Dessert refait👍 ya quand même pas mal de préparation 😅 j'ai changé 2-3 trucs comme le biscuit avec de la poudre de noisette. Les proportions sont juste il n'y a pas de surplus. Mon cercle réglable fait 18cm au plus petit et 10cm de haut, donc gt très limite niveau quantité, mais je m en suis sorti pas trop mal👍 vanille fraise c tjs un combo gagnant, mais la ct différents, j'ai surkiffé cette recette, plus légère et fondante qu un fraisier! Validé a 200%, merci pour votre partage👌
Salut Charles et Ava. Cet entremet est juste magnifique. Je ne me poses même pas de questions il faut que je le refasse. En plus j'adore la vanille et la fraise. Ça a l'air vraiment excellent. Merci beaucoup pour vos partages. A bientôt dans une superbe prochaine vidéo. En attendant continuez comme ça et bon courage. Bisous.😘♥️🤗
Bonjour super recette merci. Par combien de feuilles de gélatine je peux remplacer l'agar agar et la pectine nh svp ? Par avance merci de votre réponse.
Bonjour très belle recette comme d'habitude j'adore et je vous suis de l'île Maurice 🇲🇺 mais j'ai une question après les finitions et montage ons peut déguster de suite ou ons doit attendre que l'intérieur de dégele...?
Ce qui ne faut pas congeler c’est tout les fruits frais (a leurs état pur on va dire) mais après tout les fruit qui sont mit en purée, confit ect… peuvent très bien se congeler ! Par contre oui si tu congèle n’importe quelle fruit frais, à la décongélation il va rendre toute son eau, il sera déstructuré.. Voilà en espérant t’avoir éclairé !
@@rafaelcolonnello1832 merci pour ta réponse ! Mais plus spécifiquement, Charles et Ava précise à chaque fraisier qu’il ne faut jamais congeler les fraises, que c’est un fruit qui ne se congèle pas. Et effectivement quand on goûte des fraises surgelées il n’y a aucun goût… donc j’étais surprise 😊
Salut Ava et Charles, Une petite question. Est-ce que vous prenez un peu de sucre des 12 g présent dans la recette pour les ajouter à la pectine et à l’agar-agar ? Sinon, combien vous en rajoutez pour chacun d’entre deux ? Merci 😉
Superbe recette ! Sans aucun doute je vais la réaliser de mon côté ! Une question me taraude quelle est la hauteur du cercle ? Encore merci pour cette vidéo de très bonne qualité ! 😍😄
Qui peut me dire ce qu'on appelle par crème épaisse et s'il y'a une différence entre crème épaisse et crème fraîche, ou si c'est la même chose ??. Merci 🙏
Bonjour ! Quelle quantité exacte de gélatine en poudre faut-il pour la mousse vanille et le glaçage blanc SVP ? Ce n'est pas indiqué dans la recette. Merci
Bonjour Charles et Eva j'espère que vous allez bien j'ai une question par rapport à la mousse au chocolat blanc combien on fait la quantité de gélatine en poudre et combien la quantité d'eau s'il vous plaît merci
Ravissant entremet, bravo !. Obligée de le faire !!. Dites, quand vous dites crème épaisse, ça correspond à la crème fraîche qu'on achète habituellement en pot ou bien ??!
Oui la crème épaisse c’est celle qu’on achète en pot . Pour la mousse vanille , il faut les deux : crème liquide et crème épaisse ( ils le précisent bien en marge dans les quantités des ingrédients )
Agar + pectine nh ? Juste de la nh suffit non? Pourquoi ne pas mettre toute la hauteur du biscuit, moins de mousse et plus de fraise ? Ce n'est toujours que de la mousse ces entremets franchement, tout ça pour economiser 4 sous sur les fruits~
Bonjour Charles et Eva je voulais essayer ce merveilleux entremet mais je suis bloqué sur 40 g de masse de gélatine j'ai pas compris est-ce qu'il y a quelqu'un qui peut m'expliquer combien de grammes de gélatine en poudre et combien de grammes de l'eau s'il vous plaît
Merci pour cette recette 👏. peut on avoir la quantité en feuille de gelatine pour cette recette ?
Whoua magnifique ! J'adore ce chef, d'ailleurs il a lancé sa chaine youtube récemment et il fait de superbes recettes comme à son habitude 🤩
Bonjour.. belle recette. Je me demande, je sais que l’agar n’est pas gelé. Avez-vous eu des problèmes de synèse ou la pectine évite-t-elle cela ?
Où peut-on trouver du nappage neutre ?? Merci
Dessert refait👍 ya quand même pas mal de préparation 😅 j'ai changé 2-3 trucs comme le biscuit avec de la poudre de noisette. Les proportions sont juste il n'y a pas de surplus. Mon cercle réglable fait 18cm au plus petit et 10cm de haut, donc gt très limite niveau quantité, mais je m en suis sorti pas trop mal👍 vanille fraise c tjs un combo gagnant, mais la ct différents, j'ai surkiffé cette recette, plus légère et fondante qu un fraisier! Validé a 200%, merci pour votre partage👌
Super recette comme d'habitude merci pour toutes vos merveilleuse recettes
Merci ! 🥰
Magnifique et top comme d'habitude merci
salut beau gâteau et pour ce qui est de la mousse vanille c'est quoi la quantité de la masse gélatine ?
Salut Charles et Ava. Cet entremet est juste magnifique. Je ne me poses même pas de questions il faut que je le refasse. En plus j'adore la vanille et la fraise. Ça a l'air vraiment excellent. Merci beaucoup pour vos partages. A bientôt dans une superbe prochaine vidéo. En attendant continuez comme ça et bon courage. Bisous.😘♥️🤗
Toujours là Cathy c’est génial merci pour ton soutien indéfectible et merci encore pour ton retour ♥️
Magnifique ! Frais, léger gourmand bref parfait quoi!
Oh merci beaucoup 🥰 La recette du chef est vraiment géniale 😍
Je comprends pourquoi ils sont chers, c’est du boulot! Merci pour la recette et la technique !
Bonjour super recette merci. Par combien de feuilles de gélatine je peux remplacer l'agar agar et la pectine nh svp ? Par avance merci de votre réponse.
Par combien de feuilles de gélatine puis je remplacer toutes les masses de gélatine aussi svp ?
Magnifique a tester merci beaucoup
Merci beaucoup 🥰
Bonjour
très belle recette comme d'habitude j'adore et je vous suis de l'île Maurice 🇲🇺 mais j'ai une question après les finitions et montage ons peut déguster de suite ou ons doit attendre que l'intérieur de dégele...?
Bonjour , vous le sortez le matin où vous voulez le déguster , vous le glacez et vous le mettez au frais jusqu’à décongélation …et dégustation.
Super comme d’habitude ! Mais je pensais qu’il ne fallait jamais congeler les fraises ? (Congélation du confit)
Ce qui ne faut pas congeler c’est tout les fruits frais (a leurs état pur on va dire) mais après tout les fruit qui sont mit en purée, confit ect… peuvent très bien se congeler !
Par contre oui si tu congèle n’importe quelle fruit frais, à la décongélation il va rendre toute son eau, il sera déstructuré..
Voilà en espérant t’avoir éclairé !
@@rafaelcolonnello1832 merci pour ta réponse ! Mais plus spécifiquement, Charles et Ava précise à chaque fraisier qu’il ne faut jamais congeler les fraises, que c’est un fruit qui ne se congèle pas. Et effectivement quand on goûte des fraises surgelées il n’y a aucun goût… donc j’étais surprise 😊
Salut Ava et Charles,
Une petite question.
Est-ce que vous prenez un peu de sucre des 12 g présent dans la recette pour les ajouter à la pectine et à l’agar-agar ?
Sinon, combien vous en rajoutez pour chacun d’entre deux ?
Merci 😉
Merci pour cette recette, hâte de tester !
Le cercle utilisé est d'un diamètre de 18cm mais pour la hauteur, c'est du 4.5cm ou du 6cm ?
Ce gâteau tombe à pic moi qui voulais faire un gâteau pour la fin des classes merci beaucoup ✨
On espère que tu te régaleras ! 🥰
Superbe recette ! Sans aucun doute je vais la réaliser de mon côté ! Une question me taraude quelle est la hauteur du cercle ?
Encore merci pour cette vidéo de très bonne qualité ! 😍😄
Bonjour à vous ! Quel nappage neutre utiliser ? Merci
Super recette ! Cependant, qu'entendez-vous par "masse de gélatine" ? En poudre ?
Merci ! C’est la pesée de la gélatine hydratée 🤗☀️
@@charlesava8242 pour les 22g du crémeux ça correspondrait environ à combien de g de gélatine pour obtenir 22g? 🤔
@@leslierayapin7279 ça correspond à 18g d’eau pour 3g de gélatine en poudre 🤗
@@charlesava8242 merci beaucoup pour votre réponse 🥰
Qui peut me dire ce qu'on appelle par crème épaisse et s'il y'a une différence entre crème épaisse et crème fraîche, ou si c'est la même chose ??. Merci 🙏
C'est une creme fraîche bien grasse, genre creme d'Issigny
Il faut qu’elle soit à 30%
C est trop beau ça donne envie d en manger 🥹😍
Oh merci Camille 😘
Est ce qu’on peut remplacer l’agar agar par de la gélatine svp ? 😍
Bonjour ! Quelle quantité exacte de gélatine en poudre faut-il pour la mousse vanille et le glaçage blanc SVP ? Ce n'est pas indiqué dans la recette. Merci
Magnifique ! Vivement que je le fasse 😉
Merci Janice ! 🎉🤗
Bonjour Charles et Eva j'espère que vous allez bien j'ai une question par rapport à la mousse au chocolat blanc combien on fait la quantité de gélatine en poudre et combien la quantité d'eau s'il vous plaît merci
Ravissant entremet, bravo !. Obligée de le faire !!. Dites, quand vous dites crème épaisse, ça correspond à la crème fraîche qu'on achète habituellement en pot ou bien ??!
BONJOUR crème liquide a 35%
Vous êtes sure ?. Dans ce cas pourquoi ne pas avoir presice crème liquide tout simplement au lieu de crème épaisse ?. J'ai un doute 🧐
@@delaaria9779 créme fraîche épaisse, pas crème liquide 😉
J'ai un doute, je ne suis pas sûre que crème fraîche épaisse et crème épaisse soient la même chose
Oui la crème épaisse c’est celle qu’on achète en pot . Pour la mousse vanille , il faut les deux : crème liquide et crème épaisse ( ils le précisent bien en marge dans les quantités des ingrédients )
Peut-on avoir la quantité de gélatine si on utilise pas la gélatine en poudres
Huummm ça donne envie 😍👌🍰
Merci Marie-Christine 😍😍
Ça fait combien de housses de vanille, tout ça ????
dommage, pas de réponse à ma question qui intéressait 3 personnes !!.........
C’est quoi votre question ?
Quelqu'un pourrait me dire si la crème épaisse et la crème fraîche c'est la même chose ou pas svp ? 🙏
Non ce n’est pas la même chose . Il faut de la crème liquide et de la crème épaisse
Agar + pectine nh ? Juste de la nh suffit non?
Pourquoi ne pas mettre toute la hauteur du biscuit, moins de mousse et plus de fraise ? Ce n'est toujours que de la mousse ces entremets franchement, tout ça pour economiser 4 sous sur les fruits~
Bonjour Charles et Eva je voulais essayer ce merveilleux entremet mais je suis bloqué sur 40 g de masse de gélatine j'ai pas compris est-ce qu'il y a quelqu'un qui peut m'expliquer combien de grammes de gélatine en poudre et combien de grammes de l'eau s'il vous plaît
Magnifique comme toujours ! Par contre, c’est un sacré budget en gousses de vanille 😅
Merci ! 🥰 Oui en effet, mais c’est tellement bon 😍😂
30 euro pour 7 gousse de vanille ☹️☹️☹️☹️☹️c est trop
Ça a l’air super bon! Par contre, j’étais persuadé qu’on ne pouvait pas congeler de l’agar agar, ou est-ce un mythe? 🧐
🙏❤️❤️❤️
je l'ai fait, il est très bon... technique de la mousse vanille très particulière en revanche, je préfère ma recette initiale :)
😍😍💝💝👍👍👍👍👍💋💋💋💋💋💕💕💕
🥰🥰🥰
I cant understand french thats why i miss some places
8
La gelatine n'a pas fondu. Affreusement degueulasse. 5 gousses de vanille pour rien !
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