HOVĚZÍ ŘÍZEK? Delikatesa která mě totálně dostala! RECEPT.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ย. 2024
- V dnešním videu si po delší době neco uvaříme. Dnes to bude hovězí řízek.
Kontakt: starej-fotr@seznam.cz
Merch: www.geek-bang....
Instagram: / starej_fotr_official
Facebook: / starejfotrofficial
My smažíme řízky jedině na sádle , to je TOP !
Solamyl se dává, protože hovězí maso po něm zůstane křehké. Dobré je dát solamyl ikdyž se dělá roštěná. Jeden známý kuchař vždycky říkal, že trocha škrobu udělá i ze staré krávy měkké telecí :-)
Solamyl drží hodně štávu, takže maso je pak šťavnaté a křehké. Já osobně používám solamyl pokaždé co smažím řízky, ale řízky na pánvy jen předsmažím na másle a pak je šoupnu do trouby na 175°C něco přes půl hodinky. To je pak mňamka jen pozor na servírování rády se rozpadaj dřív než na jazyku. :-D
Já ho dělám taky. Jenže trochu jinak. Naučila mě to jedna paní z Moravy (kuchařka z restaurace), říkala tomu židovský řízek. Dělá se z roštěnky, která se večer naklepe, osolí, opepří a potře lisovaným česnekem. Nakonec se lehce potře olejem, ten zabrání tomu, aby z osoleného masa vytékala šťáva. No a druhý den se před smažením olej utře kuchyňskou, papírovou utěrkou a obaluje se v normálním trojobalu bez škrobu. Smaží se na směsi přepuštěného másla a oleje. Po usmažení je křehký a šťavnatý. Rozhodně je lepší, než vepřový, nebo telecí. Prostě vynikající!!!👌👌😊😊
Děkuji za tip na hovězí řízek.neukazal by jsi nám origo domácí tatarku?od žloutků s hořčicí a olejem po cibulku?byla by to skvělá inspirace pro milovníky domácích tatarek.diky za úžasná videa.
Koukáme na každé video, jen by to chtělo dát kanálu trochu lásky a rozdělit videa do playlistů - recepty, ochutnávky, testy, elektro.. 🙂 už tady toho máš požehnaně a něco najít, začíná být problém.. jinak palec nahoru, klobou dolů, ať se daří..
Čau fotře super videa.Sám si dělám doma některý jídla podle tebe.Kdybys udělal zase nějaký jednoduchý a dobrý jídlo,který si dokáže udělat i chlap jako já kterej moc nevaří byla by to paráda. :)
Rizek moc slozitej co 😂
Hovězí řízek je dobrota 👍 Koukám nůž od mistra Málka. Taky jsem si je koupil a naprostá spokojenost.
Pořádnej fotr potřebuje pořádný nůž 🙂
@ souhlas nože jsou perfektní
Hovězí řízky jsou dobré 👍 myslím si že tam patří rozhodně česnek! A smažit na sádle 👌🍀maso potřít česnekem nemá chybu, řízek se jí hned horký 👌👌👌 zdravím 😀😀🍀 Zdena Karovičová Brno 🍀🍀👌👌
tak ses zdena nebo franta more
@@simy2863 fb je František založil účet 👍😃♥️ ale komentáře píšu já 😃♥️ Zdena 🍀😃❤️❤️ hezký den 🍀 Zdena Karovičová Brno 🍀
Ahoj Fotriku. Tesim sa,ze si dnes po dlhej dobe nieco fantasticke znova uvaril teda upiekol. Milujem hovedzinu,ale stale sme robili len gulas s knedlikom.Takze super inspiracia.Dakujem.
No chlape, koukat na to v čase 22:00 nebyl dobrej nápad mám sliny až za ušima.
Jediný s čím nesouhlasím, že telecí řízek nebo telecí maso je špatný, takový “Vídeňský” řízek zásadně z telecího, ale jinak super👍👌👅
Ahoj ,Fotře ,těším se na video, mám moc ráda když takhle vaříš, baví mě moc tyhle videa ahoj .
Domaci brambory v praze nenajdete pac ani farmářské trhy nejsou farmářské trhy
@@martinroman6671 to jo no
Sákryše na ten jsem už málem i zapomněl v minulém století jsem jej dělal i docela často, jen jinak bo se osolil opepřil a jak se znám česnek musí být a pak to začalo - 3x slovy třikrát se naklepal přičemž byl vždy hojně posypán strouhankou, dávám přednost chlebové, osmažil se a byl dobrý nejen na oběd ale i jako sendvič mezi chleba když jsme pak šli k vodě.
Zdar Fotře. Určitě to zkus z roštěné a doporučuje to trochu máznout česnekem. Pak je to top strop. 👍
Ahoj, Fotře, prosím, mohl bys uvést, o jakou kuchařku se jedná? ... Ona ve skutečnosti německá kuchyně neexistuje, vzhledem k tomu, že ten stát je velmi různorodý. Tam se kuchyně region od regionu hrozně moc liší, jak jsi asi poznal.
Na to, jaký jste odborník je zarážející, že jste na hovězí řízek přišel až teď :D
Zdar , super recept, musím vyzkoušet a myslím si že kdybys dal ty nejlepší recepty od tebe tak je to z toho skvělá kuchařka starýho Fotra :))
Dělám hovězí řízky už léta, ale z roštěnky. Jsou top, já osobně je mám radši než řízky vepřové.
Ale neklepeš je ne ? Max pěstí pobóchat, pomačkat
Klepu je, oni stejně pak vyskočí při smažení a jsou silné dost. Pomačkání by stačilo u pravé svíčkové, ale u roštěnky ne. Taky záleží na tom, jak silně je ukrojené maso
Ty mě děláš teda chutě, zítra jdu pro roštěnku...ale udělám si k tomu bramborovej salát, dík za tip borec 👍
Hoj,já ho navíc nakladam do prolisovaneho česneku a olivového oleje 24h pak to osmažíme jak klasický řízek. Říká se mu u nás Portský řízek.
Používám h. roštěnec
Někdo to dělá s opeč. bramborem a tatarkou. Já dělám br.salat
Jojo u nás v restauraci tomu říkame Porthaus.
@@Kalabist Přesně to je správně termín. Akorát že echt PORTHOUSE se dělá ze svíčkové. - Poněkud nákladnější, ale excelentní.
Super video, moc se mi líbí Vaše tvorba!💞😊👋
Nejlepší řízky jsou na sádle 🤤
Na přepuštěným másle.. jsou top!
@@matejtoman9460 na másle jsem je nikdy nedělal
Řízek z kapra na másle je lahoda !
Fajn, Jen ještě potřít maso česnekem - to je potom pravý Porthaus. A olej s máslem určitě, ale s přepuštěným (Ghi), to se nepřepaluje. Dobrou chuť.
Hovězí řízek😊 pro nás vzpomínka na Vídeň. Doufáme tady u protinožců že jednoho dne najdeme mezi vašimi recepty i socialistický recept na Hovězí s bílou fazolí. Kupovávali jsme to kdysi v potravinách jako hotové jídlo v zavařovačce. Zkoušeli jsme to uvařit, ale nikdy se to nepodařilo tak jako to měli oni podle ČSN. Víme, že je nás víc, kdo ten recept na internetu hledá. Děkujeme za všechny recepty a přejeme zdraví a úspěchy.
Každý býk, který jde na jatka, je mladý. Maximálně rok. Pak už je nerentabilní je krmit, přibírají mnohem méně.
Ty řízky musím zkusit, člověk se učí celý život :-)
Naklepávám také v sáčku ale před tím ho obalím v solamilu. Když se uvolní šťáva vsákne se do škrobu.
Olej+maslo.... proste tam praskni sadlo, narozdil od masla a oleje se ti neprepali 😉
Na Masle jedine videnskej teleci.
Pozdravujem z Brazílie, tento schnitzel si tu urcite udelam. 🤘🏻
Já používám na obalování tapiokovou mouku a to je to nejlepší 🤩
nejlepší řízek je s kaší nebo se salátem
Ahoj fotře ,máš pravdu díky tomu škrobu maso změkne a nepustí šťávu . Ale je dobré to dělat z masa kde je trochu tuku pak bude měkké a šťavnaté.Ale jinak supr videa.
...jo taky jsem nedávno zkoušel z hovězího, ala Vídeňák, taky na másle, ale Ghí a nebylo to vůc špatné. Ale popravdě, šnitzel z pěkné krkovičky je pro mě přece jenom jinel level😱💫💫.
Díky za vidko, zdravím z Jizerek 🙋
ghí je obyčejné přepuštěné máslo. Nechápu tuhletu módu, kde si lidi myslej, že když použijí cízí, v tomto případě indické, slovo, že je to super, mega, giga.
....díky za reakci, jsem nepředpokládal, že v dnešní době je ještě nutno přidávat překlad anebo že se právě na tomto někdo zasekne...
Jinak Ghí jsem si doma vyráběl už v době, kdy tento "cizí" výraz byl v této zemi asi opravdu ještě hodně cizí.. 🙋.
borec udělá bordel, manželka to uklidí :D :D :D ...tak to má být :D :D :D :D
Jak nám říkal před lety šefkuchař, víte jak poznáte špatneho kuchaře? Že při vaření má všude bordel,čím dele vaří,tim mene má mista v kuchyni.
Zdravím, tak tady bužíruju hovězí smažený řízek a smaženou krkovičku. Schválně jsem to chtěl porovnat. Nevím, asi jsem něco zešmoulil, bo jak jsem šel do řezníka, tak mi paní dala hovězí zadní, ze šálu, nějaké vyšší, prý, že je to dobré na řízky. Použil jsem solamyl, maso pořádně naklepal, jenže po osmažení bylo tvrdé, jak podrážka a strouhanka opadávala, kdežto krkovici jsem obalil klasicky, jen v mouce, vajíčku a strouhance. Rozdíl šel poznat hned na první kousek. Asi zůstanu u vepřového a kuřecího, protože buď s hovězím masem neumím, nebo jsem si nechal poradit špatný kus masa.
Zdarec,skvělá tvorba jako vždycky :-) Možná jen rada ode mne/není vůbec špatný řízek při smažení přelévat lžící rozpáleným médiem na kterém smažíš/ U tužších mas obzváště,strouhanka se hezky zatáhne k masu a při smažení více kouskú si nejen pomůžeš teplotně a časově,ale i se Ti nebude strouhanka až natolik oddělovat a tmavit řízky
NJN - "tvorba"...třeba jako Buñuel...a amatérské patlal, co dělá "domácí tatarku" ochucením kupované majonézy je "TVŮRCE", živí se návštěvami hospod a nezná porthouse. ...Ale jo - když člověk nečeká moc, někdy se i celkem pobaví - jen ten prostinkej "tvůrce" nesmí hrát, že tomu, o čem mluví, i rozumí. Jako "průvodce průměrem" by to i fungovalo, jen by musel přesněji specifikovat místa; někdy to dělá. Pokud se tam dobře jí, majitel by proti tomu jistě nic neměl.
JO! To "médium" mne taky povalilo! (Třeba by stačilo říct "tuk" - nebo někdo smaží řízky na školách? Taky chápu, že ne každej ,sdíleč' musí vědět, co znamená slovo ,obsah"- "kontent" je hned jasnější! ÷DD )
Zdravím. :) Nic proti každého chuti, ale pro mě k hovězímu řízku si dát pečené brambory budiž, ale tatarku? :D ;-)
Hovězí řízek je super. Výborná záležitost
jsi nejlepší, mám tě hrozně moc rád
U nas v rodine se takhle dela rostena, akorat se maso jeste potira cesnekem. Tradicne se tomu u nas doma rika "PortHaus" A je to moc velka dobrota.
Dobrý navečer, dnes jsem kouknul na Váš hovězí řízek, dělám ho už spoustu let a celá moje rodina na něho jezdí jako na delikatesu. Pokud bych měl hospodu tak toto jídlo je vlajková loď, jenom moje poznámka maso hodně česnekuji a nechávám zrát v pokojové teplotě cca 3.h. Jinak se chystám do Polska na návštěvu LIDLU po shlédnutí videa, máte ještě nějaké typy na kvalitní a dobré potraviny. Kde jste byl? Děkuji za info. JPo.
Zajímavé? Nikdy jsme neměli hovězí řízek. Telecí teď na vánoce a také nám moc nechutnal..... Vyzkoušíme prostě hovězí, možná ho ještě před tím dáme do marinády a pak obalíme. Jsi prostě jednička👍
...A zkoušeli jste někdy, Wanessko, na Vánoce třeba smaženýho kapra?? - Už se to skoro nevidí, ale taky to není zlý.
Ja delam rizky rad z krkovicky, rozklepat aby byly jak detsky zada a smazit na sadle, pekne pomalu. Jsou pak jak dortik 🙂
Cez pytlík mäso nemusíš vôbec klepať, mäso "klep" jedine tenderizérom, ktorý ti mäso nerozbije. Štvoreček másla kôli chuti sa pridáva až po usmažení na rízek, takže smažiť na kvalitnom sádle. A k rízku doporučujem kvalitnú bramborovú kašu s nejakým salátom, hlávkový/uhorkový/rajčatový namiesto nezdravej tatarky a opekaných brambor. Uvidíš po jedle ten rozdiel.
No hovězí řízek je klasika jediný výrazný rozdíl od vepřového řízku je v tom že to hovězí maso nesmí být moc tvrdé a je potřeba ho správně nařezat proti vláknu a pečlivě naklepat a pak hezky zvolna osmažit . Pokud použijete tužší kus a neříznete a neklepnete správně tak budete mít problém to ukousat .
Kuřecí řízek je nejlepší 😃 Vepřovej je ale taky super 🙂
Hovězí řízek je masakr když se trochu potře česnekem, doporučuju vyzkoušet, je to dělo :)
super recept na rezen hovadzi a bravcovi ma aj walcorn koukni len tak pre inspiraciu :) ale i tvoj recept vyzera fajn tak od skusam :)
Hovädzí rezeň je skvelý, ale pre mna je najlepší kurací rezeň.❤
Už sem myslel že starej Fotr zapomněl jak se vaří ale opak je pravdou 😁
Zdravím 🖐️ mohu se zeptat, jestli to není tajné. Od kterého farmáře berete zeleninu? 😊 Děkuji
Výborná je i hovězí roštěná v těstíčku... 😉
Tenkrát pan Pohlreich řekl že hovězí řízek je pýčovina a že hovězí se na to vůbec nehodí..
Tak to jsem teda nikdy nejedl zajímavé 👍
Je devět a já z toho jdu žrát, fakt díky 😄 Djokovič, Jágr a Starej fotr je bůh
Vsak vídeňsky rizek se dela z teleciho masa 😋 Opravu jsem si oblíbila tvuj kanál. Najdu tady vse co rada sleduji 🙂
Máma leta letoucí dělá řízek právě z roštěnky, akorát ho před balením pomaže hořčicí.
recept super akurát bych to delal na přepuštením másle.
Príbor prečo držíš naopak?
Porthaus s bram. salátem. Určitě někdy v restauraci ochutnej ! Stojí to za to.
Hovězí maso nepatří na smažení 🤯🤣🤣 Achjoo…
To je hrozně zvláštní, že když poslední dobou něco hledám ohledně jídla, tak to s velikou pravděpodobností najdu v jednom z tvých videí i přes google :D
Gratulace ke 130 000 btw.
Hovězí řízek je top. Díky za připomenutí. Dlouho jsem neměl.
ja taky nemusim teleci maso... rizek mam nejradeji z krkovice... no, mozna nekdy vyzkousim hovezi rizek✌😁
Já teda dělám řízky na sádle .D Ale někdy ten hovězí zkusím .-)
miluju když u takového videa jím špagetykučuptočenák :D
Kámo,v Přerově hotel Strojař,rok 1987-89.Z roštěnce,před obalením ještě potřený česneskem.Po usmažení na něj lžíce tatarky a steril.cibulka.A název Židovský řízek.Pravidelně jsem ho jedl,když za mnou přijeli naši na vojnu.
Udělej si řízek z divočáka ❤
Miluju smažený játra v trojobalu s tatarkou a bramborem pečenym
To je lahoda
Zkusím také. Jen dělám na přepuštěném másle. 👍
A proč meje nádobí manželka? :D. Ušpinila ho ona? :D
Hneď prvá tvoja veta a ja detto. Nikdy som to nejedol a nerobil. Čo sa hneď zmení !!! Díky. A na masle ? Skôr na masti.
místo másla bych dal Ghí :D
Věřím, že to bude dobrý. Ale tatarku bych si na řízek nedal ani omylem. Jinak fajn 👍🙂
Já už zase slintám ,jak bernardýn...😭
rezen jedine na bravcovej masti ;) ale kazdy mame ine chute.
hovězí řízky se dělaj mini (řízečky), v těstíčku na palačinky, potom strouhanka a pak na pánev
Skvělý video Fotře. 👍
Ve zlatých horách sem do 1 hotelu chodil na židovský řízek dělali hobklasicky akorát v těstíčku bylo hromada česneku a bylo to z svíčkové jinak olej fuj nejlepší máslo z sádlem :-)
Tento řízek má i své jméno - Porthaus
Tohle znám řadu let.
V restauraci Klokočka ho mívali na jídelním lístku jako "medvědí řízek".
Hovězí, potřené česnekem a v trojobalu.
Ať se daří :-)
žádný olej, kromě vídeňského řízku vždycky sádlo :)
"Mám pytlík nakázány od manželky....jednoduché nasvinil jsi? Umej si!!! Pak budeš mít pytlík nachystaný dřív než maso :D
Telecí/hovězí? Jaký je rozdíl?
No to muselo kousek od severočeského bahnhof vonět - super počin 😜
My děláme doma hovězí řízek pravidelně :) Ale osobně ho moc nemusím, raději kuřecí. :D
jinak maso zkus nalozit max na hodinu do ananasu, dobre zmekne. Oplachnes ho v misce a pak osusis ochutis a good. bakterii se neboj(kvuli te vode). Cim dyl ho nechas v tom ananasu, bude horsi a horsi. :D
nemusis to naklepavat.
no..podle toho jak si to krajel..bych nerekl , ze se to rozpada jako rostenka..)))
No ahoj ty prosimtě hele otázka 128 tis. Odbératelů takže cá pade měsíčné to hodí ?
Nič v zlom ale WTF že toto nejedol a ešte premýšľa či to bude dobré?!? Mne to príde v top 10 najbežnejších jedál čo ešte aj v školskej jedálni má svoje miesto...
No poslední dobou ze sebe dělá idiota... Co už, asi našel svou cestu
Hoj. Dneska jsi mi přišel na videu nějaký strhaný. Řízek vypadal zajímavě, normálně bych ho prubnul taky.
Zajímavé video 🙏
Parádne video, len viac by sa k tomu hodili brusnice podľa mňa ;)
Čauko starý tatko veľmi rád ťa pozerám si šialene dobrý.palec hore👍
Nechtěl bys udělat nějakou spolupráci s pipMaster grill? (video) Ty,Honza a pipMaster :D
Musíš to smažit na přepuštěném másle nebo na sádle kámo. A bude to ještě lepší ❤️
sportujete nějak?
Jjj super video diky
rizek jedine na sadle :D
Mňam 🤤
Asi je to dobré, ale podle mě je hovězí na řízky škoda.
Správně, dělají hovězí řízky mohamedáni a Židé, protože nejedí vepřové maso.👍🏼Je pro ně nečisté.