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- เผยแพร่เมื่อ 22 ต.ค. 2024
- 굽는 신! 굽신 서일영 셰프가
드디어 유튜브 채널을 개국했습니다.
고기, 생선, 채소 할 것 없이 모든 것을 구을 겁니다.
식재료를 잘 고르는 방법에서부터
집과 식당에서 맛있게 구울 수 있는 방법까지~!
굽신이 알려주는 모든 굽기의 TIP!
굽신, 서일영 셰프가 제대로 알려드리겠습니다.
'구독'과 '좋아요' 많이 눌러주세요~
감사합니다.
세상의 모든 것을 굽겠다~!
굽는 달인에서 굽는 신으로~!
*굽신 채널 : / @godofgrill8587
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수요미식회 맛집으로 꼽힌 부첼리하우스! 지난번 레시피 공개 후, 수만개 달린 댓글들! 시어링은 육즙을 가둘 수 있는 것일까? 버터나 허브를 사용하지 않는 이유? 드라이에이징은 안전한 것인지? 재료를 구우때마나 어떤 기름을 사용해야 하는 것인지? 겉바속촉의 진수! 부첼리하우스 스테이크의 모든 궁금증! 오너셰프 서일영 셰프가 하나씩~! 싹~ 다! 알려드립니다!
굽는 신! 굽신 서일영 셰프가
드디어 유튜브 채널을 개국했습니다.
th-cam.com/channels/9-qPjHfU1ROmk3X7DVdp2g.html
단언컨데, 제 인생 최고의 스테이크입니다.
여러가지 방법으로 수백번 시도해봤지만 서일영 쉐프님 레시피로 조리했을 때 최고의 결과를 얻을 수 있었습니다. 따라해보신다면 정제염을 반드시 사용하세요. 정제염 입자로 겉면을 시어링 해서 크리스피하게하고 그것으로 맛을 내는 것이 가장 중요한 것이었습니다. 존경을 담아서 감사의 마음 보냅니다.
굽는 신! 굽신 서일영 셰프가
드디어 유튜브 채널을 개국했습니다. 채널구독,알림 부탁드립니다. *굽신 채널 : th-cam.com/channels/9-qPjHfU1ROmk3X7DVdp2g.html
얼마나 자칭 요리전문가 악플러들에게 시달리셨으면 요리경력 대단하신 쉐프님이 출연하셔서 30분동안 설명하시겠습니까. 고든램지 컴포드푸드 유튜브 영상 몇개보고선 주방에서 칼질도 안해본 사람들이 요리전문가인냥 떠드는거 진짜 질리네요.
정말 많이 공부하시고 자기 분야에대한 자부심이 느껴짐니다. 많이 배우고 겁니다.
와 이 동영상이 다시 살아나다니!!
안심은 컷이 일정하니 문제없겠는데.... 등심은 어떻게 달라고 해야 저런 두꺼운 컷이 나올 수 있을까요?
흔히 보는 등심이나 꽃등심도 저 정도 두께 나오려면 1++은 돈이 너무 많이 들 것 같고 5명은 먹어야 할 양이 될 거 같아서 시도가 힘들 듯 합니다....
부위는 내등심(?)이라고 들은 듯 한데.... 어떻게 달라고 해야 직경이 작고 두꺼운 컷을 가장 경제적으로 얻을 수 있을까요?
한남동와서 먹어보셔요 진심맛있음 진심이야
육즙이랑 소금이랑 먹어도 충분히 맛있긴한데 육즙말고 버터로 낸 소스가 맛있으면 그걸로 먹으면 되는거지
진짜 동감..투뿔 한우면 그냥 숯불에 구워만 먹어도 풍미있고 최고인데 거기에 왜 굳이 버티니 허브 같은 뻘짓을 햐서 굳이 고기맛에 변화를 주는지 모르겠음;;;
서양은 마블링없는 고기를 먹다보니 그런거같네요
쉐프님의 지식에 감탄하고 배우고갑니다. 근데pd님도 진짜 많이 알고계시네요ㅎㅎ
구독을안할수가없다 .... 너무좋은 유튜브 채널인데 구독자가 적어서 아쉽다
고기매니아한텐 꿀같은 영상
동영상 잘 봤습니다 한번 방문해서 꼭 먹어보고 싶습니다
혹시 스테이크를 다 굽고 빨간 물이 너무 많이 나오는건 왜 그런걸까요? 미디움 이상 익혔는데도 너무 많이 흘러서 닦아내고 먹었습니다 맛을 떠나서 외관상 좋지가 않았습니다
정영호 고기를 굽기전에 실온에 충분히 나두지 않고 고기 안쪽이 차가운 상태로 구우셔서 그럴 확률이 높아요. 고기는 굽기 전 최소 30-40분정도 전에 냉장고에서 꺼내서 실온에 나둬야 합니다. 또 다른 이유는 레스팅을 충분히 안해서 그럴 확률도 있습니다. 고기를 다 굽고 최소 5분에서 10분까지 레스팅을 시켜야 육즙이 충분히 퍼져요
@@MsKimmar 감사합니다!!!!
육즙이 나오는 건 당연한 결과인데... 너무 많이 나온다면 냉동고기 해동한 걸 쓴 경우에 그럴 때 많습니다.
감사합니다!!
@@user-ry4ki3ms9o 육즙은 아무리 잘굽고 레스팅 잘해도 무조건 나옵니다
어디가서 돈주고도못듣는강좌.
방구석 고든램지들 상대하느라 고생하십미다.
고수의 냄새가 느껴집니다 중간에 오븐에다 굽는 이유는 무엇인지요
Spertzi 두께가 두꺼운 경우 팬으로만 구우면 속을 원하는 템퍼로 맞추기 전에 겉이 다 타버려서 오븐으로 템퍼를 맞춘후 서브전 다시 한번 시어링해서 나가시는거 같네요 ㅎㅎ
@@쀼쮸쮸쮸쀼뿜 템퍼가 무슨뜻인가요??
@@김성은-n7y 온도 요
@@웅칫답변 감사합니다. 온도 ... 제 자신에게 얼탱이가 없네요 ㅋㅋㅋ
@@김성은-n7y 아무래도 평소에 템퍼라고 쓰진않다보니 그럴수있죠 ㅎㅎ
마시쩡
머리에 타투했네 ㅋㅋ