酷暑必吃【鮮蝦蘆筍】翠綠鮮甜的小秘訣用「鹽水」汆燙！
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- เผยแพร่เมื่อ 24 ส.ค. 2024
- 今天阿慶師來教大家一道
在家也能吃到的上館子必點料理
選用當令時蔬蘆筍
加上小孩子最愛的蝦仁和洋菇
炒出令人口水直流的料理
鹽水燙過的蘆筍
不僅沒有生味
還保留翠綠鮮甜的口感
燙蘆筍的小撇步快學起來吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
◆需要的食材✍
📝食材📝
✅蘆筍 500g（未去皮）
✅蝦仁 8隻（剝殼）
✅洋菇 120g
✅蒜頭 15g
📝調味料📝
✅胡椒粉 1/4 小匙
✅鹽巴 1/2小匙
✅天然鮮味粉 1小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 切蘆筍，先去尾約1.5cm。直刀切，每段約4cm左右
2. 大火煮至水滾，加入一大湯匙鹽並加入蘆筍，約煮一分鐘撈起
3. 洋菇去根部清洗
4. 熱鍋加入一大湯匙油，加入蒜頭爆香10秒
5. 加入蝦子和洋菇拌炒約20秒
6. 加入3大湯匙水並加入蘆筍全程大火拌炒1分鐘
7. 加入鹽1/2小匙
8. 加入白胡椒粉1/4小匙
9. 加入天然鮮味粉1小湯匙
10.拌炒幾下起鍋
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阿慶師都從基礎開始教，太感謝了！讓經驗少的料理新人或小朋友要入手更方便。
謝謝阿慶師教我們如何挑蘆筍及削蘆筍，因為一直不知道蘆筍到底要削成什麼樣子，才不會吃到粗纖維，今天的影片對我幫助很大👍👍👍
今天煮這道菜給我老婆，我老婆讚賞，謝謝阿慶師
阿慶師講解的乾淨俐落很棒謝謝您。
阿慶師父您好
喜歡你的影片 說明的很仔細
且還有完整的文字說明
真細心
謝謝您
感謝從基礎教！實用❤！
很棒很開胃清爽!!
簡單好吃自己可以嘗試看看!!
👍
阿慶師講的非常詳細
講解很仔細 很用心
謝謝支持~~~
這道菜會出現在我的晚餐中。
太感謝🙏了。
又有口福了⋯⋯
剛好今天晚餐有準備做這個菜，但看到阿慶師的作法時，太太已經用其他頻道的煮法開煮了⋯⋯。看到成品後，比較喜歡阿慶師的作法，已經把這個作法分享給我太太了，阿慶師👍
這道菜好
有變化
我都只有清炒蘆筍
最多拌炒雞蛋
下週的便當菜就是它了，謝謝阿慶師👍
不客氣喔😊！
謝謝支持❤️
謝謝您，這影片對我有幫助😊
阿慶師教授的料理，既清楚又好吃，非常感謝喔！
不客氣喔！謝謝您的支持，現在我去市場看美國蘆筍或澳洲蘆筍貨源蠻多的，非常適合來製作這一道菜👍
謙虛的一個廚房大廚
謝謝您的支持與肯定❤️
謝謝阿慶師，簡單易學❤
不客不客氣！
這一集一定要點讚~~阿慶師傅教學非常用心!!!講解的好詳細
您好，謝謝您的支持與肯定喔！現在是蘆筍的盛產期真是好吃又營養的時候，有時間可以試作看看喔！
@@achingchef 好滴~~~😁
希望有更多蘆筍的料理～～～謝謝
這一道菜我常煮～家人愛吃，食材有些變化，我是加香菇不是洋菇～下次我會加洋菇～謝謝阿慶師分享保鮮蘆筍的方法❤❤❤
不客氣喔！加菇類的香氣都十分對味喔！
讚！好好吃哦！
這道菜我在拍攝製作的時候真的很香又開胃，也期待您有機會可以試作看看喔！
為你影片點贊！阿慶師傅能教美味炒肉片嗎？謝謝你
原來可把蘑菇加進去，覺得蘑菇清洗完會出水，又不太好入味，用這樣的作法ㄧ整朵，好看又好吃，改天來試試！感謝分享～
謝謝您支持~期待您的分享~👍
謝謝分享！
不客氣喔！❤️
這個好！
阿慶師，可以教我們如何製作午餐肉嗎
您好，我筆記下來嘍！我在安排適當的時間來拍攝分享自製午餐肉的做法給大家。謝謝支持
請問白蘆筍要如何料理呢？
現在是夏天阿慶師可以多教我們做一點涼伴菜嗎？
收到！
謝謝你！幫助很多，現在才知道蘆筍的正確炒法！天然鮮味粉怎麼做？是不是有link可以點閱？謝謝您。
您好，不客氣喔！天然鮮味粉正在規劃販售中，敬請期待喔！
好實用又詳細的說明
很好，我非常喜歡 👍
阿慶師請問是否有可慮販賣天然鮮味粉,因為沒有研磨機的人無法製作感激不盡
您好，天然鮮味粉正在研發規畫中，若開始正式販售會通知大家喔，謝謝支持!
阿慶師 可以拍一部煮珍珠嗎 怎麼煮都失敗
很喜歡吃這道菜，蝦子炒蘆筍個人會再勾一點點薄芡巴著味道。
這個做法也很棒喔！我以前在大飯店餐廳的做法也都會像這樣子。
谢谢你阿庆师，请问最后加几滴太白粉水勾芡会怎样？好像粤式炒素菜都是这样子的。 还有台湾物价真的好贵耶！ 这盘竟然要卖500新台币。
您好，最後要芶芡也可以喔！薄芡就好。
現在台灣的物價的確上漲需多。
食谱很赞。视频也很赞 。满赞订阅了。
非常謝謝您的支持喔！我會再分享更多實用的美食給大家。
夏天到了食慾比較不好....最近想要做涼拌海帶....不知道海帶怎麼挑選....一般市場就有嗎？有一種裙帶絲....應該買的到嗎？還有....豆干絲呢？
應該是秤的嗎？最近才開始學做料理
建議阿慶師 可以把配料間單化..就是大家可能家裡都會備著的 不是特別還要去買 或是沒這個配料可以用其它的配料代替 這樣就方便多了 謝謝
我都去九號碼頭買 比較方便
這些食材已經都很常見了吧
而且拍影片本來就要各種類型都拍
頻道裡已經很多更家常的料理了
總有適合妳的一道菜
😋
細蘆筍也要去皮嗎
細蘆筍怎處理較好吃
細蘆筍切尾部就好；細蘆筍切段直接清炒或川燙後冰鎮做涼拌沙拉。
請問阿慶師 炒蘑菇 它會一直出水耶 怎麼辦
您好，可以先川燙後再炒就會改善出水的問題喔!
頭香😆
請問要如何訂年菜
您好，目前阿慶師年菜已經全數售完，我們現在只能安排候補唷！真的很抱歉，我們會依照候補順序下單，再麻煩加我們官方Line候補
👉阿慶師官方Line：lin.ee/J6btt0r
👉阿慶師官方電話：0933-218-394
👉客服時間：週一至週五09:00~18:00
問阿慶師，磨菇要洗嗎，謝謝
要洗喔～❤️
沒有鮮味粉，可以用什麼替代嗎？
您好，可以用香菇粉取代。
@@achingchef 謝謝您
👍👍👍❤❤❤
鮮蝦開背會更好、蘆筍太粗帶點斜刀切口感更棒，蘑菇我覺得是可以先早點入鍋乾煸，整體菜色出鍋香味層次更上一層樓，成品帶點湯汁芶點薄芡入口更是美味。
最後的最後....阿慶師每次都顧著講解，卻忘了顧爆香中的蒜頭，好多次好多影片講著講著蒜頭都焦了、苦了，以做菜的教學影片規格來看待，稍嫌美中不足，(很多要求完美的廚師幾乎就都重錄了)
話講太長了