Куличи как ПУХ

КУЛИЧИ КАК ПУХ #иннакузнецова_рецепт
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры
ИНГРЕДИЕНТЫ: рассчитаны на 4 кулича 9*9 см
Заварная основа:
Мука - 30 г
Молоко - 100 г
Вода - 50 г
Масло сливочное - 10 г
Соль - щепотка
Сахар - 5 г
Опара:
Мука - 30 г
Дрожжи сухие - 7 г
Молоко - 100 г
Сахар - 5 г
Тесто:
Мука - 330 г
Сухое молоко - 10 г
Сахар - 80 г
Соль - щепотка
Яйцо - 1 шт
Масло сливочное - 40 г
+опара
Сухофрукты или любая другая добавка - по желанию
Крошка:
Мука - 25 г
Сахар - 25 г
Масло сливочное холодное - 13 г
Заварка:
в сотейник отправляем молоко,воду,соль,сахар,сливочное масло и доводим до первых признаков кипения. Всыпаем муку и, помешавая, доводим массу до загустения. Смотрим, чтоб ушли все комки.
Снимаем с огня, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть.
Опара:
В теплое молоко всыпаем дрожжи,сахар и просеянную муку, перемешиваем до однородности, ставим в теплое место на минут 15, чтоб опара хорошо подошла.
Тесто:
В чашу миксера всыпаем просеянную муку, сухое молоко,сахар и соль, перемешиваем между собой. Отправляем туда же остывшую заварку, яйцо, сливочное масло комн. температуры и подошедшую опару. Включаем миксер на первую скорость и вымешиваем тесто минут 15-20.
Готовое тесто подкатываем его в шар и отправляем в смазанную подсолнечным маслом миску. Ставим в теплое место часа на 1.5.
Крошка:
Между собой смешиваем сахар и муку, добавляем холодное сливочное масло и перетираем все в крошку. Ставим ее пока в холодильник.
Подошедшее тесто слегка обминаем, добавляем заранее вымоченный в воде изюм (или другую начинку) и слегка вымешиваем тесто.
При помощи весов делим на 4 равные части, подворачиваем каждый кусочек в ровный шар и отправляем в формочки. Накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на последнюю расстойку. Тесто должно подняться почти до краев формы. Смазываем каждый кулич желком со сливками и посыпаем крошкой. Отправляем в разогретую до 170-190* духовку примерно на полчаса.
Все готово) Приятного аппетита
#пасхальныерецепты #простыерецепты #куличирецепт #пасхальныйкулич