【認真教】#36 銀河般的夢幻和菓子『天の川』｜菓子君認真教
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2024
- 「天の川」有著彷彿銀河一般的絕美外型，是非常具有代表性的寒天製和菓子。製作時可以依照個人喜好去改變寒天的色彩，做出屬於自己的作品。
－材料－
1.
寒天 2g
水 160g
細沙糖 50g
海藻糖 38g
2.
寒天 1.2
水 50
細沙糖 65+5
上南粉 13
3.
寒天 1.4
水 100
細沙糖 54
黑糖 15
紅豆餡 150
・粉寒天可使用其它種類的寒天（糸寒天、棒寒天等）代替，但不建議選用成分較為複雜的寒天粉/果凍粉（不是不行，但食譜可能會需要調整）
－製作方法－
1、將(1)的寒天、水煮到沸騰後，加入細砂糖煮到完全溶解。
2、煮好的寒天液分成兩份，依個人喜好加入色素調色。
3、將其中一份寒天倒入烤盤，待凝固後切碎、拌入金箔備用。
4、另一份寒天液加入少許食用金粉拌勻備用。
5、將切碎的寒天放入傾斜的模具中，再倒入另一份寒天液，用筷子稍微拌一下後靜置凝固。
6、將(2)的寒天、水、糖煮到溶解，加入上南粉攪拌均勻。
7、將上南羹倒入模具中，靜置凝固。
8、將(3)的寒天、水、糖、黑糖煮到溶解，加入紅豆餡煮到沸騰。
9、將紅豆黑糖羊羹倒入模具中，靜置凝固。
10、脱模並切成適當大小即完成。
----------------------------
Instagram： / argyi_wagashi
Facebook ： / chukuo.wagashi
掬菓和菓子屋：www.argyiwagas...
----------------------------
攝影：Argyi
製作：Argyi
後製：Argyi
音樂：At Home By L-Ray Music (www.premiumbea...)
To Dream of Better Days(www.premiumbea...)
好美，感覺是之前的和菓子“空幻”的夜晚版
下次來做黃昏的和菓子 這樣白天到晚上就補齊了～
一系列耶😆
@@argyi 茜雲不算黃昏嗎www
@@user-qd9ud4iw6k 對欸🤣
@@argyi 那破曉的（？
看到大家會本能地減糖笑出來XDD
這次的和菓子和影片質感還是一樣美麗好看
哈哈 減糖真的是一種本能🤣
很佩服日本人的創意，只用一樣的材料做出了世界。
希望你的影片可以被更多人看到。
謝謝你☺️
有開課嗎？
「天之川」看起來，就如同夜晚時，看向天川銀河的場景般，既深邃、又璀璨。
可惜，自從在山上看過這樣的夜空後，在台北已經很久沒再看見了。
如果每天晚上都能看到滿天星星的話該有多好～
看到更新就直接點進來了!!!這次的和菓子也是很美🌌
真的很喜歡菓子君的影片風格✨
讓人心情很平靜很放鬆
感謝支持，很高興你喜歡❤️
每次都是從頭看到尾
不管是人聲、背景輕音樂、畫質、整體畫面、都好療癒😍😍
看完都會有種身心被治癒的感覺🥰
謝謝支持，很高興你喜歡☺️
真的太美了，根本是藝術品！！而且我非常喜歡吃羊羹，這個作品實在是太美好了😭👍🏻👍🏻
羊羹最高👍
看了相合之物之後就對和菓子很有興趣，能夠看到如此精良製作的影片真的太感謝了，感謝演算法推薦這麼好的頻道馬上就訂閱!
感謝訂閱☺️
實作後回報：
不曉得是鍋子差異導致溶液揮發量較多 抑或是我的羊羹膜容器太大
整體的量不太夠填滿容器
第二次我預計將用料等比提高1.5試試
另外各位朋友真的不用怕太甜 果子君的配方真的很棒❤連怕甜的老人家都很能接受喔
這是我心目中除花火最喜歡的點心了！
很高興你喜歡❤️
抬頭仰望星空 思念與你的點滴 有如幻境的夢幻與想念 （看到和菓子腦中不禁浮現的一句話
❤️
菓子君的影片最適合靜靜看完、單純享受
謝謝☺️
好美，有四種天空了
清晨：空幻
白日：晴空
黃昏：茜雲
夜晚：天の川
孫子：
阿公！阿公！你最愛的頻道更新了！阿公啊啊啊
沒那麼久吧🤣
@@argyi 菓子君沒更新的日子彷彿度日如年www
因為這頻道，我這個愛吃但討厭廚房的人，這個月開始去甜點教室學和菓子了，喜歡你的頻道，加油。
很高興能點燃你對和菓子的興趣☺️
非常感谢！真的好好听（好好看），非常治愈。宁静、平和的气息透过屏幕散发出来，抚慰了我的心灵。。🙏
菓子很美，觀看製作菓子的過程就是一大享受。
謝謝支持！很高興你喜歡我的作品❤
求婚的時候
他拿出 空幻 茜雲 天之川
三種羊羹 表達一日的天色和時光
我說是不是穿著和服做甜點的辣個男人教你做的 他說是XD
謝謝菓子君的影片分享 帶我們認識那麼多不同的和菓子 好看又好吃💛
太榮幸了！很高興妳們喜歡我的作品，祝妳們幸福❤️❤️❤️
偶然看到點進來 拍攝手法和成品都太美太療癒了吧⋯🥹✨✨
本当に美しい仕事ですね✨素晴らしい動画に出逢えて嬉しいです😄
ありがとうございます😊
超級大翻車！做甜點史上最大翻車！😂😂😂沒關係，至少紅豆部分的羊羹還不錯吃😂😂😂
好久不見了~
超美的這集，而且還為了新手們把難度極大的調降了！
真的好久不見～
好久沒有回來看了，依然療癒、好適合工作結束看✨真難得頻道經營這麼久，依然風格不變又越做越細緻~~倒金粉進去真的是畫龍點睛~真的好像銀河要掉進去的感覺😍
是夢幻式的美🌈 是藝術 也是魔術🌠 謝謝sensei 🙏
這次的和菓子好美啊！
真的跟山上看到的夜空一模一樣
(不過把「空幻」、「茜雲」跟他擺在一起就變成天空風景系列羊羹了
擺在一起應該很美，下次來拍一張三款的大合照好了
簡直是一件精緻的藝術品☺️☺️
昨天社團體驗做練切，包餡真的好難喔，剪出來的菊花像釋迦，
只能說專業的不一樣，菓子君真的很厲害
第一次不完美正常的，多做幾次就會漂亮了👍
我竟然乖乖的沒有快轉 安安靜靜地看完了 難得的好影片
您的影片治癒了小弟的心，這銀河太夢幻了😍😍😍
很高興你喜歡～
找你的食譜根本無法做成
需要再去修整
甜度蠻高的，但還是有學到東西謝謝你加油
剛剛下課，看到影片後真的覺得好療癒喔～感謝推出影片療癒我😂
很高興你喜歡😊
看著看著，心也靜了下來，即使現在是下班的忙碌時刻
很高興你喜歡我的作品😊
超喜歡這類的和菓子
終於找到有中文教學的頻道了
很高興你喜歡～
這款實在是太美了 XDD
而且做起上來不知怎的很減壓，整個人放鬆了
做漂亮的甜點真的很療癒
覺得你的影片好平穩好適合當睡覺背景樂😂❤
好像子夜的星河😍這是藝術！是藝術！
很高興你喜歡我的作品😊
總於有更新了! 一貫的高水準和用心❤
碧天の「空幻」、夕焼の「茜雲」、朔夜の「天の川」
金粉 就是金色珠光粉
我特別鍾愛銀色的。因為更好看🤣
一定要記得買可食用的
銀色的也很美
終於又有新品了！！ 每次都好療癒好美
久等了，很高興你喜歡❤️
終於更新啦！！！狂賀！！！
久等了～！
一看到更新立馬加入待播清單
不敢看啦
怕看完還要再等很久才能看到下一部😂
今天來看了
看完還是好療癒喔☺️
突然又想起TH-cam的帳號了 賀!!
終於想起來了🤣
很漂亮 水晶的話會想買一個來擺 可是沒食慾是真的😂
哇！有新影片了！期待很久了，這次的菓子也好美啊，好喜歡這種星空感覺的菓子啊～✨
久等了，很高興你喜歡☺️
很療癒，目不暇給！
每次都覺得菓子君可以出ASMR😂
之後有機會再來嘗試看看，ASMR好像要買專業的麥克風
@@argyi 你的聲音很好聽 很讓人感到舒適☺️
果然沒錯www這次更新等了2個月啊!!
久等了😅
這溫度的把控真的很強😮
這已經是藝術品了
謝謝❤️
讚啦，又能看到菓子君大大療癒的日式甜點影片了
久等了～
好漂亮
第一次看你的影片 好舒服的感覺～
這款和果子真的太夢幻
美翻了😍😍😍😍
很舒服療癒的影片💕💕💕
很高興妳喜歡❤️
有新影片了 好開心
久等了☺️
太精致了，美得不忍心吃
更新後火速報到 這次的菓子真的太棒了!!!!!
謝謝❤
終於出了,我等的好苦呀。這款有機會開放訂購嗎?
久等了！
之後也許會販售，我再規劃看看
@@argyi 耶!真的販售了,手刀下訂!期待.....
@@user-ge5gv3tw8w 感謝支持！
顏色有做的比影片再深一點，更接近夜晚的星空的感覺，敬請期待☺️
看這製作過程好療育..
美得像水晶🥰😋
這不叫做食物，根本是藝術！
謝謝❤️
終於更新啦
久等了😊
今天剛好買了宮澤賢治的銀河鐵道之夜，剛好看到這菓子好有感！
太剛好了，你跟銀河真有緣😂
@@argyi 就是說，都這麼剛好😁
超好看的而且好像應該蠻好吃的
別再難過了！I am crying.
看完就感覺嚐到了(滿足)
终于更新了
久等了
藝術品
超美，這次的也好喜歡
很高興你喜歡❤
超美🥰
超漂亮的✺⋆* (⸝⸝⸝´▽`⸝⸝⸝)⋆*✺
真的好久沒上片了w
期待冬天的和菓子:D！
謝謝☺️
那個…可以只做銀河嗎(感覺一整塊紫色銀河會很好看
菓子君可以敲碗最中餅嗎?之前在迪化街的滋養和菓子有看到過,但可惜沒買到
最中餅殼沒有專門器具的話做不出來😭
謝謝您的 videos… 全是美味👍🏻
請問可以教「味噌長崎蛋糕」嗎？謝謝🙏🏻
那不是和菓子吧！🤔
真的太美了！看菓子君老師的影片，完全是視覺享受啊😎，請教老師，影片中的長方形模具在哪裡買的到呢？謝謝老師
我自己是在日本的Amazon買的，網路上搜尋「羊羹模」應該也找得到
根本是藝術品，不捨得食但又不能長放
謝謝☺️
請問菓子君下次能做未開紅嗎？我覺得那個很漂亮希望你也能夠示範一下
有機會再來做～
好漂亮，如同星夜一样
谢谢 真好看
在看影片的時候就在想了，argyi影片教學放的糖都很多，但我是怕甜的人，所以想說如果有機會自己做的話，是不是能減糖，或是減掉豆沙餡的糖？（是說除了這次的夢幻和菓子之外的😂我知道這不能減）
當然，有機會肯定是希望不需要做，能吃Argyi親手做的🥺
這太美了～～😍😍
想問問菓子君寒天粉的克數有什麼推薦器具
能秤的詳細!？
感謝菓子君了～～🙆♂️🙆♂️
個人偏好找小台一點、單位有到0.1的秤，最好是日本製的
每次看都覺得很美
但成分實在是下糖量驚人😅
畢竟是十顆左右的份量
好美！😍😍
謝謝❤️
真漂亮
好漂亮的🌌羊羹~
謝謝☺️
好美🥰剛好是喜愛的紫💜
喜歡紫色+1💜
有新影片了！！！
久等了☺️
棒🎉
0:52 我笑了 一定很多人私訊問Argyi
為什麼我的成品都會失敗
Argyi內心OS 因為你沒有按照我的配方阿=.=
哈哈 和菓子減糖的邏輯比較不一樣啦
起名字也很美 明明就是海藻粉 叫成寒天顿时就高大上了很多
您好，再請問，要製作『天の川』紅豆餡的影片，要參考哪一部影片呢？謝謝回覆😅😅
在好奇能不能不用色素染色
可以用蝶豆花
您好，請問菓子君，如果做出來羊羹要如何保存呢？
把前面好多的都学了一遍，那个……bilibili上什么时候能继续发视频呢
想請問菓子君，可以使用蝶豆花和火龍果代替色素染色嗎？？
單用蝶豆花就可以了，透過加入少許檸檬汁來控制顏色即可做出兩種色彩，不用火龍果
好美
謝謝😊
看完很像試著做 不知道菓子君有沒有推薦台灣那邊可以入手這些材料？
請問能用白玉粉嗎
不能喔
您好，請問可以介紹食用色素的品牌嗎？謝謝您❤
你好Argyi，请问如何才能做出有造型的【像虎屋富士山、卯兔】的羊羹呢？我尝试用模具，不仅难以做出渐变，还非常容易分层
請問菓子君能做「塩釜」嗎？之前一直在書上看到，很好奇做出來是否跟書上的描述一樣；很喜歡有鹹甜鹹甜的味道的甜點(ˊ･ω･ˋ)
可以唷，塩釜作法很簡單，有機會再來拍片跟大家分享（但應該要再一陣子，待拍清單有點長🤣）