QUAL A DIFERENÇA DA MANTEIGA GHEE E DA MANTEIGA DE GARRAFA? SÉRIE DICAS DE COZINHA BY MISTER KATS

O que é a Manteiga de garrafa ou manteiga da terra.
Tipicamente nordestina, também é obtida do creme de leite ou da nata da vaca, mas é produzida pela eliminação quase total da água, através do aquecimento do creme de leite oub nata até se tornar um produto líquido-pastoso em temperatura ambiente da cor dourada. Na garrafa fica a manteiga clarificada juntamente com as partículas sólidas de açúcar e proteínas, conferindo à manteiga um sabor particular, levemente rançoso e possui em torno de 88% de gordura. Portanto, tem que ser consumida em parcimônia e também não pode ser consumida por pessoas com alergia à lactose.
O que é a Manteiga Ghee.
De origem indiana ou árabe, a manteiga ghee é chamada também de “ouro líquido”. É feita através da fervura da nata ou creme de leite ou da manteiga até que ocorra a evaporação completa da água, separando o açúcar (lactose), proteínas e a gordura. Durante a fervura, ocorre a caramelização desse açúcar, que deixa um sabor característico na gordura com aroma de castanhas. E no fim é coado, ficando no recipiente 100% de gordura. Entre os benefícios dessa variedade, principalmente se comparada à versão tradicional, se destacam: maior ação antioxidante, menos sódio, redução em lactose e fácil digestão.
Claro que temos que ter equilíbrio sempre, principalmente na hora de comer. Vamos evitar o consumo excessivo de gordura, certo?
Espero que você tenha gostado! Quer conhecer mais, fique ligado na série Dicas de Cozinha by Mister Kats; Qual a diferença? Bigaduuuuu! Beijoca!
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[@robinsonmenezes4775]

Muito bom!