이탈리아 현지 요리사가 알려주는 스캄피새우 파스타(Spaghetti agli Scampi) #26
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ก.พ. 2025
- 안녕하세요.
오늘도 클릭해주셔서 감사합니다.
제가 오늘 준비한 영상은
1.스캄피새우를 손질하는 법
2.새우의 껍질을 이용해 비스크소스를 만드는 영상
3. 파스타를 완성시키는 영상
을 준비해 보았습니다.
오늘도 누구나 따라 할수 있도록 쉬운 영상으로 제작해 보았습니다.
영상 보시고 도움이 되셨다면 구독!! 좋아요!! 잊지마세요!!
감사합니다 !!
한국에서는 스캄피새우를 구하기 힘드신텐데요.
스캄피새우 대신에 어떤새우를 사용하셔도 됩니다. 맛의 차이는 느끼실수 있지만 만족스러운 파스타를 완성시키실수 있으실거에요.
[ 재료]
-파스타
마늘 1개
방울토마토 10개
파슬리
스캄피새우
엑스트라버진오일
소금
-비스크소스
마늘 1개
페페론치노 2개
방울토마토 10개
스캄피새우 껍질,머리
물
#스캄피 #파스타 #이탈리아요리 #새우파스타
[제품정보] 링크를 통해 구매하시면 제가 수수료를 제공받습니다.
최저가 아닐 수도 있으니 꼭 다시 검색해보고 구입하세요!
도마 : www.rwood.kr/
가스버너 (파워 플레이트 No5) : coupa.ng/bOOo9T
-나이프
사카이타카유키 (쉐프나이프) : coupa.ng/bOOt1O
슌 (유틸리티 다용도 나이프) : coupa.ng/bOOpQo
우스토프 드라이작 아이콘 (보닝 나이프) : coupa.ng/bOOsoJ
우스토프 드라이작 아이콘 (필링 나이프) : coupa.ng/bOOtfb
우스토프 드라이작 클래식 아이콘 (식도) 18cm : coupa.ng/bOOtIq
우스토프 드라이작 클래식 아이콘 (카핑 나이프) : coupa.ng/bOOv0G
우스토프 드라이작 아이콘 (스틸) : coupa.ng/bOOwxl
-수비드 제품
아노바 수비드(WiFi) : coupa.ng/bON46C
수비드 컨테이너(통) : coupa.ng/bON5mA
진공포장기 : coupa.ng/bON57l
진공팩 28 X 36cm(대) : coupa.ng/bOObVv
진공팩 20 X 28cm(중) : coupa.ng/bOObwC
진공팩 15 X 24cm(소) : coupa.ng/bOOb1B
-롯지 무쇠펜(내구성 최고 참고로 엄청 무거워요!)
롯지 10.25인치 스킬렛 Q631 : coupa.ng/bON8Sj
롯지 그리들 무쇠팬 10.5인치 L9OG3 : coupa.ng/bON9FW
롯지 캐스트 아이언 사각 그릴팬 10.5인치 27cm : coupa.ng/bOOalN
롯지 실리콘내열손잡이 : coupa.ng/bOOiWs
-냄비 (가성비 추천)
WMF냄비세트 : coupa.ng/bON34J
-접시
빌레로이앤보흐 프리미엄 도자기 블랙 23.5cm : coupa.ng/bOOftO
빌레로이앤보흐 프리미엄 도자기 화이트 23.5cm : coupa.ng/bOOhH6
빌레로이앤보흐 파스타 플레이트 프리미엄 도자기 화이트 29cm : coupa.ng/bOOipU
빌레로이앤보흐 메인 플레이트 프리미엄 도자기 32cm : coupa.ng/bOOgJu
-기타
브레빌 스모킹건 : coupa.ng/bOOxBD
블루투스 온도계 : coupa.ng/bON3ux
마이크로프레인 제스터 : coupa.ng/bOOjTk
초고속블렌더 JYL -Y5 : coupa.ng/bOOlb8
쿠진아트 그라인더 : coupa.ng/bOOnOu
파이렉스 믹싱볼 3P : coupa.ng/bOOlxX
파이렉스 계량컵 500ml : coupa.ng/bOOlH6
드레텍 저울 (1g/2kg) : coupa.ng/bOOmtt
인스타 : / bruce50258
문의 메일 :bruce50258@gmail.com
네이버TV : tv.naver.com/b...
소중한 레시피 알기쉽게 알려주셔서 고맙습니다.
퇴근육아님 안녕하세요.
댓글 남겨주셔서 감사합니다.
알기쉽게 전달이 되어 다행이네요.
누구나 따라할수 있는 영상을 만들려고 노력하고 있습니다.
영상 시청해주셔서 다시한번 감사합니다.
좋은 스캄피새우를 구하셨네요.
비스크소스를 사용하면 스파게티 면에 맛이 골고루 베어들겠어요. . 좋은 팁 잘 보고 갑니다..
저는 비스크소스 없이 새우육수가 잘 베어들도록 엔젤헤어파스타면을 이용해 보았는데, 간단하게 만들기에는 좋더라구요..
좋은 스캄피새우를 구한다면 스파게티 면도 사용해 봐야겠어요.. 엔젤헤어파스타면과 식감차이가 궁금하네요~~ ^ ^
코버트팸_KC's Kitchen 안녕하세요.
엔젤헤어 파스타면을 사용하셨다니 좋은 선택이신거 같아요.
면 자체가 얇으니, 진하지 않은 소스로도 충분히 맛을 잡을 수 있으니깐요.
댓글 남겨주셔서 감사합니다.
안녕하세요 쉐프님 네이버 카페에서 글 보고 놀러왔어요.......앞으로 이탈리아 음식 해먹을때 쉐프님 레시피 봐야겠네요....좋아요 구독 꾸욱 누르고 갑니다~~
UncleForty님 안녕하세요.
소중한 댓글 감사합니다.
제 영상이 도움이 되셨다니 정말 기분이 좋네요.
앞으로도 좋은 영상 만들어 올리겠습니다.
너무너무 감사드립니다!
안녕하세요. 반갑습니다.
전문요리사시네요! 카페에서 보고 구독/좋아요/알림설정했어요.
멋진 요리 배우러 종종 올게요! 오늘도 좋은 하루 되세요! 👍
러브짱님 안녕하세요!
소중한 댓글 감사합니다.
저도 좀더 쉽고 맛있는 레시피로 영상을 제작하도록 노력하겠습니다.
너무 감사합니다!!
스캄피파스타 꼭 도전해보고 싶네요! 너무 맛있어보여요😊
Clara Dolce님 안녕하세요.
꼭 한번 도전해보세요!!
댓글 감사합니다~
브루스님 영상 잘봤습니다~ 딱새우를 이용해서 비스크를 해보려는데 머리만 모아서 파는거랑 살을 발라먹기엔 작은 육수용 딱새우(몸통포함) 상품이 잇더라구요ㅎㅎ 오로지 비스크육수 만들때 머리만 잇는걸 쓸지 몸통과 같이 쓰는게 나을지 고민인데 어떤걸 추천하시나요??ㅎㅎ 몸통포함 제품을 사게되면 크기가 작아 살도 같이 넣어 끓일 생각입니다!!
브루스님 궁금한게 한가지더 잇는데 새우향을 더 낼려고 새우기름도 같이 만들어볼까합니다. 새우기름용이랑 비스크용 새우를 따로 사용해야하나요?? 아니면 새우기름 낸 새우를 다시 비스큐용으로 사용해도 될련지요~??
안녕하세요!! 이재민님~
질문 감사합니다.
첫번째 질문 부탁 답해드릴게요.
비스크는 새우를 전체를 이용하는게 당연히 맛과 향 부분에서 풍부해집니다.
하지만, 그렇게 대면 비스크를 끓이는 비용이 많이 들어가서 효율이 떨어지게 되요.
그러니 몸통은 다른 요리에 사용하시고, 머리나 껍질을 이용해 끓이시는걸 추천 드릴게요.
두번째 새우기름용 비스크용 따로 사용하시걸 추천드립니다.
한번 사용한 새우를 두번 사용하게되면 맛은 당연히 떨어지게 됩니다.
댓글 남겨주셔서 감사합니다!
이탈리아요리사Bruce 답변 너무 감사드립니다! 브루스님 어떤글에서 딱새우로만하면 맛이 약하다고 꽃게도 같이 넣으면 맛이 진해진다는데 이부분에 대해서는 어떻게 생각하시나요?? 딱새우로만 하는게 괜찮을지 꽃게랑 같이 섞어쓰는게 괜찮을지요~~
@@얄루할루 딱새우에 꽃개 넣으면 이도저도 아닌 맛이 나오겠죠? 이태리 요리의 철학을 이해하시길 바랍니다. 적은 재료로 최상급의 맛을 내는건 그 재료의 질의 본연의 맛을 셰프의 스킬로 내는겁니다. 이것저것 넣어서 만드는건 아니겠죠
언제나 잘 보고있어요..감사합니다
오징어먹물 파스타 레시피도 부탁해요~~~^^
황선희님 안녕하세요!!
소중한 댓글 감사드립니다.
네 알겠습니다.
쉽고 맛있는 레시피로 준비하겠습니다!
감사합니다!!
농도 진짜 잘 잡으시는듯 너무 맛있을것같습니다.
근데 9:16초 정도에 스캄피넣고 면수도 한 번 더 넣으신건가요?
푸르릉님 안녕하세요.
댓글 남겨주셔서 정말 감사합니다.
말씀하신대로 면수를 넣으면서 농도를 맞췄습니다.
편집을 하면서 짤린것 같네요.
영상에 면수를 넣는 만큼 넣으시지 마시고.
농도를 보시면서 맞추시는게 좋을것 같습니다.
감사합니다.
곧 더욱 좋은 영상과 레시피로 찾아뵙겠습니다.
브루스님 완성하고나니 끝맛에 비린맛이 혀에 좀 남는데 새우머리안에 잇는 내장을 씻어내야하나요?? 아님 그냥 내장이 잇는 상태로 하는게 맞는지 궁금합니다~
바로 구독했습니다!! 100만될때가지 ㅎㅎ 파이팅하세요
Green Cyanine님 안녕하세요!
구독 너무 감사합니다!!
더욱 더욱 노력하겠습니다!!
화이팅!
스캄피가 아니고 제철 대하를 이용한 파스타를 스캄피 파스타 조리법 으로 만드는건 어떨까요?'
물론 이름이 달라지고 맛도 다르겠지만
말입니다
항상 좋은 영상 감사합니다^^ 덕분에 즐겁게 요리하고 있어요, 한국에는 스캄피가 없는거 같은데 딱새우가 좀 비슷하려나요?
나무늘보보르보르님 안녕하세요!!
항상 댓글 너무 감사합니다!!
딱새우도 좋고요. 독도새우도 좋고요~
둘다 단맛이 강하기 때문에 좋을것 같네요!!
즐겁게 요히하고 계신다니 힘이나네요!!
더욱 열심히 하겠습니다!!
@@bruce5583 빠르고 정성가득한 답변 감사드려요!^^
보통 비스크 소스를 만들때 미르포아와 토마토 페이스트를 사용하는걸로 알고있는데 저렇게 해도 깊은 맛이 나나요?
최우성님 안녕하세요.
댓글 감사합니다.
비스크소스를 만드는 방법은 정말 다양합니다.
최우성님 말씀처럼 보통 한국에서는 미르포아(양파, 샐러리, 당근)과 토마토 페이스트를 사용합니다.
제가 영상에서 그렇게 하지 않은 이유는
미르포아를 넣으면 단맛과 약간의 감칠맛을 얻게 되는데요.
스캄피새우는 단맛이 다른새우보다 강하기 때문에 따로 미르포아를 넣지 않아도 되고요.
페이스트 보다는 생토마토가 맛이 더욱 좋습니다.
비스크소스의 맛은 미르포아나 페스트에서 나오는게 아닙니다. 새우 그 자체에서 나오는 겁니다.
단지 미르포아나 페이스트는 약간의 도움을 주는 정도 입니다.
좋은 댓글 감사합니다!
오.... 완전 섬세한 댓글 감사합니다!!! 갑각류에따라 맛이 달라 그 맛에따라 방법이 다르군용!
스캄피대신 흰다리새우로 해도 상관없나요?아니면딱새우?뭐가더좋을까요
나다 요님 안녕하세요!!
댓글 감사합니다.
제 생각에는 흰다리새우를 사용하는것 보다는 딱새가 비스크소스를 끓이기 좋을것 같습니다.
하지만 흰다리새우를 이용하셔도 가능합니다!!
흰다리새우를 이용하실 때에는 미르포아를 같이 첨가하시는 것도 방법입니다.
감사합니다!
영상 잘 봤습니다!
한 가지 질문이 있습니다. 예전에 필리핀 보홀섬에 놀러가서 정말 인생파스타라고 해도 좋을 정도의 새우로제파스타를 먹었는데요, 그 로제소스에서의 새우 풍미가 말도 안 될 정도로 좋았습니다. 이 로제소스도 새우비스크소스를 활용했을까요? 비스크소스가 크림같이 다른 소스에도 활용가능한지 궁금합니다!
Same J님 안녕하세요.
댓글 감사합니다.
네. 비스크소스를 이용해 로제소스도 만들수 있습니다.
새우에 풍미가 강하게 느껴졌다면, 비스크소스를 이용했을거라 생각이 드네요.
감사합니다.
브루스님 비스큐랑 어울리는 허브(향채) 추천해주실만한거 잇나요??
이재민님 안녕하세요.
제가 일하면서 핸드폰으로 댓글 관리를 하다 보니깐.
잘 체크를 못했습니다. 죄송합니다.
비스큐랑 어울리는 허브는 딜이 괜찮을것 같습니다.
딜은 해산물이랑 대부분 잘 어울리는 향신료입니다.
아니면 파슬리나 바질도 괜찮을것 같아요!!
답변이 늦어서 죄송합니다!!
이탈리아요리사Bruce 감사합니다!!^^ 영상 잘보고잇어요~~
이탈리아 요리 영상 보면 새우를 마지막에 넣어서 거의 안익힌듯한 색감으로 먹는 경우가 많더라구요. 여기서는 보통 새우를 먼저 익히고 그러는데 이렇게 다른 이유가 있을까요?
맹그로브님 안녕하세요.
댓글 감사합니다.
먼저 제가 알고 있는걸 말씀 드리자면 새우는 오래 조리를 하면 수분이 빠지고 질겨집니다.
그래서 당연히 마지막에 넣어 부드럽은 식감, 향, 맛을 유지하는 겁니다.
보통은 이렇습니다.
아마 새우를 먼저 익히는 부분은 조리법이 다르거나, 새우가 다르기 때문일거에요.
새우의 탱글탱글한 식감을 좋아하는 분들이 많아 그럴거라 생각합니다.
감사합니다.
@@bruce5583 그렇군요 답변 감사합니다!
식재료 구입을 어디서...스캄피새우 찾기가 쉽지 않네요
혹시 파스타면 플레이팅할때 팁 있을까요?! 저도 저렇게 이쁘게 담고 싶은데 잘 안되네요ㅠㅠ
호주살이님 안녕하세요!!
소중한 댓글 감사합니다.
영상에서 처럼 국자랑 핀셋을 이용해 담으시면 되는데요.
말로는 설명 드리기고 조금 힘드네요.
제가 다음번에 영상으로 보여드리겠습니다.
죄송합니다!
1빠
Daniel Kang님 1빠 감사합니다!! ㅎㅎ