鱧 はも（ 骨の抜き） おわん お造り（レシピ）器 陶器 伝統 職人 ミシュラン 青華こばやし 和食 Tokyo seikakobayashi Japanese Food Gauit＆millau

[@そば茶麦茶]

綺麗な包丁捌きでうっとりします。芸術ですね💖

[@watatsumi2395]

お見事です！やっぱプロはすげーです！

[@日本料理青華こばやし.うつは]

ありがとうございます

[@佐藤雄介-q8h]

都内の料亭で働いてますけどしびれました！間近で見たい、ハモ骨抜き、素晴らしい

[@粋鯨ちゃん]

いつもとても素晴らしいです。ありがとうございます。

[@tasky2694]

感情に任せて、素晴らしい！素晴らしい技術！

[@wtmira9111]

こんなに大切にさばかれたら魚も喜ぶ。

[@dokky8423]

凄い！

[@かめ亀-w7x]

動画みて1番初めに出た言葉が「やったら流石プロだな」でしたね。

[@dokky8423]

ありがとうございます😊

[@k550]

作業音が醍醐味なとこあるんだけどなー

[@nubo520]

丁寧な仕事だなあ。

[@atsuyuki0217]

夏場は鱧にお世話になってますｗ汗かきながら鱧ちりをかなり食いますね＾

[@tmn8113]

骨抜きの方だけ
通常の速度で投稿して頂けたら嬉しいです🙇‍♂️

[@田中義弘-q1h]

riki yokoyama そこだけ0.75倍速にしてみれば？

[@とわ-g9s]

田中義弘 コマ送りになってしまって見ずらいのだと思われます😢

[@damaha-j4v]

投稿動画で久しぶりにまともな方ですね包丁が少し細かく動きすぎかなとも思いましたが、きれいにまじめに仕事してますね！どんどん発信して頂きたい！

[@シュークリーム-l2b]

くっっっっっっそ上から目線で草

[@マヨネーズは飲み物です]

ゴッドハンドだ、、、　
外科医だったら名医になったに違いない(笑)

[@b.b2253]

素晴らしい技術動画ありがとうございます❗
勉強になりました。
今年のハモはハモ斬り牡丹造りでなく骨抜き挑戦します。

[@ネコルト-w8v]

腹骨の位置がやばい…ハモって骨綺麗に取れるもんなんだなぁ

[@けんちん-n7u]

刃物骨抜きって皮の方から抜くんじゃないんですか？

[@takatadc]

間違ってたらすいません。変な魚おじさんがやってたのは、骨を一本ずつ抜いてましたが、これは骨切りしてます？？

[@e-ha1210]

3:23〜骨切り

[@takatadc]

@@e-ha1210 ですよね〜

[@daydreamer999]

ホントにプロかと疑りたくなるような下手くそが外人向けに投稿したりしてるのを見てウンザリしていましたが…
流石プロですね!!あなたこそ真の職人ですよ!!
(上から目線で言っているつもりはないです)

[@青騎士-v2z]

骨の除去に使用した包丁は出刃庖丁？ですよね？なぜ柳刃を使わないのですか？無知ですみません。

[@日本料理青華こばやし.うつは]

出刃庖丁は、魚を下ろす道具。柳刃はお造り（刺身）を切る道具です
答えになってますか？

[@もちまる-n9t]

MWAM MAN WITH

[@msgno8727]

出刃包丁はどこのメーカーですか？

[@ミソらーめん]

これが出来るのは佐治の親方と変な魚おじさんだけだと思ってたー

[@木戸兄]

見たいところが早送り

[@丸山龍治-r4h]

用に→様に…

[@kurofunev2]

骨抜きが出来れば、骨切りは時代遅れの技法

[@Sゆう-g5e]

ホモのハネ抜き♂？(難聴)

[@ドリアン破壊]

すごい調理技術としょぼい動画技術のマリアージュ〜おじさん絵文字を添えて〜