Жарим Сморчковые шапочки. Грибная кухня.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 24 พ.ค. 2017
- Очень простой рецепт приготовления Сморчковых шапочек. Мы сторонники простого подхода к кулинарии. Видео снято 19 мая 2017 года.
В кадре Елена Мекк, оператор и голос за кадром Николай Будник.
Подробные фоторассказы про грибы на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу www.xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/
Поддержите проект "Грибоведы"
Карточка Сбербанка
2202200955539489 на имя Мекк Елена Леонидовна
Поддержка проекта Грибоведы" через PayPal www.paypal.me/elenamekk
Поддержка проекта "Грибоведы" через Яндекс.деньги yasobe.ru/na/gribovedy
.......................................
Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео:
Наша группа ВКонтакте gribuloma
Наша группа в Facebook / 1874656562850533
Наша группа в Одноклассниках ok.ru/group/58883552968757
Николай Будник ВКонтакте nikola_budnik
Елена Мекк ВКонтакте elenamekk
Николай Будник в Facebook / nikolabudnik
Елена Мекк в Facebook profile.php?...
Николай Будник в Одноклассниках ok.ru/profile/569763444277
Николай Будник в Twitter / gribdarvita - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![4BANG - NOT LIKE US (REMIX) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/HO22cYkha1s/mqdefault.jpg)
Какая позитивная ,добрая тётя,дай Бог Вам крепкого здоровья💪💪💪👍👍👍👍
Я за то вас и люблю,что вы просто готовите.Действительно,природа уже все приготовила за нас..Спасибо вам,большое.
и я смотрю и наслаждаюсь, такие хорошие у вас видео
Очень рады, что наш скромный труд не только даёт знания, но ещё и приносит удовольствие!
Переговоры классные!!! Очень комфортно! Желаю Вам здоровья и, обязательно, комфорта!!!! И исполнения мечт!!! Спасибо большое ❤
Какие же вы молодцы,смотрим с удовольствием вас всей семьей!)))
Благодарим за добрые слова!
Anna Sac
Спасибо огромное за науку. Завтра буду жарить сморчковую шапочку, сегодня первый раз в жизни собирал.
На дворе 28 апреля 23 год ,Тверская обл, а я снова у Вас в гостях!!!
Сын принёс первые грибы и сейчас буду готовить по Вашему рецепту.
Дел полон рот,а я не могу оторваться от общения с Вами,!
Здоровья и удачи Вам во всём!!!
Благодарим Вас за эмоциональную поддержку!
Вот правда! Греча хороша с грибами!!! А ещё я обнаружила, что с грибами перловка хороша!!!
Спасибо вам за ваши видео! Я смотрю и получаю удовольствие, просто релакс какой-то! Вспоминаю как с папой в детстве ходили за грибами). Вы передайте ощущение леса, словно сама по лесу гуляешь).
смотрю видео и аж через экран грибами пахнет. Да шапочка очень ароматная
Вы классные, обожаю Вас!!!
Согрели душу!
Очень вы мне нравитесь!!, просто и уютно с вами)), дай бог вам здоровья.
Украина центральная, 24 апреля 2021 года.Сморчковая шапочка собрана и подарена по вашему рецепту- волшебно! Собирала впервые-очень довольна опытом.Пугали твердой резиновой ножкой- глупости.Вкус насыщенный, цвет не меняет и запах отличный.
Сегодня 5 мая 2019 набрали! СПб
Хорошо, что есть Ваше видео, не надо мучиться: отваривать-не отваривать. Спасибо за канал, мы подписаны на него. Успехов! Здоровья! Хорошего настроения авторам и всем подписчикам! :)))
Только что набрал сморчковой шапочки, пойду готовить по вашему рецепту. Спасибо! (Воронежская обл.)
Спасибо вам! Очень интересно и аппетитно! Слюнки текут. Сегодня буду первый раз готовить сморчки или строчки. Угостили. Помыла поставила отварить, все же. И буду по Вашему рецепту готовить! Буду теперь искать Вашу кухню, если опять будет возможность. 👍💋💓🍽️🍛
Спасибо за видео. Очень аппетитно получилось!
Никогда не собирала весенние грибы. Столько всего весной сделать надо на даче, что на грибы времени не хватает. Да, и честно говоря, я в них не разбиралась. Но благодаря Вашему каналу за зиму их изучила. И теперь мне не терпится уже быстрей побежать в лес и поискать их.
Огромное спасибо за Вашу работу! Вы - лучшие!
Сейчас февраль,я так хочу ЗА ГРИБАМИ🤤😧🧺🗡️
Самый лучший рецепт! В собственном соку без варки, то что доктор прописал! Спасибо вам!
спасибо за рецепт, пошла готовить) набрала ведро шапок сегодня!
как они вкусны весной! сколько их было много...вы навеяли воспоминания, спасибо, лайк!
один из самых любимых каналов
Приятно такое слышать!
а мне приятно получить такой ответ. Удачи Вам и море подписчиков!
Елена ! рассмешила " готовишь , готовишь несколько часов а за минуту съел " . На самом деле так и происходит .
Видео супер!!! Даже не представляю, как можно было дизлайкнуть, но представляю кто этот завистник😉 одного точно знаю. Бородатый тролль и в прямом и переносном смысле этого слова🤣 А вы молодцы очень держитесь достойно!!! Всегда вежливо отвечаете "блогерам"-НЕУДАЧНИКАМ, которые в грибах не смыслят ничего и пытаются еще спорить.(видео от 15.05). Накипело!
Вы самые лучшие!!!
Попробуйте кидать на сухую сковородку, а как сок уйдёт, масло в ход
Шапочка в сметане очень вкусно получается с розмарином.
Здравствуйте большое вам спасибо за ваше хобби если бы не вы ни когда бы на свете и не знала что такое сморчки и сморчковые шапочки и тем неменее я рискнула и собрала сморчки в этом году 14 июня в Сургуте, и приготовила и покушали очень вкусно вышло со сметаной обожаю ваши фильмы я на них подсела, знаю почти все ваши серьги кепки в лесу это круто, спасибо большое жду новые выпуски с уважением Лена.
Шапочку еще не находила, но если найду, уже буду знать, как приготовить . Спасибо.
ВОТ ХОРОШО НА ЗАМЕТКУ , СПАСИБО ОГРОМНОЕ , А Я И НЕ ЗНАЛА
Очень вкусный 🍄 гриб!
спасибо вам за видео.смотрю вас и учусь определять где какие грибы.и жду осени чтобы за грибами поехать.
И Вам спасибо за добрый комментарий! Уже подберёзовики под Москвой находят. Можно осени не ждать.
сморчки - ранневесенние грибы!
Лет 10 назад мои родители находили сморчки, в густой тополиной посадке ( помимо тополей растет какой то кустарник). Очень большой урожай был, ковром). В начале мая. (так как ехали на посадку картофеля, в деревню) Сие действие происходило на границе Воронежской и Липецкой областей.
Сморчки очень непредсказуемы. Мы тоже встречали их среди среди тополей, осин, яблонь. В старых яблоневых садах надо внимательно смотреть. Сейчас в Краснодарском крае уже стали попадаться грибникам. 17 марта 2019 года уже находили первые грибочки. Начинается весенняя грибная волна. Скоро и нас накроет!
Я также люблю грибы сморчки, они вкусные. Но по вашему рецепту они вкуснее, благодарю за рецепт. Ещё интересная информация из народных источников для мужчин: грибы сморчки повышают потенцию. Также этими грибами в старину лечили все глазные болезни. Грибоведы РФ, вы как всегда ведёте свой канал на высоте!!!
Ммммм.. вкуснятинаааа!
Добрый вечер!!!Приготовил так как вы,и не мог дождаться пока приготовяться 😀уже напробовался пока живой )))остынут буду дегустировать.Спасиба за видео!.
Поздравляем с началом грибного сезона!
Очень нравится ваша пара грибоведов . Мы с мужем тоже грибники с детства . Собираем грибы в Московской и Тверской области. В Тверской оласти еще мои бабушка и дедушка, тоже грибники, специально купили дом в деревне 1974 г. ( грибные места). Большая просьба к Вам Николай, не надо Елену перебивать . Вы стали это делать довольно часто. Простите если Вы считаете что это не так. Может я придираюсь, но особенно в последних видео это покоробило меня. Николай вы очень здорово комментируете ,просто суппер ! Елена и Николай пусть вы и не семейная пара, вы лучшая пара грибоведов!!!
Благодарим и за добрые слова, и за критику! Будем исправляться :)
Ольга Гаврилова Елена и Николай так хорошо дополняют друг друга, в описании грибов, рецептов...я просто заслушиваюсь ими!!! И ничего Николай не перебивает Елену, а дополняет! Я сначала думала что это семейная пара, и позавидовала даже, их отношением друг к другу! И меня покоробил, Ваш комментарий, как будто в сердце нож.....не надо высказывать своё мнение....просто сколько людей, столько и мнений....пусть снимают люди, на радость нам всем!
Спасибо за видео!!! Растут за забором в лесу, но не осмеливался приготовить!!!
Я прям болдю от вашей статуетки лисичной!!!!! Она уже не первый раз в кадре рисуется!!!)))
Это подарок от поклонников!
Следующий раз буду сморчки бросать на горячую сковородку без масла и лука! Через минут 15 нужно слить большое колличество воды.Откинуть на сито грибочки,а только потом на чистую раскаленную сковороду налить растительное масло,закинуть лук ,слив.масло.И только потом кидать грибы.
Остальное все также.
Если сразу воду не отделить,то за полчаса ,если ждать,когда вода выпарится ,то от грибов ничего не останется.Один кисель.
Помучилась и научилась.
Теперь со всеми грибами буду так делать,прежде чем жарить🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄Ваши видео всегда смотрю с большим удовольствием,подписка.лайк🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒
Благодарим за подсказку! Будем пробовать Вашу технологию.
Сморчковые шапочки нужно, обязательно, отваривать.!!!!!
Можно отваривать и не отваривать. По-нашему вкусу, действительно лучше отварить в течение 1-2 минут. Вкус получается не таким резким.
А я их отваривала,как говорила бабушка,потом жарила.Вкусные грибы!Давно это было...У вас лучку побольше бы к грибам....🤪Как же вкусно получилось у Вас в конце просмотра видео!
Все...так и хочется сказать - бросайте камеру -бегите есть... Очень вкусное видео....
Действительно, очень вкусные грибы.
Какие молодцы!!! Скажите пожалуйста , если не секрет Ваша профессия связана с грибами? ))) даже статуэтка возле плиты в виде лисичек
Елена - музыковед, преподаватель теории музыки. Николай - профессиональный психолог. Грибы для нас хобби.
Грибоведы РФ TV а я подумала Вы ученые именно, специализирующиеся на грибах
Строчки гигантские и строчки обыкновенные- это разные грибы. На канале грибоведов есть фильм о различиях этих строчков.
А можна мариновать или нет
🌺🦋💐
Вчера нашла сморчки степные. Подскажите, пожалуйста, их нужно отваривать перед жаркой?
Степной сморчок готовят сразу. Деликатесный гриб.
Я как-то раз жарил, но мне не очень.....
В википедии написано: "гриб условно-съедобный, перед употреблением его необходимо отваривать в течение 15 минут (отвар сливается), либо высушить. В американских источниках, однако, гриб указан как несъедобный, вызывающий слабые отравления и аллергические реакции"
С грибами много противоречий. В русской грибной традиции Сморчковые шапочки идут наравне со сморчками. Если есть опасения и для большего спокойствия - можно отварить. После отваривания готовить будет проще. Грибы уменьшатся в размере и в них будет меньше воды..
Здравствуйте, строчки пучковые Вам приходилось готовить? Шапочку, уже четвертый день народ активно собирает. (Воронежская обл.)
Строчок пучковый - Gyromitra fastigiata нам ещё ни разу не встречался. Скорее всего это более южный гриб. Лучше отваривать на всякий случай.
@@TV-xv1ic , у нас в этом году довольно много попадаются. Смешанный лес, у поваленных дубов.
@@TV-xv1ic Я их по 10 минут отварил, за два раза. С промывкой в холодной воде.
@@user-fz4xn8ch6c При приготовлениии сморчковых шапочек достаточно было одного раза отварить, и то для спокойствия. Дополнительные отваривания вымывают вкус и аромат.
А вот со Строчком обыкновенным такая предосторожность обязательна.
@@user-fz4xn8ch6c Замечательно! А мы только ждём первого выхода в лес. У нас ещё снег лежит.
сморчковую шапочку никогда не встречал ,а очень хотел,и сморчков тоже не встречал,а строчки гиганские набирал в большом количестве но ни ел наслушавшись и начитавшись людей не рисковал,понял что зря!на след год обязательно попробую знаю где найти их много,так вот вопрос что вкусней шапочки или строчки?спасибо за видео стараюсь ваши видео смотреть все)
Нам больше нравятся Строчки гигантские. У Сморчковых шапочек очень сильный аромат.
Кстати, Строчки гигантские, по последним исследованиям, не содержат ядов, даже следов яда не обнаружено.
Ильдарик Шагавиев Скажите мне, где они растут. Я в этом году наберу.
Наверно они уже отошли?растут в подмосковье если вы рядом могу дать точные координаты!
Ничего не отошли. Продают на рынках. Мы рядом с Москвой. Давайте координаты, в выходные съездим.
55.495858, 37.637793 ,глубоко в лес не заходите,именно собирали 2 года их на сосновых вырубках,массово или не знаю как правильно там кароче много старых гнилых поваленых сосен именно в том месте!гнилые сосны и все в иголках от них!
Здравствуйте. Сегодня тоже набрал немного смарчков и смарчковых шапочек. Их же отваривать не обязательно перед жаркой , я правильно понял ?
Здравствуйте грибоведы! Попала сегодня на Ваш канал и вот чем была озадачена. У меня на даче такие грибы растут в яблоневом саду. Появились они у меня года 3, 4 назад. Сразу их было мало, всего парочка штук,я была удивлена. Поскольку я сад выкашиваю,то подозревают что косилкой разнесла мицелий. А в этом году их было просто сумашедшее количество. Так вот хотела бы узнать, возможно ли такое или это другие грибы?
Скорее всего у Вас в саду не шапочки. В яблоневых садах любят расти сморчки.
вы молодцы. Смотрю с удовольствием. У нас таких лесов нет.Но тоже собираем когда есть грибы. Я с Украины. В 2017г грибов было мало,небыло дождей.
Как интересно погода устроена! У нас 17-й год был очень мокрым и холодным. Дожди были по нескольку раз на день. И так всё лето и осень!
Грибоведы РФ TVскажите пожалуйста мамочки съедобный гриб или нет? Говорят что они не съедобные. Хотим весной первый раз поехать за сморчками. Подскажите среди них есть ядовитые или нет.
Среди сморчков ядовитых нет. Но надо очень точно отличать сморчки от строчков. Среди строчков ядовитым считается Строчок обыкновенный, количество яда во многом зависит от широты произрастания и климата. УК нас есть небольшой видео, где мы сравниваем строчки между собой th-cam.com/video/wOq99rNW10A/w-d-xo.html
А про сморчки со сравнением их со строчками у нас есть ещё одно видео, где мы постарались очень подробно показать различия th-cam.com/video/N_m39y6wBQI/w-d-xo.html
Спасибо 😊
Обожаю грибы. Но мне нельзя. Панкреатит. Эх. Смотрю и давлюсь слюнками.
Слюни текут.. У нас в этом году не урожай сморчковых шапочек.
И у нас с урожаем не очень. Пришлось хорошо побегать по лесу. Этот год экстремальный!
На всех сайтах в интернете читал,что перед жаркой Сморчки необходимо обязательно отварить,а воду слить,так как Сморчки якобы содержат какой то яд, и если их не отварить предварительно ,то можно отравиться . И только на одном сайте миколог Вишневский пишет,что отваривать перед жаркой их не нужно.
Отваривают СТРОЧКИ, а СМОРЧКИ - это грибы другого рода и других качеств. Часто рекомендация пишется для подстраховки на тот случай, если человек ошибётся в определении. И ещё важная особенность - на многих сайтах и инете идёт простое копирование, иногда такое копирование совпадает до знака. Мы полностью согласны с М.Вишневским в этом вопросе.
Сморчковая шапочка (на видео) после отваривания и слива воды приобретает более нежный и изысканный вкус В этом вопросе хозяйка сама должна решать.
Доброго времени суток.А ведь многие её даже за гриб то не считают у нас(из за неприятного вида)! )) Глупые. Такой ароматный гриб. Хотя пускай дальше так и думают. зато её всегда в достатке и почти нет конкуренции на её сбор.)
Весной грибников намного меньше в лесу. Весна для избранных!
Доброго времени суток! До революции сморчки назывались строчками, а строчки сморчками! Книжка называется: "Спутник любителя собирать грибы" 1911 года издания, автор М.Голенкинъ. Что Вы по этому поводу думаете и можете рассказать?
У нас есть эта книга.
А названия до сих пор вносят сумятицу в головах. Глаза видят одно, а язык должен говорить другое. Мы эту тему уже много раз понимали и в своих фильмах и на встречах с читателями.
@@TV-xv1ic Да! Ведь наши предки тупыми не были... На нынешних сморчках видны стрОчки, а строчок весь сморщенный.
@@user-py7dk1fp9d Совершенно верно!
Вчера впервые жарил шапочку.
Домашние в восторге, сын вообще объявил ее самым вкусным грибом.
Консистенция очень хорошая. Не люблю "сопливые" грибы. А эта, ну прямо деликатес.
С нетерпением жду субботы...жизнь началась. После шапочки майская рядовка на очереди.
Поздравляем с началом грибного сезона!
@@Elza_Berry NRW. А районе города Минден
@@Elza_Berry На этот год все, отошли. Но майская рядовка полным ходом вышла. Уже всех накормил.
Да, живности в них хватает.
Сморчки вкусно мариновать с цукини или баклажаном.
При жарке грибов я использую масло и соль, даже лук не добавляю ;-)
У людей разные вкусы. Некоторые без картошки, например, вообще грибы не жарят! Мы иногда вместо лука только чеснок добавляем в конце готовки.
Грибоведы РФ TV Это уж точно. На вкус и цвет товарищей нет ;-)
Очень вкусно жаренные грибы в сметане с отваренной свеклой. Попробуйте
Я ими отравилась лежала в больнице боткина в Питере отравления было сильное вот так
Желаем Вам здоровья!
Это были именно Сморчковые шапочки? Вы их сами собирали? В аком месте собирали и как готовили? Расскажите , пожалуйста, подробнее!
Да, поделитесь, пожалуйста.
Отварить обязательно! Ещё и промыть хорошо.Только потом употреблять.
так может просто жареный лук кушать? он же забивает нежный аромат грибов!
Лук подчёркивает вкус грибов. Чеснок при солении грибов тоже подчёркивает вкус.
Надо отваривать сморчки,ведь они условно съедобные.🍄
спасибо за видео, тоже нашли такие - th-cam.com/video/sR1WsJR0x44/w-d-xo.html
У Вас в видео Сморчок степной - Morchella steppicola. Очень ценный гриб.
Как же мне нравится контент особенно женщина извините имени не знаю. Один вопрос почему оператор на столько суетливый человек?
Люди бывают разные.
Грибоведы РФ TV тоже верно извините не хотела обидеть
Я скажу, как пахнут эти грибы. Если честно, то просто ужасно, до колик в животе. Их не нужно совершенно резать, максимум осторожно снять шапочки, замочить в подсоленной воде на пол часа, затем обязательно отварить 15 минут, т.к. они условно съедобные и воду слить. Придется открыть все окна и двери, чтобы эта жуткая вонь выветрилась.
В этом мире всё субъективно.
Оператор не даёт сло́ва повару. Очень громкоголосый.
С удовольствием ролик поглядел ещё раз... в шутку я эти грибы обозвал лесными ,,презервативами".. пустотелые они внутри, ну и рослые у нас они были.. )))
Никакого грибнго сура из отвара сморчков делать нельзя, ибо при варке из они отходят ядовитые вещества. Варить сморчки нужно 30 минут после часовом отмачивании. Это вердикт специалистов, а не простых бабуль без высшего образования и без биохимических исследований. Будьте бдительны и ,отваривайте грибы перед жаркой и не верьте кому попало , глядя ," вкусный" ролик. Главное, -- вовремя подобрать слюньки!
Существуют сморчки и существуют строчки. Вы говорите о строчках. В них действительно находятся опасные для жизни токсины.
Культура приготовления сморчков существует не одну сотню лет.
Наталья, изучите материалы исследования Михаила Вишневского поподробней.
боже, зачем все время говорить "ага, хорошо", перебивая Елену