Bravi, stessa ricetta di mia mamma solo che lei da brava rezdòra faceva ovviamente tutto ad occhio. L'ho fatta come qui indicato ed è venuta molto molto bene. Certo, saper friggere è fondamentale. Grazie!
30 gr di lievito da sentirsi male proprio. 20h in frigo, 4 ore a temperatura ambiente e 2 grammi di lievito bastano, il sale va messo alla fine per aiutare la maglia glutinica a formarsi
INGREDIENTI - 1 kg di Farina 0 - 450 gr di latte intero caldo - 30 gr di sale - 30 gr di Lievito di Birra Fresco - 3 cucchiai d'olio extraverfine d'oliva - Strutto o Olio di semi d'arachidi per friggere
Pero' 100 anni fa non c'era la macchina della pasta, si stendeva con il mattarello, io la stendo con esso ne ho comprato uno piccolino dai cinesi e va benissimo.
Io sono produttore di parmigiano e ho servito anche trattorie e ristoranti famosi, a parma la fanno piu buona che neglii altri posti..lo dico con...cognizione di causa...@@Panefocaccia
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Bravi, stessa ricetta di mia mamma solo che lei da brava rezdòra faceva ovviamente tutto ad occhio. L'ho fatta come qui indicato ed è venuta molto molto bene. Certo, saper friggere è fondamentale. Grazie!
Molto bene! Grazie a te! Saluti Panefocaccia
Da Parmigiano non posso che amare la Torta fritta, grazie mille per la ricetta
Molto valida grazie
ho letto che in Uruguay si chiama tortas fritas proprio come a Parma, l'avranno portata li dei parmensi.
30 gr di lievito da sentirsi male proprio. 20h in frigo, 4 ore a temperatura ambiente e 2 grammi di lievito bastano, il sale va messo alla fine per aiutare la maglia glutinica a formarsi
Quanta farina ? Grazie
INGREDIENTI
- 1 kg di Farina 0
- 450 gr di latte intero caldo
- 30 gr di sale
- 30 gr di Lievito di Birra Fresco
- 3 cucchiai d'olio extraverfine d'oliva
- Strutto o Olio di semi d'arachidi per friggere
Pero' 100 anni fa non c'era la macchina della pasta, si stendeva con il mattarello, io la stendo con esso ne ho comprato uno piccolino dai cinesi e va benissimo.
E' uno gnocco fritto alla fin fine...
Bhe... la torta fritta e lo gnocco fritto sono la stessa cosa; le chiamano solo con nomi diversi fra Parma e Modena 😊
Io sono produttore di parmigiano e ho servito anche trattorie e ristoranti famosi, a parma la fanno piu buona che neglii altri posti..lo dico con...cognizione di causa...@@Panefocaccia
Tutto questo sale non esiste