ניתן לעשות ליקר כמעט מכל פרי\פרי יער מאפרסמון ומנגו עדיין לא עשיתי אבל ליקר לימון זה לימונצ'לו ויש לי סרטון על הכנתו לפי כמה שיטות th-cam.com/video/vwqkXj3o2jI/w-d-xo.html th-cam.com/video/6QymdPc937M/w-d-xo.html
@@elirambohron2315 אני לא אוהב להוסיף תבלינים נוספים אם מתכון מקורי לא דורש אותם אוהב טעמים מקוריים ללא סלט של בוטניים אז לצערי לא אוכל לעזור עם התשובה
@@MashkeLChaim היי הכנתי ליקר אפרסמון ומנגו ואחרי שני סינונים אחרון עם מסננת משי וערבוב עם אלכוהול נשאר עכירות במשקה לסנן שוב את המשקה או שאין חשש שזה יתקלקל כך ? תודה
כן, אפשר כמובן למעוך רק תקבל ליקר ברמה קצת אחרת...חשוב לא לפגוע בגרעינים אחרת תקבל גם שומנים שלהם וגם טעם יותר מר. אין לי עדיין סרטון על יין רימונים... אולי שנה הבא, בלי נדר בעזרת השם!
@@shiawaze2729 יין - זאת התססה של מיץ רימונים בלבד ליקר רימונים שצולם בסרטון - זה השרייה של גרעיני רימונים בתוך האלכוהול יין לא תעלה מעל 14 אחוזי אלכוהול ליקר יכול להיות בכל אחוז אלכוהול שרוצים, וגם בכל מתיקו שרוצים שני משקאות שונים לגמרי
בס״ד , תודה חיים על התגובה, אני מוכרח לציין שהתלהבתי מהמצגת שלך במיוחד ההכנת ערק מתמרים אתה מציין שהמתכון בוידאו אבל לצערי אני קשי שמיעה , אגב שלחתי לפני כן אימייל לבקש ממך אם תוכל לכתוב לי את רשימת הציוד הכרוך בהכנת ערק מתמרים יחד עם המתכון , תודה ומודה לך מראש .
ציוד וחומר גלם: תמרים שמרי יין\פירות או אפשר להתסיס עם שמרי פרא (שמרי בר שיש על התמרים, במקרה כזה אין צורך להוסיף שום דבר) מיכל תסיסה עם נשם מזקק (אם אתה רוצה לזקק עם הפרי שזה תמיד עדיף אז חייב איזה רשת\שק בתוך מיכל זיקוק) מתכון: למעוך תמרים ואני מוציא מהם גלעינים להוסיף מים (1.5 ליטר מים לכל קילו פרי, כי בפרי חסרים נוזלים) בין ליט ל-2 ליטר לפי המצב תסיסה להוסיף שמרים להתסיס עד שלא ישארו סוכרים לבצע תהליך זיקוק ראשון ללא הפרדות - תתקבל תזקיק ראשוני אותו תזקיק ראשוני מזקקים פעם שנייה (המלצה שהוא לא יהיה בחוזק מעל 30%, אם הוא כן אז לדולל אותו לאזור 30 אחוזי אלכוהול) לבצע תהליך זיקוק שני עם הפרדת חלקים "ראש" (רעלים), "לב" (חלק לשתיה) ו- "זנבות" (שמנים כבדים - חלק זה ניתן לזקק בתהליך זיקוק ראשון או שני הבא עם אותו חומר גלם) חלק ה- "לב" יתקבל באחוזים גבוהים (תלוי בסוג מזקק) הין 70 ל- 90 אחוזי אלכוהול לשתייה מדוללים אותו לאחוז אלכוהול הרצוי עם מים רכים (אני אוהב מי עדן) בדרך כלל ל- 40% בהצלחה
תבוא למפגש שנתי של מכיני ואוהבי אלכהול הביתי ותטעם שלי וגם של אחרים יש דברים ממש שווים כל שנה השנה 2021: th-cam.com/video/E6lYDvmdHfM/w-d-xo.html ב- 2019: th-cam.com/video/DMEJ3pvGOX0/w-d-xo.html ב- 2018: th-cam.com/video/swE5wJ1MuYU/w-d-xo.html
ניתן להוסיף סוכר מיד ואפשר גם אחרי נושא מתיקות זה עניין של טען האישי וקשה להמליץ לפי מה שרשמתי והסברתי בסרטון רכיבים: כהל או תזקיק ביתי או וודקה טובה - 1.2 ליטר (40 אחוז אלכוהול) רימונים - 2 בינוניים (ניתן יותר או פחות לפי הטעם) פרוקטוז (גלוקוז) 50-80 גרם (ניתן להחליף בסוכר לבן או סוכר אינברטי) עדיף כמובן לשים פחות ומקסימום אחרי זה להוסיף עוד
אני חושב שלא הבנת אותי נכון הסברתי על אופן הכנת התזקיק ניטראלי שאני משתמש בו כבסיס לליקר ולא מדובר על איזה שמרים שמוסיפים לבקבוק הנה אופן הכנת תזקיק זה וזה שלב מקדים לפני הכנת ליקר th-cam.com/video/_OrJLX18F5s/w-d-xo.html במקרה שלך ניתן להשתמש בוודקה או כהל כבסיס אלכוהולי להכנת ליקר בשיטה זאת
לעשיית ליקרים אני משתמש באלכוהול שלי שאני מכין עם זיקוק בשיטה רקטיפיקציה אני אכן מדולל את האלכוהול שלי בעל 94%-95% עם מים מיניראלים רכים כדי להגיע לאחוזי אלכוהול הרצוים עלי ניתן לקנות כהל 95% ברוב חנויות האלכוהול וניתן גם להשתמש בוודקה 40% האחוז הרצוי להשרייה היותר טובה ומהירה הוא 70% אלכוהול אבל גם עם 40% יוצאים דברים טובים מאוד
תודה לך על כול ההסברים, אפשר לעשות גם תותים במקום רימונים?
ואם כן באותה צורה?
תותים לא ניסיתי אך מאמין שיעבוד
כמות המיץ וסוכר שונים וזאת אומרת שמתכון בטח יהיה טיפה שונה
צריך לעשות ניסוי ולשנות מתכון לפי הטעם
אשמח לדעת אם אפשר להכין ליקר אפרסמון מנגו לימון ואיזה כמות פרי ביחס לאלכוהל ולסוכר או פרוקטוז ...
ניתן לעשות ליקר כמעט מכל פרי\פרי יער
מאפרסמון ומנגו עדיין לא עשיתי אבל ליקר לימון זה לימונצ'לו ויש לי סרטון על הכנתו לפי כמה שיטות
th-cam.com/video/vwqkXj3o2jI/w-d-xo.html
th-cam.com/video/6QymdPc937M/w-d-xo.html
@@MashkeLChaim יש תבלינים שאתה חושב שיכולים להוסף לכול ליקר טעם מעניין או ליקרים מפרות אחרים שכדאי להוסיף להם תבלין כולשהו ? תודה רבה חיים וישר כוח
@@elirambohron2315 אני לא אוהב להוסיף תבלינים
נוספים אם מתכון מקורי לא דורש אותם
אוהב טעמים מקוריים ללא סלט של בוטניים
אז לצערי לא אוכל לעזור עם התשובה
@@MashkeLChaim אחלה תודה רבה חיים
@@MashkeLChaim היי הכנתי ליקר אפרסמון ומנגו ואחרי שני סינונים אחרון עם מסננת משי וערבוב עם אלכוהול נשאר עכירות במשקה לסנן שוב את המשקה או שאין חשש שזה יתקלקל כך ? תודה
האם אתה ממליץ למעוך? באיזה סוכר מדובר והאם יש לך מתכון ליין רימונים תודה
כן, אפשר כמובן למעוך רק תקבל ליקר ברמה קצת אחרת...חשוב לא לפגוע בגרעינים אחרת תקבל גם שומנים שלהם וגם טעם יותר מר.
אין לי עדיין סרטון על יין רימונים... אולי שנה הבא, בלי נדר בעזרת השם!
@@MashkeLChaim מה ההבדל בין יין רימונים לליקר רימונים?
@@shiawaze2729 יין - זאת התססה של מיץ רימונים בלבד
ליקר רימונים שצולם בסרטון - זה השרייה של גרעיני רימונים בתוך האלכוהול
יין לא תעלה מעל 14 אחוזי אלכוהול
ליקר יכול להיות בכל אחוז אלכוהול שרוצים, וגם בכל מתיקו שרוצים
שני משקאות שונים לגמרי
לו היית מועך הגרגירים בהתחלה
מבחינת הצבע היה אדום יותר הליקר
מה מבחינת הטעמים?
לפי הטעם שלי שניהם היו טובים ושונים
צבע וטעם מאוד תלוים בזן של הרימון, הבשלתו וכו'
בס״ד , תודה חיים על התגובה, אני מוכרח לציין שהתלהבתי מהמצגת שלך במיוחד ההכנת ערק מתמרים אתה מציין שהמתכון בוידאו אבל לצערי אני קשי שמיעה , אגב שלחתי לפני כן אימייל לבקש ממך אם תוכל לכתוב לי את רשימת הציוד הכרוך בהכנת ערק מתמרים יחד עם המתכון , תודה ומודה לך מראש .
ציוד וחומר גלם:
תמרים
שמרי יין\פירות או אפשר להתסיס עם שמרי פרא (שמרי בר שיש על התמרים, במקרה כזה אין צורך להוסיף שום דבר)
מיכל תסיסה עם נשם
מזקק (אם אתה רוצה לזקק עם הפרי שזה תמיד עדיף אז חייב איזה רשת\שק בתוך מיכל זיקוק)
מתכון:
למעוך תמרים ואני מוציא מהם גלעינים
להוסיף מים (1.5 ליטר מים לכל קילו פרי, כי בפרי חסרים נוזלים) בין ליט ל-2 ליטר לפי המצב תסיסה
להוסיף שמרים
להתסיס עד שלא ישארו סוכרים
לבצע תהליך זיקוק ראשון ללא הפרדות - תתקבל תזקיק ראשוני
אותו תזקיק ראשוני מזקקים פעם שנייה (המלצה שהוא לא יהיה בחוזק מעל 30%, אם הוא כן אז לדולל אותו לאזור 30 אחוזי אלכוהול)
לבצע תהליך זיקוק שני עם הפרדת חלקים "ראש" (רעלים), "לב" (חלק לשתיה) ו- "זנבות" (שמנים כבדים - חלק זה ניתן לזקק בתהליך זיקוק ראשון או שני הבא עם אותו חומר גלם)
חלק ה- "לב" יתקבל באחוזים גבוהים (תלוי בסוג מזקק) הין 70 ל- 90 אחוזי אלכוהול
לשתייה מדוללים אותו לאחוז אלכוהול הרצוי עם מים רכים (אני אוהב מי עדן) בדרך כלל ל- 40%
בהצלחה
אני חייב אחת ולתמיד לטעום את הליקרים שלך.
מתי יש טעימות?
תבוא למפגש שנתי של מכיני ואוהבי אלכהול הביתי ותטעם שלי וגם של אחרים
יש דברים ממש שווים כל שנה
השנה 2021:
th-cam.com/video/E6lYDvmdHfM/w-d-xo.html
ב- 2019:
th-cam.com/video/DMEJ3pvGOX0/w-d-xo.html
ב- 2018:
th-cam.com/video/swE5wJ1MuYU/w-d-xo.html
@@MashkeLChaim מתי המפגש הבא?
כמה זמן אחרי שנותנים לו לנוח מוסיפים את הסוכר ואחרי זה כמה זמן ממתינים כמה גרם סוגר נוסיף כל ליטר ?
ניתן להוסיף סוכר מיד ואפשר גם אחרי
נושא מתיקות זה עניין של טען האישי וקשה להמליץ
לפי מה שרשמתי והסברתי בסרטון
רכיבים:
כהל או תזקיק ביתי או וודקה טובה - 1.2 ליטר (40 אחוז אלכוהול)
רימונים - 2 בינוניים (ניתן יותר או פחות לפי הטעם)
פרוקטוז (גלוקוז) 50-80 גרם (ניתן להחליף בסוכר לבן או סוכר אינברטי)
עדיף כמובן לשים פחות ומקסימום אחרי זה להוסיף עוד
@@MashkeLChaim תודה רבה
היי קודם כל תודה. לא ממש הבנתי למה לשים את הפרוקטוז בסוף. מה ההבדל?
דבר שני.. אפשר לעשות ליקר מתאנים? בעצם באותה שיטה?
כן, אפשר לעשות ליקר תאנים באותה שיטה.
פרוכטוז הוספתי כדי להמתיק את הליקר כי לא מספיק בוכרים מהפרי
במיוחד נשים אוהבות ליקרים מתוקים.
היי, שאתה אומרת תזקיק מסוכר עם שמרים טריים מה הייחס של השמרים הטריים בבקבוק ?
אני חושב שלא הבנת אותי נכון
הסברתי על אופן הכנת התזקיק ניטראלי שאני משתמש בו כבסיס לליקר ולא מדובר על איזה שמרים שמוסיפים לבקבוק
הנה אופן הכנת תזקיק זה וזה שלב מקדים לפני הכנת ליקר
th-cam.com/video/_OrJLX18F5s/w-d-xo.html
במקרה שלך ניתן להשתמש בוודקה או כהל כבסיס אלכוהולי להכנת ליקר בשיטה זאת
ואני מבין שבכל מקרה עדיף סוכר פירות מאשר סוכר רגיל. נכון?
במקרה הזה כן
סוכר לבן טוב אם אתה רוצה לקבל ליקר סמיך
בשיטה השניה מוסיפים סוכר רק בסוף?
כן
לחיים לא ציינת איזה אלקהול הוספתה בהכנת הליקר,
הוספתי אלכוהול 40%
זה אלכוהול שאני מזקק (ביתי) אך ניתן להשתמש בכל וודקה טובה ורכה לבחירתך
שים לב שב- descriptions לסרטון יש הסבר וכל המתקון
שתי שאלות, ראשית דבר הסרטונים שלך טובים יישר כח! 1. כשאתה משתמש באלכוהול 96.6 אתה מדלל אותו עם מים? 2. היכן ניתן להשיג אלכוהול לעשיית ליקר?
לעשיית ליקרים אני משתמש באלכוהול שלי שאני מכין עם זיקוק בשיטה רקטיפיקציה
אני אכן מדולל את האלכוהול שלי בעל 94%-95% עם מים מיניראלים רכים כדי להגיע לאחוזי אלכוהול הרצוים עלי
ניתן לקנות כהל 95% ברוב חנויות האלכוהול וניתן גם להשתמש בוודקה 40%
האחוז הרצוי להשרייה היותר טובה ומהירה הוא 70% אלכוהול אבל גם עם 40% יוצאים דברים טובים מאוד
@@MashkeLChaim תודה תודה!
ראיתי ששמת המון וודקה, אז בעצם מה הטעם, יצא שכרו בהפסדו, אם תאמר לי שהטעם שמקבלים הוא מופלא אז אוליי זה שווה בכל זאת.
כמה שיותר פרי ככה הכי טעים!
ובכללי מיץ רימון נקי לדעתי הכי בריא והכי טעים
אחרי שראיתי את הבאלאגן שנשאר לך על השולחן אחרי הוצאת הגרעינים החלטתי להעלות את הסרטון הזה - th-cam.com/video/K2BUNLr_3cw/w-d-xo.html
יישר כח!