YEMAS DE SAN PABLO | Un dulce secreto de convento
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ส.ค. 2024
- La receta de las yemas de San Pablo que hacen las hermanas clarisas de Cáceres. Un dulce típico de convento, muy parecido a las yemas de Santa Teresa. Un bocado divino con el que deleitar a tus invitados más golosos. Os enseño a prepararlas en casa, yo las probé en el convento de San Pablo y me han quedado muy parecidas.
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INGREDIENTES:
6 yemas de huevo M
125 g de azúcar
125 ml de agua
500 g de harina de trigo
Para el glaseado:
Azúcar glas
Agua
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Las Recetas de MJ
2022
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Fan tuyo, estás recetas no sabes cómo ayudan, pd. Puedes hacer rompope tradicional por favor
Los conventos de Clausura ofrecen repostería muy delicada y exquisita. Ir al torno a por ellos es una experiencia que nos transporta a otros tiempos. En Sevilla tenemos una buena lista de ellos. Que decir de Santa Inés y sus bollitos, petiños, magdalenas...y después entrar en su iglesia donde se desarrolla la historia de Maese Pérez el.organista , o está doña Maria Coronel? Merece la pena siempre
Un bocado de cielo. Te recomiendo que pruebes las yemas de San Leandro de Sevilla, de convento de clausura, hechas con huevo hilado recubierto con glaseado. Únicas y exquisitas
Huevo hilado?
@@mart3361 si, huevo hilado bastante grueso, hecho en almíbar y cubierto de glasa gordita, crujiente. Receta de siglos. Las venden las monjas de clausura de San Leandro. Únicas. Busca en Internet, encontrarás como son.
Por si te sirve para hacer un nuevo video de recetas de convento te dejo esta que es curiosa de hacer BIZCOCHO DE LAS CARMELITAS DESCALZAS DE SEVILLA.
Es una forma muy antigua de elaborar un bizcocho y conocido era que la persona que le entregaba el vaso con la masa madre te deseaba suerte y salud.
Se requieren 10 dias para la elaboración del bizcocho,sin usar batidora, ni frigorifico ,ni otros aparatos modernos. La tradición dice que la masa madre te la tienen que dar y que la elaboracion del bizcocho se comenzara en jueves, para que este listo para el sabado de la siguiente semana. Si no te han dado el vaso de masa madre deberas empezar el miercoles(dia 0) elaborandola con :
125g de harina (harina común)
125ml de leche (leche entera)
60gr de azucar (azucar blanco)
5gr de levadura (levadura tipo royal)
Se mezcla todo con una cuchara (de madera), una vez mezclado se tapa el bol con papel film y se deja reposar hasta el dia siguiente ( jueves dia 1°), de la mezcla obtenida y reposada usaremos solo un vaso (250ml)que sera el que usaremos como referencia para toda la elaboración del bizcocho. Ya podemos comenzar por el dia 1.
JUEVES( 1°dia): Se vierte el contenido del vaso entregado (masa madre) en un recipiente mayor y se añade un vaso de azucar y uno de harina. No se mezcla. Cubrimos con film.
VIERNES(2°dia): Se mezcla (con cuchara de madera) Cubrimos con film.
SABADO(3°): No se toca.
DOMINGO(4°): No se toca.
LUNES (5°): Se añade un vaso de leche otro de azucar y otro de harina. No se mezcla. Cubrimos con film.
MARTES(6°): Se mezcla (con una cuchara de madera) cubrimos con film.
MIERCOLES(7°): No se toca.
JUEVES(8°): No se toca.
VIERNES(9°): No se toca.
SABADO(10°): Se apartan 3 vasos de la masa obtenida (masa madre) que se entregan a tres personas a las que desees suerte y salud, junto a la fotocopia de la receta. De no ser asi la congelaremos para futuras elaboraciones del bizcocho.
Al resto de la masa que nos queda (una vez separados los 3 vasos), añadimos:
- 2 vasos de harina.
- 1/2 vaso de azucar.
- 1 vaso de aceite.
- 1 vaso de leche.
- 1 vaso de nueces o almendras molidas.
- 1 vaso de pasas, sin hueso y enharinadas.
- 1 sobre de levadura .
- 2 huevos.
- 1 manzana pequeña troceada.
- Rayadura de 1 naranja.
- Una pizca de sal.
- Una cucharadita de canela.
- Una cucharadita de vainilla (liquida).
Se mezcla todo bien con una cuchara de madera y se pone en un molde para hornear. Hornearemos a 180° con calor arriba y abajo durante unos 40 o 50 minutos (comprobaremos connun palillo) . Pasado el tiempo dejaremos enfriar y tendremos nuestro delicioso y jugoso bizcocho.
*Como dato: La harina se suele usar la harina común, la leche debera ser leche entera, el azucar a de ser blanco, la levadura tipo royal, el aceite será de oliva para evitar que sea intenso se puede poner mitad de oliva y mitad de girasol o incluso solo de girasol, los huevos tamaño L, se mezclara siempre con una cuchara de madera y el bol se tapara con papel film y se cubrira con un paño de cocina lo dejaremos en reposo en un lugar fresco sin meterlo nunca en nevera, usaremos un vaso como medida por lo general un vaso de 250ml .
Muy bien explicado.... Lo voy a hacer y muchas graciasss
Ha sido leer 'Carmelitas descalzas' y recordar a los hombres de Paco😂
@@crislaravel8 Ya nos dices por aqui como te queda el bizcocho
Reconozco cuando algo me sorprende y este dulce me dejo sorprendidísima🤯, nunca lo conocí más que en el pastel de luna chino en donde su sabor es agridulce, aclaro que no fue de mis favoritos pero este sin lugar a dudas tengo que hacerlo, que no se diga que tus recetas entran en saco roto, por que yo si trato de replicar todas tus recetas....GRACIAS por enseñarme algo tan nuevo para mi 🤗
Casi casi como las yemas de Santa Teresa, el dulce típico de Ávila. No conocía yo esta variante de las monjitas cacereñas, así que muchas gracias por darla a conocer MJ!!!
Me encantan este tipo de recetas, podrían hacer una serie de recetas de conventos 😃🇪🇸
Saludos desde México 🇲🇽
Soy tú Fan, ya hice varias de tus recetas y por supuesto que todos en casa quedan más que fascinados. Saludos desde México 🇲🇽
🌟 Salud♤s 🙋 MJ hay que pecar con esos dulces 😋💕 🌟
Tienen que estar riquisimas 😋
Con esa harina haz un bizcocho que no se puede girar nada 👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Muy bonitas y me imagino sabrosas.
Mucho trabajo
Gracias
Maravillosas!! Qué pintaza👏🏻👏🏻
No Brasil temos uma receita parecida chamadas " balas de ovos ". Porém, as balas são mais arredondadas, e passadas em um caramelo. Ficam crocantes como vidro por fora, e cremosas por dentro, explodem na boca.
Se me antojaron, se ven deliciosas!!!
Gracias MJ, te mando un abrazo
Siempre me han encantado😍😍❤️🌹🌹
Qué pinta más buena 👏👏👏👏
Hola guapísima! Me encantan todas tus recetas, eres una Gran cocinera y te agradezco mucho todas tus recetas y trucos. Tengo que decirte una cosilla...en mi pueblo Almazán provincia de Soria, se hacen también yemas y paciencia, muy rico todo, te invito a que vengas y pruebes porque te vas a alucinar, de verdad, pero no se hacen así, se hacen de otra manera mucho más facil,los ingredientes si son los mismos, pero la elaboración es otra. Bueno, no te entretengo, hablamos un día si quieres y te cuento
Maravillosas😍😍😍😍
Qué lujo! Gracias por receta 😘
Qué pelotazo de azúcar 🤣🤣 yo las probé una vez en Ronda están buenísimas pero muy empalagosas demasiado azúcar gracias por hacerlas MJ no había visto ningún vídeo como este 😘
Maravilloso
Que bien que se ve❤
Hola AJ que buena pinta. Soy muy golosa, muero ellos, me encanta cocinar, de hecho lo hago, pero no me gusta cocinar dulces. Necesito una amiga que las preparé y me invite. Gracias y cariños 😊.
Ah!!!! en este momento estoy haciendo un lomo welington ,lo tome de tu receta. Después te cuento. Chau
Me encantó
Me encantan las yemas solo he probado las típicas yemas de Soria
Se parecen a los chiricutos fay de acá en sanborondongo de san Andrés muy ricos ricos 👍🏻
Será al revés, se parecerá a las yemas españolas. Los dulces de este tipo que se hagan en América latina son todos de herencia española. Dulces creados en España hace muchos siglos y llevaros por estos a América.
Guau, no imagino su sabor; me gustan mucho las galletas de las Franciscanas (Cd. de Méx.), son de mantequilla y nuez creo.
Las galletas de mantequilla y nuez son unas galletas ancestrales de España, se llevaron a la entonces nueva España como tantas tradiciones surgidas siglos atrás en los conventos españoles
@@jaimegarcia9408 Muchas gracias por ello. ^^
@@marlonf. por dios no hay de que. Gracias a vosotros por conservar y ser un país tan especial y diverso.
Que rico!!!
MJ me agustado mucho tu receta pero la harina se puede aprovechar para hacer otra cosa un saludo y espero su respuesta gracias
❤️❤️❤️
POR FAVOR SOY UNA FIEL SEGUIDORA,, Y QUIERO LANZARTE UN RETO,,, TORTITAS DE MIEL DE MARCHENA,,, HABER SI PUEDES HACERLAS POR FAVOR GRACIASSSS
Hola, tengo una duda. Al incorporar el almibar, tiene q estar frio o caliente?
Una delicia!
Try ' quindim ' from Brazil
MJ una PP pregunta: estás yemas son del tipo de las que viene en el surtido de panellets???
pregunta, mas o menos cuanto tiempo podrían durar para su consumo? y cómo se deberían mantener una vez hechas?
Se podrá hacer en microondas igual que se puede hacer la crema pastelera?yo desde entonces la hago en el microondas
Holaaaaaaa bellos
Una currada tremenda! Sería interesante hacer una versión salada. Sustituir el almíbar inicial por gelatina y aderezar con pimienta sal y trufa rallada. El glaseado final habría que pensar en cómo hacerlo
Hola, ¿¿se podría hacerlas con la freidora de aire?? Un saludo
En Venezuela en el Zulia hay un dulce parecidos pero en almíbar en frasco de vidrio llamados huevos chimbos..
🤤🤤🤤🤤
En los conventos españoles se han inventado muchas delicias. En que de diferencian de las de Santa Teresa de Ávila?
Y por que ese pre8ceso de ponerlas en harina toda la no he y fuera de lanevera????pq no meterlas en la nevera y cubrirlas luego de. glaseado???
Y que es el almibar
Donde puedo comprar yemas pasteurizadas? Por qué uso bastante, pero no las claras...
En cualquier supermercado
A que saben??? No me imagino su sabor
Tal vez sería mejor usar el mismo peso de agua y azúcar para el almíbar, en vez de volumen.
Hola MJ!!!! Hay que ver cómo se cuidan sus caridades reverendas....tú me das el cazo que yo me lo rebano. En serio no podemos usar la harina para nada de nada???? Preguntó desde mi ignorancia ya me respondes si tienes tiempo. Merci y besicos y nunca nada es muy dulce en la cocina
No hay otra forma de hacer el "molde". Es que lo de la harina me parece demasiado desperdicio.
Pues yo les haré otra modificación. Me las comeré sin el glaseado porque azúcar llevan por un tubo.
No apto para díabéticos 😪
Y personas con colesterol alto 🥲💔
La verdad no me pareció fácil.
Mucho santo pero esto es un pecado capital....ohhhhhhh