자르면서 도마에 그대로 6장 깔고, 칼로 받혀서 6장 통체로 집어서 트레이에 착륙하지요 보통은 ㅋㅋㅋ 혼자 너무 심취하신것 같네요.^^ 오랜세월동안 앞치마살을 구이용로 팔지 않는 이유는 다 있습니다. 먹을만 한것은 먹을만 하지만 상당한 확률로 마블링이 좋아도 질긴 경우가 왕왕나와요. 결국은 손님을 떨어뜨리더라고요.
한번에 잡아서 진열하는것은 대형 마트나 수요가 많을때 빠른 작업을 위한 방법이구요 보여지는 모양도 한손작업보다 완성도는 떨어지는것이죠 앞치마살을 보여주는 이유는 투풀로 작업시 저렴한 가격대에 드실수 있다는 것을 보여주기 위함이고 판매해본 결과 고객들의 만족도가 높아서 영상을 찍은 경우입니다 확실한 결과가 없이 무조건 좋다라고 찍진 않습니다
제목에 치마살이라고 했는데 앞치마살이네요! 앞치마살과 치마살 정확히 구분해야 합니다. 부위도 완전히 다르고 가격도 차이납니다. 소비자, 판매자 모두에게 유익한 정보 제공 부탁드립니다. 좋은 영상 많이 올려주세요
동감합니다.
조개살 앞치마 크립살을 아직도 1+ 이상 구이감 쓰시는분이 계시네요^^ 치마양지로 양심적으로 파시길...
프로와 아마의 차이가 칼들고 진열하는거라니요...아이고...위험하죠 ㅎ 14년차 정육인입니다 ㅎㅎㅎ
저는 가끔 들어오면 빼둿다가 국거리용말고 집에서 구워먹습니다
질기다는 표현보단 씹을수록 고소하고 맛있습니다.
요즘 부드러운 안심등에 길들여졌다면
한번 도전해보세요^^
정육 40년차입니다 손이작은데 따라하다 칼 떨어뜨려서 트레이 다 깨졌네요 ..평생 아마추어로 살아야겠네요
이 영상은 호불호가 나뉘는 영상이리
너무 신경쓰지 마세요 선배님^^
오늘도 좋은 영상 감사합니다 :)
항상 시청해주셔서 감사합니다!
치마살 시켰더니 앞치마 까준 장안동 한우구이집 사장이 생각나는 영상이네요~
ㅋㅋ그것이 차이군요^^
제가보기에는 습관이 더 크지 않을까 생각합니다~
앞치마 구이도 맛있나요?
요새 인건비 싸움이라 너무 공들여 썰면 마진율이 확 떨어질듯하네여 옛날방식은 이제 허물어 가는거 같습니다
고기를 결 반대로 썰어라만이 정육에 정답이라고 영상에 나오는데 왜들 태클들이신가
오늘도 잘보고 갑니다 사장님
앞치마살도 구워먹는겨??
자르면서 도마에 그대로 6장 깔고,
칼로 받혀서 6장 통체로 집어서 트레이에 착륙하지요 보통은 ㅋㅋㅋ
혼자 너무 심취하신것 같네요.^^
오랜세월동안 앞치마살을 구이용로 팔지 않는 이유는 다 있습니다.
먹을만 한것은 먹을만 하지만 상당한 확률로 마블링이 좋아도 질긴 경우가 왕왕나와요.
결국은 손님을 떨어뜨리더라고요.
한번에 잡아서 진열하는것은 대형 마트나
수요가 많을때 빠른 작업을 위한 방법이구요
보여지는 모양도 한손작업보다 완성도는 떨어지는것이죠
앞치마살을 보여주는 이유는 투풀로 작업시
저렴한 가격대에 드실수 있다는 것을 보여주기 위함이고 판매해본 결과 고객들의 만족도가 높아서 영상을 찍은 경우입니다
확실한 결과가 없이 무조건 좋다라고 찍진 않습니다
그리고 숙련된 작업자는 한번에 하는것이나
한손한손 하는것이나 큰 차이가 없음을 알아주세요
칼던지면서 하면 느려요
옆에서 칼던지면서 하면 개웃김
앞치마살 이네요 맛도 가격도 달라요 영상 잘보았습니다.
시청 감사합니다
진짜프로는 한손으로 고기 담아요
이부위를 치마살 로 판매하시나요?
일반 치마살에 비해 가격도 저렴하며
부드럽습니다
다만 투풀로 쓰시기를 바래요^^
이부위가 뭔데요?
앞치마살입니다
@@시골정육점재군tv 그럼 문제 없는거 아닌가요?
그러게요 저도 좀 의아했었는데..... 그런다니 그래야죠 뭐
영상 초반에 앞치마살이라고 이야기 하셧는데
엥?
저부위는 국거리 양지로 쓰는데~~~ 그래서 제가 돈을 못 버나바유~~
이제부터 버시면 되유~~^^
질겨.
안질겨요~~