Em todos os meus starters nunca esperei a decantação (sempre faço 2l)... Há algum problema nisso?
Não mando o "sobrenadante" mas mando todo o conteúdo junto no fermentador no dia seguinte.
Fazer a lavagem com caneca Stanley é muita ostentação 😆
Acho uma boa maneira de fazer cervejas leves pra churrasco com os amigos. A diferença no paladar seria bem sutil e ainda assim seria muito melhor que as brejas de boteco que os amigos levam pro churrasco. Dá pra repetir esse tipo de processo muitas vezes sem neuras.
Só usar uma kveik oslo fermenta a 30° com um overpitch que é 110% igual uma levedura lager.
Até com os cheiros sulfidricos? Kkkkk curiosa a ideia
@@kadeirudo4716 sim, com um belo overpith dar um sulfuroso leve
Bf 16 é levedura Ale
Eu tô é fazendo uma com us-05 a 16°, cream Ale puro malte
Vai de lutra
Fermentei uma Lager a 18 graus em 7 dias,maturei em 7 (clarefiquei com gelatina) ficou show de bola Bem neutra suave
Fermentei com o US-05 😅🍺
Tamo aí pra quebrar mitos 😂
Lager a 18 graus deu certo? Meu freezer estragou e não sei o que vai acontecer com minha lager...
Da certo sim ! Na Fermentação é tranquilo,porém na maturação tem que baixar bem a temperatura,eu deixo maturar em 2 graus 10 a 14 dias ,porém já matutei com 7 tbm ficou boa
Depois fica reclamando lá do Me julga que eu gosto que o pessoal faz bagunça com as cervejas!
Tem o jeito certo de fazer coisa errada kkkkk
Fala Leandro vc poderia fazer um novo e-book somente com essas receitas não tradicionais ou como vc mesmo fala receitas de doido.