Bean stew with pork and tomato : Simple recipes from chef MIKUNI
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ย. 2024
- We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of the Mikuni hotel, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
▼RECIPE
【Ingredients】 for 5 to 6 people
500g sliced pork loin
50g bacon
2 cloves garlic
1 onion
1 zucchini
1 can of tomatoes (about 400g)
The same amount of water
1 can of white beans (about 240g net)
1 pinch of curry powder
1 cachet bag of bouquet garni GABAN
1 tablespoon olive oil
Salt and pepper
【Preparation】
・ Cut bacon and vegetables into cubes.
・ Season the pork with salt and pepper.
・ Open the drain the canned white beans.
【Procedure】
1. In a saucepan, heat the olive oil and sauté the meat until browned. Remove and reserve.
2. In the same saucepan, brown the bacon and vegetables. Sprinkle in the curry powder and stir.
3. Add the canned tomatoes, water, drained white beans, and bouquet garni. Add back the meat and bring to a boil. Simmer over low heat. Adjust the seasoning with salt and pepper.
◎ Bon Appétit！
【Drink】
From Roach
Zinfandel
United States
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Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''. Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
▼HP oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram / hoteldemikuni
▼Facebook / hoteldemikuni.tokyo
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本日もご視聴ありがとうございます☺️『🇫🇷Mijoté de haricots au porc et à la tomate🍅🐷ミジョテドゥアリコヲポーエアラトマトゥ🇫🇷』、たくさんリクエストにありました、豚の薄切り、豆、トマトを使った煮込みです。少し冷えても美味しいと思います！たくさんミジョテして、冷蔵庫にあると便利ですね。生のトマトでももちろん👌です。本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
ズッキーニが美味しい季節になりましたね！
このレシピに何度もお世話になってます☺️
今晩作ります✨
✨三國シェフ今日もありがとうございました。✨😁🍀
簡単で美味しい家族皆大好物なので何回も作ってます😍ご飯を添えて食べても美味しい😋
今日もズッキーニが一本あったのでこれにしよう‼️と✨
切って炒めて煮込むだけなので忙しい時の簡単お助けレシピです🤣
シェフのレシピはお料理不得意な私でも美味しく作れるので毎回感動してます😆
毎日ありがとうございます👌
トマト煮込み、大好きです、ミジョテ、作ります‼️最近私も旨味調味料全く使わなくなりました、本来の旨味を感じることが出来て最高です。
いつも既成のコンソメやチキンスープの素などを使わずに素材の味を大事にするシェフの姿勢が好きです。
今回はフレンチのポークビーンズといった素朴なレシピですね。
シンプルなので早速作ってみますね。今日も有難うございました。
薄切り肉とトマト缶と豆缶という身近な食材で作れるところ、ほんとシェフの優しさ〜
カレーもラタトゥイユも飽きてきたしな〜と思ってたところにドンピシャのメニューすぎて圧倒的感謝です！
カレーライスのようにご飯と一緒に食べても美味しそうですね。
レシピ自体ももちろんありがたいんですが、
シェフの「フランスでは〜」とか「ヨーロッパでは〜」といったお話が
とても為になって大好きです。
地方住みでも準備出来そうな材料で動画作ってくれるのがありがたいです🙏
三國風に、アレンジしていただきましてありがとうございました。
シェフ、スタッフの皆様、毎日本当に楽しみにしています。
スーパーで手に入る食材で紹介して頂いているのが、ありがたいです。今まで試したものはどれも美味しくできました。
カスレが大好きなので、秋になればカスレをお願いしたいです。
🍅 今日もごちそうさまです🥒さっそくまねっこです🍅ありがとうございます🍀明日も楽しみです🍅🍓🍺🐰
野菜や豆と共に、お肉もたくさん入っていて凄く美味しそうな煮込み料理ですね。缶詰使えば簡単に出来ますね。私は白いんげんよりもひよこ豆が好きなので、
それにしても良いかなと思いました。確かに子供の頃から薄味で素材の味に慣れさせる事は大事ですね。濃い味に慣れてしまうと、どんどんエスカレートして
しまうし。食育って大事だなって思いました。
カレー粉が良い仕事してそうですね❗ご馳走さま😋‼️
仕事終わって、今日の晩御飯どうしよー。。って言いながらyoutube開いたらこの動画が！😍美味しそうだし簡単そうだし、今晩のご飯はミジョテに決めました😄
三國さんナイスタイミングすぎます！ありがとうございます！😊
作って食べました！ホッとする深い味わいでおいしかったです☺️一皿でお腹いっぱいになりましたー！
白い豆を料理で使った事ないです。このお料理、我が家では脱マンネリ❣️ 早速作ってみます。教えて頂き、有難う御座います。
こうして､日本のご家庭にフランス料理が身近になってゆく喜び！今迄は、家に帰ってまでフランス料理を作ろうとは余り思いませんでしたが、シェフの動画のお陰で､作る様になりましたwwやっぱりフレンチが大好きなんです😘
これからの暑い季節に元気をいっぱいもらえそうですね
美味しそうですね。水分が飛んで味が濃縮された感じが堪りません。ズッキーニが食べたくなりました。
豆煮込んだもの好きなのでこうゆうレシピ嬉しいです！
早速明日にでも作ります！
ジャンクフードに馴染まないうちに味覚に叩きつけてやる事は大事。一生の事だもん。食育活動されてる部分も尊敬にあたいします🥲
豚バラ肉で作れるのは助かります。なかなか肉の塊は高くて買えないので、豚バラで作れるようなお料理をこれからもお願いします！！
豚肩ロースですね。
待ってました！
豚＋豆＋トマト味でお野菜も沢山！
有難うございます。早速作ります。😊
お肉も野菜もたくさん入ってこれだけで栄養満点💯蓋はしないで煮込むんですね❓
シェフのrecipe通りにするとコンソメ入れなくても美味しいです💖
今日もありがとうございました😊
時間がある時は蓋をしてごく弱火でコトコトでもいいです。
トマトのミジョテ知らなかったです。
三國シェフありがとうございます。
恥ずかしい🫣ですしかし食べたい😋😋😋❤️❤️💕💐👏
ミクニシェフそして動画作成に携わる皆さま
毎日ステキなレシピと動画ありがとうございます！私は一人暮らしを始めて6年目の23才です😊
毎日ミクニシェフの動画を拝見しております。調理方法やうま味の引き出し方などが分かるようになってから毎日の料理が楽しく美味しくなりました😊
ひとつ質問なのですが、材料や調味料の分量や配分はどのように決めているのでしょうか？経験で分かっていくものもあるかと思いますが、美味しくなるようなポイントがあればぜひお伺いしたいです✨
お願いいたします😊
ミジョテ、、、なんか響きがいいですね！カンタンにできて美味しそうです。
シェフ、大好きです❗♥️👑
先程作って食べてみましたところ、とっても美味しかったです💖実はカレーもトマトベースもあまり好きではないのですが、ミジョテするとカレー味もトマト味も主張しすぎること無く、良い塩梅に旨味に感じられて感動しました✨にんにくとベーコンも良い仕事をしていると思います！お肉500g、たっぷり出来ましたが、すぐに無くなりそう😆
お安い材料で、最高のお料理ですね！自然の旨味が溶け込み、最高のお料理ができたと思いました！
ズッキーニ、美味しそうですね。メキシカンな感じのレシピ。
前にupされた豚肉のトマト煮が思ったより酸っぱくなってしまったので、トマト缶でまったりしたソースがいいかなあと思います😋
お豆は好きなので今度作ります💖
ありがとうございます🥰🥰
美味しそうです!!!!!!!❣️
豚肉のミジョテ、すっごい美味しそうです。😆😁😄😊
名古屋の鉄鍋､毎回､羨ましい!
気になりますね 名古屋の鉄鍋 欲しい♥
トマト煮込みミジョテインゲン大好き。嬉しいなぁ🤗💖😍💕💐🐖ブー👻食べたい😊😋😋💐💐
『豚肉のミジョテ』
昨日、お豆もズッキーニも、使ってしまいましたよ😆
オーガニックの【白いんげん豆】成○石井さんに、あるかも知れませんﾈ…。
🍅缶程、味わいが違わないけれど安心ですから…。
スープ・煮込み料理は本当に嬉しいです🎶
私のブランチに、絶対に必要なので…☺️
Chefも、随分 効果が出て来られましたね(^^)
【キュイジーヌ・マンスール】これからも宜しくお願い致します🙇🏻♀️💓💕
いつも動画見てます。
リクエストです❗️❗️
美味しいバーニャカウダ作って欲しいです❣️😻
ブーケガルニーですが、カレー粉の香りに負けないのかなあ
と思いました
茄子も相性が良さそうですね。
それぞれ役割が違うので大丈夫でした。ブーケガルニ省いても大丈夫です！
髪留めが、カワイイです。
豚肩スライスを使うととても日本っぽいですが美味しそう。スーパーの食材で気軽に作れますね❣️。ただ私は缶詰の豆は煮込んでも缶の匂いを感じて好きではないため豆料理は必ず乾燥豆です。トマト缶は平気なのに、変ですかね😅。
三國シェフの頻繁な「うまみ調味料」言及、とても納得です。私も料理にうまみ調味料を使ったことはありません。というか購入したことがありませんです☺️。母親（祖母も）からの直伝で、素材からしっかりとうまみが出るとの教えを愚直に守っています😃。動画でシェフの言及が頻出しているため、まさか、有名レストランでも使用しているところはあるのかなぁ、などと疑ってしまいます。もしそうなら残念ですよね。
使うのがダメというわけではなく、使わなくても美味しくできるようになると良いと思います。
使わないで、不味いのなら使った方が。。。😅
@@chef-MIKUNI 了解です。ポテチ他の市販食品で私自身MSGを摂取していますし、あまり大きなことが言えるわけではないです😓。ただ、特に肉料理はお出汁が肉からしっかりと出ますので敢えてあの「白いもの」を入れることにピンとこないのです。今後も料理全般に未使用で頑張ります😉。失礼しました。
カレーやにんじんの色が移ったまな板なとは、日光に当てると消えますよ。ある程度は☀️
またレパートリー増えちゃう( *^艸^)💓💞
これは、白い御飯に合いそう。
次は、魚をお願いします🙇⤵️
シェフ、香りに旨味には肉ですね♥️？
トマトスープ暖まりますよね♥️✨
塩、コショウのおすすめってありますか？✨
塩は能登お塩、胡椒はGABANを使っています。
@@chef-MIKUNI
ありがとうございます！
合わせるのはパンかな？
白インゲン、煮汁も美味しそうなので汁もそのまま入れてしまって良いですか？
味見をして、えぐみなどなければどうぞ☺️
やってみます。 ありがとうございます😊
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
概要欄のレシピがカレー粉ひとつまみになってますが、動画内だと明らかにそれより多いので小さじ1の間違いかな？と思ってとりあえず小さじ1で作りました😂
美味しかったので正解かな？😌
シェフがひとつまみ取りやすいように少し多めに入れて置いたのですが、「この量なら全部使う！」と入れていたのを忘れておりました🙇
概要欄を修正しました！小さじ1で美味しい正解を教えていただき、ありがとうございました！！！
@@chef-MIKUNI 御墨付きありがたき幸せ❤
こんにちは! ブーケガルニの中身は何でしたでしょうか? 手元にブーケガルニがないのですが、手元に市販の乾燥タイプのタイム、オレガノ、パセリ、庭にローリエの木と、冷蔵庫に生姜とセロリはあります。アドバイスいただけますか?
GABANブーケガルニの原材料名は、ローリエ、セロリシード、ローズマリー、バジル、ガーリックでした。
ご返信ありがとうございます♥️ インスタも見ていただいてありがとうございます〜💕 御覧頂いた通りきちんと作れませんでしたけど😭 次は教えていただいたブーケガルニでやってみます♪ ブーケガルニは、多めに作って冷凍は可能ですか?
カレー風味のすき焼き、でしょうか？
ではないですね。
6:23 「カレー粉入れたら必ずあのー」の次「イッコギセイニシテアリマスカラ」にしか聞こえません･･･（意味不明）どなたか･･･
私は、『木べらをカレー粉専用にしている』ということだと、思いました。この後で、ヘラのお話が出てきます。
まさしく「この木べらをカレー粉専用にしている」ということです🙇♂️
「カレー粉入れたら、木べらにカレーの香りがついてしまうので（他を調理するときにカレー粉の香りが移るのを避けるために）1個犠牲（専用）にしてあります」と言いたかったシェフです！
今日なんか機嫌悪いですね
「こういうグジュグジュに似たのをミジョテって言いません」←じゃあこれ何…？