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我一般不发言，但是对你必须说一句谢谢。 你的方法都很实用，很多细节别人的视频都没讲过，第一次用了你的方法就很成功。 真心希望你能坚持住继续分享。是金子总会发光的。
无私的教学，非常真诚沒有任何吹嘘。😊
感谢您毫无保留的讲解，朴实厚道的河南小伙！祝福您幸福如意
谢谢您
這一次看到你的視頻。感謝分享
你好，美食杰！又看到你的新视频了，真的是很开心！刚看完这个视频，感觉它跟你以往的视频一样，精准、简洁、全面和易懂。自从几个月前发现了你的视频后，我做包子、馒头、油条还有面条的技术就一步到位了。你的视频不仅概括和解答了新手常犯的错误，也将制作中的关键技巧和原理毫无保留地和盘托出。现在，每当我吃着心满意足的包子油条时，我的内心总是充满感激。谢谢你高质量的教学视频，也谢谢你的善良与大爱！你的视频不仅给人们带来了美食和学习的快乐，同时也传播了人世间的真善美。谢谢你，祝好！
同意你的观点。 谢谢你写了那么多，
也谢谢你们的支持
你写出来了我的心声，你说都是6年义务教育，怎么你可以说出大家的心声
同感同感！看美食杰的视频，感恩又开心
@@slashlee2504 因为人家授的是九年义务教育 😜
你老婆太幸福了
感谢 太实用了
杰老師您好,您的視頻對我們有很大幫助,以前按很多食谱做包子總是塌陷,看了您的視頻配方,昨天終於蒸出了白胖包子,掀蓋時太感動了!感謝杰老師無私的經驗分享,而且還詳細的把原理也告訴我們!真心感謝,另外,想請教杰老師因為個人較不喜歡泡打粉的發泡口感,所以我今天又試做包子,但不加泡打粉!可是其中有兩三個就有半邊產生皺皮,有一個出鍋放置半小時後塌陷!不知杰老師有無實驗,泡打粉和酵母的比例要如何調整才能使包子硬挺不塌卻又有老麵引子的口感!感謝!
只需要把包子皮稍微厚点，把包子口封住，你说的问题基本就能解决。为什么你们总说泡打粉有味道？我个人对味道和味觉比较敏感，但是放不放泡打粉我完全吃不出来，建议换个牌子的泡打粉，或者一斤面粉加3克泡打粉1克小苏打试试。
@@xcmsj 感謝杰老師的詳細回覆,我再試試看喔!感謝您希望看到您分享更多麵食教學,太棒了!獲益良多!👍👍👍
謝謝；百忙中仍抽空做視頻。
希望有多些的各种素食做法，看到肉馅立马就想关了
我做馒头用冷水一次发酵都做得很好，但是最近做有馅包子总是塌陷。又搞不懂什么原因，怀疑这个原因怀疑那个原因，今天看老师讲解才恍然大悟😊天气热➕热水和面➕二次发酵太久😂
大师傅来个如何做老面，和用老面做包子教程吧，以及老面保存方法的。万分感谢！
好的，很快
你好朋友！我们使用您的配方，在菲律宾开店卖包子了！🤗👍
真的吗？这太棒了，顾客反应如何？这个方法只是家常做法，开店还有更好吃嗯做法。
谢谢你用心的分享，我按照你的方法和配方做了人生第一笼中式包子，自我感觉良好，有70分！😄有几个疑问想请教一下：1. 我蒸了流沙黑芝麻馅的，包子很煊软，没有塌陷，表面也挺光滑细腻的，但不知为何整个包子向横发展，扁扁的？2. 按我的理解，你似乎对第一次醒发前和面和揉面没有太多的要求对吗？你更着重第一次醒发后的排气和揉面。我之前看一些博主做西式面包要求第一次揉面要揉出窗口膜，中式包子不需要吗？你建议第一次醒发前揉多久和需要达到一个什么样的状态呢？再次感谢🙏
1.流沙馅太软所以包子容易扁2.包子和面包不同，第一次发面和成团就行，不需要揉出膜。发酵好以后揉面排气时需要用力揉。我也做过面包和蛋糕，西点和中式面点还是有很大不同。
杰哥出品必属精品！多发视频，造福吃货们吧！
我会尽量多发视频，感谢支持💐
谢谢您的请解释谢谢您的详解
师父 感谢你百忙之中抽出时间还在做更新，看到你做的更新，我是赶快先看一遍，然后就开始做笔记，做笔记的同时，就在考虑，什么时候开始做你说的这个方法。十分感谢你这毫无保留的技巧，现在蒸馒头 炸油条 这些全部是你的方法。我们院子一斤说一个月之内不要吃炸油条了，这在这边简直是太嚣张的一个凡尔赛，衷心感谢你，以后有机会一定支持一下你的生意 希望一切都好，希望赶快带货，我强烈支持，我需要你有带货了，关于砧板 这些 马上就买 谢谢
还不会带货，我要学习一下
@@xcmsj 我想说的是 你这个发在TH-cam上，那你也知道 ，观众肯定没有在国内 ，当然了没有在国内才会自己炸油条，要是在国内，谁还自己炸油条呀。哈哈 反正 你应该开始带货销售了 我是肯定相信你的 你给咱先研究个砧板 师父
@@slashlee2504 你主要用砧板来做什么？我好推荐给你
@@xcmsj 切菜呀 不要变形么
@@slashlee2504 这个一般的竹制砧板都可以用几年不变形，木质的更好。我家里的两个竹制砧板都用了很多年了，就是视频里你们看到的。
非常感谢🙏 太实用了
喜欢看你的视频
谢谢支持😁
主播你好👋，这次为啥没有放泡打粉？校母也只放3克，以前的视频不是这个比例，请说明为什么，谢谢
酵母是根据温度而定，温度高就少加，泡打粉也不是必须的，如果能精准掌控二次发酵层度，不加泡打粉也可以做到很松软。
这俩天做出来了，首先 革命了我这么多年对包子饺子得认知，原来馅料可以是熟得 炒熟得，这么多年 这些东西都是生得 然后蒸熟。第二 味道无以伦比，和之前我每天都在楼下吃得那家连锁店得粉条肉末一样得，很香很香。感谢如此细致得教程。师父 能加你个微信不？
感谢你的肯定，我微信：z858530769，添加时注明油管。
多谢分享
其实你不用分剂子了，直接用压面机压出来面片用压饺子皮圆模子扣一下，然后用擀面杖擀一下边就行了。
是个好办法，下次尝试一下👍🏻
可以教學素包子嗎？朋友家裡吃素，想做給他們，謝謝。
我以前发过一个韭菜鸡蛋的
@@xcmsj 韭菜屬五辛，他們不能吃
你好！头一次看到【粉条肉末馅包子】,感到很新鲜，也有个疑问!我冒昧问一句,你为什么不加其他材料?比如加点豆腐, 鸡蛋碎, 圆葱碎。也许你也想过这一点,可为什么不加呢?没想到, 或是不搭配?
不搭配，鸡蛋和韭菜，加少量粉条可以搭配。豆腐和胡萝卜可以搭配。
我从来不定阅，只有您的视频我觉得值，做包子从来没成功过，好想吃您的大包子，我蒸的包子总是发黄，皱巴巴的。北京出身，包饺子绝活，包包子从来没成功过，是不是这辈子只能吃饺子？
hi chef, how many gr of mince meat you use in this recipe? 🤗
I didn't weigh it, it was about one fifth.
你好，做包子的时候用低筋面粉的情况下水会比中筋和高筋要少放？
这个不确定，因为面粉的吸水性主要是根据小麦的干燥程度决定。以前我家面粉都是自己淘洗小麦，晒干，磨粉。晒干这个过程如果太干面粉吸水性就会越强，并且面粉也会发黑。现在面粉厂晒干步骤是“烘干”原理是一样的。
您好，请问您在加入豆瓣酱后再次添加的是什么酱 4：06 可以使颜色加深的这个酱料
那个是酱油，不是酱
想知道你的粉条是什么做的粉条， 红薯的吗？我们加拿大都是韩国红薯粉条。我觉得粉条很重要。
是红薯粉条，我们老家生产的。
请问蒸布是什么牌子? 看起来很好
没有牌子，淘宝随便搜一家就行
👍
4:44 调味的时候，放的”南德“是什么？
这是河南特产的一种调味料，在淘宝可以买到，也可以用五香粉+辣椒粉代替
又见面了 南亚阿尚
调馅子应该略微咸一点还是正常咸度？谢了
稍微咸一点，如果是做小笼包需要更咸一点。如果咸过了就把包子皮做厚一点。
@@xcmsj 好的，谢了。
请问您用什么类型的粉丝？ 甘薯？ 绿豆？米？
甘薯，我们老家叫红薯粉条。
@@xcmsj 谢谢老师！
为啥炒肉啊，不都是生肉做的吗
我的理解：原因有2个。1， 炒了更香。2， 减少蒸包子的时间，9-10分钟最好。
你好，想问一下你使用的压面机是什么牌子的，好用吗？价格是多少钱？
白水寺的质量好，价格根据大小350CNY以上
馅料为什么要炒熟，用你以前的包子馅料不行吗？
同样是葱姜蒜，肉馅，炒过的比直接蒸更香。想想我们平时炒菜，爆炒和水煮的味道是不一样的。
@@xcmsj谢谢你的回复，我加你微信了，微信名字是罗四。
口味太重，為什麼不作清淡一些！中國菜就是所有醬料都要加，到後來只吃到濃濃的醬料味，絲毫沒有食物原味，對大衆健康是有害的！
微信号发给我，哥，想学习。😁
z858530769,加时注明油管，有问题尽量评论区留言，因为我平时也比较忙，不忙的时候就去河边钓鱼了😁
我一般不发言，但是对你必须说一句谢谢。 你的方法都很实用，很多细节别人的视频都没讲过，第一次用了你的方法就很成功。 真心希望你能坚持住继续分享。是金子总会发光的。
无私的教学，非常真诚沒有任何吹嘘。😊
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谢谢您
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感谢 太实用了
杰老師您好,您的視頻對我們有很大幫助,以前按很多食谱做包子總是塌陷,看了您的視頻配方,昨天終於蒸出了白胖包子,掀蓋時太感動了!感謝杰老師無私的經驗分享,而且還詳細的把原理也告訴我們!真心感謝,
另外,想請教杰老師因為個人較不喜歡泡打粉的發泡口感,所以我今天又試做包子,但不加泡打粉!可是其中有兩三個就有半邊產生皺皮,有一個出鍋放置半小時後塌陷!不知杰老師有無實驗,泡打粉和酵母的比例要如何調整才能使包子硬挺不塌卻又有老麵引子的口感!
感謝!
只需要把包子皮稍微厚点，把包子口封住，你说的问题基本就能解决。为什么你们总说泡打粉有味道？我个人对味道和味觉比较敏感，但是放不放泡打粉我完全吃不出来，建议换个牌子的泡打粉，或者一斤面粉加3克泡打粉1克小苏打试试。
@@xcmsj 感謝杰老師的詳細回覆,我再試試看喔!感謝您
希望看到您分享更多麵食教學,太棒了!獲益良多!👍👍👍
謝謝；百忙中仍抽空做視頻。
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2. 按我的理解，你似乎对第一次醒发前和面和揉面没有太多的要求对吗？你更着重第一次醒发后的排气和揉面。我之前看一些博主做西式面包要求第一次揉面要揉出窗口膜，中式包子不需要吗？你建议第一次醒发前揉多久和需要达到一个什么样的状态呢？
再次感谢🙏
1.流沙馅太软所以包子容易扁
2.包子和面包不同，第一次发面和成团就行，不需要揉出膜。发酵好以后揉面排气时需要用力揉。
我也做过面包和蛋糕，西点和中式面点还是有很大不同。
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你为什么不加其他材料?
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可为什么不加呢?
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👍
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又见面了 南亚阿尚
调馅子应该略微咸一点还是正常咸度？谢了
稍微咸一点，如果是做小笼包需要更咸一点。
如果咸过了就把包子皮做厚一点。
@@xcmsj 好的，谢了。
请问您用什么类型的粉丝？ 甘薯？ 绿豆？米？
甘薯，我们老家叫红薯粉条。
@@xcmsj 谢谢老师！
为啥炒肉啊，不都是生肉做的吗
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你好，想问一下你使用的压面机是什么牌子的，好用吗？价格是多少钱？
白水寺的质量好，价格根据大小350CNY以上
馅料为什么要炒熟，用你以前的包子馅料不行吗？
同样是葱姜蒜，肉馅，炒过的比直接蒸更香。想想我们平时炒菜，爆炒和水煮的味道是不一样的。
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z858530769,加时注明油管，有问题尽量评论区留言，因为我平时也比较忙，不忙的时候就去河边钓鱼了😁