SALSA BEARNESA

La salsa Bearnesa es una salsa emulsionada a base de mantequilla y yema de huevo, condimentado con estragón y chalotas. La salsa bearnesa es el acompañamiento tradicional de un filete (Filete Chateaubriand, mignon), aunque puede aplicarse igualmente a ciertos platos de pescado y verduras a la parrilla.

[@josebenjaminazuaje1571]

EXCELENTE , VÍDEO,, MUY BIEN EXPLICADO , FELICITACIONES AL SR CHEF , POR LA RESETA Y PORQUE RESPONDE LAS PREGUNTAS , GRACIAS

[@josemolinamurillo7920]

Gracias muy bien explicado ...! PURA VIDA ¡

[@muzzReggae]

buena. la intentaré

[@juancarlosnaranjo141]

excelente una pregunta esa salsa para mantenerlo en conservación durante él servicio. se puede mantener en la nevera o al clima?

[@whitehorse2679]

excelente canal un abrazo al chef me encanta!

[@ruckulento]

buenas puedo utilizar otro vinagre en lugar de vinagre de estragon? es que aqui en argentina dudo que se consiga espero respuesta gracias saludos

[@FormacionhosteleraEsrecetas]

+ruckulento
Buenas, si hay estragón en rama o picado como el perejil, se lo puedes añadir al vinagre. Si tampoco lo encuentras puedes utilizar otro vinagre pero el sabor cambira un poco.
www.formacionhostelera.es

[@rosamargottorresdiaz8896]

muy didactica la explicacion graciasss

[@alexcortiula8871]

Y el estragón????

[@arlenevalero1607]

se puede guardar en la nevera, cuanto dura esa salsa...felicitaciones chef

[@javierdiaz3089]

No

[@pecha5083]

Mejor es del momento.

[@angiemartinezlinan7574]

Que es porro ajo o algo asi

[@androginum]

poro o puerro es una clase de cebolla larga cilíndrica pero la receta pide chalotas

[@lenzykastruita6243]

Se llaman chalots y los venden donde tienen los ajos y cebollas

[@pecha5083]

Puedes hacerla también con cebolla, yo lo hago con eso.

[@SuperForast]

cual es la diferencia entre la salsa bearnesa y la holandesa?

[@FormacionhosteleraEsrecetas]

SuperForast La salsa holandesa está hecha a base de yema de huevo, mantequilla, sal pimienta y zumo de limón o vinagre. La salsa bearnesa está hecha sobre una reducción de chalota picada y vinagre de estragón y se acompaña de estragón picado, perejil o perifollo.

[@marianataliagemini9816]

Alto Rational wacho

[@pocoyodosify]

como hacer la salsa ponsu ?

[@FormacionhosteleraEsrecetas]

+sara delgadillo
Buenas, no sé a que salsa te refieres.
www.formacionhostelera.es

[@muzzReggae]

agrega jugoo de naranja y limón... ponzu es salsa de soya con cíitricos...

[@fnkhibvdjkdkllf4]

No soy chef pero trata de batir en Bowl de. Vidrio por que jalas el polvillo del acero y oscureces la preparación

[@estebantapia7986]

No mames

[@danielrave5976]

Jajajajjajajaja

[@solis7876]

JAJAJAJ

[@ramiro2509]

Por eso no sos chef porque no sabes nada jajajajaja

[@ilikerainydays1500]

Tienes razón, el acero suelta polvillo con la fricción y va oscureciendo la salsa, eso me lo enseñaron en la escuela de cocina.

[@mauricolopezortega7663]

No me pareció buena está técnica!

[@elruben81]

q mierda es una chalota

[@alexanderraider]

El chalote es un pariente de la cebolla, el sabor parece un poco como a cebolla, pero tiene un dulce y suave sabor. Tiende a ser más caro que la cebolla. Muy usada en Francia.

[@pecha5083]

Hazlo con cebolla también, yo lo hago con eso.

[@elruben81]

Ni me acuerdo haber visto este video

[@pecha5083]

@@elruben81 🤭🤭🤭