Dwa dni temu zakisiliśmy z żoną pierwszy raz kapustę w beczce ceramicznej 15 litrów. Weszło 12 kg, soli daliśmy 20g/ kg kapusty. Wczoraj spróbowałem, była jeszcze za słona, bo sól nie weszła do końca w kapustę. Dziś już dzwoniłem do żony, żeby załatwiła żołnierza z karabinem, bo do przyszłej soboty, gdy trafi do piwnicy nie dotrwa, a o Świętach Bożego Narodzenia,to nie ma co marzyć. Zjem ją bardzo szybko. Wielokrotnie,gdy kupowałem kapustę prawdziwie ukiszoną, z pewnego źródła, to kupowałem drugie tyle,niż było potrzeba, bo jadłem ją jak królik i wypijałem sok. W naszej beczce po ubiciu warstwy kapusty bardzo szybko pojawiał się sok i jest go dużo. Coś wspaniałego,taki dodatek do jedzenia,samo zdrowie. 😁
Nigdy nie kisimy kapusty w plastiku - to podstawowa zasada, gdyż zachodzą niepożądane reakcje chemiczne /szkło , a najlepiej kamionka - - efekt smakowy murowany./
Wow , po co pasteryzować ? Przecież wówczas niszczymy pożyteczne bakterie.Wystarczy włożyć ukiszoną kapustę w słoiki zakręcić i już , bez pasteryzacji.Pozdrawiam
Niestety zostaną zniszczone bakterie kwasu mlekowego ktore sa bardzo ważne dla mikroflory naszego przewodu pokarmowego. Są naukowcy którzy twierdzą że od tego w b.duzym stopniu zależy nasze kochane zdrowko.Kazda obróbka termiczna niszczy w duzym stopniu witaminy itd itp. .Troche więcej o tym na moim kanale.Pozdrawiam.Ps.Jezeli są jakies pytania proszę pisac.Nie boję się zadnych pytań.
To cos u Pana nie tak z tym rozumem.Kiszenie kapusty to po prostu fermentacja mlekowy ktora jest procesem beztlenowym.Moze Pan troszkę delikatniej będzie komentował czyjeś opinie nie będąc pewny co Pan pisze.Serdecznie pozdrawiam.
Moja mama kosiła kapustę w drewnianej beczce, stała do wiosny. Kapustę po szatkowaniu należy dobrze nasilić, przykryć i poczekać jak kapusta puści soki i wtedy porządnie ubijać do beczki,dodajemy koper, marchewkę. sól.ziele angielskie, liść laurowy i wylewamy wodę podczas ubijania. Im więcej wody odsaczymy tym kapusta będzie twardsza. Po ubiciu w beczce od razu grubym kijem przebijamy otwory,dajemy deseczkę,umyty kamień, najlepiej otoczak, przykrywany ściereczką i czekamy aż kapusta się zakisi. Znosimy do piwnicy,przemywamy czystą wodą, dolewamy wody żeby była kwaśnica. Taką kapustę można trzymać do wiosny w beczce.
a moja kapusta po 10 dniach ma jakies biale plamki i teraz niewiem czy to plesn? nie mialam zadnego ciezarku, codziennie ugniatalam kapuste bo chcialam aby kapusta byla pod ta woda ale zawsze nastepnego dnia wystawala i teraz niewiem czy cos zle zrobilam, czy moge ja jesc? pierwszy raz kisze kapuste i nie wiem jak to ma wygladac.
I dobrze ze bez pasteryzacji która niszczy w duźym stopniu wartości zdrowotno odzywcze pysznej kapusty..Panie Rolandzie proszę jednak użyć wieczka metalowe pokryte substancją ktora nie wchodzi absolutnie w jakiekolwiek reakcje z produktem a daje całkowitą szczelnosc natomiast wieczka plastikowe nie dają szczelnosci i obawiam się ze kapusta może a nawet jestem pewny ze zacznie plesnieć.Jestem technikiem technologiem przetworstwa owocowo-warzywnego i ponad 60 lat praktyki w tej branzy to może coś madrego mogę doradzic w czymkolwiek co dotyczy przetworstwa owocowo warzywnego. Zapraszam na moj kanał i pozdrawiam.Ps.Odpowiedz od Pana i jakis komentarz ( moze byc krytyczny) byłby miłym zaskoczeniem.
a złoto nie rozpuszcza się w żadnym kwasie, ale jak możemy przeczytać w książkach , rozpuszcza się w mieszaninie kwasów azotowego z solnym. I teraz proszę o łapkę w górę :)
Dziekuje panu za wysmienity przepis jutro robie kapuste zycze duzo zdröwka i zycze radosnych swiat wielkanocnych der 👍👍😀
Dwa dni temu zakisiliśmy z żoną pierwszy raz kapustę w beczce ceramicznej 15 litrów. Weszło 12 kg, soli daliśmy 20g/ kg kapusty. Wczoraj spróbowałem, była jeszcze za słona, bo sól nie weszła do końca w kapustę. Dziś już dzwoniłem do żony, żeby załatwiła żołnierza z karabinem, bo do przyszłej soboty, gdy trafi do piwnicy nie dotrwa, a o Świętach Bożego Narodzenia,to nie ma co marzyć. Zjem ją bardzo szybko. Wielokrotnie,gdy kupowałem kapustę prawdziwie ukiszoną, z pewnego źródła, to kupowałem drugie tyle,niż było potrzeba, bo jadłem ją jak królik i wypijałem sok. W naszej beczce po ubiciu warstwy kapusty bardzo szybko pojawiał się sok i jest go dużo. Coś wspaniałego,taki dodatek do jedzenia,samo zdrowie. 😁
Uwielbiam kapustę.
Nigdy nie kisimy kapusty w plastiku - to podstawowa zasada, gdyż zachodzą niepożądane reakcje chemiczne /szkło , a najlepiej kamionka - - efekt smakowy murowany./
Wow , po co pasteryzować ? Przecież wówczas niszczymy pożyteczne bakterie.Wystarczy włożyć ukiszoną kapustę w słoiki zakręcić i już , bez pasteryzacji.Pozdrawiam
Α jak to pasteryzowac.Ja tez tak zostawiam Gotujemy sloiki?
👍🤗
Czy podczas pasteryzacji nie zostaną z niszczone bakterie ja nie pasteryzuje.
Niestety zostaną zniszczone bakterie kwasu mlekowego ktore sa bardzo ważne dla mikroflory naszego przewodu pokarmowego. Są naukowcy którzy twierdzą że od tego w b.duzym stopniu zależy nasze kochane zdrowko.Kazda obróbka termiczna niszczy w duzym stopniu witaminy itd itp.
.Troche więcej o tym na moim kanale.Pozdrawiam.Ps.Jezeli są jakies pytania proszę pisac.Nie boję się zadnych pytań.
To cos u Pana nie tak z tym rozumem.Kiszenie kapusty to po prostu fermentacja mlekowy ktora jest procesem beztlenowym.Moze Pan troszkę delikatniej będzie komentował czyjeś opinie nie będąc pewny co Pan pisze.Serdecznie pozdrawiam.
Moja mama kosiła kapustę w drewnianej beczce, stała do wiosny. Kapustę po szatkowaniu należy dobrze nasilić, przykryć i poczekać jak kapusta puści soki i wtedy porządnie ubijać do beczki,dodajemy koper, marchewkę. sól.ziele angielskie, liść laurowy i wylewamy wodę podczas ubijania. Im więcej wody odsaczymy tym kapusta będzie twardsza. Po ubiciu w beczce od razu grubym kijem przebijamy otwory,dajemy deseczkę,umyty kamień, najlepiej otoczak, przykrywany ściereczką i czekamy aż kapusta się zakisi. Znosimy do piwnicy,przemywamy czystą wodą, dolewamy wody żeby była kwaśnica. Taką kapustę można trzymać do wiosny w beczce.
No właśnie do wiosny a dalej do jesieni tylko kupowanie sklepowej?? Dlatego pasteryzacja.
@@zpasja9058 niestety lepiej kupić sklepową niż jeść swoją wyjałowiona pasteryzacją.
Beczkę w chłodnym miejscu postawić to i do jesieni będzie się nadawać do spożycia.
a moja kapusta po 10 dniach ma jakies biale plamki i teraz niewiem czy to plesn? nie mialam zadnego ciezarku, codziennie ugniatalam kapuste bo chcialam aby kapusta byla pod ta woda ale zawsze nastepnego dnia wystawala i teraz niewiem czy cos zle zrobilam, czy moge ja jesc? pierwszy raz kisze kapuste i nie wiem jak to ma wygladac.
Mozesz napisac jaki minimalnej wielkosci pojemnik musze miec na 20kg kapusty szatkowanej
15-20 litrów to jest dobrze
pasteryzuje ? nigdy tak nie robiłem po nałożeniu w słoiczki zakręcałem plastykowymi pokrywkami i tyle .
I dobrze ze bez pasteryzacji która niszczy w duźym stopniu wartości zdrowotno odzywcze pysznej kapusty..Panie Rolandzie proszę jednak użyć wieczka metalowe pokryte substancją ktora nie wchodzi absolutnie w jakiekolwiek reakcje z produktem a daje całkowitą szczelnosc natomiast wieczka plastikowe nie dają szczelnosci i obawiam się ze kapusta może a nawet jestem pewny ze zacznie plesnieć.Jestem technikiem technologiem przetworstwa owocowo-warzywnego i ponad 60 lat praktyki w tej branzy to może coś madrego mogę doradzic w czymkolwiek co dotyczy przetworstwa owocowo warzywnego. Zapraszam na moj kanał i pozdrawiam.Ps.Odpowiedz od Pana i jakis komentarz ( moze byc krytyczny) byłby miłym zaskoczeniem.
Czy mozna kisic w beczce plastikowej
Jeśli beczka jest do tego przystosowana to tak musi mieć specjalny napis z boku beczki jesli go nie ma to ja bym nie ryzykował.
@@zpasja9058 jaki to napis?
@@goldi7624 Do kontaktu z żywnością.
Powinieneś zdjąć obrączkę podczas ubijania kapusty. Film i przepis super, ale nie daję łapki góra/dół, bo przez tą obrączkę musiałbym wcisnąć w dół.
a złoto nie rozpuszcza się w żadnym kwasie, ale jak możemy przeczytać w książkach , rozpuszcza się w mieszaninie kwasów azotowego z solnym. I teraz proszę o łapkę w górę :)
Trzeba pasteryzowac ?
Maślanka
czlowieku strasznie trujesz
Ale nie kisiz w sloikasz