Спасибо за рецепт! На днях надо будет попробовать. Маленькое уточнение, если позволите. Судя по видео, вы жарили не на максимальном огне (250-300°С), а на среднем, в диапазоне 175-220°С.
Добрый день! В данном случае температура внутри мангала при закрытой крышке не имеет большого значения, поскольку за 2 минуты (а именно столько нужно обжаривать с каждой стороны) она не успеет подняться до 250-300, как бы быстро Вы не выкладывали тунца на гриль. Да этого и не требуется. Нужно включить горелки на максимальную мощность, прогреть решетку и обжаривать в таком режиме, не снижая интенсивности горения. Повторюсь, важна температура не под крышкой, а под решеткой.
Любой продукт отстанет когда достаточно прожарится. Вероятно вы либо рано пытались перевернуть, либо температура решётки была недостаточно высокой. Масло тут вообще не при чём.
@@tusyakukusya8530 я тунца не готовил, но в теории, разогрев гриль до 230 - 250С под крышкой (на решётке, соответственно, температура будет выше) можно быстро получить хорошую корочку с обеих сторон, а потом доводить на полке для доготовки до нужной температуры, если требуется. Мне этот тунец показался, всё-таки, сыроватым внутри. Знаю, так делают, но я бы лично сделал более прожаренным.
Нужно признать полное отсутствие теоретической базы :( Кунжут до жарки? Серьёзно? П.С кто угадает, почему нельзя поджигать газовый гриль с закрытой крышкой?
Спасибо за рецепт! На днях надо будет попробовать.
Маленькое уточнение, если позволите. Судя по видео, вы жарили не на максимальном огне (250-300°С), а на среднем, в диапазоне 175-220°С.
Добрый день!
В данном случае температура внутри мангала при закрытой крышке не имеет большого значения, поскольку за 2 минуты (а именно столько нужно обжаривать с каждой стороны) она не успеет подняться до 250-300, как бы быстро Вы не выкладывали тунца на гриль. Да этого и не требуется. Нужно включить горелки на максимальную мощность, прогреть решетку и обжаривать в таком режиме, не снижая интенсивности горения. Повторюсь, важна температура не под крышкой, а под решеткой.
Здравствуйте! У меня гриль Char Broil , делала как в Вашем видео, решетку смазала, но почему-то рыба прилипла... Что я делаю не так? 🤷
Любой продукт отстанет когда достаточно прожарится. Вероятно вы либо рано пытались перевернуть, либо температура решётки была недостаточно высокой. Масло тут вообще не при чём.
@@m-arch а какая должна стоять температура?
@@tusyakukusya8530 я тунца не готовил, но в теории, разогрев гриль до 230 - 250С под крышкой (на решётке, соответственно, температура будет выше) можно быстро получить хорошую корочку с обеих сторон, а потом доводить на полке для доготовки до нужной температуры, если требуется. Мне этот тунец показался, всё-таки, сыроватым внутри. Знаю, так делают, но я бы лично сделал более прожаренным.
@@tusyakukusya8530 кстати, решётку смазывать совсем необязательно. Это масло моментально сгорит, только надымите.
Нужно признать полное отсутствие теоретической базы :( Кунжут до жарки? Серьёзно?
П.С кто угадает, почему нельзя поджигать газовый гриль с закрытой крышкой?
Потому что может быть бабах.