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神経〆の瞬間はいつ見てもゾワゾワする☺️
それよく言われます（笑）
6〜7年前から家の近所にあるイタリアンの店に通っていて、どれを食べてもめちゃくちゃ美味しいなーって思ってたんですが、つい最近そのお店が津本さんの魚を取り扱っていると知りびっくりしました！今日も食べに行ってきて宮崎産の石鯛頂きましたが2週間熟成させてるとの事で驚くくらい旨かったです、シェフさんとも津本さんの話でちょっと盛り上がりました笑美味しいお魚ありがとうございます✌🏻
えええーどこかわかった❗️箕面だ！
ですです、数年前に移転されて家からちょっと遠くなりましたが通ってます。まさか知らん内に食べてたとは驚き‼️次は7月頭で予約したんで津本さんの魚あるといいなーと思ってます🐠
1発で閉めるのかっこいい
ありがとうございます
超高級魚、やばい食べたい、津本氏の魚愛すごい❣️都内の料亭で料理長してます。仕事が綺麗、手際がいい、皆んなの見本ですね。
そう言うていただけると嬉しいです😊
20万人登録おめでとうございます！
まさか、ホンコンに来るとは思わなかったすげぇー高いけど食べたい！
正直、このサイズなら1ヶ月かけて使えますからね❗️
@@tsumotoshiki いいですね～予約してみます。ありがとうございます～
いいクエですねえ、食べたことないけど美味しいんだろうね！シメることより食い気が先に来ちゃいます
本当の魚好きですよね❗️
アサシンスピア良いですね👍素晴らしい個体のクエ❗❗
めちゃくちゃ刺しやすいんですが、あまり大きいと曲がりそうなんで心配でしたが、大丈夫でしたね。ただ、このスピアの対象が10㌔以下なんですよね
わぉ！自分の腹ん中見てる感じ（大汗）腸炎ビブリオ菌は塩分濃度2〜5%、周囲温度30〜37℃の時に爆発的に増殖するのでこの条件を回避すればまぁ大丈夫。塩分濃度は高くても冷却すれば菌の増殖は抑えられるはず（4℃以下で増殖しなくなる）。
詳しい説明ありがとうございます❗️勉強になりました
一瞬やし一発やしほんますごいです！まさしくアサシンや
素早く締めるために踏みつけたりもしています。それをエゴと言われても、僕は魚にとっての礼儀やと思ってます。
良いクエですね🤤こんなクエ釣ってみたいです⤴︎⤴︎
こんなクエ引きずりこまれそうですよね❗️
手違いでバリ（アイゴ）の苦球爆発させました！血抜きしても嫌な匂いと味になりました！
水流しならやったらほとんど付かないんやけどね💦僕は昔にニザダイのをやってしまい、お客さんから激怒りされました…
おはようございます。鬼斬切れ味バツグンですね。
やっぱり頼りになりますわ
クエの内蔵食べてみたいいくらくらいなんだろう？
クエ自体が高いもんね💦
見事なクエですね😍👍見惚れてしまいます🐟💕触りたい♪
ありがとうございます😊良い魚でしたよ
もはや必殺仕事人じゃんあのBGMが脳内再生されるほどの一撃必殺
そうならないと魚に申し訳ないですからね❗️
同じくｗ
血抜きが難しい魚ってどんな魚か知りたいです！
長い系は面倒ですよ💦ウナギとか、体表の粘膜取りが嫌ですわ
使用してる液体は全部、海水ですか？真水ですか？
真水ですよ
大きい魚の仕立ては見応えがありますね！
なかなかですよね
津本さんに質問です！船上でフリフリまではできますが冷やし込みについて質問です。クーラー内を海水氷にするのがよいか氷の上においておくのではどちらがよいですか？海水氷だと、最初の方につれたやつがすごい長い間、浸かってることになるのですが問題ないですか？？？
そんな時は破れないビニールにいれて沈めてあげる❗️が正解❗️
もしインターネットで津本さんが使っている装備を購入できるところのショッピングモールの住所を教えてください。
僕の本を韓国で翻訳した方が韓国の代理店です
日々進化しとりますね🤣
これは滞ってました💦
神経抜きはしなくていいんですか？？？自分が捌くとしたら尻尾をそこまで切られたら鱗がすき辛いです😅自分はプラスドライバーの大きいのをサンダーで加工して真ん中から脳天貫いて神経抜きしてからエラに切れ目を入れて血を抜きながら海水氷につけてました
自分のやりやすいやり方でいいよ❗️神経はこの後会社に帰ってから水で抜きますよ
内蔵ってど〜してますか？
一緒に送りますよ❗️
@@tsumotoshiki ですよね。胃袋とか、肝とか美味いですもんね。
@@白井学-q7n ですね、脂もなべとかに溶かせば美味しくですよ
ありがとうございます。この魚の場合、立て掛けなどの脱水はされてますでしょうか？
もちろんです❗️この子はガッツリ1時間ほど立てっぱなしでした
@@tsumotoshiki 1時間ですか、次釣れた時にパクらせていただきむす！！ありがとうございます
その前に、鬼斬絶対仕留めます！！
クエ美味そう
食べるのは15日後とかがいいですよ
それにしても旨そうだ
どんな良い魚でも遠くに行きすぎて食べれないのが辛いですよ…
磯でグレやイサギを釣るのですが、釣った魚を納竿までの少しの時間でもキーパーバッカンで生かしておいてから絞める方が、釣ったばかりの魚をすぐ絞めるよりいいですか？
冷やし込みがガッツリできるなら先に締めることを超絶お勧めします
クエなんて私の人生で食べる事ないと思いますが美味しいのは見てて確定ですねw
食べさせてくれるような旦那様を❗️やな
魚さんにも 人間にも負担がかからない道具の開発ですね！師匠❣️ すばるくん股間に注意(^.^)
カパカパでした…卑猥な…
アサシンの名のごとく、一発必殺ですね👍
めちゃくちゃ絞めやすいですよ
コイや岩魚の様な川魚にも、この血抜きは有効ですか？
th-cam.com/video/k_7KrTi7yTA/w-d-xo.htmlどうぞ❗️
@@tsumotoshiki 情報ありがとうございます。
血抜きして帰ってきても、エラの色はそこそこ赤黒いんですね。
ええ、そこは全く気にしなくていいよ❗️
ここまで大きくなるのに何年かかるんだろう
20年ほどですよ
@@tsumotoshiki そうなんですね😲びっくりです❗️ありがたく頂かないとですね‼️
津本さんの元で働きたい🧐せっかく宮崎にいるのに
そう言われるのが嬉しいです😆
@@tsumotoshiki 市場にいるので見かけたら挨拶させて頂きます😭
いいなあ、水産関係の仕事つけるといいね！
ええ❗️声かけてください
マイマスドライバー尖らした方がコスパ良さそう
ピックでいいよ
農家が使う殺虫剤の名前もそうだけど、専門の人が使う道具の名前ってシャレが効いてて面白い。
ファイナルファンタジーから来てるの多い
以前、フランス料理で使われるチョウザメの骨髄「ヴェジガ」のことを書きましたが、クエの神経を食材にするとは世界初の試みではないかと。スバルさん、歴史に名を刻むチャンスです。なあに、食えますよ。小さい魚はマルで焼くか揚げるかして骨ごとバリバリ行くけど、あの時は神経込みで食べてるわけだから。神経料理レシピを開発して、津本式名物の神経飛ばしを世界に流行させましょう！
チョウザメありましたね（笑）
ｲﾀﾀ…
言っちゃナンだけど綺麗な血の色してますね😄他の動画と比べるとめちゃ綺麗！
エネルギーのあるいい魚の血ですね
スピア使いこなせるの津本さんだけやろがいー！って思ってるのは俺だけではないはず
いや、これは市場の職員にも貸してるのでテストしてもらってますから大丈夫ですよ❗️
ここまで血抜きをしたのなら、旨味がアップしそう。
もちろんですよ！ひと月かけて使えますよ
お疲れ様でございます！汚れてなんぼですよ！パワハラはいけませんよ笑
喜んでませんかね（笑）
20万人登録達成おめでとうございます。そしてクエは朝からテンションあがります！市場でエラ切った時に出た油でご飯3杯いけますwこの油で煮付け作りたいっす！！あーもうたまんないです(^ ^)
凄い事いいますよね（笑）
@@tsumotoshiki 想像だけでご飯いけちゃいます^_^
神経って美味しいんですか？？
一緒に煮付けたらボロボロになりましたよ
どうして根魚って美味いし可愛いのかしら
わかる（笑）
アサシンスピア、名前かっこよくて性能はいいけど曲がりやすいのか、、、
いや、今のところ全く大丈夫👌
以前見た最高のクエとは顔が違いますね
あれは最高すぎましたね❗️
締めるとは言ってもこんな巨体が暴れたら恐怖でしかない💦
気を抜いたら怪我しますよ💦
シメル箱が苔だらけで緑
そんなもんやね（笑）
イノシシの解体もほとんど同じですね。 美味しく命を頂くには手間を惜しんじゃいけない事が良く判りますよ。
のぶさん、よくお分かりで‼️
@@tsumotoshiki さんもう定年ですから、安全な食肉にします。
津本さん食べてくれとは書いてないですよ 笑コメント覚えててもらって嬉しいです！
え！食べてって（笑）覚えてますよ（笑）
クエ運ぶ時のツモっさんのケツの締まりが最高ッス😍さすがサーファー👍体幹ギチギチ🙋♂️
どこ見てんの（笑）
隠し剣 鬼の爪じゃん
めちゃくちゃやりやすいですよ。
つりいろはとのコラボみたい
またやってもらいます❗️
釣ったら脳天〆海水だけどビルジで究極の血抜きたしかにフリフリより早いし、血抜けいいね帰ったら、水道水で究極の血抜きは必ずやってる船頭、同乗者は、電動リール使わないのに、リチュウムバッテリー持参してるのに驚いてるけど、やっぱいい魚釣れると、やらなきゃもったいないと思うから、やってしまうwww
どちらかですよね釣りを優先か？魚を優先か？
クエ締め方
ぜひ
内臓脂肪やべーー！
これめちゃくちゃ良かったってお客さん言うてました
クエは唇が美味いんだよな。
おお、知らなかった
@@tsumotoshiki あのプルプルの唇を鍋で食べるともう虜です😂石原さとみの唇よりクエの唇の方が美味しいと噂です。
スバルの股間が白い…そのままの状態で仕事したんですか❓(笑)
ええ、カパカパでしたよ
@@tsumotoshiki また期待しています(^ー^)
いいアラですね。アブラの感じでは尻まわりの身はトロみたいな感じですよね^_^美味そうです
かなり良かったと連絡もらえましたよ
ハサミに似てるしハサミで良さそうですね。
これ脳を掻き回して殺してるんかな
そうですよ
水入れんの良くないと思うんだよなー
それはやってない人がよく言います（笑）ここまで認知されてきて、それを掲げてお店してるところもあります。東京海洋大学でも答えでてますよ。
9点
9点満点中9点は素晴らしい🎵
ほぼ10に近い9.5
でっか
このくらいはクエならあまり大型では無いですよ
話が長い、説明が長い。俺こいういう説明だと、前聞いたでって！なっちゃうんだよなぁ。ダメな俺
結構初めての人とか、もいるので、噛み砕いてなんども話してますよ❗️
すぐパワハラって言う～～
荒ちゃんのは特にやね（笑）
あぶらやば
やばいですね❗️美味しかったって連絡ありました
素晴らしい技術だし、すごいとは思うけど、足で動かすとか、足で抑えるとかどうなんかな、、、もう少しやり方あると思うが…
このサイズはかなり危険なんで仕方ないんですけどね💦
プロに物申す神経凄いわ
魚屋さんって、市場でも魚を平気で足で蹴ったりするけど、その後、買うのに気分悪いのは、私だけでしょうかー⁉️飲食店店員ですが〜魚って言う商品を売って商売しているのにリスペクトって無いのですかねー⁉️
やりかたですよ。それが嫌ならそれはそれで良いと思います。自分でやってみたらわかると思いますよ。th-cam.com/video/NVKPd0Ltnoc/w-d-xo.html僕は誇りもってやってますよ。
@@tsumotoshiki 様、ご丁寧なお返事有難うございました。小さな飲食店ですと、鱧か2キロ台の鯛くらいしか締めた事がなかったので、わかりませんでした。生意気言って申し訳ありませんでした🙇♂️🙇♂️市場に行くと煙草を咥えながら水槽から地べたに魚を投げて締めている方々を沢山見て来て嫌気がさしていました。津本さん程の知識と魚への愛情がある方がどれだけいるかわかりませんが、又、TH-cam拝見させて頂き勉強させて頂きます。
ちゃんと謝ってるの偉い
アサシンassassinというのは、ハシシュを以て各地の王や貴族を殺人させていた所謂「暗殺教団」を語源とする言葉で、非常に印象が悪い言葉です。（現在でもヨーロッパの言語で広く暗殺者のことを言います）横文字でカッコいいと思って名付けられたのかも知れませんが、この国際的に開かれた時代にあまり合わないと思います。今更、名前を変更するのは大変かもしれませんが、出来れば名前を変えられた方が良いかと思います。例えば、即死させることが出来ると言う意味であれば、もう既に英語になっている「一撃、Ichigeki」とか、「スウィフト＝swift」とか、「（電光石火）ライトニング＝Lightening」とか、或いは、「クイッキルQuickill＝Quick kill」とか、もう少し考えられては如何でしょうか？この名前を見る度に、とても残念な気分になります。
すみません、ファイナルファンタジーのアサシンダガーってが凄いカッコよく思いその名前に…
@@tsumotoshiki まさか、FFが語源だったとは知りませんでした
それね（笑）
@@tsumotoshiki まさか、シャドウではないのか..笑
তোর মা কি আগ
神経〆の瞬間はいつ見てもゾワゾワする☺️
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今日も食べに行ってきて宮崎産の石鯛頂きましたが2週間熟成させてるとの事で驚くくらい旨かったです、シェフさんとも津本さんの話でちょっと盛り上がりました笑
美味しいお魚ありがとうございます✌🏻
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まさか知らん内に食べてたとは驚き‼️
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ありがとうございます
超高級魚、やばい食べたい、津本氏の魚愛すごい❣️都内の料亭で料理長してます。
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そう言うていただけると嬉しいです😊
20万人登録おめでとうございます！
ありがとうございます
まさか、ホンコンに来るとは思わなかった
すげぇー高いけど食べたい！
正直、このサイズなら1ヶ月かけて使えますからね❗️
@@tsumotoshiki いいですね～予約してみます。ありがとうございます～
いいクエですねえ、食べたことないけど美味しいんだろうね！シメることより食い気が先に来ちゃいます
本当の魚好きですよね❗️
アサシンスピア良いですね👍
素晴らしい個体のクエ❗❗
めちゃくちゃ刺しやすいんですが、あまり大きいと曲がりそうなんで心配でしたが、大丈夫でしたね。
ただ、このスピアの対象が10㌔以下なんですよね
わぉ！自分の腹ん中見てる感じ（大汗）
腸炎ビブリオ菌は塩分濃度2〜5%、周囲温度30〜37℃の時に爆発的に増殖するのでこの条件を回避すればまぁ大丈夫。
塩分濃度は高くても冷却すれば菌の増殖は抑えられるはず（4℃以下で増殖しなくなる）。
詳しい説明ありがとうございます❗️
勉強になりました
一瞬やし一発やしほんますごいです！まさしくアサシンや
素早く締めるために踏みつけたりもしています。
それをエゴと言われても、僕は魚にとっての礼儀やと思ってます。
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おはようございます。鬼斬切れ味バツグンですね。
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クエの内蔵食べてみたい
いくらくらいなんだろう？
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ウナギとか、体表の粘膜取りが嫌ですわ
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真水ですよ
大きい魚の仕立ては見応えがありますね！
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津本さんに質問です！
船上でフリフリまではできますが冷やし込みについて質問です。
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そんな時は破れないビニールにいれて沈めてあげる❗️が正解❗️
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これは滞ってました💦
神経抜きはしなくていいんですか？？？自分が捌くとしたら
尻尾をそこまで切られたら鱗がすき辛いです😅
自分はプラスドライバーの大きいのをサンダーで加工して真ん中から脳天貫いて神経抜きしてからエラに切れ目を入れて血を抜きながら海水氷につけてました
自分のやりやすいやり方でいいよ❗️
神経はこの後会社に帰ってから水で抜きますよ
内蔵ってど〜してますか？
一緒に送りますよ❗️
@@tsumotoshiki ですよね。
胃袋とか、肝とか美味いですもんね。
@@白井学-q7n ですね、脂もなべとかに溶かせば美味しくですよ
ありがとうございます。この魚の場合、立て掛けなどの脱水はされてますでしょうか？
もちろんです❗️
この子はガッツリ1時間ほど立てっぱなしでした
@@tsumotoshiki 1時間ですか、次釣れた時にパクらせていただきむす！！ありがとうございます
その前に、鬼斬絶対仕留めます！！
クエ美味そう
食べるのは15日後とかがいいですよ
それにしても旨そうだ
どんな良い魚でも遠くに行きすぎて食べれないのが辛いですよ…
磯でグレやイサギを釣るのですが、釣った魚を納竿までの少しの時間でもキーパーバッカンで生かしておいてから絞める方が、釣ったばかりの魚をすぐ絞めるよりいいですか？
冷やし込みがガッツリできるなら
先に締めることを超絶お勧めします
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食べさせてくれるような旦那様を❗️やな
魚さんにも 人間にも負担がかからない道具の開発ですね！師匠❣️ すばるくん股間に注意(^.^)
カパカパでした…
卑猥な…
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めちゃくちゃ絞めやすいですよ
コイや岩魚の様な川魚にも、この血抜きは有効ですか？
th-cam.com/video/k_7KrTi7yTA/w-d-xo.html
どうぞ❗️
@@tsumotoshiki 情報ありがとうございます。
血抜きして帰ってきても、エラの色はそこそこ赤黒いんですね。
ええ、そこは全く気にしなくていいよ❗️
ここまで大きくなるのに何年かかるんだろう
20年ほどですよ
@@tsumotoshiki そうなんですね😲びっくりです❗️ありがたく頂かないとですね‼️
津本さんの元で働きたい🧐
せっかく宮崎にいるのに
そう言われるのが嬉しいです😆
@@tsumotoshiki
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見かけたら挨拶させて頂きます😭
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農家が使う殺虫剤の名前もそうだけど、専門の人が使う道具の名前ってシャレが効いてて面白い。
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以前、フランス料理で使われるチョウザメの骨髄「ヴェジガ」のことを書きましたが、クエの神経を食材にするとは世界初の試みではないかと。スバルさん、歴史に名を刻むチャンスです。なあに、食えますよ。小さい魚はマルで焼くか揚げるかして骨ごとバリバリ行くけど、あの時は神経込みで食べてるわけだから。神経料理レシピを開発して、津本式名物の神経飛ばしを世界に流行させましょう！
チョウザメありましたね（笑）
ｲﾀﾀ…
言っちゃナンだけど綺麗な血の色してますね😄他の動画と比べるとめちゃ綺麗！
エネルギーのあるいい魚の血ですね
スピア使いこなせるの津本さんだけやろがいー！って思ってるのは俺だけではないはず
いや、これは市場の職員にも貸してるのでテストしてもらってますから大丈夫ですよ❗️
ここまで血抜きをしたのなら、旨味がアップしそう。
もちろんですよ！
ひと月かけて使えますよ
お疲れ様でございます！
汚れてなんぼですよ！
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喜んでませんかね（笑）
20万人登録達成おめでとうございます。
そしてクエは朝からテンションあがります！
市場でエラ切った時に出た油でご飯3杯いけますw
この油で煮付け作りたいっす！！
あーもうたまんないです(^ ^)
凄い事いいますよね（笑）
@@tsumotoshiki
想像だけでご飯いけちゃいます^_^
神経って美味しいんですか？？
一緒に煮付けたらボロボロになりましたよ
どうして根魚って美味いし可愛いのかしら
わかる（笑）
アサシンスピア、名前かっこよくて性能はいいけど曲がりやすいのか、、、
いや、今のところ全く大丈夫👌
以前見た最高のクエとは顔が違いますね
あれは最高すぎましたね❗️
締めるとは言ってもこんな巨体が暴れたら恐怖でしかない💦
気を抜いたら怪我しますよ💦
シメル箱が苔だらけで緑
そんなもんやね（笑）
イノシシの解体もほとんど同じですね。 美味しく命を頂くには手間を惜しんじゃいけない事が良く判りますよ。
のぶさん、よくお分かりで‼️
@@tsumotoshiki さんもう定年ですから、安全な食肉にします。
津本さん食べてくれとは書いてないですよ 笑
コメント覚えててもらって嬉しいです！
え！食べてって（笑）
覚えてますよ（笑）
クエ運ぶ時のツモっさんのケツの締まりが最高ッス😍さすがサーファー👍体幹ギチギチ🙋♂️
どこ見てんの（笑）
隠し剣 鬼の爪じゃん
めちゃくちゃやりやすいですよ。
つりいろはとのコラボみたい
またやってもらいます❗️
釣ったら脳天〆
海水だけどビルジで究極の血抜き
たしかにフリフリより早いし、血抜けいいね
帰ったら、水道水で究極の血抜きは必ずやってる
船頭、同乗者は、電動リール使わないのに、リチュウムバッテリー持参してるのに驚いてるけど、やっぱいい魚釣れると、やらなきゃもったいないと思うから、やってしまうwww
どちらかですよね
釣りを優先か？
魚を優先か？
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ぜひ
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おお、知らなかった
@@tsumotoshiki
あのプルプルの唇を鍋で食べるともう虜です😂
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スバルの股間が白い…
そのままの状態で仕事したんですか❓(笑)
ええ、カパカパでしたよ
@@tsumotoshiki
また期待しています(^ー^)
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かなり良かったと連絡もらえましたよ
ハサミに似てるしハサミで良さそうですね。
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そうですよ
水入れんの良くないと思うんだよなー
それはやってない人がよく言います（笑）
ここまで認知されてきて、それを掲げてお店してるところもあります。
東京海洋大学でも答えでてますよ。
9点
9点満点中9点は素晴らしい🎵
ほぼ10に近い9.5
でっか
このくらいはクエならあまり大型では無いですよ
話が長い、説明が長い。俺こいういう説明だと、前聞いたでって！なっちゃうんだよなぁ。ダメな俺
結構初めての人とか、もいるので、噛み砕いてなんども話してますよ❗️
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やばいですね❗️
美味しかったって連絡ありました
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どうなんかな、、、
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このサイズはかなり危険なんで仕方ないんですけどね💦
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僕は誇りもってやってますよ。
@@tsumotoshiki 様、ご丁寧なお返事有難うございました。
小さな飲食店ですと、鱧か2キロ台の鯛くらいしか締めた事がなかったので、わかりませんでした。生意気言って申し訳ありませんでした🙇♂️🙇♂️
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ちゃんと謝ってるの偉い
アサシンassassinというのは、ハシシュを以て各地の王や貴族を殺人させていた所謂「暗殺教団」を
語源とする言葉で、非常に印象が悪い言葉です。（現在でもヨーロッパの言語で広く暗殺者のことを言います）
横文字でカッコいいと思って名付けられたのかも知れませんが、この国際的に開かれた時代にあまり合わないと思います。
今更、名前を変更するのは大変かもしれませんが、出来れば名前を変えられた方が良いかと思います。
例えば、即死させることが出来ると言う意味であれば、もう既に英語になっている「一撃、Ichigeki」とか、
「スウィフト＝swift」とか、「（電光石火）ライトニング＝Lightening」とか、
或いは、「クイッキルQuickill＝Quick kill」とか、もう少し考えられては如何でしょうか？
この名前を見る度に、とても残念な気分になります。
すみません、ファイナルファンタジーのアサシンダガーってが凄いカッコよく思いその名前に…
@@tsumotoshiki まさか、FFが語源だったとは知りませんでした
それね（笑）
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