Pain au lait
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ก.ย. 2024
- Le pain au lait est une viennoiserie que tout le monde adore. subtilement sucré, moelleux à souhait et surtout gourmand le pain au lait sublimera un petit déjeuner ou sera le compagnon idéal d'un bon café ou encore d'un thé. Légèrement tiédit, fendu en deux et tartiné de confiture il fera fondre petits et grands.
Qui n'a pas dans son enfance gouter avec un pain au lait fourré d'une barre de chocolat ?
Le pain au lait se rapproche de la brioche mais il est bien plus "light" car il contient moins de beurre et moins de sucre.
L'élaboration de cette recette n'est vraiment pas compliquée et mérite que vous la tentiez !
Alors pourquoi ne pas faire vous même ces petits pains qui feront de vous un vrai chef pâtissier, vos convives vous couvriront de compliments qui vous rougir de plaisir...
Alors convaincus ?
Si oui, vite à vos tabliers !
Ingrédients :
500 gr de farine
25 cl de lait
80 gr de beurre
60 gr de sucre
10 gr de levure boulangère déshydratée
2 oeufs
3 gr de sel
Pour la dorure
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de lait
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 2h + 1h
Temps de cuisson : 15 à 20 min à four 180°C
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#brioche #viennoiserie #pâtisserie
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Merci beaucoup. Très bien expliqué. Merci pour cette belle recette. 🤤
Bonjour, merci à toi. A bientôt
Phil ;)
Merci beaucoup chef Philippe j'aime toute les recettes que vous préparez ❤❤❤❤❤🌹🌹🌹🌹
Bonjour, que c'est gentil !
Bon week-end
Phil ;)
You probably dont give a shit but if you're stoned like me atm then you can watch pretty much all of the latest movies and series on InstaFlixxer. Been binge watching with my brother lately xD
@Billy Dariel Definitely, I have been using InstaFlixxer for years myself :D
J'ai divisé les quantités de la recette par deux et rajouté du sucre grain sur le dessus. J'ai aussi utilisé de la levure fraîche plutôt que de la déshydratée (14g quand on divise la recette par deux) et pour la cuisson 25 min à 160°C dans mon four. J'ai enfin trouvé une recette de pains au lait qui me convient donc merci beaucoup pour votre partage !
Bonjour, merci pour ce retour d'expérience. En effet, on peut diviser les quantités et utiliser de la levure fraiche.
A bientôt 😘👍
En ce moment de confinement...merci bcp chef Philippe pour cette pâtisserie
Bonsoir et merci pour ton commentaire.
Prends soin de toi ;)
Merci beaucoup pour cette magnifique recette
Merci à toi ;)
Félicitation bien explique chef Philippe.... merci beaucoup pour 👍👍👍
Bonjour et merci à toi pour ton commentaire ;)
Bonjour Merci beaucoup pour cette recette, elle est très explicite, facile et excellente.
Bonjour Marianne, merci pour ton commentaire.
A bientôt ;)
Bonsoir chef j'ai essayé la recette et ils étaient très réussi vraiment très bon j'en ai fait quelques un avec du chocolat pour mes enfants et il ont adoré j'aime beaucoup vos recette qui sont très simple et facile à réaliser merci à vous chef Philippe
Bonjour et merci pour ton retour sur la recette et tous ces compliments. Bonne idée de mettre du chocolat.
Bon week-end
Phil ;)
Juste délicieux ... pour un excellent p'tit déj gourmand. Merci Philippe
Avec plaisir, merci beaucoup 😘😘
Bonsoir Phil, joli petit pain au lait, donne bien envi e les manger. Merci beaucoup phil.
Hello Soso, merci beaucoup ! J'avoue qu'ils n'ont pas trainé !
Bon week-end
Phil ;)
Merci pour la bonne recette
Bonsoir, merci c'est sympa ;)
Les recettes de Philippe sont toujours bonne👍👍👍👍👍👍👍
Merci ! Quel compliment !
Bon WE
Bonjour Philippe !
Super recette ! J'ai réussi à la perfection votre recette faite avec de la levure de boulanger fraîche ! Et j'ai rajouté des petites de chocolat pour la gourmandise !
Merci pour vos vidéos !
Bonjour Nadine, Excellente idée les pépites de chocolat. Merci pour ton commentaire. A bientôt 😘👍
Parfait. J etais fière de moi. J ai fourré une parti avec des petites saucisses et une barre de chocolat. Nickel. Confinement oblige il n y en a presque plus. Je conseille un peu plus que 3g de sel
Bonjour, c'est une recette plutôt sucrée donc je n'aurai pas penser à y mettre des saucisses dedans ! C'est pour ça que tu préconises plus de sel.
Merci pour ton commentaire et à bientôt
Phil ;)
@@lacuisinedephilippe-a Oui ça marche avec des saucisses. Aujourd'hui on fait les brochettes de poulet gingembre. Je t en donnerai des nouvelles.
super vidéo simple et tres bien expliquée comme d'habitude^^ 😉👍
Salut, merci pour ton commentaire. Bon WE ;)
Nice video 🌹
Merci ;)
merci beaucoup pour cette recette👍👍
Bonjour et merci pour ton commentaire ;)
super merci pour le petit déjeuner
Merci à toi, oui c'est idéal pour le petit déjeuner !
Bonsoir Philippe, je viens de réaliser la recette, j ai ajouté des pépites de chocolat. Ils ne sont pas aussi beaux que les tiens😂, mais ils sont très bons et moelleux👍. Bon week-end , à bientôt 😉
Bonjour, excellente idée les pépites de chocolat. Tu as galéré pour le façonnage ? Merci pour ce retour et bon week-end 😉👍
@@lacuisinedephilippe-a Bonjour Philippe, oui mais rien de bien méchant, ils sont beaux quand même. En tous cas, ils sont moelleux même le lendemain ce qui n était pas le cas avec d autres recettes . J ‘ai enfin trouvé ma recette de petits pains au lait😋👌😉
super bon.... très bien expliqué merci......
Merci c'est sympa !
A bientôt
Phil ;)
Merci j'aime
Merci à toi ;)
Merci c'est bien expliquè
De rien, un réel plaisir ;)
Ce soir, j'ai testé votre recette. Ils sont excellents même si la présentation des miens n'est pas aussi réussie que la vôtre. Mais bon, il semblerait qu'il reste encore des jours et des jours à rester confinés et donc, j'ai largement le temps de m'améliorer. Merci Chef Philippe et prenez soin de vous -)
Bonjour Martine, merci pour ce retour sur la recette. Tu sais l'essentiel est que les brioches soient bonnes. Le visuel n'est pas forcément important. C'est vrai que tu vas avoir le temps de t'entrainer car le déconfinement n'est pas pour tout de suite.
A bientôt
Phil ;)
Merci pour cette vidéo, ne pas dépasser 35 degrés pour le lait, risque de détruire les effets de la levure, Amitiés confraternelles
Bonsoir et merci pour ton commentaire. J'ai juste tiédit le lait donc pas de température élevée.
Amitiés ;)
@@Macabre0007 Oui maitre Capello ! ;)
Merci beaucoup je m'abonne hummm
Bonjour Béatrice, merci à toi et bienvenue sur la chaine 😘👍
Merci chef Philippe pour ces petits pains adorables
Je veux les préparer mais à la main je voudrais savoir à quel moment on ajoute alors le beurre
Salut, tu fais exactement pareil, tu ajoutes le beurre à la fin. En fait, tes mains vont remplacer le robot !
Bon courage et tiens-moi au courant
Phil ;)
Salut Philippe bonne pain
Salut et merci pour ton commentaire ;)
Bjr Mr Philippe désolé de ne pas avoir répondu plus tôt. Oui j'ai réussi les petits pains au lait ils était bien moelleux
super ! merci pour ce retour.
🖒🖒❤
Merci ;)
C'est quoi la différence si on met le beurre dès le départ ? Pour faire des croissants par exemple, ceux qui mettent un peu de beurre dans la détrempe le mettent dès le début.
Je ne sais pas quelle est la différence mais j'ai appris comme ça et la recette fonctionne très bien. Il n'y a sûrement pas de grand changement.
Bonjour chef, la farine T55?. Je vous attends la réponse. Merci. Bon week-end 😊
Bonjour, farine T45 pour toutes les pâtes qu'on doit faire pousser. Bon week-end 👍😉
Merci Philippe
Si je les fait av de la levure fraîche !
Combien en faut il ?
Merci 🙏🔮👌😘
Salut 20 gr soit 1/2 cube
Est ce qu'on ajouter un peu de chocolat à l'intérieur ?
Merci
Bonjour, oui tu peux mettre une barre de chocolat au centre.
Tiens-moi au courant.😉
Bonsoir Philippe
Quand on n'a pas de robot, combien de temps doit on pétrir la pâte.
Merci de votre réponse 😅
Bonjour Marie, je ne sais pas trop car je n'ai jamais testé, il faut voir à la texture de la pâte qui va être collante. Désolé de ne pouvoir t'apporter une réponse... A bientôt 😘
Bjr Mr Philippe je viens de faire la pâte. J'attends sa levé. Je vous tiendrai au courant
Bonjour Micheline, j'attends ton retour. As-tu réussi ?
Bjr Mr Philippe oui je l'ai réussi merci à vous à part que le four était trop chaud il a cramé en dessous. Mais très moelleux dessus à refaire bisous
Bonjour Philippe !
Si je fais mes petits pains au lait jusqu'au façonnage que je les mettent au frigidaire et que je les fasses cuires le lendemain matin cela va t'il marcher ?
J'attends votre réponse !
Merci d'avance 😉
Bonjour Nadine, je n'ai jamais essayé mais le froid est bon pour la brioche et freine la levée. Donc ça devrait marcher.
Bonne journée 😘👍
Bonjour
Estce que avec la pâte des petits pains au lait ou vos brioches aux sucre peut-on faire la brioche des rois car je trouve la pâte bien souple pas compacte merci à bientôt
Bonjour, non cette pâte n'ira pas pour la galette des rois mais je t'invite à suivre la recette que j'ai mis en ligne il y a 2 ans en voici le lien : th-cam.com/video/TtLg40BEavQ/w-d-xo.html
A bientôt
Phil ;)
Bonjour Philippe, quel type de farine avez-vous utilisé pour cette recette ?
Bonjour Robert, pour les brioches j'utilise de la farine T45. A bientôt 😉👍
@@lacuisinedephilippe-a c'est bizarre, c'est ce que j'utilise aussi, mais je n'ai pas optenu le même résultat (pâte trop liquide) en respectant scrupuleusement vos indications, avez vous une explication ?
@@tobus7520 En effet, c'est bizarre. As-tu bien mesuré les liquides ? Quel type de levure utilises-tu ?
@@lacuisinedephilippe-a j'utilise la type 45 comme toi, j'ai respecté scrupuleusement les quantités de liquide indiqué, j'ai mis moins de beurre (70 au lieu de 80). C'est vrai que le même type de farine est parfois différent d'une année à l'autre. La prochaine fois, je tenterai avec la type 55, je verrai bien si il y a une différence, en tout cas merci beaucoup pour tes réponses !
@@tobus7520 mais de rien, la t55 sera moins "forte" et la pâte risque de moins lever. Essaye de mettre les liquides progressivement afin d'avoir la bonne texture.
Donnant un parfum exquis,
c'est de cannelle que l'on rajoute ? (vanille ?...)
p.s.
un bol d'eau dans le four ?
(5 premières minutes en bas du four a 230, puis au milieu a 180 ensuite ?)
Bonjour, oui on peut rajouter de la vanille ou encore de la fleur d'oranger mais pas de cannelle. Le bol d'eau dans le four n'est pas utile ici et la variation des températures sur 15 à 20 min de cuisson ne se verra quasiment pas !
Bonjour chef. Par quoi peut on remplacer la levure déshydratée. J’ai que la levure du boulanger instantanée. Quelle quantité doit mettre. Merci
Salut, je pense que la levure du boulanger dont tu parles est de la levure déshydratée. Il faut de la levure à pain ou brioche et non pas de la levure chimique. Vérifie sur l'emballage il doit y avoir les explications et les proportions.
Ok je vais vérifier chef
awesome video my friend!!! 😍😘💓🎅baci🥰💋
Hello, thanks so much ! Bisous ;)
Hello Phillipe puis je préparer ma pâte à la main ? car mon pain est fait avec mes mains mais pas avec les mèmes ingrédients merci !!!!!!!!!!!!!!!!!
Bonjour, oui on peut faire cette recette à la main. Par contre je pense que tu me parles du pain traditionnel qui n'a bien évidemment pas les mêmes ingrédients ?
@@lacuisinedephilippe-a Oui c'est bien ça merci !!!!!!!!!!
Bon mon philou y a un truc là ............. avec t'as recette on peut faire tu pain de mie dans un plat à cake ?
Je sais chuis pas dans le thème, mais bon ?
sinon cool && Push blue !!!
Salut, pour le pain de mie la recette est un peu différente, d'ailleurs elle est dans les cartons et ne va pas tarder à en sortir !^^
Merci pour ton pouce bleu !
Bon WE
@@lacuisinedephilippe-a Bien je l'attends avec impatience 😍
En plus j'avais oublié le pouce ...... C'est corrigé !
hum cela fait 2 fois que fait plutôt une brioche au lait (petits pains que je rassemble comme une brioche)
Mon secret pour les intolérants au lactose et oeufs, il y en a pas ! je mets 300ml de lait d'amande, et 50 g de beurre de coco... 0 oeuf, le reste farine, levure, sucre de coco, arôme... je suis la recette (ok je triche) c'est une recette de thermomix mais que j'ai modifié pour mes intolérances...
Hello Annie, merci pour ces astuces pour les intolérants ! Quelle horreur le Thermomix ! Je n'utiliserai jamais cet appareil qui est bien trop cher et incite les gens à faire de la cuisine bouillie. Je reconnais pour les pâtes ou les soupes c'est pas mal mais bon...
@@lacuisinedephilippe-a dans mon thermomix je fais beaucoup de chose, mais pas de viande, ça c'est mes casseroles ;) mais pour les brioche, le pain, les soupes, velouté et plus encore, les glaces à l'italienne uns tuerie... il est pas plus cher que certain que j'ai vu. Merci a toi... je t'envoie ma recette par mail :)
;
je fait exactement comme tu dit meme ingrediens et je n'arrive pas a obtenir des pains au moelleux je Ne comprends pas pareil pour le pain le resultat est mediocre c'est un mystere
Bonjour Bruno, c'est en effet bizarre... Quelle farine utilises-tu ?
@@lacuisinedephilippe-a je vis au vietnam je prend de la farine au supermarche il y a des farine speciale ?la derniere fois j'ai acheter une farine dite pour faire des gateaux pour changer, le resulta etait le meme j y comprend rien
@@lacuisinedephilippe-a et pas moelleux bon! c'est mangeable mais rien a voir avec un pain au lait
@@brunomartin5950 A ok, je me demande si le climat peut jouer sur la levée des pâtes ? Par contre il faut prendre de la farine T45, elle pousse mieux !