Как я делал домашний печной Творог из топленого молока!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 21 ต.ค. 2024
- Как я делал домашний печной Творог из топленого молока!
Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам: / @bigfamilyvlog
📸 INSTAGRAM: / bigfamilyvlog
🎥 Канал Mama Family: / @mama_family
Наш ДЕТСКИЙ КАНАЛ: bit.ly/2HkuCJh
Поддержать наш канал:
---------------------------------------------------------------------
🙏 Донат (любая валюта):
new.donatepay.... - Россия, Украина, Казахстан ...
Или:
www.donational... - Россия, Европа, Америка ...
💡 / bigfamilyvlog
💳 Карта Приват: 4149 4993 4438 3078
💡 Yoomoney/ЯНДЕКС кошелек (рубли): 410016048042239
![일상 속 기분 좋음 [Proto disco meme]](http://i.ytimg.com/vi/DwmEIaZ7XGQ/mqdefault.jpg)
Делюсь рецептом;) У нас своя корова, так что, как понимаете, творогов я переделала уйму. Самый простой рецепт: Сквашиваете молоко в банке (только не полную банку, а на 4/5 заполненную) примерно при 25-30 градусах до состояния плотного сгустка (2-3 дня). Далее ставите банку в кастрюлю с водой ("водяная баня" - воды до уровня молока в банке, между дном кастрюли и банкой лучше положить деревянный кружочек) и медленно прогреваете до состояния, когда сыворотка отделится на 1-2 см (около 30-40 мин должно греться, можно дольше). Вынимаете банку из горячей воды, охлаждаете при комнатной температуре, откидываете на хлопковую ткань, на ночь подвешиваете для стекания сыворотки. В результате сыворотка будет прозрачная желтовато-зеленая. От температуры и скорости нагрева зависит сухость творога: при 40 градусах - творог мягкий мажущийся, при 50-55 - плотный, а при температуре выше - сухой. Если сгусток перемешивать, то творог получается "зернистым" и сметана растворяется в сыворотке. В вашем случае он получился сухой и зернистый именно из-за высокой температуры нагревания и перемешивания. Еще лучше и вкуснее если молоко томится в печке, в обычной русской печке (при температуре не выше 60) дня 2-3-4, тогда творог получается ооочень вкусный.
По поводу кипячения молока: если вы добавляете сметану, то не имеет значения, кипятили вы молоко или нет. Но если не добавлять сметану, молоко нельзя кипятить, так как при кипячении погибнуть молочно-кислые бактерии. Поэтому в рецептах и рекомендуют добавлять сметану в магазинное молоко, так как в магазине все молоко пастеризованное. А уж делать из топленого молока или сырого - это только дело вкуса.
Удачи и мирного неба над головой!!!
Спасибо за такое подробное описание процесса приготовления творога!)
Чуток по другому делаю творог. У нас не одна корова, тоже много переработала молока и вывела свою технологию. С радостью поделюсь. Молоко в банках. Снимаю половником часть сливок(идёт на масло). Далее подогреваю молоко до 38градусов уже в кастрюле. На дно банки кладу половничек предыдущей простокваши и переливаю обратно в банку подогретое молоко. С вечера делаю. Утром готовая простокваша. Разрезаю ножом и ставлю(можно на водяную баню, можно в духовку при температуре 130гр), до отделения сыворотки. Вытаскиваю банки, остужаю до комнатной температуры и откидываю. Часа 1,5-2 висит и убираю в холодильник для далььнейшего стекания сыворотки.
Топленое молоко делаю на плите. Молоко хорошо закипает. Убавляю на минимум. И часов 6-8 открытая кастрюля!томится на газу. Покрывается корочкой золотистой. Если до конца не закипит, то к утру получится отделившийся белок хлопьями. Ни разу творог из топленого не делала, хотела мысли людей в интернете увидеть, но пока ничего не нашла хорошего.
Очень положительный и уравновешенный человек. Посмотрев его ролики всегда отстраняешься от окружающих проблем.
Творог. домашнє молоко постав з банками в тепле місце. Молоко в банці через день - два скисне. Вилий кисле молоко в каструлю і постав на маленький вогонь. Гріти кисле молоко треба доти, поки , встромивши руку в кисле молоко , відчується дискомфорт, руці буде гаряче. Відстав каструлю. НА друшляк застели марлю в два ряди і вилий молоко. Сироватка стече, марлю закрути і почекай поки стече залишок сироватки.
Рада слышать вас в здравии)🙏
Валера, Ирина пускай вас бережет Господь бог и вашу семью. Валера - хороший муж, отец и сын!!!
Из сыворотки пеките хлебушек домашний, будет лучше чем на воде, а то что достали из тандыра была домашняя ряжанка, моя мама и бабушка всегда уваривали молоко потрм заправляли сметаной и выстаивали до готовности, цвет потемнеё получается если периодически помешивать и топить корочку. Раньше старики говорили готовили и подавали на второй день свадьбы, типа даёт осадок после первого дня. Удачи в готовке, всегда интересно как городские люди пытаются сделать что то не обычно, что обычное для сел😉
Делаем блины на сыворотке - шикарные получаются блины!
Валера ты красавчик, привет из России. Быть добру
Он с русскими не разговаривает. Нацики его накажет.
Здравствуйте! Крепкого здоровья, мирного неба!🙏💙💛
Валерочка какой же вы молодец !!🤗
Спасибо!
Ирочка скушай все, будет тебе на здоровье
100%!
Добрый вечер Валера!Всё домашние лучше, не придумаешь.
Позвезло деткам у них прекрасный папа.Храни вас Господь.👍❤️🇺🇦
Спасибо!
я творог готовлю с кальцием хлористым. сладкий, вкусный. а если положить под гнет, то и сыр получается
А Валера МОЛОДЕЦ.👍👍👍
Моя бабушка говорила на эту марлечку на Украине в селе «ворочок «а на брынзу « брусок «да Валерочка вы молодец всеравно просто немножко пе сначала не добрели а потом перегрели
Рад видеть неисправимого оптимиста мира и здоровья вам всем
Нужно процеживать через плотный капрон, как из марли будете вытрясать творог не знаю.
Я молоко кипячу, сразу сливаю в термос, через двое суток получается коричневое, очень вкусное молоко, кладу сметану, сахар и получается ряженка.
А творог делаю с молока, которое само сквашивается, варю на плите, а в жаркую погоду и на солнце. Но молоко надо сквасить в прохладном месте.
Цвет придает пенка,а она получится только с открытой крышкой,может стоит оставлять немного приоткрытой крышку.
Что бы получился коричневая пенка при топлении молока, надо чтобы крышка кастрюли была открытой.
А как сделать такую печь видео есть? Очень интересно. За рецепт творога благодарю.
th-cam.com/video/t0S8SEkkG6Q/w-d-xo.html
Чтобы молоко имело красивый карамельный цвет, нужно добавить чуть-чуть сахара.
Молоко сначало нужно сварить пока пена не исчезнет,затем ставить в тандыр и получите топленое молоко
Валера, молоко нужно аккуратно чашкой выкладывать а не взбалтывать как сделал это ты потому что жир ушел в сыворотку , сыворотка должна быть прозрачная а не как молоко
В следующий раз сделаем по другому рецепту)
Желательно совсем не трогать, в той же кастрюле в печь и ставить. И вообще, такие заморочки не нужны. Простокваша нужна естественная, без добавления сметаны. А цвет творога зависит от температуры в печи и времени нахождения в ней творога.
Валера, а сколько сметаны ты закончил, поллитра, или больше?
Это видео снято ещё до войны? Спасибо, чо выставил его!
До
Топленое молоко в печи если молоко поставить вечером а вынуть утром то будет настоящее топленое молоко
Валера выходи по возможности почаще.Детей покажите.Давно не видели Кирюшу и Олю
Сколько молока стало после томления? Должно выкипеть примерно треть
Столько же осталось.
А к стоимости молока надо добавить стоимость сливок и затраченый труд.
Валерчик,ты красава !!! Молодец и спасибо !!!
Рады видеть)))
золотой творог получился лучше у вашей тетке на привозе купить она еще и уступит
Вообще на практике из 9 литров молока должно получиться примерно 1,3_1,4кг творога
Это если снимать сметану а потом делать творог ...... я сделал по другому рецепту - там выход больше получился)
Зимой даже если снять сметану выход с 3_х литров 550_650 гр.
А чтоб творог былкаричневый молоко надо учарить на огне до коричневого цвета, это померно с трех банок должна остаться одна потом чтоб прокисло. У вас есть печь напалите её, я не знаю температурный режим по цельсиям, но по старинке чтобы отогреть прям в банке,на дно печки сыпали кукурузную муку если не чернела можно ставить примерно 4_6 часов, откидывайте на марлю процеживайте. Приятного аппетита.
стока геморра из-за 1,5кг творога, мужик красавчик, хоть и профан))
молоко должно было выжариться на половино чтоб стать коричневым или покрасить молоко паленым сахаром и не сразу сцеживать дать постоять пол дня а потом подогреть ицедить наливая окуратно мысочкой чтоб получились кусочки это наука пробуйте будите знать цену молочных продуктов
Красавчик домашний есть домашний он вкуснее все ровно.
Ура.... Валера вышел на связь... Привет
Может быть нужна глиняная посуда для молока?
Валера, как у вас там дела в Одессе, как обстановка, я за вас очень сильно переживаю. Держитесь, с вами Россия.
Валерий рада вас видеть в здравии. Пусть Господь Бог бережёт вашу семью.
Три дня делать творог, это слишком! Есть метод проще! Обычно нагреваю молоко, но не до кипения, кладу сметану любую и оставляю в теплое место, в духовку трёхлитровую банку на ночь, утром можно откидывать творог. А ещё проще, кефир в пакете любом кладу в морозилку и на утро готовый можно откидывать творог. Всё проверено!
Спасибо за рецепт!
Чтобы был цвет нужно не накрывать крышкой.Если сыровар с вас, то не очень.Очень затянули процесс.
Можно хлеб спечь с сыворотки
надо творог делать из кисмляка а вы делаете ряженку
Срочно куплю дачу в Одесской обл. Российской Федерации! Предпочтительно на берегу Черного море для ВИНОГРАДНОГО сада, не очень дорого-так как пенсионер.)))))))))
Ирину на кислячок нетяне це означає буде хлопчик...ура
Берегите себя и детей.
👍👍✌️🙋♂️🔥🔥
Во ролик в тему люблю покушать
В самый раз вообще на ваших видео многое узнал полезные советы
Мир Вашему дому🇺🇦🇺🇦🇺🇦
On a lighter side Valerie, how many children do you have again? 6 or 8? I wanna have the same number of kids with my Ukrainian wife 😊
Stay safe always dude. We always pray for better days 🇺🇸 🇺🇦
5 ..... скоро будет 6
Зачёт . Слава ,.!!! России
Крышку не надо закрывать
обязательно смотрим ютуб канал "Профессор Игорь Панарин" ----- Хронология агрессии НАТО
* множество аналитики, предшествующей конфликту
*справка /// И́горь Никола́евич Пана́рин (род. 30 октября 1958) - российский политолог, радиоведущий, кандидат психологических наук, доктор политических наук, действительный член Академии военных наук. Член Научно-методического совета при Центральной избирательной комиссии Российской Федерации, член Экспертного совета комитета по делам СНГ Совета Федерации.
Дуже вчасно
Когда Одессу начнут брать? Что слышно?
Брать может и будут,но хрен возьмут!
А кто их защищать будет?
Да я за своих родственников боюсь. Мать с двумя детьми. Они не хотят воспользоваться зеленым коридором, так как старшему только только 18 исполнилось и его на войну заберут. Они в городе. Боюсь, что там камня на камне не останется.
@@Sergey_Sergeev всё будет хорошо! Не боись
Уже все русские корабли знают куда им нужно идти. Курс задал Змеиный. Одеса мама может только подправить