CIY - cook it yourself EP107 [2/3] Homemade Pasta : ลาซานญ่าเนื้อ (20 ส.ค. 59)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 ส.ค. 2016
- อาหารจานเส้นสุดหรูอย่างพาสต้า ใครๆก็สามารถทำได้นะ! CIYคราวนี้ขอชวนเพื่อนๆมาลองทำ Fresh pasta กันสักตั้ง! ผมรับประกันเลยว่าทั้งอร่อย ทั้งสนุกมันไม่ยากอย่างที่คิด”
ติดตามสูตรเต็มๆได้ที่ sangdadpublishing
#CIYwithNAN
ติดตามชม CIY - cook it yourself ได้ทุกวันเสาร์ 13:00 น. ทางช่อง New TV 18 (ช่องเคเบิ้ล 28)
Ingredients ซอสโบลองนีส ปริมาณ45 ถ้วย
เนื้อวัวบด 500 กรัม
หอมใหญ่หั่นลูกเต๋าขนาด 2 ซม. 1 ถ้วย
แครอทหั่นลูกเต๋าขนาด 2ซม. ½ ถ้วย
เซเลอรี่ลอกเปลือกหั่นลูกเต๋าขนาด 2ซม. ½ ถ้วย
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
ไธม์ โรสแมรี มาร์เจอแรม เสจแห้ง อย่างละ ½ ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง ¾ ช้อนชา
เกลือป่น 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
โหระพาสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 2 ใบ
กระเทียมบุบ 2 กลีบ
เนยสดชนิดจืด 2 ช้อนโต๊ะ
ไวน์แดง ½ ถ้วย
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศสับแบบกระป๋อง 400 กรัม
น้ำสต็อกเนื้อหรือน้ำพอท่วมเนื้อ
Ingredients ซอสขาว
นมสดชนิดจืด 2 ¾ ถ้วย
เนยสดชนิดจืด 45 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 45 กรัม
พาร์มีซานชีสขูดละเอียด 40 กรัม
เกลือป่น ¾ ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนชา
ลูกจันทร์ป่น ¼ ช้อนชา
Ingredients ลาซันญ่าเนื้อ
แป้งพาสต้าสด 700 กรัม
ซอสโบลองนีส 4 ถ้วย
ซอสขาว 1 ½ ถ้วย
เนยสดชนิดจืดนุ่มสำหรับทาชามอบ ½ ช้อนโค๊ะ
มอซซาเรลลาชีสขูดเส้น 2 ถ้วย
พาร์มีซานชีสขูดละเอียด ¼ ถ้วย
ใบโหระพาซอย 2 ช้อนโต๊ะ
Instructionซอสโบลองนีส (ซอสเนื้อ)
1. ใส่หอมใหญ่ แครอท และเซเลอรี ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนผักเป็นชิ้นละเอียด (หากไม่มีเครื่องปั่นให้สับเป็นชิ้นเล็กๆ)
2. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง ใส่หอมใหญ่ แครอท เซเลอรีที่ปั่นไว้ ผัดสักครู่ใส่เนื้อบด ผัดจนเนื้อสุก ในกระทะเริ่มแห้งใส่ ไธม์โรสแมรี มาร์เจอแรม เสจ ออริกาโน ใบกระวาน และกระเทียมบุบลงผัดให้เข้ากันจนผักแห้ง ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ และมะเขือเทศเข้มข้นผัดต่อประมาณ 1-2นาทีเพื่อให้แป้งสุก จากนั้นใส่ไวน์แดงผัดจนไวน์งวด ใส่เนื้อมะเขือเทศสับและน้ำสต็อก รอจนเดือดแล้วหรี่เป็นไฟอ่อนเคี่ยวต่อนาน 20 นาทีหรือจนเนื้อนุ่มดี
3. พอเนื้อนุ่มดี ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ พริกไทย และใส่โหระพาสับลงผัดให้เข้ากัน ปิดไฟใส่เนย และเอาใบกระวานออก
4. ทำซอสขาว ตั้งหม้อใส่เนยบนไฟกลาง พอเนยละลาย ใส่แป้งสาลีลงผัดให้เข้ากันประมาณ 2นาที ระหว่างนี้ใช้ตะกร้อคนไปเรื่อยๆ
ใส่นมสด พอซอสเริ่มเดือด ใส่พาร์มีซานชีส ลูกจันทร์ป่น และปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากัน พักไว้
5. อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ทำแผ่นลาซันญ่าจากแป้งพาสต้าสด ตัดให้มีขนาดแผ่นละ 7x10นิ้ว หรือขนาดเท่า
ภาชนะที่จะใส่ลาซันญ่า ตั้งหม้อน้ำให้เดือด ใส่น้ำมันมะกอกลงในน้ำเล็กน้อย และบนภาชนะที่พักแป้งต้มสุกแล้ว
นำแผ่นลาซันญ่าลงต้มจนสุกแล้วตักขึ้นพักไว้ สามารถทาน้ำมันมะกอกบนแผ่นลาซันญ่าได้อีก เพื่อไม่ให้แผ่นแป้งติดกัน
6. รองภาชนะที่จะนำเข้าอบด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย วางแผ่นลาซันญ่าชั้นแรกลงไป ตามด้วยซอสโบลองนีสเกลี่ยจนทั่วแผ่น
ลาซันญ่า ตามด้วยซอสขาวแล้วเกลี่ยให้ทั่วบนซอสเนื้อ โรยมอซซาเรลลาชีส แล้ววางแผ่นลาซันญ่าให้เต็มภาชนะ ทำสลับไปเรื่อยๆ
จนถึงชั้นรองสุดท้าย ตัดซอสเนื้อ ตามด้วยซอสขาวเกลี่ยให้ทั่ว โรยมอซซาเรลลา และพาร์มีซานชีส และใบโหระพาซอย วางปิดด้วย
แผ่นลาซันญ่าแผ่นสุดท้าย ราดด้านบนด้วยซอสขาวที่เหลือ โรยมอซซาเรลลาและพาร์มีซานชีสที่เหลือ
7. นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 20 นาที หรือจนชีสด้านหน้าเหลือง นำออกจากเตาอบ พักคลายความร้อนเล็กน้อย แล้ว
จัดเสิร์ฟ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![CIY - cook it yourself EP107 [1/3] Homemade Pasta : พาสต้าเส้นสด (20 ส.ค. 59)](http://i.ytimg.com/vi/2ZoHKueJ_X0/mqdefault.jpg)
![[TH] 2024 PMSL SEA GF D2 | Summer | ร่วมส่งแรงใจ เชียร์ไทยไปพร้อมกัน](http://i.ytimg.com/vi/dN2gLsCJ0T0/mqdefault.jpg)
![แจกสูตร!!! วิธีทำลาซัญญาเนื้อ อิตาลีแท้ ทำตามง่าย [ครัวอ้ายฟาน Ep.7 ]](/img/n.gif)
สูตรนี้ทำมาสองครั้งแล้ว อร่อยมาก เก็บไว้ทานได้หลายครั้ง ทานหลังจากแช่ตู้เย็น แล้วเอามาอุ่นในเตาอบก็ยังอร่อย
คนอิตาเลี่ยนชิมแล้วก็ยังบอกว่าอร่อย ขอบคุณเชฟมาก ๆ ค่ะ ❤️
ชอบดูรายการนี้มากกก
ชอบรายการนี้จังสนุกมากๆครับ ผมชอบทุกเมนูเลย
Madam L
สอนดีมากค่ะ อธิบายสั้นๆรู้เรื่อง ดูตั้งใจมาสอนทำอาหารจริงๆ มีเครื่องปรุงอะไรปรับได้ก็บอก วันนี้จะทำทานพอดีเลย ขอบคุณค่า
ทำตามแล้วอร่อยมากเลย แต่ใช้เวลานานมากเลยหลายขั้นตอนแต่ก็คุ้มค่าค่ะ หอมอร่อยสดใหม่ ตามร้านน่าจะเอาจากฟรีซมาอุ่นเสริฟนะกลิ่นต่างกันมากเลยค่ะ
ทำตามแล้วเด็กๆ ชอบมากค่ะ ขอบคุณนะค่ะ
ชอบดู คล่องว่องไว เข้าใจง่าย
สมการรอคอยจริงๆค่ะ น่าอร่อยมากกกก
ทำตามแล้วอร่อยมากค่ะ ลูก request ให้ทำติดกันแทบจะทุกวัน ขอบคุณมากๆสำหรับสูตรลาซานญ่า
สูตรนี้ลองทำตามแล้วอร่อยมากๆๆๆค่ะ คอนเฟิร์มค่ะ
ดีใจที่ชอบค่ะะ
น่าทานมากๆคะ
อาหารของกาฟิวส์5555😳😅
อาหารอุดมความอ้วนมาก ไม่แปลกเลยที่การ์ฟิลด์จะอ้วนตุ้บขนาดนี้555
@@devonazores231 แต่ตอนเด็กไม่อ้วนนะ
ผมาจากอนาคต2020จะมีโควิด
@@bearrollo9725 55555
สุดยอดครับ ชอบๆ
ง่าาาาา อยากกิน น่ากินมากกก
ใช้ไมโครเวฟแทนได้มั้นค่ะ
ลาซานญ่าซีฟู้ดก็เด็ดเหมือนกัน
ทำตามแล้วค่ะอร่อยมากค่ะ ❤
ซอสแดงคือ ซอสที่ทำ bolognese ป่าวครับ
ทำไมเราต้องมาดูอะไรแบบนี้ตอนตี1เนี่ย ม่าายยย
ขอบคุณค่ะทำตามล่ะ แต่เราปรับเปลี่ยเอาปลา ฮาววายทำแทนเนื้อไม่มีก้างด้วยออร่อยห่อเลย
อยากถามหน่อยค่ะว่า ใช้เส้นลาซานญ่าของยี่ห้อไหนอร่อยคะ
เยี่ยมคับ
ลาซานย่าน่ากิน
ตั้งแต่ดูคุณ น่านทำอาหารมา ชอบนะ แต่ลองสั่งเกต ทุกคลิปจะขาดไม่ได้เลย คือ เกลือและพริกไทย มีทุกคลิป ใส่ตลอดหนักมือด้วยใส่บ่อยด้วย สงสัยจะต้องเป็นไตชัว อาหารไทยจีนเกหลี ญี่ปุ่นมีหมด ไม่เว้นแม้กระทั้ง ของหวาน
อาหารฝรั่งด้วยค่ะพื้นฐานคือเกลือพริกไทย เพราะที่บ้านมักทำแต่อาหารฝรั่งเป็นหลัก น้ำปลาน้ำมันหอยซอสปรุงรส น้ำตาลพวกนี้ใช้ปีละขวด ปีละกิโล
อาหารจีนนี่ ตัวเกลือเลยค่ะ หยิบโรยๆๆ เพราะคนจีนกินเค็ม
ถ้าไม่ใส่เกลือ คุณใส่น้ำปลาแทนก็ได้นะ แหวกแนวไป
อยาก กิน ลาซานญ่า ว่ะ 😄😄😄😄
เครื่องเทศมีอะไรบ้างคะ เขียนให้ทีค่ะ
แป้งที่ใส่ในซอสขาวใช้แป้งอะไรหรอครับ
เหมือนน้ำพริกอ่องเลย
วัตถุดิบเยอะมากกก
ไม่มีก็น้ำเปล่าก้อได้..ฮาดีวุ้ยย555
อยากมีแฟนเป็นเชฟ😂😂😂
มีขายไหมเนี่ยโคดน่ากินเลย
สามารถไปทานได้ตามร้านอาหารอิตาลีทั่วไปได้เลยนะคะ ส่วนมากจะมีเมนูนี้ค่ะ แต่เนื้อบางที่อาจเป็นหมูบ้าง ยังไงลองหาทานดูนะคะ
👍👍👍👍👍
บีช ลาซานญ่า
ทำตามแน่นอน .ชีส ไรคะ
เนยไม่ใช่ชีส
Tom tommy ชีสมอสเลร่า (ชีสพิซซ่า)
จะลองทำเองดูบ้าง สามีดิฉันเป็นชาวต่างชาติทำ แต่ดูไม่น่าอร่อยเท่าคุณทำนะ
ซอสขาวเรียกเก๋ๆว่า....
ซอสอะไรสักอย่าง555 ฟังไม่ทัน
ขอช้าๆอีกทีได้ไหมคะเชฟน่าน😅
ซอสขาวคือ เบชาเมล ซอส [Bechamel Sauce]
นู๋เคยกินแล้วมันเลี่ยนชีส
ไพรัช อุสาหะ ไม่ชอบล่ะสิ ธรรมดาคนไทย กินรสเค็ม เผ็ด รสจัดๆ เจอรสหวานชีสเข้าไป ก็เลี่ยนธรรมดา
เครื่องปรุงพิศดารเกิน คงได้แต่ดูทำกินไม่ได้แหะๆๆๆ
🥰สาธุๆค่ะ🥰#เดี๋ยวนู๋จ้าาทาามลาซอนญ่าผักขมอบชีส!!!!!!มังสวิรัตค่ะ🥰#สาธุๆค่ะ🥰😘😘😘😘