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身在海外。听着京腔京韵,看得眼泪跟哈喇子一块儿流出来。
多谢耿师傅,在国外40年了。在梦里都想吃小时候最爱吃的糖火烧。今天跟着您做了,非常成功。找回了儿时的味道。谢谢您的分享。只有常居国外才能理解对儿时滋味的相思之苦。
same here!
算我一个!多谢了!还过把小苏打换成了纯酵母!更健康!
说得太对了,同感!
我也是北京人来国外20年了,也是最想老北京的各种小吃零食,馋呀…明天我也跟着学做好解馋😄
國外生活了40年了,我卻一直忘不了糖火燒的味道。但做了幾次都失敗了。跟著您的方法做了,第一次就成功了。只是手笨,不會掐桃子,只能切。收口就不能像掐桃子一樣那麼好。烤好後有的邊緣裂開了。但一家3口都說好。一共做了21只糖火燒,一共週末就都沒有了。謝謝您,讓我在海外40年之後嘗到了老北京的味!
很喜欢您的厨房,声音,简洁的教学和搭配梁祝这样的音乐。令人很愉悦!
我是北京人,太喜欢您做的这些面点了,我正在学着做,谢谢🙏
听着您说的北京话,再学做这些小吃,真解馋
耿师傅太棒了!按照您的方子做出来的糖火烧和印象中的老北京糖火烧一样。谢谢您!!!
“自己吃,多抹点儿~”哈哈哈,笑出声。真实在
我是新加坡人,没吃过这火烧,但我很喜欢一切用红糖做的甜点,由其是有地方特色的,谢谢上传。红糖打块,我一般把它放进微波炉加热几秒钟的时间,直到糖块鬆开为至。没有用蒸的方法来的麻烦。
小师傅是术业专攻,手上的功夫十分了得,家常做不来的,只能参考。但还是非常喜欢看耿师傅的白案,他的技术炉火纯青完全内化了,观看是一种艺术享受。赞!
师傅能不能给出一个适合家庭操作的版本?比如没有摔山子这种操作的
按照方子做了 好吃到要哭 跟以前在家时买的糖火烧一个味道 太正宗了
在国外就馋这口儿!谢谢师傅了!
謝謝師傅。最喜歡看師傅的麵食製造節目。
最爱吃老北京糖火烧,谢谢耿师傅。
这个在天津叫麻酱烧饼,从小我就爱这口儿。就爱听师傅说:自己吃,多放点儿😂😂😂😂😂
麻酱烧饼是咸口吧……北京吃火锅最后也是吃麻酱烧饼。
@@糖泡泡-c2w 天津麻将烧饼就是甜的,和这个一样但是比这个大一圈,吃火锅的是油酥烧饼,咸的没有麻酱,北京东来顺的有麻酱
老乡!天津的感觉稍微大点,就是这个味儿
叫麻酱糖
老乡老乡!
看你这娴熟的手法真是一种享受!
太激动了 老乡啊 我也是延庆人 这下生活有盼头儿了 天天跟着面点师学做面点 ✌️
绝活! 张眼了! 不尝都敢确定好吃😋。谢谢🙏
师傅的手势很专业,有武功
如果可以把食材和份量克數列在視頻下方的文字敘述裡那會更好
真喜欢您这京腔京味!想念糖火烧!
按这个方法做的糖火烧特别棒,是我做过的最好的一次了。非常感谢。👍
太激动了,在下厨房看见有人做您这个菜谱就过来了,在国外实在是吃不到这个,一直很思念,家里没有小苏打了,明天用泡打粉试试,感谢!
耿師傅講的太棒了,我又可以吃小時候的火燒啦,北京話好親切😍😍
第一次做就成功了,感谢师傅的分享
非常地道!绝对正宗! 👍👍👍
经常是一觉醒来特想吃糖火烧,或者夜里睡不着的时候。。。。在海外真的想吃家乡的美味啊。谢谢师傅了
教点能学会的,这个太专业了,看了就知道学不会,西红柿疙瘩汤做了超级好吃,还有什么这样简单易做的
太喜欢你了彪哥!先赞再看!想吃老北京的糯米炸糕!
看您做起來真輕鬆,輪到我就手忙腳亂了🥺🥺
在北京还特别喜欢吃稻香村的起子饼。 可以教吗?
这个是妈妈的最爱,谢谢大厨的展示,明天就做,看得我大晚上的肚子咕咕叫了😛😁
在北京上学的时候喜欢上了糖火烧,一定要自己挑战一下!
很喜欢你做的这些面食,谢谢师傅
谢谢! 试着做了一次。获得好评!
妈妈最爱给我买糖火烧吃!想念妈妈!
终于盼到了!最喜欢彪哥!看得心情大好❤️😆
马上就试,多谢分享。
一定试试!太谢谢🙏
谢谢师傅, 做了, 特别好吃。
希望能有细节的近镜头,动作慢一点,比如包桃儿。
i realize it's kinda randomly asking but do anyone know a good place to watch new series online ?
@Juelz Marco I use Flixzone. You can find it on google =)
我家乡的味道 好想念
馋死了 听着咱们京腔 看着糖火烧也好吃😋芝麻酱跟红糖的比例是多少?难道是我miss了没看见?还是想咋着咋着?😜
想问您 最后涂在火烧表面上色的是什么酱油 生抽还是老抽呢 谢谢您
500g Wheat flour, 3 g Baking Soda, 200g Dark brown sugar,250 Tahini , a bit of Sesame oil and Soya sauce for brush the top pastries 。
我兒時的最愛!看見這個連飯都不吃了😂
太爱您了!!!!!得嘞,今儿试试!!!!
请问标准粉是不是指的中筋面粉?谢谢
看着就好吃,必须试做一次
一个字,牛!两个字,牛逼!三个字,太牛逼!厨师长的视频简练,适合有一定基础的人学习。
四个字:太牛逼了
订阅啦~ 得空您介绍一下炸糕?谢啦
请教一下大师,你教的芝麻酱烧饼是一斤水兑五两五的水,糖火烧是一斤兑六两水,是不是意味着糖火烧制作时面团要比烧饼略微软一点点?谢谢
包桃儿的时候,卷成筒的面团从那个方向揉成圆球。
闲置在家,明天挑战。谢谢师傅
我做了什么大半夜的油管给我推这个?😭 太想念老北京的小吃了。
师傅看您做饭真是享受👍干净利落,真漂亮🌹
请问不用酵母发酵吗? 不话说,师傅这配方能学 师傅这手艺真不是一天两天能学的会的
请教老师可以用半烫面来做吗?我试了几次老觉得最后包起来难度很大。不知道半烫面会不会好操作只是不知道会不会影响口感
请问6两水,是多少毫升ml啊?我用一斤面和300-350毫升水,出来的面很硬,且麻酱也多了,挤的哪都是。很不成功。建议视频要考虑初学者,越具体越好。人在海外,太想这个味道了。还有,可以用酵母或者泡打粉代替碱面吗?一股碱面味道
摔着一下子,太帅了,
好吃。下次一定自己试试做。
这样做出来的糖火烧确实有很多层,但一层层都不酥松,没有年轻时在北京吃过的糖火烧的口感。不知道是哪步操作有问题。美国的brown sugar 与中国人习惯叫红糖的东西不完全一样,大家使用的时候要注意,做出来口味有区别。台湾的黑糖是否和大陆的红糖做面点时可以相互替代,我还没有试,试过再分享。
请问老师加小苏打的目的是什么?口感上起到什么作用?
超级正宗
自己吃多放点儿,好可爱。
这也是以前的堆儿饽饽吗?
从小就爱吃的糖火烧:)
耿師傅,為什麼我放了蘇打粉後吃的時候有很大的堿味?是不是應該放泡打粉啊?
手法太快,可否示范一个放慢速度,让观众学习一下
手上那点儿也别浪费了。真棒!
1:58 我总算知道芝麻酱和红糖是个什么样了
真棒👍
你好, 没有红糖可以用白糖代替吗?🙏
家乡的味道。。。
这手法太给力啦!不过我这难度系数10⭐️😂😂😂😂😂
芝麻酱要不要先泄开,再和红糖混合啊?
太好吃了!
看得想家了
可以!!!试试!!
我平时蒸包子就面和水就是这个比例,面没有这么软啊?
耿老师做火烧可以放酵母粉吗?
干脆利索
想问一下 红糖如果是蒸的话蒸多久?烤的话什么温度烤多久?然后摔山子新手成功率高吗?看到这一步就有点劝退😂
请问您包桃具体是怎么做呀?刷酱油是生抽老抽?用加水吗?谢谢~
这步最难,不过做坏 也不太影响口感!刷生抽或酱油!千万别老抽!
包挑应该就是做成包子圆形,只不过里面没有馅的。
酱油上色,味道咸了啊,糖火烧?
邮寄过来吧!馋死我啦!想北京老家了:(
还以为你是粉碎四人帮的那个耿飚呢
配乐不对,江南的丝竹音乐不配网大北京的京味小吃,应该用京韵大鼓, 哈哈~~
小时候的美食😂
不会摔山子怎么办呢?
下周试试哈哈,摔山子估计没戏
请教耿师傅一个多年来的老问题: 家庭自制烙饼或馅饼, 总是很硬, 尤其第二天. 试了和面多加水, 加多了没法下手, 加的不多没效果. 试了烙的时候加点水闷一下, 效果不明显. 是需要加油,以及刷油吗? 实在不喜欢油腻的
加点酵母,半发面的就不硬了吧。
半烫面的也行~~
您那是北京俗称死面饼。一般我做肉饼会这样的面!或是:面硬了不要紧,切成细条、来些肉丝白菜什么的,烩饼、再加一锅绿豆汤!也特好吃!经典北京吃食
谢谢两位答复. 最近都在做半发面的了
請問什麼是標準粉 ? 是中筋麵粉嗎 ?
摔山子那一下看呆了!
请问芝麻将需要事先稀释吗?
需要预先稀释,调匀。
还有就像其他网友说的一样 麻烦您慢点 姆们都是门外汉啊
做好了失败了再去搜才发现标准粉是低筋粉(捂脸) 在加拿大本来本地面粉筋性就高结果还是用的中筋粉 别的都好说摔山子都没问题 就最后一步包桃儿怎么包呢 枯了
包桃 就是将四周往中间捏,我自己是用包包子的方法,最后将褶子往里按就行了。
包的时候看不清楚
咋总感觉案板用反了!?
电烤箱烤可以吗?
身在海外。听着京腔京韵,看得眼泪跟哈喇子一块儿流出来。
多谢耿师傅,在国外40年了。在梦里都想吃小时候最爱吃的糖火烧。今天跟着您做了,非常成功。找回了儿时的味道。谢谢您的分享。只有常居国外才能理解对儿时滋味的相思之苦。
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算我一个!多谢了!还过把小苏打换成了纯酵母!更健康!
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我也是北京人来国外20年了,也是最想老北京的各种小吃零食,馋呀…明天我也跟着学做好解馋😄
國外生活了40年了,我卻一直忘不了糖火燒的味道。但做了幾次都失敗了。跟著您的方法做了,第一次就成功了。只是手笨,不會掐桃子,只能切。收口就不能像掐桃子一樣那麼好。烤好後有的邊緣裂開了。但一家3口都說好。一共做了21只糖火燒,一共週末就都沒有了。謝謝您,讓我在海外40年之後嘗到了老北京的味!
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听着您说的北京话,再学做这些小吃,真解馋
耿师傅太棒了!按照您的方子做出来的糖火烧和印象中的老北京糖火烧一样。谢谢您!!!
“自己吃,多抹点儿~”哈哈哈,笑出声。真实在
我是新加坡人,没吃
过这火烧,但我很喜欢一切用红糖做的甜点,由其是有地方特色的,谢谢上传。红糖打块,我一般把它放进微波炉加热几秒钟的时间,直到糖块鬆开为至。没有用蒸的方法来的麻烦。
小师傅是术业专攻,手上的功夫十分了得,家常做不来的,只能参考。但还是非常喜欢看耿师傅的白案,他的技术炉火纯青完全内化了,观看是一种艺术享受。赞!
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麻酱烧饼是咸口吧……北京吃火锅最后也是吃麻酱烧饼。
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老乡!天津的感觉稍微大点,就是这个味儿
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好吃。下次一定自己试试做。
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请问老师
加小苏打的目的是什么?口感上起到什么作用?
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小时候的美食😂
不会摔山子怎么办呢?
下周试试哈哈,摔山子估计没戏
请教耿师傅一个多年来的老问题: 家庭自制烙饼或馅饼, 总是很硬, 尤其第二天. 试了和面多加水, 加多了没法下手, 加的不多没效果. 试了烙的时候加点水闷一下, 效果不明显. 是需要加油,以及刷油吗? 实在不喜欢油腻的
加点酵母,半发面的就不硬了吧。
半烫面的也行~~
您那是北京俗称死面饼。一般我做肉饼会这样的面!或是:面硬了不要紧,切成细条、来些肉丝白菜什么的,烩饼、再加一锅绿豆汤!也特好吃!经典北京吃食
谢谢两位答复. 最近都在做半发面的了
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