Вы чудо чудное, богиня, просто шедевр Господень. Если бы Вас не было, то Вас стоило бы придумать! Огромное спасибо за Ваш труд. Когда Вас смотришь, лень и усталость как рукой снимает))). Просто вдохновительница и генератор оптимизма!!! Браво 1000 раз!
Добрый день, Диана! Так долго вас не было, уже мы заждались и соскучились по вам. Всё вкусно,и красиво, чистенько. А предоставляемая информация понятна и приятно слушать вас. Спасибо.
А я копчёное не люблю, как-то даже не хочется, а вот окорок вяленый обожаю, может я такого, как у Вас не пробовала, но вид очень красивый, хозяйка вы просто на высшем уровне.
Здравствуйте,Диана,наверное, надо к закваскам приобретать еще и защитную культуру(она так и называется).Она защищает сыр от вздутия и от горечи на поздних сроках созревания.
Сыровяленая колбаса - это вообще вкуснятина офигенная.Беру белорусскую ,от 900 и выше.Не часто,но иногда балую себя.И не только себя.У меня ещё дочь на пятки мне наступает. Тоже любит.)))
Диана, доброго вам здоровья. Раньше ваши видео смотрела выборочно,как справочник. Сейчас смотрю каждый выпуск и каждый день.Как всегда воодушевляете и мотивирует. Мечтаю о коптильне,благодаря Вашим роликам чувствую мечта скоро осуществится.
Жаль,сырок не получился.Я с нетерпением ждала результата.Ничего,Диана,первый блин комом,а следующий обязательно получится.Надо наверно на сайте просыр обратиться к технологам,они неотказывают и обязательно подскажут как избежать ошибки.
Диана, спасибо вам за рецепты и советы, Вы умница! Все просто, доступно, понятно. Несмотря на то, что я сама люблю и умею готовить, ваши советики помогают мне совершенствоваться в кулинарии. Добра Вам, с уважением Ирина.
Диана, попробуйте с хорошим рестораном связаться,должны у вас появиться подобные солидные клиенты, причем оптовые.От всей души желаю вам расширения контактов..
Дианочка!Здравствуйте!!!Как же здорово,что Вы у нас есть!❤Ваши видео мотивируют на позитив.Варю по по-вашему рецепту куриные рулеты ,жуют все домашние.
Какая замечательная дикция. Как хорошо все проговариваете каждое слово. А продукты - слюной можно изойти. Как же повезло вашим домашним ,что у них просто волшебница - кудесница на все руки .
Диана вы молодчинка,умная,красивая деревенская женщина,ну не обижайтесь короче русская баба,всё умеете,это же здорово идти по жизни всегда такой веселой неунывающей,смотрю ваши видео,когда есть свободная минута,я новый подписчик,как хорошо,что я нашла ваш канал,смотрю вас вместо вечерних сериалов, умничка, симпатюлька вы мне ,очень понравились со своей семьёй,удачи вам здоровья и счастья,а на злыдней не обращайте внимания,они завидуют вашей семье,ну я только не пойму,не нравится не читай уйди с канала,нет надо выпустить обязательно свои слюни, благополучия вам и вашей семье.
Катенька, прошу Вас показывайте Маму частише. Жить в городе хорошо, если есть родные в деревне. Иначе, да что говорить , несладко жить в городе все купивши
Девочки, скажите, пожалуйста, а как можно сохранить готовые продукты? В морозилке??? Такие поодукты, как колбаса, копчености делаем только осенью для себя, можно все сразу съесть, но хочется сохранить подольше, живем в деревне в Харьковской области. Спасибо.
Диана я работаю в Италии 11 лет. Структура горгонзолы у вас очень правильная. Горгонзола есть 2 вида:горькая и сладкая. У вас получилась горькая. Вы просто не привыкли к этому вкусу
Температура созревания такого сыра постоянная и она 9-10 градусов, чуть больше или меньше и всё, прогоркает. У сыра с плесенью должна быть небоьшая пикантаня горчинка. Можно поробовать его расплавить - порезать на куски, добавить чуть молока и проварить (сделать плавленый сыр). Если горечь сильная и после этого, то да, собакам.
Спасибо вам Диана за ваши советы и рецепты! Мне сегодня прислали автоклав Домашний Стандарт, я так рада, ждала 3недели и вот прямо к самым загатовочкам он пришёл 💃💃💃. Сыры тоже хочу начать делать, думаю по тихоньку начну уже). Диана, не переживайте у вас и так всё получается хорошо,а про сыры с плесенью они капризные.
Диана и Катя вы дали большой пендель мне, чтобы наконец таки занятся дом переработкой. Купили дом, теперь по тихонечку начинаем. Дочка наша очень счастлива жить в доме. Свежий воздух, дом продукты. Вообщем вы (то не подозревая)внести свой вклад в нас. Спасибо за причтное видео. Как всегда все шикарно, вкусно и красиво🥰
Вы восхитительны 🌹🌹🌹Спасибо огромное за все 🌹По своему опыту могу вас заверить что сыр у вас очень даже получился 🌹🌹🌹Я очень люблю сыры с плесенью с горький и сладкий Удачи вам во всём 🌹
Добрый день, мясо супер. У нас была проблема, молоко нормальное а сметана горькая на второй день. Искали причину , оказалось месяц до запуска у коровы такое было. А в прошлом году молоко было горькое до ужаса , оказалось от сена , из другого района привезенного , и там попадались незнакомые пучки травы , от которой и была горечь в молоке.
Диана, подскажите, сколько кладете соли на 1 литр рассола при засолке грудинки? Какие ещё ингредиенты кроме соли вы кладете в рассол и в каком количестве ?
горечь может быть от слишком высокой жирности молока. также вижу жёлтое пятно это похоже на стафилококовые которые тоже дают горечь( правда только возле пятна) но в вашем случае скорее жирность. а структура просто мечта. очень аппетитно.
вообще причиной горечи может быть и избыток закваски как и избыток фермента. ... я плесневые сыры готовлю только из пастеризированного и добавляю защитную закваску 2х видов. ))) пробуйте у вас талантище!)))
Дианочка и Катюшка-здравствуйте! Очень рада Вас видеть (соскучилась).Как всегда всё очень интересно и Ооооочень вкусно!!!!! А Дианочка -Красавица!!!!!.
Дианочка, Все😕 сил больше не осталось Приглашайте в гости😂 Шутка конечно Живу и работаю в греции очень жалко ,что так далеко а то б приехала за такой вкуснятиной👍 Счастья вам и здоровья крепкого😍
Молоко должно быть пастеризованное, чтобы уничтожить собственную микрофлору молока, и создать хорошие условия для размножения культурной плесени. Головка сыра желательно большего размера. От 2 кг и выше. Выдержка сыра не менее 4 мес..
Не расстраивайтесь. Сыр варить легко, но тяжело его выдерживать и ухаживать за ним. Посмотрите на Ютубе канал Ольги Лазаревой. Там есть подробный видео- мастер- класс по приготовлению Горгонзолы. Удачи Вам.
Дорогая Дианочка. Не выбрасывайте этот сыр. Натрите на терке и пожарьте на сковороде с добавлением сливочном масле. Мы его обожаем, специально ждем когда испортиться сыр или творог. Мы его жарим и едим прямо со сковороды в горячем виде с хлебом вместо ложки
Здравствуйте Диана и Катюша,смотрю видео и в конце такая неудача( это ерунда. А руку вы набьёте на сырах с плесенью я даже не сомневаюсь! УДАЧИ!!!!!!!!!!!!!!!
Дианочка, ничего страшного что сыр не получился, главное попробовали сделать, и очень даже хорошо что не получился, есть стимул попробовать сделать ещё и при этом проанализировать что пошло не так, я всегда радуюсь когда у меня с первого раза что то не получается это меня опускает на землю и я понимаю что есть куда расти, главное не останавливаться и на этом не опускать руки, есть цель и хоть ползи к ней но сделай
Здравствуйте Диана . Первый блин комом ,это я про сыр 🧀 Вы стремительный,трудолюбивый, упорный человек и прекрасная женщина у Вас всё получится жду следующих видео про сыр с плесенью
Диана, а не могли бы вы рассказать о ваших корнях.Кто были ваши предки какой уклад жизни был у них.Ваши и вашего мужа.Конечно, скорее на втором канале.Спасибо.
отвечаю всем не понявшим мой вопрос, и обвинившим меня в любопытстве.Вы здесь все белые и пушистые и в данный момент тут не любопытствуете.Так вот что я скажу на это.... красота в глазах смотряшего.В моей просьбе не было любопытства.Я восхишаюсь этим человеком, и в данный момент очень она мне помогает держаться за жизнь.Просто задалась вопросом, можно ли осмелиться хоть немножко быть похожей на нее или это уже просто генетика ну нет тут какого то желания лезть им в душу. захотят расскажут нет так нет.По сравнению с моей просьбой ваши вопросы про зятя, про сыночка, про замужество.....
Для сыра молоко видимо не пастеризовано было и развились маслянокислые бактерии, либо температура созревания высоковата была и от этого тоже горчить может. Особенно это происходит в летнем молоке.Летом можно защитные бактерии добавлять . Размягчился -от белой плесени. Структура голубой красивая получилась, жаль маслянокислое брожение испортило такую красоту. Всё получится. Для меня тоже голубая плесень самая сложная была в освоении. Подскажите пожалуйста эту коптильню как термокамеру без копчения можно использовать? Если есть ролик с подробным обзором - тыкните плиз.
Дианачкау нас тоже были неудачи с сыром. Пока мы не увидели канал в инстограмме Марина Команина. И дочка у нее учиться теперь делать сыры. А потом оказалось что эта сыроварня у нас в Липецке.
@@user-xn9uj2cj3p Есть канал Даниила Перваченко... у них с женой много рецептов сыров с пошаговой технологией и подробным рецептом Кроме этого очень качественно объясняют ...
Дианочка, добрый день!Ну слава богу,Вы с нами.Смотрю Ваше видео и прямо чувствую этот запах,я выросла на таком.У нас дома был целый мини завод по копчённостям.Правда это было так давно,к сожалению.Да, Дианочка,мясо и птицу всегда держали в рассоле,а потом вымачивали.Еще и рыбу каптили.Да,было время... Смотрю захлебываясь.Здоровья Вам!🙏❤️
Диана, а такую грудинку обваливают в перцах,если да,то до или после копчения?Помню вкоопторгах продавали что-то типа венгерского шпика или грудинки такой.Вкуснотища
Может мой совет пригодится...для любого мяса я делаю предпосол, чтобы вывести лимфу и кровь...50 на 50 сахар и соль...перед приготовлением заранее делаю предпосол и очень хорошо выводит
Спасибо за видео. Как приятно смотреть на вас. Какая аппетитная мясная продукция. А с сыром жалко конечно, что вышла неудача. Но терпение и труд все перетрут. Я думаю, что у вас все получится. Удачи вам в этом поиске.
Соли сколько на сыре? Если мало, то горчить будет. Дорблю для первого опыта больше подойдёт. Он посуше будет и проще делать. Попробуйте. Не пожалеете. Так. Температуру для горгонзолы нужно пониже, чтобы дырки не затягивались. Иначе - делать второй прокол.
@@user-pk8zh2ji3z да,конечно ,сливки нужно снимать.Если будет время найдите канал Даниила Первоченко,он рассказывает много нюансов по изготовлению каждого вида сыра.
Ерунду вы пишете. Про горечь а мыре от жира. Рпньше Российский, Голландский сыр делали не менее 50% жира в сухом веществе. И созревал не менее 3-х месяцев. И никакой горечи не было. За рубеж возили на всевозможные выставки. Когда варишь сыр , нельзя кормить корову различными добавками с ферментами, патокой, силосом т.к. там присутствуют маслянокислые бактерии, которые вызывают позднее вспучивание сыров. Так же горечь может появиться из-за внесения большего количествп фермента, он начинает усиленно разлагать белок до пептонов, появляется т.назыв. пептонная горечь. И еще если сыр сварен из непастеризованного молока, тл в нем остаются не только полезные
Всё таки дело я думаю в молоке. Я сыром тоже занималась . Моё мнение, всё-таки свеже доенное молоко не следует сразу использовать на сыр. Минимум 12часов должно отстаяться в холодильнике. И ещё один момент, так же не рекомендуется использовать молоко на сыр после отела и до отела , хотя бы за месяц. Удачи вам!
@Волшебный мир Эзотерики бывало даже творог начинала варить , а творожная масса соединялась в один комок, он был и не творог и не сыр (похож был на резину, как моющая губка) я грешила , что молоко было с антибиотиками
@Волшебный мир Эзотерики в магазинном молоке настоящего молока процентов 20. Я думаю,а остальное добавка сухого молока (это в летний период) а зимой полностью делают из сухого. Но чтобы молоко скисало и был немного всус молока добавляют специальные добавки(точно не знаю как это правильно называется) а жирность молока в магазинном корректируется искусственно
Ну очень аппетитно,ведь такая продукция на истинно любителей копченностей,достойна уважения,моим друзьям б Казахам к Дастархану!Заценили б!Умница да и только,неси на Базар!!!
Доброго дня, Диана! А вы свою продукцию готовите только под заказ? Где то в Саратове можно увидеть вашу продукцию? Есть у вас в Саратове торговая точка? И если есть, где находится? Очень заинтересовалась!
Знаю что это я делать не буду потому что нет возможности на 6 этаже держать хозяйство но получаю большое удовольствие смотреть ваши ролики и восхищаюсь вами как вы всегда выглядите аккуратная опрятно всегда одеты вам как всегда 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🌺🥀🌷💐🌹🥀🌷💐🌹🌺
Здравствуйте Диана ещё раз пытаюсь у вас спросить кроме соляного раствора Какие специи используются в маринаде или они используются уже после ведь не может быть вкусный окорок только от одной соли И в какой момент используется именно эти специи и На какое время
Горечь появляется часто в сырах по типу Камамбер. Лучше такой сыр делать из пастеризованного молока, либо со стабилизацией (частичной промывкой) зерна. Где нет плесени, там патогенка. Она преобладает и не даёт развиваться нужным бактериям. Решается все той же пастеризацией или внесением защитных бактерий. Не переживайте. У каждого сыровара есть свое кладбище сыров)))
Коптильня МОСКИТ электростатическая
idilliya1.ru/
Мой второй канал Диана Строгая ПУСТЬ ГОВОРЯТ th-cam.com/channels/Co1pipJCNIo4wpm9Mp6GwQ.html
Диана здравствуйте. Как с Вами можно связаться, чтобы заказать продукцию. Живу в Саратове.
>
Здравствуйте,Диана! Как у вас заказать молочную продукцию. Живу в Саратове. 89873615765
Привет
Г . Нааа аа м ам см в Турке
Диана, подскажите, при какой температуре коптили?
Вы чудо чудное, богиня, просто шедевр Господень. Если бы Вас не было, то Вас стоило бы придумать! Огромное спасибо за Ваш труд. Когда Вас смотришь, лень и усталость как рукой снимает))). Просто вдохновительница и генератор оптимизма!!! Браво 1000 раз!
Диана вас очень приятно смотреть вы уважаете своего подписчика вы всегда очень нарядно и аккуратно одеты это очень важно удачи вам во всем
Спасибо, я стараюсь🤗🤗🤗
Добрый день, Диана! Так долго вас не было, уже мы заждались и соскучились по вам. Всё вкусно,и красиво, чистенько. А предоставляемая информация понятна и приятно слушать вас. Спасибо.
Уже соскучилась, без вас,думала, разругались. Очень рада, что всё хорошо. Спасибо за видео.
А я копчёное не люблю, как-то даже не хочется, а вот окорок вяленый обожаю, может я такого, как у Вас не пробовала, но вид очень красивый, хозяйка вы просто на высшем уровне.
Спасибо большое за Ваши советы,Вашу энергетику и труд.Мы решились на частный дом,благодаря Вашим видео,понимаем,что не пропадем👍
Дорогая, пока досмотришь ваши деликатесы, слюной изойдешь!
Подтверждаю!
Согласна. Посмотришь на сочненькое мяско, сглотнешь слюну. А заглянешь в холодильник, а там опять просто макарошки. Уже слезу сглатываешь.
Как же вкусно Вы расказываете!С большим удовольствием смотрю,куриный рулет делала по вашему рецепту,супер,вкуснотища!Спасибо👏👍💐
Здравствуйте Диана, очень прошу записать видео когда докопаетесь в чем же была ошибка при приготовлении этого сыра. А мясо мммм, слюньки текут.
Отличные эксперименты, путем проб и ошибок добиваться идеального результата. Удачи вам!
Здравствуйте,Диана,наверное, надо к закваскам приобретать еще и защитную культуру(она так и называется).Она защищает сыр от вздутия и от горечи на поздних сроках созревания.
Точно!! Есть такие закваски на Просыр, закажу👍👍👍👍
@@user-pk8zh2ji3z от позднего вздутия спасет только пастеризация, это маслянно-кислые бактерии и защитная с ней не справится.
И сыр со временем получится такой, какой вам нужен. Спасибо за видео.
Сыровяленая колбаса - это вообще вкуснятина офигенная.Беру белорусскую ,от 900 и выше.Не часто,но иногда балую себя.И не только себя.У меня ещё дочь на пятки мне наступает. Тоже любит.)))
Диана
вы такая мододчина.очень.чистоплотгпч и работящая.женщина.и.а муж.нпстоящий полковник.пусть у вас всех все будет хорошо.
Диана, доброго вам здоровья. Раньше ваши видео смотрела выборочно,как справочник. Сейчас смотрю каждый выпуск и каждый день.Как всегда воодушевляете и мотивирует.
Мечтаю о коптильне,благодаря Вашим роликам чувствую мечта скоро осуществится.
Жаль,сырок не получился.Я с нетерпением ждала результата.Ничего,Диана,первый блин комом,а следующий обязательно получится.Надо наверно на сайте просыр обратиться к технологам,они неотказывают и обязательно подскажут как избежать ошибки.
Не всегда подскажут,каждый учиться на своих ошибках
@@user-hu9js6bs9y Вы заблуждаетесь,на сайте просыр очень внимательно относятся к своим клиентам и всегда отвечают на вопросы.
Здравствуйте. Диана, не удачный опыт, это тоже опыт. Получится в следующий раз.Успехов.
Диана, спасибо вам за рецепты и советы, Вы умница! Все просто, доступно, понятно. Несмотря на то, что я сама люблю и умею готовить, ваши советики помогают мне совершенствоваться в кулинарии. Добра Вам, с уважением Ирина.
Диана, попробуйте с хорошим рестораном связаться,должны у вас появиться подобные солидные клиенты, причем оптовые.От всей души желаю вам расширения контактов..
Отличная мысль ! Как то верится, что именно в этом направлении, и будет самая большая прибыль ! 👍✌🥰
У меня соседка ресторану огурцы соленые продает,простым посолом
Я к тому что надо правда с ресторанами сотрудничать👍
@@user-wz2zm5sg7i А у нас знакомый , в ресторан грибы лесные таскает, а в бани веники вяжет и сдаёт. Хорошая прибавка к пенсии 🙂
@@user-gn6yw6hb5b вот это мужик молодец,шустер👍
Слюной подавится можно при виде этих деликатесов)))), вкусненькое наверное!
Здравствуйте. Я Вас ждала. ) Спасибо за видео.
Дианочка!Здравствуйте!!!Как же здорово,что Вы у нас есть!❤Ваши видео мотивируют на позитив.Варю по по-вашему рецепту куриные рулеты ,жуют все домашние.
Какая замечательная дикция. Как хорошо все проговариваете каждое слово.
А продукты - слюной можно изойти. Как же повезло вашим домашним ,что у них просто волшебница - кудесница на все руки .
Хоспади!!!как же 👀смотреть этот канал? Слюни текут🤤🤤😁😁
Уважаемая Диана, по консистенции, идеально, 15 лет проживания в Италии, поверьте.
Диана вы молодчинка,умная,красивая деревенская женщина,ну не обижайтесь короче русская баба,всё умеете,это же здорово идти по жизни всегда такой веселой неунывающей,смотрю ваши видео,когда есть свободная минута,я новый подписчик,как хорошо,что я нашла ваш канал,смотрю вас вместо вечерних сериалов, умничка, симпатюлька вы мне ,очень понравились со своей семьёй,удачи вам здоровья и счастья,а на злыдней не обращайте внимания,они завидуют вашей семье,ну я только не пойму,не нравится не читай уйди с канала,нет надо выпустить обязательно свои слюни, благополучия вам и вашей семье.
Здравствуйте ! Наконец-то Вы появились ! Катерина заставила меня поволноваться !
Мира и счастья вашему дому !
Катенька, прошу Вас показывайте Маму частише. Жить в городе хорошо, если есть родные в деревне. Иначе, да что говорить , несладко жить в городе все купивши
Мне не нужно, но я смотрю. Ви завораживаете.
Мы так же готовим,каждую осень,в ноябре,сало и мясо. Делаем по 20 кг всего,это очень вкусно
Девочки, скажите, пожалуйста, а как можно сохранить готовые продукты? В морозилке??? Такие поодукты, как колбаса, копчености делаем только осенью для себя, можно все сразу съесть, но хочется сохранить подольше, живем в деревне в Харьковской области. Спасибо.
ДАВНО НЕ ВИДЕЛИСЬ, ПРИВЕТ И СПАСИБО ЗА ОБЗОР, МИЛАЯ ПРИНЦЕССА ДИАНА!
Диана я работаю в Италии 11 лет. Структура горгонзолы у вас очень правильная. Горгонзола есть 2 вида:горькая и сладкая. У вас получилась горькая. Вы просто не привыкли к этому вкусу
Может и правда, сейчас пробую его вроде вкусно. Может зря забраковала 🤣🤣🤣🤣
Здравствуйте девочки переживала. Мира вам.
Тьфу на вас , какая вкуснятина . Пойду я что нибудь поем . На голодный желудок это смотреть невозможно . Люблю вас вы молодец .
Температура созревания такого сыра постоянная и она 9-10 градусов, чуть больше или меньше и всё, прогоркает. У сыра с плесенью должна быть небоьшая пикантаня горчинка. Можно поробовать его расплавить - порезать на куски, добавить чуть молока и проварить (сделать плавленый сыр). Если горечь сильная и после этого, то да, собакам.
Диана Добрый день
Ура... Наконец то дождались
Спасибо вам Диана за ваши советы и рецепты! Мне сегодня прислали автоклав Домашний Стандарт, я так рада, ждала 3недели и вот прямо к самым загатовочкам он пришёл 💃💃💃. Сыры тоже хочу начать делать, думаю по тихоньку начну уже). Диана, не переживайте у вас и так всё получается хорошо,а про сыры с плесенью они капризные.
Диана здравствуйте. Ищите ресторан, чтобы поставлять деликатесы. Вы просто кудесница.
Всё, бросаю Вас смотреть. Не могу прохлебать слюну- захлебнулась. Это просто пытка какая-то. Уважение Вам и восхищение!
Диана и Катя вы дали большой пендель мне, чтобы наконец таки занятся дом переработкой. Купили дом, теперь по тихонечку начинаем. Дочка наша очень счастлива жить в доме. Свежий воздух, дом продукты. Вообщем вы (то не подозревая)внести свой вклад в нас. Спасибо за причтное видео. Как всегда все шикарно, вкусно и красиво🥰
Добрый день, насмотрелась на ваши вкусняшки, теперь сижу жду когда привезут автоклав, а там глядишь и до коптильни дойдет)))
Вы восхитительны 🌹🌹🌹Спасибо огромное за все 🌹По своему опыту могу вас заверить что сыр у вас очень даже получился 🌹🌹🌹Я очень люблю сыры с плесенью с горький и сладкий Удачи вам во всём 🌹
Добрый день, мясо супер. У нас была проблема, молоко нормальное а сметана горькая на второй день. Искали причину , оказалось месяц до запуска у коровы такое было. А в прошлом году молоко было горькое до ужаса , оказалось от сена , из другого района привезенного , и там попадались незнакомые пучки травы , от которой и была горечь в молоке.
диана попробуйте сделать сулгуни , у вас точно он получится. кстати , его можно будет подкоптить . мммм вкусняшка
Диана люблю ваш канал часто пользуюсь советами но трудно найти нужный ролик плей лист не полный искала как сделать холодец в автоклаве.
Диана, подскажите, сколько кладете соли на 1 литр рассола при засолке грудинки? Какие ещё ингредиенты кроме соли вы кладете в рассол и в каком количестве ?
Диана, не расстраивайтесь!
Уверена, вы обязательно достигните нужного результата!
Ваши деликатесы восхитительно, завидую вашим клиентам и рада за них!
Дианочка, наконец-то! Потеряли Вас!
горечь может быть от слишком высокой жирности молока. также вижу жёлтое пятно это похоже на стафилококовые которые тоже дают горечь( правда только возле пятна) но в вашем случае скорее жирность. а структура просто мечта. очень аппетитно.
вообще причиной горечи может быть и избыток закваски как и избыток фермента. ... я плесневые сыры готовлю только из пастеризированного и добавляю защитную закваску 2х видов. ))) пробуйте у вас талантище!)))
Структура идеальная,так и должно быть,не соблюдали темпер режим,как я вам раньше и говорила
Дианочка и Катюшка-здравствуйте! Очень рада Вас видеть (соскучилась).Как всегда всё очень интересно и Ооооочень вкусно!!!!! А Дианочка -Красавица!!!!!.
Диана , как всегда мясная на высоте. Утку я люблю в любом виде.
Диана ,вы готовите шедевры. Молодец! Любо дорого смотреть. Восхищаюсь вами.
Утка - это деликатес!!!! И вкусно!!!
Дианочка,
Все😕
сил больше не осталось
Приглашайте в гости😂
Шутка конечно
Живу и работаю в греции
очень жалко ,что так далеко а то б приехала за такой вкуснятиной👍
Счастья вам и здоровья крепкого😍
Действительно, очень приятно вас смотреть. Опрятная, чистая одежда и голова прибрана. Я бы с удовольствием покупала у вас продукты.
Молоко должно быть пастеризованное, чтобы уничтожить собственную микрофлору молока, и создать хорошие условия для размножения культурной плесени. Головка сыра желательно большего размера. От 2 кг и выше. Выдержка сыра не менее 4 мес..
Добрый день, Дианочка я очень люблю смотреть вашы советы. Вы очень прекрасный человек.
Не расстраивайтесь. Сыр варить легко, но тяжело его выдерживать и ухаживать за ним. Посмотрите на Ютубе канал Ольги Лазаревой. Там есть подробный видео- мастер- класс по приготовлению Горгонзолы. Удачи Вам.
Здравствуйте а пошаговый рецепт сыра где нибудь есть, а то я только начинающий фермер😀😀😂😂😂
@@user-kw7xt5qn6u у Ольги есть много видео по приготовлению разных сыров, а ещё есть книга.
Диана,вы коптите рыбу? Если да,то сможете показать видео как делать? Спасибо
Слюной подавится можно )))
Рада вас видеть.завидую вам белой завистью.вашему энтузиазму,желанию жить и быть нужной.,💋
Дорогая Дианочка. Не выбрасывайте этот сыр. Натрите на терке и пожарьте на сковороде с добавлением сливочном масле.
Мы его обожаем, специально ждем когда испортиться сыр или творог. Мы его жарим и едим прямо со сковороды в горячем виде с хлебом вместо ложки
Дианочка вы супер я вас люблю 🤗🤗🤗
Здравствуйте Диана и Катюша,смотрю видео и в конце такая неудача( это ерунда. А руку вы набьёте на сырах с плесенью я даже не сомневаюсь! УДАЧИ!!!!!!!!!!!!!!!
Бывают у женщин такие дни, когда тесто не поднимается, капуста не квасится, и сыр не варится... не оставляйте попыток. Удачи
Горгонзола должна быть мягкой консистенции.
Добрый день! Сначала лайк, потом смотрю видео!!! Девочки, вы умнички! Люблю ваши видео и жду с нетерпением.
Дианочка, ничего страшного что сыр не получился, главное попробовали сделать, и очень даже хорошо что не получился, есть стимул попробовать сделать ещё и при этом проанализировать что пошло не так, я всегда радуюсь когда у меня с первого раза что то не получается это меня опускает на землю и я понимаю что есть куда расти, главное не останавливаться и на этом не опускать руки, есть цель и хоть ползи к ней но сделай
Дианочка вы от соли мясо промываете или обтираете . Прежде чем осушить . Вы умница пример для тех кто руки отпустил .
На 2 часа в холодную воду,потом сушить
@@user-pk8zh2ji3z Дай Бог тебе всех благ . Спасибо большое .
Здравствуйте Диана .
Первый блин комом ,это я про сыр 🧀 Вы стремительный,трудолюбивый, упорный человек и прекрасная женщина у Вас всё получится жду следующих видео про сыр с плесенью
Ну вот, Диана с нами- жизнь продолжается!!!🤗😍😘
Диана, а не могли бы вы рассказать о ваших корнях.Кто были ваши предки какой уклад жизни был у них.Ваши и вашего мужа.Конечно, скорее на втором канале.Спасибо.
А зачем????
Зачем?
Зачем к людям в душу лезть так далеко, счастье любит тишину , Диана никому ничего не говорите
отвечаю всем не понявшим мой вопрос, и обвинившим меня в любопытстве.Вы здесь все белые и пушистые и в данный момент тут не любопытствуете.Так вот что я скажу на это.... красота в глазах смотряшего.В моей просьбе не было любопытства.Я восхишаюсь этим человеком, и в данный момент очень она мне помогает держаться за жизнь.Просто задалась вопросом, можно ли осмелиться хоть немножко быть похожей на нее или это уже просто генетика ну нет тут какого то желания лезть им в душу. захотят расскажут нет так нет.По сравнению с моей просьбой ваши вопросы про зятя, про сыночка, про замужество.....
Спасибо, я сильно стараюсь.И вам, конечно, всего только самого хорошего!!!!
Умничка!!!!
Для сыра молоко видимо не пастеризовано было и развились маслянокислые бактерии, либо температура созревания высоковата была и от этого тоже горчить может. Особенно это происходит в летнем молоке.Летом можно защитные бактерии добавлять . Размягчился -от белой плесени. Структура голубой красивая получилась, жаль маслянокислое брожение испортило такую красоту. Всё получится. Для меня тоже голубая плесень самая сложная была в освоении. Подскажите пожалуйста эту коптильню как термокамеру без копчения можно использовать? Если есть ролик с подробным обзором - тыкните плиз.
Дианачкау нас тоже были неудачи с сыром. Пока мы не увидели канал в инстограмме Марина Команина. И дочка у нее учиться теперь делать сыры. А потом оказалось что эта сыроварня у нас в Липецке.
Уже переживать начала))) где видео, а вот оно)
Очень вкусно но вредно нужно есть с большим количеством трав.
Супчик гороховый на копченых ребрышках приготовьте, не пожалеете😋😋😋😋😋😋😋
Какой же он вкусный,готовлю так,а если нет ребрышек с ,,охотничьей,,колбаской!
@@user-xn9uj2cj3p
Есть канал Даниила Перваченко... у них с женой много рецептов сыров с пошаговой технологией и подробным рецептом
Кроме этого очень качественно объясняют ...
Мне очень нравится что вы честная женщина.
Дианочка, добрый день!Ну слава богу,Вы с нами.Смотрю Ваше видео и прямо чувствую этот запах,я выросла на таком.У нас дома был целый мини завод по копчённостям.Правда это было так давно,к сожалению.Да, Дианочка,мясо и птицу всегда держали в рассоле,а потом вымачивали.Еще и рыбу каптили.Да,было время... Смотрю захлебываясь.Здоровья Вам!🙏❤️
Диана это не неудача ! Это опыт !! Найдете причину на сайтах сыроваров !! Есть куда учиться и стремиться это точно !
Диана, а такую грудинку обваливают в перцах,если да,то до или после копчения?Помню вкоопторгах продавали что-то типа венгерского шпика или грудинки такой.Вкуснотища
Девочки добрый день очень рада вас видеть снова
Может мой совет пригодится...для любого мяса я делаю предпосол, чтобы вывести лимфу и кровь...50 на 50 сахар и соль...перед приготовлением заранее делаю предпосол и очень хорошо выводит
Да предпосол очень хорошо👍👍👍
Спасибо за видео. Как приятно смотреть на вас. Какая аппетитная мясная продукция. А с сыром жалко конечно, что вышла неудача. Но терпение и труд все перетрут. Я думаю, что у вас все получится. Удачи вам в этом поиске.
Рада вас видеть!!!👍
Соли сколько на сыре? Если мало, то горчить будет. Дорблю для первого опыта больше подойдёт. Он посуше будет и проще делать. Попробуйте. Не пожалеете.
Так. Температуру для горгонзолы нужно пониже, чтобы дырки не затягивались. Иначе - делать второй прокол.
Дырки затянулись, может просто задохнулся
Диана,сыры длительного хранения делают из обезжиренного молока,так как сливки со временем и дают горечь.Может это как раз Ваш случай
Я также слушаю сыроделов.Для твёрдых сыров длительного хранения берут обезжиренное молоко,чтобы жиры не окислялись и не дали прогорклого вкуса.
Возможно, молоко сейчас очень жирное. Может сливки снимать??
@@user-pk8zh2ji3z да,конечно ,сливки нужно снимать.Если будет время найдите канал Даниила Первоченко,он рассказывает много нюансов по изготовлению каждого вида сыра.
@@user-hr8ns8fp5p поддерживаю! Канал просто кладезь полезной информации. А еще у них есть группа в ФБ для чыроделов-колбасников
Ерунду вы пишете. Про горечь а мыре от жира. Рпньше Российский, Голландский сыр делали не менее 50% жира в сухом веществе. И созревал не менее 3-х месяцев. И никакой горечи не было. За рубеж возили на всевозможные выставки. Когда варишь сыр , нельзя кормить корову различными добавками с ферментами, патокой, силосом т.к. там присутствуют маслянокислые бактерии, которые вызывают позднее вспучивание сыров. Так же горечь может появиться из-за внесения большего количествп фермента, он начинает усиленно разлагать белок до пептонов, появляется т.назыв. пептонная горечь. И еще если сыр сварен из непастеризованного молока, тл в нем остаются не только полезные
Дианы не расстраивайтесь, у вас ещё всё в перед и обязательно всё получится, вы молодец, и дай бог вам здоровья успехов и только вперёд 👍👏👏
Всё таки дело я думаю в молоке. Я сыром тоже занималась . Моё мнение, всё-таки свеже доенное молоко не следует сразу использовать на сыр. Минимум 12часов должно отстаяться в холодильнике. И ещё один момент, так же не рекомендуется использовать молоко на сыр после отела и до отела , хотя бы за месяц. Удачи вам!
@Волшебный мир Эзотерики бывало даже творог начинала варить , а творожная масса соединялась в один комок, он был и не творог и не сыр (похож был на резину, как моющая губка) я грешила , что молоко было с антибиотиками
@Волшебный мир Эзотерики в магазинном молоке настоящего молока процентов 20. Я думаю,а остальное добавка сухого молока (это в летний период) а зимой полностью делают из сухого. Но чтобы молоко скисало и был немного всус молока добавляют специальные добавки(точно не знаю как это правильно называется) а жирность молока в магазинном корректируется искусственно
Наконец мы вас дождались, не теряйтесь ждём ваших репортажи
Добрый день Дианочка я с нетерпением ждала ваш новый ролик уже начала переживать . Очень рада !!!
Ну очень аппетитно,ведь такая продукция на истинно любителей копченностей,достойна уважения,моим друзьям б Казахам к Дастархану!Заценили б!Умница да и только,неси на Базар!!!
Доброго дня, Диана!
А вы свою продукцию готовите только под заказ?
Где то в Саратове можно увидеть вашу продукцию? Есть у вас в Саратове торговая точка? И если есть, где находится? Очень заинтересовалась!
Все по клиентам
Знаю что это я делать не буду потому что нет возможности на 6 этаже держать хозяйство но получаю большое удовольствие смотреть ваши ролики и восхищаюсь вами как вы всегда выглядите аккуратная опрятно всегда одеты вам как всегда 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🌺🥀🌷💐🌹🥀🌷💐🌹🌺
Настоящий сыр с плесенью ,он такой и должен быть ,у нас в ресторане тоже мягкий
Вкуснота и био 😋, киньте нам сюда..
Здравствуйте Диана ещё раз пытаюсь у вас спросить кроме соляного раствора Какие специи используются в маринаде или они используются уже после ведь не может быть вкусный окорок только от одной соли И в какой момент используется именно эти специи и На какое время
Здравствуйте. А рецепт и процесс засолки у вас есть? Спасибо.
Горечь появляется часто в сырах по типу Камамбер. Лучше такой сыр делать из пастеризованного молока, либо со стабилизацией (частичной промывкой) зерна. Где нет плесени, там патогенка. Она преобладает и не даёт развиваться нужным бактериям. Решается все той же пастеризацией или внесением защитных бактерий. Не переживайте. У каждого сыровара есть свое кладбище сыров)))