Endlich den Kärntner Reindling gebacken, sehr leckeres und einfaches Hefegebäck, hats zum Muttertag gegeben meine Mama war begeistert 🥰 Freu mich jede Woche auf das neue Video 👍
Ich habe gestern den Reindling nach eurer Backanleitung akribisch nachgebacken und meine Gäste waren begeistert! Das war der beste Hefeteig, den ich je gebacken habe. Die Konsistenz des Teiges war sehr schön und ließ sich leicht verarbeiten. Vielen Dank 😋❗️ Viele Grüße Aus Prag Ute Sedlacek
Ohne Anschnitt 🥲 Aber war echt schön euch beim Backen zuzusehen. In Deutschland habe ich sowas noch nie gesehen, bei uns gibt es aber ähnliche Sachen wie z.B. hohe Schneckennudeln. Ich selber tausche gerne die Zutaten gegen gesündere Pendante aus und dann wird es meistens nicht so fein. Der Kanal wurde vorgeschlagen als ich nach "Einkorn Salzstangen" gesucht hatte. Gruß aus Deutschland.
Suche seit Jahren nach dem WAHREN Reindling-Rezept. Jetzt bin ich bei euch fündig geworden. DANKE! (Tja, und eure Back-Videos haben Suchtpotenzial, das ist eindeutig die Schattenseite 😂) Herzliche Grüße aus Kärnten/Koroška (der Reindling/Pohača ein Erbe unserer slowenischen Volksgruppe, älter als die Baiern hierzulande) 👌von Dora PS: Was den Rum betrifft, scheint mir der 80%ige (Stroh-Rum, aus Klagenfurt!💪) das beste Aroma zu haben. Super Idee, mit Wasser zu mischen bei den Rosinen.
@@KrusteundKrume Dankeschön! Habe für eine Freundesrunde einen Reindling gebacken, für die Nachzüglerin am nächsten Morgen war leider nix mehr da. Die an sich satten Gäste hatten sich regelrecht auf den Reindling gestürzt 🙂
Danke für die schöne Darstellung wie der Teig wird! Vor allem ohne Küchenmaschine. Hatte immer bedenken weil es bei mir trotz genauen abmessen der Zutaten der Teig so klebrig war dachte immer zu wenig Mehl oder zuviel Milch. So bin ich jetzt voller Taten drang es so zu machen. Bitte ihr macht da so viele Reindlinge, kann man bitte auch eine Rezeptabwandlung dazu schreiben für eine kleinere Menge. Super Video!!!!
Super -jetzt weiss ich endlich, wie man einen Reindling nach traditioneller Art bäckt. Danke👏! Nix mit Nüssen, nix mit Auswallen, nix mit schlabbrigen Teigrollen, nix mit Gugelhupfform 😊😁😆!
Sieht mal äußerst lecker aus. 😋 Aber anschneiden hättet ihr den Kuchen ruhig können. Da habt ihr ja fast das Beste als Geheimnis bewahrt, nämlich die Optik innen. Aber das wird umgehend gelüftet. Da dürft ihr sicher sein. Schön erklärt. 👍👍👍👍
Wunderbar! Danke für das tolle Video! Zum Ansatz von Inländerrum wird man wohl eher Ethylalkohol als Methylalkohol verwenden, sonst wär ich als Halbkärntner bei meiner Vorliebe für den Reindling längst erblindet... ;-). Liebe Grüße
Hallo Martina, du kannst jedenTopf verwenden, der von der Größe her ungefähr passt, aber auch Kuchenformen oder andere Casserolen und Bratpfannen. Sie sollten nur nicht zu groß sein, ein Durchmesser von 18-22cm etwa. Viel Spaß beim Nachbacken!
Ich liebe Euren Kanal und Eure Rezepte. Das Reindling-Rezept habe ich auch natürlich nachgekocht. Herrlich😍. War ein voller Erfolg zu Ostern. Eine Frage habe ich noch: kann ich das Dampfl schon am Vortag machen und über Nacht im Kühlschrank rasten lassen (wie bei Eurem tollen Wurzelbrot)? Wenn ja, bleibt dann die Germmenge gleich? Ganz liebe Grüße VH PS: Danke auch für Euren Tipp mit der Kerntemperatur bei Germteigen.
Liebe Verena, danke, das freut uns :) Würde ich eher nicht raten. Beim Dampfl geht es darum die gesamte Hefe zu aktivieren und zu vermehren. Übernacht sind das einfach zu viele Stunden. Weniger Hefe ist auch schwierig, weil es ein etwas schwererer Hefeteig (fettreich) ist. Wenn es schnell gehen muss, dann einfach die Stehzeit des Dampfls auf 30min verkürzen. Was man aber machen kann, ist es die Stockgare im Kühlschrank über Nacht zu machen (wie bei Wurzelbrot). Da dann bei Bedarf (kommt auf Temperatur vom Kühlschrank an) Hefemenge reduzieren. Liebe Grüße Anna-Maria
Wow! Vielen Dank für das Rezept! Ich kann es kaum erwarten das Resultat zu probieren. Mit welcher Art von Rum arbeitet ihr denn? Ich bekomme hier in Deutschland einen klassischen österreichischen Inländer Rum mit 38%, 60% oder sogar 80% Alkoholgehalt. (Im Rezept PDF fehlt übrigens in der Überschrift ein "d" beim Reindling!)
Lieber Christian, wir arbeiten entweder mit 38% oder 60% Alkoholgehalt. Wichtig ist, dass man mit Inländer Rum arbeitet, denn dieser verleiht ein unverwechselbares Aroma. Viel Spaß beim Nachbacken und liebe Grüße.
@@KrusteundKrume Also, für meinen Geschmack geht NUR der 80%-Rum, der hat das WAHRE Aroma. 38%er geht gar nicht. Den 60%er kenne ich nicht. - Mit Wasser verdünnen, bei den Rosinen, ist eine gute Idee!
Finde es sehr schade, dass ihr den Anschnitt nicht gezeigt habt. Aber *daumenhoch* für die klare Präsentation! Konnte den karamellisierten Zucker und den Inländerrum förmlich riechen. ;-)
Wieviel dampfstoße macht ihr? Macht ihr der Automatische oder manuelle? Bei manuellem gibt es drei, soll ich nur ein nehmen oder zwei? Danke schön. Ihr seid richtig toll, macht Spaß euch zuzuschauen❤
Das schaut richtig gut aus...bin ein großer Fan von eurem Kanal. 😍👍 Ich würde gerne wissen ob es eine Alternative zu Zimt gibt ? Es ist ein tolles Gewürz nur leider nicht für mich, da ich darauf allergisch reagiere und es somit nicht verwenden kann. Oft lasse ich es einfach weg, doch es fehlt dann der typische Geschmack. Was könnte ich anstelle verwenden? Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen. Liebe Grüße aus Norddeutschland
Liebe Janine, vielen Dank für dein nettes Feedback. Zimtaroma ohne Zimt zu erreichen ist natürlich sehr schwierig aber was du einmal probieren könntest, ist stattdessen Kardamom zu verwenden. Liebe Grüße aus Wien und viel Erfolg beim Nachbacken.
Hallo Marianna, du kannst den Link in der Videobeschreibung klicken. Wenn du dich zu unserem Newsletter anmeldest, erhältst du Zugriff auf alle unsere Rezepte. Wir stecken viel Arbeit und Hirnschmalz in unsere Rezepte, die alle original sind. Daher nehmen wir als Gegenleistung sozusagen eine Newsletter-Anmeldung. E steht dir natürlich frei, dich anzumelden oder nicht. Wir wünschen so oder so viel Spaß und Erfolg beim Backen!
Habe ihn heute in einer steinernen Gugelhupfform gebacken. War ein super Teig und ist mega aufgegangen. Gebacken habe ich ihn 40 min bei 200. Ist leider etwas zusammengefallen. Hätte ihn wohl noch länger backen müssen. Könntet ihr mal Tipps rund um Gugelhupfbackzeit geben?
Lieber Gernot, danke für dein Feedback. Ein Germteig sollte eine Kerntemperatur von ungefähr 92°C haben. Dann ist er perfekt durchgebacken. Liebe Grüße
@@KrusteundKrume Das mit den 92Grad hat mir sehr geholfen. Habe mein Webergrill-Thermometer eingesetzt. Da ich einen sehr schlichten Ofen habe, konnte ich so herausfinden, dass von "oben" im Backrohr weniger schnell der Teig gebacken ist als von "unten". SUPER Info so ganz nebenbei von euch, brillant!
Ein tolles Rezept und sehr schön präsentiert. Ich hätte da eine Frage zum Mehl. Bei uns gibt es 405 und 550 Weizenmehl. Was ist 480 für ein Ausmalgrad? Vielen Dank und glg aus Bayern. Christina!
Liebe Christine. Typ 405 in Deutschland entspricht Typ 480 in Österreich und Typ 550 in Deutschland entspricht Typ 700 in Österreich. Liebe Grüße und viel Erfolg beim Nachbacken.
Kruste&Krume Hallo Kruste&Krume, ich habe auch noch zwei Fragen: 1. Nehmt ihr doppelgriffiges Mehl, was sich ja sehr gut für Hefeteige eignet? 2. Ihr habt bestimmt die doppelte Rezeptmenge gebacken? Viele Grüße aus Prag Ich möchte morgen meine Gäste mit dieser österreichischen Spezialität verwöhnen!
Liebe Ute. 1: wir verwenden glattes Mehl. 2: ganz genau, wir haben hier mehr verbacken. DIe Rezeptmenge reicht für 2 Reindlinge. Liebe Grüße und viel Spaß beim Nachbacken. Deine Gäste werden sich freuen :)
Ausser dem Mehl kommen ja noch weitere Zutaten zum Teig, sodass am Ende die Teigmenge definitiv mehr ist. Die 500g Stücke beziehen sich auf den fertigen Teig 😉
Endlich den Kärntner Reindling gebacken, sehr leckeres und einfaches Hefegebäck, hats zum Muttertag gegeben
meine Mama war begeistert 🥰
Freu mich jede Woche auf das neue Video 👍
Was für ein nettes Geschenk zum Muttertag! Tolle Idee :) Liebe Grüße vom K&K-Team
I wanted to let you know that I made the Reindling following your recipe and directions. It was fabulous! Thank you so much.
Dear Karin, thank you very much! We are glad you like our Austrian recipes. Best regards from Vienna
Thank you for this recipe. I’m planning to make it for Easter this year. I was a student in Klagenfurt years ago and this brings back good memories.
All the best and fingers crossed :)
Ich habe gestern den Reindling nach eurer Backanleitung akribisch nachgebacken und meine Gäste waren begeistert! Das war der beste Hefeteig, den ich je gebacken habe. Die Konsistenz des Teiges war sehr schön und ließ sich leicht verarbeiten. Vielen Dank 😋❗️
Viele Grüße Aus Prag
Ute Sedlacek
Liebe Ute, das freut uns natürlich sehr zu hören :)
Viel Spaß weiterhin beim Backen und liebe Grüße nach Prag.
Ohne Anschnitt 🥲 Aber war echt schön euch beim Backen zuzusehen. In Deutschland habe ich sowas noch nie gesehen, bei uns gibt es aber ähnliche Sachen wie z.B. hohe Schneckennudeln. Ich selber tausche gerne die Zutaten gegen gesündere Pendante aus und dann wird es meistens nicht so fein. Der Kanal wurde vorgeschlagen als ich nach "Einkorn Salzstangen" gesucht hatte. Gruß aus Deutschland.
Das freut uns sehr! Hohe Schneckennudeln, das klingt ja ganz ähnlich wie der Reindling 😉 Viel Freude beim Nachbacken! ✨
Suche seit Jahren nach dem WAHREN Reindling-Rezept. Jetzt bin ich bei euch fündig geworden. DANKE! (Tja, und eure Back-Videos haben Suchtpotenzial, das ist eindeutig die Schattenseite 😂)
Herzliche Grüße aus Kärnten/Koroška (der Reindling/Pohača ein Erbe unserer slowenischen Volksgruppe, älter als die Baiern hierzulande) 👌von Dora
PS: Was den Rum betrifft, scheint mir der 80%ige (Stroh-Rum, aus Klagenfurt!💪) das beste Aroma zu haben. Super Idee, mit Wasser zu mischen bei den Rosinen.
Hallo Dora, das freut uns seeeeehr! Viel Spaß beim Backen und viel Freude beim Essen und beim Teilen! ☺️
@@KrusteundKrume Dankeschön! Habe für eine Freundesrunde einen Reindling gebacken, für die Nachzüglerin am nächsten Morgen war leider nix mehr da. Die an sich satten Gäste hatten sich regelrecht auf den Reindling gestürzt 🙂
Super Rezept! Ein Anschnitt wäre schön gewesen. 😊
Danke für die schöne Darstellung wie der Teig wird! Vor allem ohne Küchenmaschine. Hatte immer bedenken weil es bei mir trotz genauen abmessen der Zutaten der Teig so klebrig war dachte immer zu wenig Mehl oder zuviel Milch. So bin ich jetzt voller Taten drang es so zu machen. Bitte ihr macht da so viele Reindlinge, kann man bitte auch eine Rezeptabwandlung dazu schreiben für eine kleinere Menge. Super Video!!!!
Liebe Sonja, bitte halte uns am Laufenden, wie die Reindlinge bei dir geworden sind. Du kannst das Rezept nach Belieben verringern. Liebe Grüße
Super -jetzt weiss ich endlich, wie man einen Reindling nach traditioneller Art bäckt. Danke👏! Nix mit Nüssen, nix mit Auswallen, nix mit schlabbrigen Teigrollen, nix mit Gugelhupfform 😊😁😆!
Viel Erfolg dabei! 😉
Sieht mal äußerst lecker aus. 😋 Aber anschneiden hättet ihr den Kuchen ruhig können. Da habt ihr ja fast das Beste als Geheimnis bewahrt, nämlich die Optik innen. Aber das wird umgehend gelüftet. Da dürft ihr sicher sein. Schön erklärt. 👍👍👍👍
Danke für das Feedback. Das öfter Anschneiden steht schon auf unserer Liste für die nächste Drehwoche :)
Liebe Grüße
Wunderbar! Danke für das tolle Video! Zum Ansatz von Inländerrum wird man wohl eher Ethylalkohol als Methylalkohol verwenden, sonst wär ich als Halbkärntner bei meiner Vorliebe für den Reindling längst erblindet... ;-). Liebe Grüße
Lieber Karlheinz, vielen Dank. Da hast du wohl recht :)
Liebe Grüße
Ich möchte gerne das tolle Rezept nachbacken. Was kann ich anstelle den Töpfen für Backgeschier nehmen?
Hallo Martina, du kannst jedenTopf verwenden, der von der Größe her ungefähr passt, aber auch Kuchenformen oder andere Casserolen und Bratpfannen. Sie sollten nur nicht zu groß sein, ein Durchmesser von 18-22cm etwa.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Ich liebe Euren Kanal und Eure Rezepte.
Das Reindling-Rezept habe ich auch natürlich nachgekocht. Herrlich😍. War ein voller Erfolg zu Ostern.
Eine Frage habe ich noch: kann ich das Dampfl schon am Vortag machen und über Nacht im Kühlschrank rasten lassen (wie bei Eurem tollen Wurzelbrot)? Wenn ja, bleibt dann die Germmenge gleich?
Ganz liebe Grüße
VH
PS: Danke auch für Euren Tipp mit der Kerntemperatur bei Germteigen.
Liebe Verena, danke, das freut uns :)
Würde ich eher nicht raten. Beim Dampfl geht es darum die gesamte Hefe zu aktivieren und zu vermehren. Übernacht sind das einfach zu viele Stunden. Weniger Hefe ist auch schwierig, weil es ein etwas schwererer Hefeteig (fettreich) ist. Wenn es schnell gehen muss, dann einfach die Stehzeit des Dampfls auf 30min verkürzen. Was man aber machen kann, ist es die Stockgare im Kühlschrank über Nacht zu machen (wie bei Wurzelbrot). Da dann bei Bedarf (kommt auf Temperatur vom Kühlschrank an) Hefemenge reduzieren.
Liebe Grüße
Anna-Maria
Hätte gerne das Innenleben gesehen .Schade
Liebe Beate,
das öfter Anschneiden steht schon auf unserer Liste für die nächste Drehwoche.
Liebe Grüße
Soooo lecker und mit Liebe exzellent gemacht. Danke Euch es ist eine Freude Euch zu folgen❣🥐☕👋🏻 Ganz lieben Gruss und ich werde einiges beherzigen.
vorgestern zu später Stunde (1:45) nachgebacken(mir geriebenen Walnüssen)..........schmeckt seeeeeeeeehr gut, geniae Teigkonsistenz
Freut uns, dass dir der Reindling gelungen ist.
Viel Spaß weiterhin beim Backen und liebe Grüße
Wow! Vielen Dank für das Rezept! Ich kann es kaum erwarten das Resultat zu probieren. Mit welcher Art von Rum arbeitet ihr denn? Ich bekomme hier in Deutschland einen klassischen österreichischen Inländer Rum mit 38%, 60% oder sogar 80% Alkoholgehalt. (Im Rezept PDF fehlt übrigens in der Überschrift ein "d" beim Reindling!)
Lieber Christian, wir arbeiten entweder mit 38% oder 60% Alkoholgehalt.
Wichtig ist, dass man mit Inländer Rum arbeitet, denn dieser verleiht ein unverwechselbares Aroma.
Viel Spaß beim Nachbacken und liebe Grüße.
@@KrusteundKrume Also, für meinen Geschmack geht NUR der 80%-Rum, der hat das WAHRE Aroma. 38%er geht gar nicht. Den 60%er kenne ich nicht. - Mit Wasser verdünnen, bei den Rosinen, ist eine gute Idee!
Finde es sehr schade, dass ihr den Anschnitt nicht gezeigt habt. Aber *daumenhoch* für die klare Präsentation! Konnte den karamellisierten Zucker und den Inländerrum förmlich riechen. ;-)
Bei der nächsten Drehwoche wird definitiv öfter angeschnitten :)
Liebe Grüße
Wieviel dampfstoße macht ihr? Macht ihr der Automatische oder manuelle? Bei manuellem gibt es drei, soll ich nur ein nehmen oder zwei? Danke schön. Ihr seid richtig toll, macht Spaß euch zuzuschauen❤
Manuell und nur einen. Liebe Grüße
Das schaut richtig gut aus...bin ein großer Fan von eurem Kanal.
😍👍
Ich würde gerne wissen ob es eine Alternative zu Zimt gibt ? Es ist ein tolles Gewürz nur leider nicht für mich, da ich darauf allergisch reagiere und es somit nicht verwenden kann. Oft lasse ich es einfach weg, doch es fehlt dann der typische Geschmack. Was könnte ich anstelle verwenden?
Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.
Liebe Grüße aus Norddeutschland
Liebe Janine, vielen Dank für dein nettes Feedback.
Zimtaroma ohne Zimt zu erreichen ist natürlich sehr schwierig aber was du einmal probieren könntest, ist stattdessen Kardamom zu verwenden.
Liebe Grüße aus Wien und viel Erfolg beim Nachbacken.
@@KrusteundKrume Lieben Dank 😊 das werde ich ausprobieren.
Beim Backen: ist die Angabe Heißluft oder Ober-/Unterhitze?
Schade, dass man die Rezepte gesondert aufrufen muss...das finde ich lästig und umständlich - wäre erfreulich, wen ihr sie direkt angeben könnt...
Hallo Marianna, du kannst den Link in der Videobeschreibung klicken. Wenn du dich zu unserem Newsletter anmeldest, erhältst du Zugriff auf alle unsere Rezepte. Wir stecken viel Arbeit und Hirnschmalz in unsere Rezepte, die alle original sind. Daher nehmen wir als Gegenleistung sozusagen eine Newsletter-Anmeldung. E steht dir natürlich frei, dich anzumelden oder nicht. Wir wünschen so oder so viel Spaß und Erfolg beim Backen!
Habt ihr dass Rezept entfernt? Die angegebene link funktioniert fuer mich nicht - es steht "Seite nicht gefunden".
Wir haben momentan technische Probleme und arbeiten daran, damit das Rezept bald wieder verfügbar ist. Liebe Grüße
@@KrusteundKrume Danke, es funktioniert wieder!
Tönt lecker. Etwas wie Zimtschnecken. Kleiner Hinweis: Im Rezept fehlt die zerlassene Butter. Werde ich auf jeden Fall nachbacken.
Danke für den Hinweis.
Liebe Grüße
Habe ihn heute in einer steinernen Gugelhupfform gebacken. War ein super Teig und ist mega aufgegangen. Gebacken habe ich ihn 40 min bei 200. Ist leider etwas zusammengefallen. Hätte ihn wohl noch länger backen müssen. Könntet ihr mal Tipps rund um Gugelhupfbackzeit geben?
Lieber Gernot, danke für dein Feedback. Ein Germteig sollte eine Kerntemperatur von ungefähr 92°C haben. Dann ist er perfekt durchgebacken. Liebe Grüße
@@KrusteundKrume Das mit den 92Grad hat mir sehr geholfen. Habe mein Webergrill-Thermometer eingesetzt. Da ich einen sehr schlichten Ofen habe, konnte ich so herausfinden, dass von "oben" im Backrohr weniger schnell der Teig gebacken ist als von "unten". SUPER Info so ganz nebenbei von euch, brillant!
Sehr tolles Rezept.
Habe eine Frage zum Mehl 480. Welches Mehl kann ich nehmen? 480er haben wir nicht. Wir hätten 405er und 550er😊
Liebe Domenica.
Typ 405 in Deutschland entspricht Typ 480 in Österreich also kannst du das verwenden.
Liebe Grüße und viel Spaß beim Nachbacken.
@@KrusteundKrume vielen Lieben Dank😊
Wann konnt das Rezept?
Ist in der Videobeschreibung zu finden.
Danke fürs Antworten! :)
Ein tolles Rezept und sehr schön präsentiert. Ich hätte da eine Frage zum Mehl. Bei uns gibt es 405 und 550 Weizenmehl. Was ist 480 für ein Ausmalgrad?
Vielen Dank und glg aus Bayern.
Christina!
Liebe Christine. Typ 405 in Deutschland entspricht Typ 480 in Österreich und Typ 550 in Deutschland entspricht Typ 700 in Österreich.
Liebe Grüße und viel Erfolg beim Nachbacken.
Kruste&Krume
Hallo Kruste&Krume, ich habe auch noch zwei Fragen: 1. Nehmt ihr doppelgriffiges Mehl, was sich ja sehr gut für Hefeteige eignet? 2. Ihr habt bestimmt die doppelte Rezeptmenge gebacken?
Viele Grüße aus Prag
Ich möchte morgen meine Gäste mit dieser österreichischen Spezialität verwöhnen!
Liebe Ute.
1: wir verwenden glattes Mehl. 2: ganz genau, wir haben hier mehr verbacken. DIe Rezeptmenge reicht für 2 Reindlinge.
Liebe Grüße und viel Spaß beim Nachbacken. Deine Gäste werden sich freuen :)
Kruste&Krume
Danke, das hat mir sehr geholfen 🌞 Außerdem finde ich es sehr gut, dass ihr altes Wissen erhaltet und weitergebt!
kann man Strohrum nehmen?
Sollte man sogar ;)
Man MUSS sogar. Und zwar, wie ich meine, den aromatisch besten, das ist der 80%-er. (Für die Rosinen gut: mit Wasser verdünnen.)
beim Rezept gebt ihr eine Mehlmenge von insgesamt 480 g an, man soll den fertigen Teig in Teilstücke von 500 g aufteilen - wie soll das denn gehen?
Ausser dem Mehl kommen ja noch weitere Zutaten zum Teig, sodass am Ende die Teigmenge definitiv mehr ist. Die 500g Stücke beziehen sich auf den fertigen Teig 😉
Ganz genau Bettina, danke für die Erklärung :)
Liebe Grüße