[한국인의밥상★풀버전] 단단한 겉과는 다른 부드러운 속 맛! 꽃이 피는 봄이면 서서히 모습을 드러내고 한 번 알면 빠져나오기 힘든 게! 꽃게! 밥상 (KBS 20180419 방송)
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- 한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
“봄, 꽃보다 게!” (2018년 4월 19일 방송)
■ 속이 꽉 찬 꽃게, 봄을 기다렸다! - 진도 꽃게
지금 진도 서망항에서는 꽃게 조업이 한창이다. 밤새 바다에 나가 있는 배들의 불빛 때문에 바다는 지칠 줄 모른다. 봄이 제철인 암꽃게는 알을 품고 있어 고소한 맛이 일품이다. 간장꽃게장이 나오기 전, 배에서 간단하게 소금에 절여 담근 소금꽃게장과 어머니가 해주시던 된장에 박아 숙성시킨 된장꽃게장이 봄철 입맛을 돋게 해주던 원조 밥도둑이었다. 꽃게를 얼음에 담갔다 빼 살만 발라내고 나면, 이제부터 옥화 씨가 가장 자신 있다는 꽃게살비빔밥 한 그릇이 말 그대로 ‘꽃’ 같은 모습에 눈과 입을 즐겁게 해준다. 이맘때 수꽃게는 껍데기가 연해 튀겨먹기 좋은데, 대파를 넣어 간장양념에 무친 꽃게강정은 모두가 좋아하는 음식이다.
꽃 피는 봄, 살이 꽉 찬 꽃게 덕에 서망항 사람들의 웃음꽃도 피어나고 있다.
■ 갯벌은 지금 게의 천국 - 진도 소포리, 게 낚시 이야기
바다에만 게가 있는 것이 아니다! 진도 갯벌의 생태를 책임지고 있는 갯벌의 게도 날씨가 따뜻해지면서 서서히 활동을 시작한다. 화랑게라 불리는 칠게부터 돌 틈 사이에서 다니는 돌게도 볼 수 있는 봄날, 진도 소포리에서는 돼지고기를 매달아 쫄장게 낚시를 한다. 잡은 쫄장게는 양념에 볶아내고, 화랑게는 파와 고춧가루를 넣어 화랑게회무침을 만들어 먹으면 그 맛이 술안주로 제격이란다. 어머니가 해주시던 돌게와 톳을 넣고 끓인 돌게톳된장국 한 그릇은 배고픈 시절을 책임져주는 든든한 한 끼가 되어주었다.
그 시절을 지나왔지만, 아직 배우고 싶은 것이 많다는 소포리 할머님들은 오늘도 소리로 마음을 달랜다.
■ 동해 깊은 바다에선 붉은 대게가 봄을 맞는다 - 속초 홍게
동해를 지키는 붉은 꽃, 홍게가 바로 그 주인공이다. 홍게 주산지인 속초 동명항은 아침부터 홍게를 싣고 들어오는 배들로 분주하다. 홍게가 들어오는 날은 수동 씨네 밥상이 붉은 꽃들로 가득해지는 날! 홍게 음식의 기본 중의 기본인 홍게찜, 내장의 고소한 맛을 살린 홍게내장볶음밥은 아무리 먹어도 질리지 않아 꾸준히 사랑받는 음식이다. 술이 빠지지 않는 수동 씨네 속풀이 해장국으로는 무와 배추를 넣어 시원하게 끓인 홍게탕이 그만이다. 싱싱한 홍게 살을 양념에 버무린 홍게회무침을 먹으면 속살 빼먹는 재미까지 더해진다.
홍게가 좋아 홍게 박사가 되었다는 수동 씨. 그는 가족들을 끈끈하게 만들어 준 홍게가 고맙다.
■ 남해의 특별한 게 맛 - 황게를 아시나요?
바다가 둘러싸고 있는 곳, 경상남도 거제. 마을 근처 갯벌에서는 어른들이 오랜만에 어렸을 적 추억을 떠올리며 쏙 구멍에 된장 물을 살살 풀어 쏙을 잡는다. 잡은 쏙과 갖가지 산나물을 넣어서 쪄낸 쏙나물찜은 사위를 향한 장모님의 사랑이 담긴 음식이다. 귀한 쏙 만큼 더 귀한 맛이 있다! 제주도 근해에서 주로 잡히지만 쉽게 볼 수 없는 게, 바로 황게다. 꽃게보다 살이 많다는 황게는 게장으로 담가 먹어도 손색이 없다. 황게살을 발라내 양념에 무친 황게살젓을 흰 밥 위에 올려 먹으면 그 맛이 밥도둑 자리를 넘볼 정도. 껍데기가 연해 통째로 기름에 넣고 튀겨낸 황게튀김은 남녀노소 좋아하는 고소한 맛이다. 때가 지나면 보기 힘든 쏙과 황게까지. 가족을 단단하게, 때로는 부드럽게 만들어주는 귀한 봄 밥상을 만난다.
#한국인의밥상 #꽃게 #홍게
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꽃게가 등에 꼬챙이처럼 뿔이나있어 곶해가라고 했다니 또 하나 배웁니다😊
그러네요 😐
진도 꽃게 저렇게 며칠 살짝 절인 거 최불암님처럼 생으로 먹다가 배탈나는 외지인 많음. 저건 최불암님 드시라고 특별히 싱싱한 거로 마련한 듯. 우리는 익혀먹어야 함
배탈 나는 사람이 많다는건 그 게장을 한 음식점의 조리과정에 문제가 있는건 아닐까????????????
음식점 아니고 진도 어촌 가정집.
먹고 살던 사람들이나 저거 먹어야지 외지인이 먹다간 화장실에 있는 하얀 도자기랑 2박3일 친구됨.
@@tinavino1575 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ하얀도자깈ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ먼가 했네
저는 제주도 사람인데 생꽃게도 아니고 냉동꽃게 무쳐 먹는데 아무렇지도 않던데요
그리고 님들이 먹는 양념게장도 급냉한 꽃게 양념에 묻혀서 단기간에 먹는 음식이예요
음식할줄 모르는 사람이 아무말이나 뱉는듯
할머니분들 장구치면서 노래부르는거 참 감동스럽습니다
네 ! 그렇습니다 🙂
최불암선생님전국ㅇ.로찰영하러다니씨라고고생많이하씁니다올해도건강하시고여수고많이하써습니다❤❤❤제작진 여러분도같이찰영하서고요수고많이하써습니다한국인밥상최고에요항상보고있습니다❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
촬영.십.하시
47:32
이것이 진정한 최고 음식 지금 사람들은 잘 모르는 것 지금 사람들은 오염된 햄버거나 먹다니 불쌀한 현실 ?
우와 통꽃게전은 진짜 신박하네요 ㅋㅋㅋㅋ궁금하다 ㅋㅋㅋㅋ
맛이 있을겁니다 🤗
내고향 진도 라도 음식은 거의 호불없죠 젓갈만 살짝 줄이면
전라남도 진도 서만항 근해
꽃게 🦀 잡이 꽃게 🦀 조리법
매우 다양합니다 🙂
꼭 우리 할매 보는거 같아서 기쁘고 그리워 눈물 납니다.
그렇습니다 🙂
꽃게강정 맛있겠어요...
그렇습니다 🙂
저 칠게라고 하는 작은게 간장게장이 ㄹㅇ 개꿀맛임...발라낼 필요도없고 껍데기가 딱딱?하다기보다 바삭함...
그렇군요 🙂
홍게 가족 성격 장난 아닌거같네
맛있겠다~ 먹고싶구나ㅋ
맛 있겠다 😁
Good video
한가락 👏👏👏👏👏👏👏
맛있겠당
그렇군요 🙂
나도 한입만
맛이 좋습니다 🙂
저 된장숙성게 100마리 먹고싶다
대한민국 헬조선 시대
3대 행복전도사 땡큐
이금희 최불암 김영철
그렇습니다 🙂
어머님의 손맛 그립다 영상 잘 보고 갑니다
항상 감사합니다 ☝
꽃게선별에서 맨위에있는꽃게가 제일좋음
그러네요 😐
게 좋아하는데 마눌이 싫어하니 먹을수가 없어요
그러네요 😐
붉은홍게 ㅠㅠㅠ
그러네요 😐
너희가게맛을알아?(신구선생니의광고멘트)^^
ㅋㅋㅋㅋ 😆
쫄짱게 저거 튀겨서 밥반찬으로 먹어도 맛있고 여러모로 별미임
항상 성원 감사합니다 🙂
이분만 보면 이가탄 생각나네..
나는수사반장
게가 되게 비싸...먹기가 어려움. 하...
그렇군요 😐
먹는부분은 안넘겼으면 좋겠는데...취지가 음식인데 음식먹는부분도 제발 살리길..
그렇군요 🙂
게.. 맛있긴한데 먹는데 쓸데없는 노력이 많이들고 그거에 비해 양이 너무적어서 그닥..
그러네요 😐
사람들 일상적인 대화하는것도 웃기네 ㅋㅋ
그렇습니다 🙂
우리의 쌀을 훔친 도둑놈이네
11분쯤에 개체수 줄었다고 아지메들이 애기하는데 딱봐도 알배긴 암컷꽃게를 잡으니깐 줄어들지....에효...우리나라 어민들 정말 문제가 심각합니다. 명태가 사라지듯 우리바다에서 꽃게랑 오징어가 사라질까봐 두렵기도합니다. 하여튼 어민들이 어족 자원을 위해서 먼저 솔선수범을 보이면 좋겠는데 절대 그러지 않겠죠. 그저 씁쓸합니다.
어민들도 어획하여야 살아갈수 있지요 😐
아 2빠
2 등 🙂
ㅣ.
❓❓
쏙게이상하게생겼네..
그러네요 😐
화랑게 산채로 존니 잔인하다 ㅠㅠ
너무한거 아니에요?
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맛있겠다. 이번년도 여행코스로 낙점이다.
공감합니다 😐
꽃게 잡히자마자 손가락하나씩 짤리누 ㅜㅜ
47:32