Concours ECOLES 2025 : Les conseils pour l'élève cuisinier !

Chers élève cuisinier, les recettes de ce concours 2025 - le consommé et le soufflé sucré - sont au cœur de cette 12e édition ! Deux thèmes qui exigent une maîtrise technique et un équilibre parfait.
Pour le consommé, recherchez la transparence et un goût puissant. Un défi ? Oui, car pour notre jury Paul Pairet, la clarification peut parfois diminuer les saveurs. À vous de dompter cette contradiction et de créer une préparation qui réconcilie clarté et intensité.
Quant au soufflé, la clé est dans la légèreté sans jamais sacrifier la profondeur des saveurs. Laissez-vous guider par la dualité : une texture aérienne mais un goût affirmé.
Enfin, rappelez-vous : un bon dossier est clair et structuré. Mettez en avant vos idées avec précision et concentrez-vous sur l’essentiel.
Bonne chance à tous ! 🌟