Hola Enki, gracias por mirar esta charla, el queso mozzarella que tenga como fin el uso de pizzerías, te recomiendo almacenarlo por 12 - 21 días en temperaturas de 7 - 10 grados centígrados, mucho dependerá de los formatos. Espero que te sirva de ayuda. Saludos.
Yoleida Jimenez desde EEUU
MAestro, que temperatura y humedad recomienda para el afinado de quesos duros y semiduros?
Para el hinchazón temprano y el llenado de aire en la funda podemos utilizar nitrato de potasio o cual sería lo más recomendado.
El método más práctico: controlar la higiene de la leche y llevar a cabo un correcto plan de limpieza y desinfección.
Maestro sabe en donde encontrar encima lipasa polvo en mexico?
Hola Enki, déjame tu correo electrónico y te haré saber el proveedor directamente en México.
Saludos.
maestro como se madura el queso mosarella?
Hola Enki, gracias por mirar esta charla, el queso mozzarella que tenga como fin el uso de pizzerías, te recomiendo almacenarlo por 12 - 21 días en temperaturas de 7 - 10 grados centígrados, mucho dependerá de los formatos. Espero que te sirva de ayuda. Saludos.